東京土産。

東京土産といえば皆さんは何を想像して、何を買っていらしたりしますか？



私の学生時代は決まって上野駅校内でピンクとシルバーの包み紙のどこのお店だったか記憶にないのですがチョコでパイを包んだ「ミルフィーユ」だったのですが・・・・・上野駅というところから時代を感じますよね。雷おこしや東京ひよこが大ヒットしていた時代ですから。


ここ、１０数年は東京にいる弟のお嫁さんがいつも変わったものを空港で買ってきてくれます。中でもニューヨークのチョコレートとチーズケーキのセットが我が家ではヒット。勿論「東京バナナ本舗」の柔らかなスポンジもいいですし、飛行機のキャラクターのついた生クリームと餡子の入ったどら焼きも捨てがたいですよ～。

で、今日は久日ぶりに主人が東京出張で買って来てくれたのがこの写真のチーズケーキ。

「無垢」と「熟」ですって。

二つともレアーチーズケーキなのですが濃厚ではなくさらっとしたホイップチーズで「無垢」の方はスポンジでレアチーズを挟んでありその名の如く、真っ白なケーキ。

「熟」の方は少し焼いてあるような顔をしていますが生身はとってもまろやかでレアチーズのようなのですが・・・・

何故かお店の名前が印刷してなくってどこのか分かりませんが羽田で並んで買ったそうですよ。最近入ったお店でしょうかね？

主人以外は「熟」の方がお好みでした。

１５センチのホールで９００円は・・・・相場ですかね？




東京～～。今年は一度も行けなかったです。来年はもしかしていやなほどいけるかも。

って、息子の受験について行こうと目論んでいる私です。

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元気でね～Ｍちゃん！

さて、今日はいよいよ３ヶ月半あまりの滞在を終えて次のステイ先にＭちゃんを送り届ける日です。

昨晩、主人が記念日にと買ってきてくれていたケーキを昼食後に頂きパッキングの準備です。


Ｍちゃんは１６歳。ニューヨーク州の小さな町の出身ですがニューヨークから来たというと何故か反論するメリハリのはっきりした不思議な子でした。

１６歳だと思えば腹の立つこともないのですが少々我が家の中２とはぶつかりあっていましたので、娘にはいい経験だったと思います。でも、早々に来年は娘も高校受験なので絶対にこの時期に預かるのはお断りしよう！と思うのでした。


来年はあんまり漫画を増やさないほうがいいよ～と思わずアドバイスしたほど来日したときよりも既に荷物が増えています。多分コミックは２５冊は買ってましたね～。

日本の漫画は新品はあまりにも高いのでアメリカの友達に自慢したいと言ってましたっけ。まさに日本のアニメ（コミック、漫画、アニソン）、ゴスロリ、コスチュームおたく・・・・・日本の新しい文化を満喫しにきた現代っ子でした。

次のお宅もいつも一緒に預かっているご家庭。手土産にＭちゃんの大好きな抹茶あんぱん
を作って持たせてあげました。
送ったあと、家族でご苦労さん会を抹茶あんぱんで。

中身は手作り大納言、小豆餡、白餡です。トッピングはけしの実ときなこでなかなか好評でしたよ。

明日から平和が来るのか・・・・・はたまた、だらけた生活が始まるのやら・・・・・・・。１２月にはまた留学生達を夕食に呼ぶ事にしてあるのでまだまだ楽しみは！？続きそうですよ。

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『ＴＨＩＳ ＩＳ ＩＴ！』行ってきました。

昨日はおかげさまでＭちゃんの送別会を終え、結婚記念日も兼ねさせてもらったのですが息子の一言。

「マイケルジャクソンの映画、来週で終わるよ～、結婚記念日だし行って来たら？」って。

予定もしていなかたのですが夕食も兼ねて出かけて来ました！

まずは駅前のファッションビルで夕食を。とにかく寒い季節です。Ｍちゃんリクエストのオムライスは今日のお昼にとっておいたのですが、今晩はさらっとお店を廻ったのですがついつい体を温める為に韓国料理を選択。

とっても美味しく体も温まりましたよ～。

まずは食前酒に韓国のどぶろく、「マッコリ」をオーダーしました。
マッコリとは韓国では普段や冠婚葬祭でも必ず出される生活に欠かせないお酒だとか。原料は小麦と米。発酵には酵母発酵と雑菌の繁殖を抑えるために乳酸菌発酵を伴っているほのかな甘みと酸味が特徴。アルコール度は大体６～７度と日本のどぶろくより低くて私に言わせるとまさに甘酒？

食事前には飲んでおかないと甘すぎます。

主人がオーダーしたのはご存知「石焼ビビンバ」。

ロンドンにいた頃は「新羅」という美味しい韓国料理店に出かけたものですがロンドンのまさに中心部は異文化、世界の食事を楽しめる土地でもあります。

現地の味をそのまま再現しているお店が
多いので日本のように日本人の味覚にあわせてないのでキムチも辛すぎて食べられませんでしたが・・・ここの辛味は食べやすくアレンジしてあるみたいですよ。

上にのせる卵は全くの生卵です。季節によってはちょっと生は怖いですけどね。
私がオーダーしたのは「サムゲタン」

鶏に漢方がしみ込んだ滋養強壮のスープ。
サムゲタンは、ひな鶏のおなかに、高麗人参をはじめ、なつめ、にんにくなど、滋養強壮にいい食材をたっぷり詰め込んで作ってあります。味つけは鶏のうまみを生かして薄めに仕上げ、塩とこしょうを添えて、食べるときに好みで調節します。じっくり煮込むので、鶏肉はやわらかく、うまみがたっぷり溶け込んだスープの味も秀逸。



ここのは多分鶏肉の中に詰め物をしてあるわけではなく鳥を半分にカットして煮込んであり高麗人参は実が残っているのは１本だけでスープは量が少し少なかったのですがとってもいいだしがでていて体も温まりました～。

これは是非、家でも作ってみたい
一品。但し、高麗人参やキバナオウギという薬膳、漢方薬がないと同じものは出来ませんが・・・・・・ひな鶏：1羽（600g程度） ／もち米：1/2カップ ／高麗人参：2本 ／なつめ：4個 ／にんにく：4片 ／黒ごま：少々 ／長ねぎ：1/2本 ／入手できればファンギ（キバナオウギ）：30g ／塩：少々 ／こしょう：少々 （ni-KORIAよりhttp://ni-korea.jp/gourmet/result.php#aid-search）

そして「キムチ豚チヂミ」。イカチーズ味といういかにも若者向きのチヂミもありましたが・・・韓国のお好み焼きですね。

日本の物と違い生地が多いのがちょっと気になりますがこれも何でも入れてＯＫですね。そもそも
「チヂミ」という読み方は
地方の方言で韓国料理店のメニューでよく見る、「パジョン」は葉ねぎをたっぷり入れた、韓国式のお好み焼きです。パが「ねぎ」を表し、ジョンはさまざまな具に小麦粉の衣をつけて焼いたものの総称です。日本ではチヂミとよばれ親しまれている料理ですが、チヂミは慶尚道（キョンサンド）の方言で、韓国では一般にジョン、またはプッチムゲと言うそうですから。

ちょっとにんにくくさいかも～と思いながらも今日のメイン、マイケルジャクソンの「ＴＨＩＳ　ＩＳ　ＩＴ」
観てきました。

http://www.sonypictures.jp/movies/michaeljacksonthisisit/
オフィシャル　ホームページ

私も主人も熱いファンではなかったのですがマイケルの全盛期を知っているだけにどんなコンサートになたはずなのかと実はワクワク！観ている途中もまるでコンサートの前列５列目から鑑賞しているような錯覚に襲われるほど、この映画はよく出来ていました。

まさにエンターテーナーの代表者、キング　オブ　ポップ！と言われるのも納得できるほど本来のマイケルの魅力満載でした。

５０歳であの歌声！？ダンス！？う～ん痛み止めをうちすぎたのも分かる気がするほど素晴らしく、本当にロンドン公演が開催されなかったのが残念！・・・・・マイケル自身も勿論そうですが周りのスタッフも残念でならなかったろうな～と思いますね～。

本当に残念。でもその時代を知っている方なら観ても損はないはずですよ。まあ、知らない方にはどう写るのかは分かりませんが。

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ろうそくもかなり短くなりました。

今日は２１回目の結婚記念日でした。


なんと時が経つのは早いのでしょう！！

昼間は教室だったので夕方遅くまで実家にいることは分かっていたのと、留学生Ｍちゃんの大好物がカレーライスだったこともあり、朝からカレーライスを仕込んでおいて正解でした。

丁度頂き物の大きな蟹もあったので蟹鍋とカレーライスという組み合わせ。まあ、我が家ではありですね。蟹鍋も手間もあんまりなく、既に蟹をさばいてあったのでとっても短時間で結婚記念日兼、Ｍちゃんの最後の夕食会の準備ＯＫ！

仕舞い込んでいたロウソクも１年に一度のお目見えです。

かなり短くなりましたが・・・・・息子が２５年で終わるって事！？と、いやなことを聞くので「２５周年経ったらお祝いに結婚式をしたホテルに行けるんだよ」
なんて希望的観測をそれとなく主人の聞こえるように言ったのですが聞いていたかな？

私達は色々と事情があって結婚披露宴は東京で、私の大好きだった相撲の千代の富士が披露宴をしたホテルで執り行ったのであと４年後に向けて元気であのホテルにいけるようにしなくっちゃ！！

それから、いつもは箱から出してもいなかったケーキ用のナイフを出してみました。
立派なものですよね～。今まで箱から出した記憶さえないのですがもしかして皮のところにベルトがあるってことはこのまま飾れるのですね？


それもいいかもって言うとすかさず息子に夫婦喧嘩に使われたら危ないからしまって置いた方がいいんじゃない？ですって。

初めて見たような気もしますが鶴亀さんがいたのね～。きっと最近の結婚式では使わないんでしょうね～。
お祝いに２００３年のＭＥＤＯＣを開けました。最近はボジョレーヌーボーも軽い味であんまり飲みたいとは思わなくなったので重めの赤です。

濃い深みのある味がカレーライスにも合いましたがちょっカレーにはもったいないかな？

今年のワインも５０年に一度の出来らしいので今度試してみようかと思ってます。

無事にこの日を迎えられて感謝です。

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天然酵母師範科最終回！ 「 ライサワー種」

なんだかんだやりながら、とうとう天然酵母師範科も最終日を迎えてしまいました。


これからは一人立ちです！！って大丈夫なの～と言いつつも色んな酵母や種との出会いを今後も楽しみにして続けて行こうと思っています。

で、今日はドイツの家庭でよく食べられるライ麦から作られるライサワー種で作ったパンとサラダにモモアイスもつけて最後を飾ります。


このライサワー種はなかなかパンやでは売っていない代物。またその道の通でないとなかなか好きな人はいないとも言われます。

でも、実はこのサワー種、意外と無駄なく簡単に作れることがわかり・・・・・と言っても種つくりに１週間はかかりますが・・・・・

日持ちもとってもするパンなので実はエコなパンだったりするんじゃないかと思いました。私的には好きなパンだったので作ってみなければと思います。

そして付け合せには先生の好きなローカロリーのカッテージチーズを添えたサラダにトマトのファルシー。

モモの缶詰から作ったなどと到底思えないような美味しいアイスもつけて師範科最終回を終えたのでした。

さて、自宅に戻ると早速ドイツのライ麦にあわせてドイツワインを開けましょう！と思いきや今日は時間もなく赤のチリワインのフルボディーの栓を抜きます。

果たしてこの癖のあるライサワー種は子供達のだれが食べてくれるでしょうか？

早速、ライサワーブレッドにクリームチーズを塗り、スモークサーモンを載せます。レモン汁を少し絞り、パセリを添えて。

また、もうひとつはクリームチーズにフランス産の栗の蜂蜜を少しだけたらして召し上がれ～～。

意外な事に味にうるさい次男は美味しい！
と、次々に新しく切って～とばかりにあっという間に３切れ４切れ....

。

ちょっと待って！もう少し大事に食べてほしいな～と一言,言う前にスモークサーモンが大好きな娘も「これ、美味しい！」とあっという間に私も含めて１本の半分は完食。

嫌いかも～という心配も無用だったようですが・・・・・案の定パパはカナッペはもともと好きではないのでにおいだけで満足だとか。まあ、そんなものでしょう。

今日の焼きたては香りも少し薄いように感じましたが何とか残した半分はまた明日の変化を楽しみに封をしたのでした。

このライサワー種！栄養、ビタミンたっぷりだし食べる人もいるので早速酵母を起こしたいと思います。

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クリスマスパンの決定版！！

今日は一足早く、クリスマス用のパンを他の皆さんに教える前に習いました。

毎年、クリスマス前になるとイーストパン、天然酵母パンに中華クリスマスディナーなどの講習会を受けるのですが今年はなかなかいいレシピが廻ってきましたよ。


まずはクリスマスでなくとも思わず手に取りたくなるような、ちょっとボリュームがほしい若者向けにミートソースとホワイトソースで絡めたミートボール入りの惣菜パンです。



色どりもやはり赤、緑、黄色とクリスマス色ですよね！！



そして、何よりも見た目も中身もゴージャスなクリスマスリースを模ったリースブレッド。

型自体がリースの形をしているので本来なら飾りつけもないほうがよかったかも知れませんがすこしだけお化粧いたしました。

中にもトッピングにもマロン、胡桃、レッドチェリー、林檎の甘煮、ピーカンナッツ、キャラメル、アーモンドプードルなどなど美味しい具材が盛り込まれています。

自宅では少しづつカットしてみたのですが・・・・・あ～～っと言うまに皆の大好評のうちにお皿だけになってしまいました。

皆さんも是非、作ってみませんか？これならクリスマスリースの型がなくても普通のエンゼル型でもできそうですよ！！

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お庭でバーベキュー。

今日は友人宅で留学生や息子達を集めてバーベキューパーティー！

と、言っても現地でバーベキューパーティーの類に慣れている留学帰りの友人の息子さんやうちの息子達高校生に火おこしから準備までメインに仕切ってもらう事に。

ハンバーグの具はアメリカなどでは定番のお肉オンリー！

普通は牛肉１００％なのですが今日は３０パーセントの豚肉も入っています。でも、すき焼きレストランで買ってきた牛肉はかなりいいもの使っています。

塩、こしょうを入れて手際よく友人の息子さんがハンバーグを捏ねていきます。息子さんもカナダ帰りなので現地ではよく作ったようですね。

網で焼いたので少しこげめがありますが、味は抜群に美味しいのです！！

少し雨が降りそうなお天気でも外で頂くのは最高ですね！！今年は秋のキャンプに行っていなかったのでまた行きたいな～。と、思わず思うのでした。



私の今日のおもたせはミニフォカッチャにナッツと紅麹の入ったローズ　ブレッド、オレンジピールのライ麦パン。 フォカッチャはミニなので少し網の上で温めたほうがパリットしてしかもチーズをスライスしたら最高でした。やはり大きめだとしっとりするので焼かないなら大きめのフォカッチャの方がいいですね。

カナダ、アメリカ、オーストラリアの留学生４人に高校生７名もいればすぐにハンバーグは売れていきます。それでも今日は留学生が半分しか来ていなかったのでおとなしい方かな？

このあとは留学生、Ｍちゃんが焼いていった
ココアクッキーに私も林檎種で小ぶりの甘いパンを焼いてあったのと、友人の高校生男子手作りのチーズケーキ！！にＭドーナツにとたくさんデザートをセットして私は次の予定へと息子とＭちゃんを託して友人宅を後にしたのでした。

ご馳走様でした～～。

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