フランスでもそば粉は人気。

今日はセミナーでフランスの甘くないパンケーキ、「ガレット」と甘くないケーキ「ケーク・サレ」を習ってきました。 お蕎麦と言えば日本の代表的なヌードルですがこのそば粉を

使ってフランスではパンケーキを作るのが人気とか。

もう一つのケーク・サレ。直訳するとお塩のケーキです。おしゃれなお惣菜の店頭で最近よく見かけるのはパウンドケーキ型で焼き上げた、野菜を色とりどりにいれて焼いたもの。

今日はクリスマスで焼いたイタリアのクリスマスパン、ポモドーロの型で焼き上げて・・。

ケーク・サレは味が濃厚なのでこれは残念ながら！？大人向き。白ワインと一緒に是非とも頂いてほしいです。

今日はもう１品、生ドーナツを習いました。

味は５色。焼きドーナツと生ドーナツが混じっていますがどれが焼きドーナツでしょう？

イーストパンコースで使う、サバランの型を使用してただ今、人気の焼き、生ドーナツを作ってみましょ！

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ヴァレンタイン ディには何作る？

今日はいつもの友人と一緒にランチメニューの練習日。

もうすぐヴァレンタイン　ディとあって若い女性は彼氏に素敵なお料理を作ってあげる・・・・って昔からそうでしたっけ？

それでも実家に住む人の多い田舎では実現は難しいという事で結婚後でも彼氏の喜んでくれそうなメニューを考えて行きましょうか・・・・・って最近は男子が作ってくれるっていうパターンも多いようですから是非男子にも作って頂きたいと思います。

今日のメニューは根菜のリボンスープ、マカロニグラタン、ブランケット、リコッタチーズを挟んだサンドクッキーです。

スープは大根人参、ごぼうにれんこんをピーラーでリボンのように薄くスライスしてベーコンの油で炒めて煮込むだけ。これ、結構いい出しが出て食べごたえもあるんです。体も温まりそうですね。

そして老若男女好きなメニューのトップ１０には必ず入っているマカロニグラタン。個人的にはエビグラタンの方がすきだったりするのですが結構エビアレルギーの人って意外と多いので気を付けたいところ。今日はじっくり丁寧にホワイトソースを作ります。

電子レンジでも簡単にできますが、やはりじっくり作るホワイトソースほど美味しいものはありませんよ。器も一人ひとりに分けるとオーブンからだしてしばらくしてもアツアツ度合は大皿よりも保てます。

フランスパンを空焼きして手創りしたさっぱりカッテージチーズとサラダをのせたブランシェットはワインのおつまみにもなりますが・・・今日のサイズでは少々食べにくかったので実際は半分のサイズにフランスパンをカットした方が食べやすそうです。

日本では女性がチョコやプレゼントをあげる習慣が根づいていますがもうそろそろ、海外のように男女問わずお互いにプレゼントをし合ったり愛情確認する日にしてもよさそうに思うのですが・・・・どうでしょう？

我が家は無類のチョコ好きばかりなので次回はチョコレートの試作品作りです。

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It was very delicious!!But a high calorie. .

今日のsallyのパン教室ではさくらんぼの天然酵母から作るリッチなパン２種。

まずは紅茶の茶葉を砕いて煮だしして味付けしたアールグレイ・ティー・カスタードクリームを作ります。たっぷり包んで・・・トッピングには茶葉とバターをフレーク状にしたものをふって食感をかりっとさせます。クリームはたっぷり入れるのはちょっと大変感がありますがたっぷり入れれば入れるほど美味しさも二重丸です。サクランボ酵母は「とかち野酵母」という名前がついていますが北海道の天然のさくらんぼの酵母を時間をかけて使えるようにフレーク状になっています。とても使いやすくパックされているものを使用しますので初心者でも簡単に作って頂けます。初心者の方にもとても好評ですね～。

もう１品は最近パン屋の店頭でもよく見かけられる粒ジャムを使用して中に包みこんで作るクランベリージャムパン。

今日はクランベリー粒ジャムを使いましたが、粒ジャムは色々な種類の味のジャムがありますのでカラフルなジャムパンが色とりどりに出来そうですね。 できたてホカホカを召し上がれ～！

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寒い冬にはシチュー派？鍋派？

今日は若い人にお料理を教えるべく、メニューの模索の為の勉強会に参加。





友人と始めたもののなかなか予定が合わず、仕方なく黙々とお料理を作っていきます。








今日は缶詰めを使ったビーフシチューにタコのサラダ、チョコレートムースです。





もうすぐバレンタインとあって来月のチョコレート作りは何にしようかと娘とも話合ってはいますが忙しい高校生には材料を買いに行く時間もなく・・・結局、フレークチョコや生クリーム、パッケージになるようなものも購入。





sallyのお教室の方でもチョコレートフォンデゥーやチョコレートケーキは去年、おととしとお出ししているのですが・・・・・そういえばクリスマスに娘がサンタさんに（？）もらったチョコレートフォウンテンの提供もいいかも・・・と考えているうちに圧力鍋で煮込んでいた牛肉が柔らかくなってきました。





ビーフシチューの出来上がりですが・・・・やはりハインツと言えども缶詰めは所詮缶詰め。野菜のみじん切りもたっぷり入れてコクをだしたつもりでしたが一味もふた味も足りません。もうちょっと工夫が必要ですね。でも３時間かかる所、圧力鍋のおかげで３０分で煮込みが終了するのはいいですよね？





チョコレートムース！ハートの形はもうちょっと器との兼ね合いが必要。濃厚なのでもっと小さな器でもよさそうです。














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寒さまっさかり！？の日は暖かいマサラティーを。

今日はsallyのパン教室の日。まさに真冬の季節ですがありがたいことにあんなにＴＶで大雪だと報道していたのに雪はちらついてほんのり積もっただけ。

雪かき、雪すかし・・・果てには屋根の雪おろしなど雪が積もると住んでいるものにとっては大変な毎日が待っています。

でも今日はちょっと暖かなお部屋でスコーンとフォカッチャを焼きましたよ。

スコーンは何とか軒下で生きてたパセリのみじん切りを練りこんだパセリスコーンとプレーンスコーン。
フォカッチャはチーズとトマトを挟んでホットサンドに仕上げました。今日は時間があったので大きいサイズも焼いて皆さんのお土産に。

さてさて、お待ちかねのティータイムです。焼き立てのスコーンはお皿に載せ、布巾で巻いてまだ暖かいオーブンの余熱で温めておき、自家製マサラティーが出来上がるのを待ちます。

私の今日の自家製、マサラティーはまったりと体もほてってくるようです。今日のマサラティーは黒こしょうやドライジンジャー、シナモンなどを牛乳で煮込んだもの。

ブルーのティーカップ。バラの柄なので多分５，６月のイギリスでいうバラの季節にストレートティーを入れて飲むようなのかもしれませんが、このちょっと厚手の陶器。昔イギリスのウエッジウッド社のあるイギリス、ストークオン・トレントという街に行ってふと立ち寄った陶器屋さんで購入したもの。

不思議と思い出のある陶器を眺めるとその当時の事を思い出しますね。

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マッコリで乾杯。

今日は実家の近くで幼馴染さんと一緒に新年会です。



とてもおしゃれな一品が多く、客層もインテリアもどうも中高年の韓国ブームに乗ったらしいとてもユニークなお店。どれも美味しかったです。

鉄板焼きは鉄板がかたがっているのですが・・・・それはわざわざ油が下の方に落ちるようにしてあるありがたーいご配慮なのです。

油も少しはカットできそう。

それにしてもキムチをたくさん頂いたせいかあんなに食べたのに・・・・全く胸焼けもせず気分もすっきりです。
話も弾んでとっても楽しかったです。セッティングありがとうございました。

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ちっちゃなニョッキ！

今日は久々のパスタハイセミナーでパスタ講師の先生方と一緒にイタリアで人気のちっちゃなニョッキを専用の製造機で作ってみました。

なかなか写真でみるよりもかなり美味しい代物です。今日はラグーソースと合わせてあります。

お魚は鯛の白身のソテー。 デザートは色々と応用できそうですよ。

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日本人はやっぱり和菓子が一番！？

ちょっと盛り過ぎでしょうか？

今日のsallyの紅茶教室では金沢の銘菓に合わせてダージリンティーを召し上がって頂きました。

越前水仙もいい香りです。

これからセッティングです。

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今年早々のパスタセミナーに参加して

今日のパスタセミナーではパスタ講師をしている先生方と一緒にカラス貝の代わりにハマグリを使った トマトソース煮でかえって春らしさも感じられる一品を習ってきました。

パスタはそば粉をたっぷり使ったそば粉パスタ。そば粉は日本だけと思われがちですがフランスなどヨーロッパでもよくつかわれますが、パスタにしてみると思った通り生地が柔らかくなりがちなので打ち粉はたっぷりかけましょう。
作ってみるとそばを作るよりとても簡単！これは去年から寝かせてあるそば粉を思いっきり使ってパスタにしちゃいますか！

ベルギーチコリとオレンジのサラダ。チコリはなかなか手に入らないので白菜で代用できないかしら？との他の先生のお声もありましたが。やはり白菜では代用できないとてもマッチしたお味でした。
　

デザートには一時日本でも大変人気のあったティラミス。今では普通にティラミス風のケーキがどこでも見られますがなかなか自分が美味しいと思うティラミスに出会えないのが残念。私がイギリスに住んでいたころよく出かけたイタリア食材店
の冷蔵庫に入っていた楕円形のタッパーに

入っていたティラミス！とても美味しく舌触りも私好みの食感でしたのでつい思い出してしまいます。去年は私も思い出してよく作りましたが今年もまた作ってしまいそう。カロリーはいかほど！？

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久々のスキーです！

昨晩は娘と遅れて家族と合流。今日は午前中はゆっくりしていたのですが疲れた～という娘と交代して午後から６年ぶりにスキーをしてみる事に。スキー場に着いても子供たち優先にスキーをさせるのが目的だったのでまさか自分が滑ってみたいなどと思ってもみなかったのですが娘と足のサイズもウエアーもようやく共有できる昨今。滑ってみますか！

もう次男に連れていってもらうつもりであっという間にリフトで頂上に。結構・・・意外にも自転車と同じで滑れるものですね～～。まだまだいけそうでしたよ。慣れてくると次男に指南するほどに復活。まだまだ負けられませんって。（スキー場では！？かっこいい次男を撮ってみました）

　　　　
　スキーのあとに駅前で見た雪に埋もれた自動車を見つけました。大丈夫ですか～？


宿泊したホテルからバスで１５分もかかりましたが（雪道なので余計掛かったのかも）レストランからの出迎えのバスで向かったのは岩原高原のイタリアンレストラン「ピットーレ」。

湯沢に来たときは必ず行くレストランなのですが、ピザもワインも店の雰囲気もとにかく素敵なお店。是非とも大人数で出かけてたくさんの種類のピザを頼みたいところ。どのピザもはずれがないですし連日でも飽きない味。お勧めですよ～。

ソーセージやパルマ産の生ハムも本場直輸入のものをふんだんにのせて・・・。

お勧めの魚介たっぷりのパエリア。２人分からですが美味しくってとおってもお得です。
パエリアだけは要予約。６人でピザ４枚にパスタ１皿、パエリア２人分で食べ盛りの高校生４人いても結構満腹に近いかも。スキーシーズンはかなり前から予約しないといい時間に席がとれませんが近くなら通っていたのに～。

明日もスキーでちょっとエネルギー消耗しないとね！

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