月に一度のチョコレートのレッスンの日。やはりチョコレートは繊細で手間が掛かるが出来上がりが何とも素敵だ。
http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmdムースは二種類作り、ガトーショコラを一台作って７ミリにそぎぎり。
セルクルにセットしてカステラ部分にはたっぷりのココアシロップをしみ込ませる。
実はこのシロップがなかなかの味のポイントでけちって少なめに塗ると二段のムースに味が負けてしまう。
ムースや上に塗るチョコレートの繊細な温度管理と生クリームとのあわせ方がこのチョコレートムースの絶妙な味とフィット感にかかわってくる。
とにかく柔らかさ、温度をあわせるのが大切！
慣れないとめんどくさいがなんともふんわりと美味しく仕上がった。
１２センチの小さなケーキなのであっというまに頂けそうだが６分の１を大事に頂く。
息子たちもこれは絶品！とうなずくのでした。 そうでしょう。そうでしょう？
