娘が一番大好きなパン。
クープで切れ目をいれ、ガス抜きをするのだが焼く前に２，３ミリ厚さのバターを乗せることで切れ目がぱっくり開いていかにも美味しそうな顔が出来る。
写真でわかるように作り手が違うと全く違う大きさ形になってしまうが今日のは皆上出来なようだ。
麦の穂をイメージした「エピ」ははさみの入れ具合で穂の大きさも変わるがはさみを寝かせる事で穂先がピンとするが今回はなるべくはさみを立てて一つの穂の形がほっくりした感じに仕上げる。やっぱり焼き立てに勝るものはありません！！ぱりぱりっと皮が鳴っているうちに頂きたいものです。
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