生地つくりもちょと手の込んだものになりパート３で作ったドーナツよりもかな～り油脂の配合率が高くなってお砂糖の配合も多いので発酵の温度には細心の注意が必要です。
でも、今回も発酵器を使って温度管理できたので生地もちょうどいい感じになりましたよ。またクリームを入れる「ベリーナ」と呼ばれるドーナツは自然発酵で仕上げていきますので早め早めに次の段階に。
今回もドーナツ専用のドーナツオイルを使います。
植物油のショートニングを詰めてあるドーナツオイルで揚げると・・・・カラッとあがり吸油率が少ないことがまずは揚げたての艶 、軽さ、そして一口食べてすぐにわかります。
植物油のショートニングを詰めてあるドーナツオイルで揚げると・・・・カラッとあがり吸油率が少ないことがまずは揚げたての艶 、軽さ、そして一口食べてすぐにわかります。
クリームを挟んだベリーナ！！とにかくふかふかでおいしいんです。
今日はチーズ味のミニドーナツと温野菜を合わせてランチと致しましょう。
http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd
