３年ぶり位にメニューが変更になるため 日ごろ天然酵母を教えていらっしゃる講師同士、情報交換しつつ２日間に渡って初級から準上級 のパート３までのほとんどのメニューをおさらいしつつ・・・凄いいきおいで作っていきます。
まずは教室を冷房で寒～くしてクロワッサンやデニッシュなどバターたっぷりの生地を仕込んで行きます。
イーストと違って発酵時間が長い天然酵母のパンはじっくり熟成していてイーストよりも外はパリッとなかは十分しっとりしていて私はイーストよりも天然酵母のクロワッサンの方が数段おいしいパンだと思います。
今回からお粉１５０グラムづつでクロワッサンを作るので意外と手早く簡単にできるので以前のメニューよりも作りやすくなりましたよ。
子供も大好きなウインナーパン。もちもちして中も切ってみると美味しさ倍増。
天然酵母と言っても初心者ように、既に出来上がっている種を使って作るパンも多いので手軽に初心者でも作れますがすぐに失敗の少ないドライフルーツで種おこしをしてぶどう種のパンやミックスドライフルーツのパンも作っていきます。試食するとやはり種からおこしてあるパンは香りがとってもいいんです。
中にご飯やレンコンを微塵きりして作ったれんこんパンはしっとりしていて自然の甘みが感じられます。
