今日の和菓子

今日は始めたばかりの和菓子を習いに行きました。すぐに復習できるように材料もしっかり用意してからの受講です。習っているのですが生徒二人でほぼ自分で作ってはいるのですけどね・・・。

まずは「わらびもち」です。かな～り力が要ります。タピオカ粉をこねた時に腱鞘炎になるかと思ったくらいに力を込めて練りこみます！ちょっと大変なので右手と左手を駆使します。

実は私、両手使いなので右が疲れたら左手に！！

 これは「猪のこ餅」です。どうも形だけで形容しているのだそうで中身を変えてもってことで上記のようにひねり胡麻を加えて見た目もまあるくアレンジします。

イノシシに見えますか？

さて、今日のお楽しみのメニュー、「わらびもち」です。実は私よりも家族が大好きで時々購入していたのですが・・・一番先にボール上で練りこんで冷やしたものをようやく冷ましてカットすることができました。

このわらびもち。なにげなくわらびもちってきなこにまぶしたやわらか～い御餅！というイメージしかなかったのですがよくよく考えてみるとあの春の風物詩、山林でおばあちゃんが迷子になったり行方不明になっても摘み取りたくいなるわらび！のお粉なんですよ～～(^_^;)実際はわらびの根っこを粉末にしてそのでんぷん質を乾燥させたものがわらび粉という事ですがよく耳にする吉野くずとか宝達くずを彷彿させますね。栄養もたっぷり。そう思うと丁寧につくって味わって頂きたい一品ですね。

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5月のランチ教室試作会、２回目

今日は友人と一緒にランチ教室メニューの試作。

前回はクイックメニューで生春巻きを使ったサラダとチキンと春野菜のクリーム和えだったのですが、今回はちょっと手間をかけて「揚げ出しとうふ」「五穀ごはん」「チキンの粒胡椒和え」「エビのかき揚げ」「水羊羹」のメニューです。

やはり難易度が高いのはかき揚げですね！普通の天ぷらと違って衣の調節が難しいかも。油の温度と衣の練り具合とお粉と水の量が決まればほぼ成功かな？・・・と思いきや具材の入れ方でもばらけてしまいます。計量と見た目と経験ですか～～？実は衣に抹茶を入れた方はカラッと揚がらなかったのでもうちょっと配慮が必要だと確認。

同じメニューを作ってみたい方はsallyのホームメイド教室へ❤

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まさに初夏の暑さです。

今日のsallyの紅茶教室には、昨日と同じタルト型のチーズケーキを思って材料を用意していたのですが天気予報では２０度をかるくこえる気温とか。これは少しでも冷たいティーフードがいいかもと、急きょ変更。

ロンドン在住中に習った簡単、チーズケーキをアレンジしてハーブティー用のバラの花を散らします。バターを練りこんだパートシュクレを使わずカロリーダウンしたのですがお味は如何？

サワークリームとレモンのお味でさっぱりと・・・・。今日はピーターラビットのお話でもよく知られているカモミールティーをミルクティーにアレンジしてカモミールミルクティーを。

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mather's day!?

今日のsallyのパスタ教室は「すみれコース」の５月メニュー

クリームチーズにお豆が練りこんであるのでタンパク質補助にぴったり。レモンもたくさん絞ってねりこんだので香りもいいわ～。

ごぼうスープ！これが結構手間がかかるのです。口さわりよくするためにフードプロセッサーでペースト状にしたあとさらにシノアで漉すのです。シノア、結構大変でしたが・・・この作業が素敵なマイルドな味と食感に繋がるんですよね～。美味しい！

ドイツの朝食にもされるけしの実たっぷりのパン。

オレンジのブラマンジェ

今晩は義理の母の誕生日に母の日を合わせてお祝いしようってことに・・・・お隣で集まるもデザートは我が家でゆっくりアッサムのミルクティーとクラシックを流しながら食後のティータイム。

お気に入りのバラのﾃｨｰｶｯﾌﾟセットにバラのシフォンケーキ。

ドライハーブのレッドローズとミントを中の生地にも混ぜ込んで香りと風味をアップさせましょう。

生クリームをホイップしたクリームシャンティーを添えたいところですがクリームはカロリーが・・・と気になる方も多くなるので今日は粉砂糖だけのお化粧ね！

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