久しぶりのケーキにも。

多分、主人にせかされて子供達から用意されたお花とカード。お花はともかくカードは嬉しいものです！！このワンちゃんはここ数年見ますがカードをくわえているのは新作だそう・・・。何だか違和感が。

体調が思わしくないまま、今日は長女の三味線の発表会。５年間の集大成でもありもう部活動が忙しいので練習もできないようなのでもしかしたら今回が最後かな～と遠方の父母も呼んで皆で鑑賞。

娘は部活を休むのがいやで今回は出たくないな～としぶっておりましたがここで出ないなんて言ってもらうわけにもいかず、何とか説得。これが私の母の日孝行！？だということでよろしいでしょうか？

発表会は某ホテルの最上階のホール。時間前に来てくれた父母とお茶をする事になり久々のホテルのケーキだったのですが全く食欲もなく写真で食べたつもりに。

ホワイトチョコがおしゃれについていて美味しそう！コーヒーとセットで。タルトはおいしかったそうです。
マンゴプリンとジャスミンティーのセットはさっぱりして美味しかったです。う～んでもやはりこれで１０００円とは～。

さて、自宅に戻ると杏種がわきかえっていました。さらにお粉をついで明日を待つ事に。

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３日間の我慢の末。

杏の種お越しをしてから３日目。

途中、とてもよく泡がでてきていたのでよっぽど使おうと思ったのですがまだまだ香りと味が追いついていない感じがして・・・・ようやく今日思うような味と香りがしたような気がして培養液を作成。

さて、これに粉をついでこれからよ～く混ぜて空気を入れます。
模索しながらの種つくりです。

さて、昨日はといえばこれから長男の高校の役員会。何故か、１年でなったと思っていた所３年間はやらなくてはいけないらしいのです。
　今日は次男の高校の総会に懇談会だそうです。土曜日に活動が多そうで休めないよ～。なんだかキャンプの疲れがなかなかとれなくてちょっと今ひとつの具合です。

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天然酵母のブリオッシュは焼きたても更に美味しい。

　杏の種が出来たら作るつもりのブリオッシュでしたが急にまた食べたくなって早速作る事に。
ドライ　イーストで作っている方には大変申し訳ないほどブリオッシュとクロワッサンは天然酵母で作ったほうが断然美味しいと個人的には思っています。

とにかく、ドライイースト以上に過発酵にならないよう、よくよく温度に気をつけるのがポイント。

下の形は「ブリオッシュ・ムスリーヌ」と言ってただ丸めただけのもの。表面が一枚の生地で覆われているのでモスリンとか薄い生地を連想させるからついた名前です。
今日は中心にチョコレートを入れたりしてみましたがこの形「ブリオッシュ　シュクレ」はその名の通り甘いブリオッシュという名前がついているのですが生地を四分割して土台に３個、上に１個乗せて焼き上げます。ちょっと形が悪くなってしまいましたが甘い味が更にプラスです。
ブリオッシュは以前も書き込みしましたが（１０月９日２００８年http://sallys-sally.blogspot.com/2008/10/blog-post_9663.html）、形からくる名前もさることながら１８世紀のフランス貴族の間でお菓子として愛されていたもの。貧困にあえぐ民衆が食べるものがない！と、騒いでいたところオーストリアから嫁いでいた王妃マリー・アントワネットが「パンがなければブリオッシュを食べればいいのに」と、ベルサイユ宮殿をほとんど出た事のない幸せいっぱいの無邪気な一言として側近に言ったと伝えられるのは有名な話。

実は先日のキャンプに子供が読みたいと言うので私の愛蔵書「ベルサイユの薔薇」の総集編全２巻を持参して行った所、それにはまったのが高校生の息子だった・・・・・というおち。ちょうど娘もフランス革命を勉強しているところだったのですぐに読みきっておりました。またまたフランス革命にかけてブリオッシュの話を持ち出してしまう私でした。

このお皿はイギリスのウエッジウッドなのでちょっと違いますが当時の雰囲気はきっと薔薇の花やピンクの縁取りのマイセンあたりのお皿に盛り付けられていたのでしょうね～。

そうそう、ブリオッシュと名前のつく菓子パンとしてオランダ風、スイス風とかいろんな話がありますがその話は次回にして。今ではブリオッシュはフランス人にとってクロワッサンやバケットと並ぶ朝食パンですが意味はと言うとフランスでは「失策、へま」という意味があります。

それは１６６９年、パリにオペラ座が出来た頃、立派な劇場に負けないような演奏を！と、言う意気込みからかハーモニーを乱したものは罰金課せられたそうです。そのお金の行方がブリオッシュの購入費になったそうです。皆で食べたといいますからその当時はおやつとして重宝されたともいえますね。

でもそのへまをした人はさらにブリオッシュの形を模ったバッチをつけてさらに恥をかかされたというので何とも複雑な心境になるお話です。

そんな話より、フランス　パリのカフェに座って、これも１８世紀中ごろ市民の間で流行りだしたというカフェ・オ・レにブリオッシュのコンチネンタル　ブレックファーストを楽しみたいものです。

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高級干し杏を使って。

杏の前に、昨日あんまり簡単にナンが出来たので今日のおやつに甘いナンを作ってみました。

現地インドでは生地にスライスアーモンド、ナッツなどをのせて焼くこともあるそうなので今日は岩塩、シナモンシュガー、ゴマ等をふって焼いてみました。昨日よりも焼き時間を少なくした分ほわほわっとした部分がおおくなり美味しい！

勿論、タンドリー鍋で焼いたものとは違うものにはなってしまいますがこれもありですね。
昨日は投稿後すぐにレーズン種を仕込もうと思っていたのですが、レーズンがもうない！

と、言うことでレーズンと同じく初心者でも失敗の少ない干し杏を漬け込む事に。すでに白いのはサンリッチナツールというイタリア、コモ湖の天然酵母も補助として入れてあるからです。
実はまだ１５時間しかたっていないのであれよあれよと言う間に泡が発生！でも、まだにおいや味が未熟なようなので我慢我慢。

杏は種にしてもすっぱさが残るようなのでバターや砂糖たっぷりの生地にあうようです。それで種が出来上がる前にブリオッシュでもこれから焼こうと仕込み中！

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ナン作りは遠心力？

　今日は息子達がまたカレーを食べたいというのでお昼もカレーライスだったのにカレーなの？と言いつつカレーの具を追加。

そこでそうそう、ナンを付けてもいいかも！と、言うことで早速作ったことのないナンを見よう見まねで娘と作ります。先日食べた、インド料理の店の人が作っていたように手のひらでパンパン叩きながら遠心力で生地を伸ばします。

インド料理店ではたしかバターを上に塗ってしかも生地がかなり大きめでしたが今日はちょっと小さめに作ってオリーブオイルを塗って焼いてみる事に。

オーブンで７分。ちょっと焼き色が少ないかもと思い、２分追加するつもりがちょっと目を離した隙に４分は追加してしまい思っていたより水分が飛びすぎ。

でも、牛乳がたっぷり入って生地の厚いところはもちもち感が残っています。実は一度に天板３枚で焼いたのですが形がよく厚みのあるものはあっという間に皿からなくなりどちらかといえばグリッシーニに似たようなポリポリ感があるくらいのもののみが写真を撮る頃には残っておりませんでした。でも、これはこれで結構美味しかったですよ。

ベンチ時間も二次発酵もいらないので意外に手軽に焼けそうです。

モチモチ感を追求するなら生地は厚めで本当にオーブンから出したてを（今日のように）頂くのが一番ですがポリポリ感を楽しむなら冷めても全然ＯＫです。

再来週は教室でも別のレシピで習うのでまた違う食感が試せそうです。

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ようやく機会があって。

キャンプの帰りはいつも近くの名所などを廻ってくるのですが、今回は福井県。

恐竜博物館も何度行っても素晴らしいし、大仏、永平寺と候補を挙げた結果、今回は家に来ていた留学生も一緒なので永平寺がいいかも・・・と、言うことで私も実は訪れた覚えがなかったので一途永平寺へ。思いのほか人と車がいっぱい！先ずは駐車場をどこにするかで迷いましたが意外とすぐに見つかりました。お土産屋さんの前でここで買い物をすれば駐車場無料ですよ～。との声にすかさず駐車。

多分ここで何かしら買うだろうと思わずにはいられないほど参道はちょっとしたお土産街道になっておりました。

お寺全体の地図を見て、ちょと疲れた足にはきついね～と話しながら入り口に入ると修行僧の方のしっかりした説明もあり、わ～途中で抜けられない雰囲気！と、思いつつ促されるまま入っていくと・・・意外に一番奥の間まであっというまに着いてしまいほっとする私達でした。

何と言っても曹洞宗の修行僧の場とあってたくさんの若いお坊さんが修行中。何だかものめずらしい気もしましたが人数がとても多くてこんなにもたくさんの修行僧の人がここで修行しているんだ～と、思わずこの若者達はどんな気持ちでここに来ているんだろ？と考えさせられました。

参拝の帰りには名物だという永平寺そばとゴマ豆腐。子供達はそれのほかにお団子にお決まりのソフトクリームをちゃっかり頂いてました。

かけそばの大盛りですが子供達はこれくらいぺロリでした。

冷たいおろしそばは少し固めの麺でたれは甘め。
私はやはり暖かいものがよかったのでやまかけそば。麺は少し柔らかくなって美味しかった～。

そして、ようやく自宅へ。少しすると弟夫婦から柏餅のおすそ分け。

そうそう、今日ってこどもの日だったよね～。って子供達もようやく気付くのでした。

かしわもちも色々種類がありますが私は甘味噌餡が一番好きです。娘は漉し餡、息子達は粒餡と好みはいつもばらばらです。まあ偏りがなくてそれもいいのでしょうかね？

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子供達はテニス三昧。

　キャンプと言えば我が家はテニス！と、決まってコートをとって、子供達がまだテニスが出来ない頃から楽しんでいたのですが・・・・
　が、ここへ来て真剣に子供達がそれぞれテニス部などで腕をあげてくると父、母の出番がないんです！
　子供達はキャンプでテニスができるのが楽しみで部活などで上達してきたようなのですがすっかり親の腕前を超えてしまい、何だか母は複雑な心境です。まあ、兄弟仲良くテニスが出来るってことはいいことですよね！・・・・・と、テニスの点数カウントをしながら自分に言い聞かせる私でした。はい。

と、言うことで今夜はゆっくりと近くの保養所でハーブ風呂に入り、リラックスしたあと夕食はビーフシチューにパスタにサラダ。でも、さすがに昨日は食べ過ぎたのです。

昨日はとにかく人数も多かったので牛、豚、鶏肉の下がり肉の炭火焼、山のような焼きそば、手打ちうどん入りのとり野菜味噌鍋、持参のなすのマリネサラダもあっという間に完売。食事のあとは子供達の楽しみにしていたマシュマロの炭焼き！トロッととろけるマシュマロをクッキーで挟んで食べるのは思いのほか美味しいのです。そうそう、炭火焼のバームクーヘンもありましたっけ。お箸に少しずつ生地をつけてまわしながら焼いていきますが結構地道な作業です。

とにかく、男性人が結構、腕を振るってくれている集まりなのでお任せお任せで皆幸せ！？なかなか余裕がなくて（自分が楽をしたくて？）キャンプでパンを焼く気になれないのですが来年あたりは現地で作ってみますか～。

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思いの他いいお天気でしたね。

　キャンプ場へ着いてさっそくテントを張るところ、今日は前泊していたお仲間が今朝作ったサンドイッチが大量にあるので食べて欲しい！とのうれしいお誘いがあり、早速スープだけ作って今日から参加の家族と一緒に腹ごしらえ。

前夜はいつもの手作り餃子、豚汁、ローストビーフだっだそうなのですがいつもより上手く焼けたと聞き、食べられなかったのが残念。

夕食の準備の前にキャンプ場近くの「九頭竜湖とダム」を見学。
富山の黒部ダムとはまた違った感じの見晴らしがよく水辺近くまで行ける湖でした。


新緑がとても綺麗で楓の葉もたくさんあったので秋も素晴らしい眺めになることが予想されてやはり自然の空気はいいな～っと思ったのでした。

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キャンプに持参。

　ここ数年、我が家のキャンプは大所帯だ。この連休も子供１８人含めての７家族。

キャンプを始めたのはちょうど今から１０年前。気楽に家族だけで年に３回ほど楽しんでいましたがこの大所帯に慣れてくると、荷物はかなり重装備になったもののすべてを自分達が用意したりするわけではないのでかえって楽に思えてきたこの頃です。

今回は初めて幹事の役を降りさせて頂いたので気楽とは言え、キャンプ場まで２時間半はかかると言う事と近くにお店もないような所らしいのでついつい念のための荷物が増えてしまいます。

丁度、午後３時に昨日から種おこししていたサンリッチ酵母があがってきたのでカレンズの入った天然酵母パンを仕込みます。これがワインのお供に、朝食のトーストにチーズを載せて焼いて食べるのにぴったりなんです。楽しみ楽しみ。ってワインと料理だけが楽しみのように聞こえるかしら。　現地でも色々作れるのですがメランザーネ　サラダ（イタリアの茄子サラダ）もドレッシングに漬け込んで冷蔵庫へ。彩りいいですよね。

お次は毎回持参する「ストロベリーヨーグルトゼリー」。

今回はキャンプグッズのお店で見つけた保冷剤が仕込んであるタッパーを試しに使って見る事に。

大体保冷パック自体は１０時間位しか保冷が持続しないので冷たく冷やして食べたいものにはこんなタッパーもいいかもしれません。

椅子やテーブルも車に入れたので、あとは着替えをいれるだけ。今日はこのくらいにしておきまーす。皆さん、よい連休を！！

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地物竹の子の季節。

昨日は予想していた通り、叔母の山から採れたての竹の子を義母が届けてくださる。

今年は竹の子にとっては裏の年と聞いていましたがかなり上等な竹の子！！

こんなに大きくては鍋にも入りません。でも、その切り口は綺麗にスパッと切れているのでこれはきっと叔母が掘ってくれたものだと確信です。

毎年なんだかんだ言っては皆で竹の子を掘りに行くのですがなかなかどうして綺麗に掘る事が出来ません。叔母の様に一気に斧をふり、狙った一番いい箇所に当てないとこんなには綺麗な切り口にならないんです。足元にかわいい竹の子を見つけたときのうれしさは子供でなくてもうれしい物ですがまた収穫も楽しいものです。

そういえば先日ＴＶで堀りたてなら、ぬかと一緒にあらかじめ煮なくてもそのままでも使えると言っていましたっけ。それには油揚げとかベーコンのような油分の入ったものと炒めたりご飯と炊き込んだりするとえぐみが取れていいと言ってました。

叔母のところでは掘りたてはそのまま皮を剥いてしまってから茹でたりしているそうなのですがこの方法も掘ったその日のうちだからこそのやり方なのでしょうかね？いずれにせよ皮のまま茹でられる鍋を処分してしまった私はすぐさま皮を剥き始めたのでした。

私は味噌と少しの砂糖で炊く味噌にと天ぷらが一番好きなのですが皆さんはどんな食べ方が好きなのでしょうね？http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

連休の過ごし方。

　今年の連休は高速道路も使いやすくなってきっといつもより遠出する方も多いでしょうね？でも、大渋滞になる事が懸念されてちょっと心配。本当に平日も安くするか無料にしてもいいんじゃないでしょうかね？

　かのイギリスでは国内旅行が盛んです。

勿論、レールの旅行も日本よりも格段快適です！が何しろ国内で高速を使って走るのにお金は掛からないんです。

私が住んでいた頃十数年前の事ですがそれでも今も高速は無料でかえって市内に車で入るほうが料金がいるとか・・・。

　とにかくいつの間にか高速に乗っていた・・と気付くような感じでした。あっという間にロンドンから北の端のエジンバラ、スコットランド。南のバース（お風呂の語源になった場所）やフランスへの入り口ホバークラフト乗り場へついてしまいます。

　皆さんはどう過ごされるのかしら？

さて、今日は数回のたけのこ堀のお誘いをお断りして家の片付けとパン作り。なかなかじっくりパンも作れないのでいつも何かやりながらのながら作業です。パンだけ思いっきり作る時間が欲しいです。

今日のパンは以前作ったダッチブレッドの別名、「タイガーブレッド」。トラの毛皮に似ているからそう呼んでいるそうですが前回作った時はもともとがオランダのパンと言うことなのですっかりオランダのダッチかと思って掘り下げておりましたがどうもアメリカのダッチオーブンから名前を取ったそうです～。

外はカリカリで中はしっとりふわふわなのでフランスパンに似た食感。息子は食事パンでは一番！だとか言っています。

そして、もうひとつは甘い甘い「マロン・ド・クーロンヌ」

栗の甘煮が入っていてちょっと王冠ににている事からそんな名前がついています。中に栗餡を入れるところ、今日は大き目のカシス餡を入れて見ました。とっても甘いのですが焼きたてはなんとも言えず美味し～い！ サイズを小さくしても焼いて見ましたがこれなら一人でぺロッと食べてしまいそうです。

夕方、たけのこ狩りのおすそ分けのお礼にどうぞ～と言うことで自分で食べてしまわないうちに差し上げてしまいましょうっと。 http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd