セイロン島で栽培されるスリランカは北海道の０．８倍の大きさの島。栽培される場所で随分紅茶の種類が変わります。
紅茶のお供にフランス ルイ16世のお妃、マリーアントワネットがオーストリアから連れてきた職人に作らせたというお気に入りのケーキ、クグロフです。
ちょっとココアを振り過ぎの感もありますが・・・・中をカットするとマーブル状になるようにココア生地と白生地を交互に入れて焼き上げています。
さて、今日はまたあの「かもめ食堂」のシナモンロールに近づけるために香辛料の「カルダモン」を振りいれて少しでもフィンランドの味に近づけてみました。
但し、今日の生地に練りこんだのは手に入りやすい粉末のカルダモンです。寒い冬にピッタリのマサラミルクティーにも入れて飲む粉末ですが香りがとっても甘いのです。前回上にかけたパールシュガーがちょっと多かったので少し減らして成形も小さめにきつめに巻いてみました。
今回もお塩を入れて焼いてみましたので「かもめ食堂」と同じとは言えませんが、甘めで美味しく焼き上がりましたよ。
今回もお塩を入れて焼いてみましたので「かもめ食堂」と同じとは言えませんが、甘めで美味しく焼き上がりましたよ。
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鶏のから揚げです。これも一口に唐揚げと言ってもいろんな味付けがありますよね。あの栗原はるみさんの唐揚げは揚げたてのチキンにサラダ油、鷹の爪、にんにく、ネギをたっぷり入れたものをアツアツに熱して唐揚げにジュッとかけます。が今日の味付けは山本麗子さんの数ある唐揚げの中の1品でさらっとしたごま油のドレッシングをかけてあります。
私が好きな唐揚げの味付けはまたの機会にしますが基本はお醤油味ですかね。
ふわふわのブリオッシュパン生地に３種類の手作りチョコレートガナッシュを包み込みます。ドライフルーツ系はチョコレートととっても合いますね。
私はオレンジとチョコレートの組み合わせが一番好きなので個人的にはそればかり作りたいところ。パン・オー・ガナッシュの他にシュトーレンミックス入りの小さなプチケーキも作ります。お好きな方はとおっても好きなプチケーキのお味です。
さて、今日は月に一度のパスタ講師セミナーの日です。
若干、サーモンの味がきついの
盛り付けに工夫がいりますがきれいな色合いです。
中にはたっぷりの豚肉とキャベツが入っていてカットするとジュワッと肉汁がでてきます。
さて、あの先日ブログに載せていた「かもめ食堂」のシナモンロールです。
あ～それにしてもようやく２度ほど雪も溶けて雪すかしもしなくていいわ～。と、やれやれと思っていましたのにこれはないでしょう？ 
近所の橋の欄干にも積もっています。大体６０センチくらいは2日間で積もったのではないかしら？
今日は同じ生地を蒸したものと焼いたものを作りました。
焼いても蒸しても餡を入れるとどちらも捨てがたく・・・・・・こればかりは天然酵母のパンが一番ですね。
今日はもう１種。「黒いシンフォニー」というネーミングがついたドライフルーツたっぷりのライ麦パンです。
中にはウオールナッツにシナモン、干しブドウ、プルーンなどなど・・・・これってクリスマスに作ったクグロフなどの材料の残りを集めて作ってもいいかも。ライ麦がたっぷり入っていますが意外と初めてのひとでも美味しくいただけそうなお味ですよ。
