リンゴが決め手です。

今日のレッスンは十勝の酵母を使った簡単天然酵母パン。

初心者の方でも意外に簡単に出来るのでびっくりされます。

今日は甘めのおやつパン2種。お茶は、最近タンニンが苦手。。。と仰る方のために、ルイボスティーに蜜柑の皮の乾燥、陳皮をプラスして少し甘めのアレンジティーを添えて。

生地にはたっぷり生のリンゴが練りこんであるのでとてもヘルシー爽やかなんですよ〜。

手打ちパスタ体験してみませんか～？

今日はパスタレッスン４回目の方々とのレッスン。

本来は手打ちうどんもメニューに入っているのですがあまりにも気温が上がっているため、流石にお鍋でうどんはちょっとね～ということでメニューを事前に変更。

 

 

今日のお題は手打ちの「パッパレデッレ」。

薄ーくのばして太めの柔らか麺がおいしんですよね。

 

 

 絡まりそうな麺を一生懸命伸ばしていただきます。きっちり四角くなくてもだいじょうぶ。

美味しいラグーソースに絡まれば本当においしい麺になりますよ～。

今日の副菜はカボチャのなめらかスープにいんげんのサラダ。

 

熱いうちに頂きましょう！

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７月・８月のお教室のご案内

あっという間に７月も１週目。暦の上では梅雨なのですが少し涼しい過ごしやすい梅雨の朝です。ありがたいことに日中は気温が上がるものの畑に水やらなくてもいいかも？という程度の雨。


炎天下になるのも時間の問題ですがいまの季節を楽しみたいものです。


さて、個人的にはご連絡もうしあげておりましたが夏から秋にかけての教室のご案内をさせていただきますのでどうぞお誘い合いの上ご連絡いただけますようお待ち申し上げます。


７月


７月７日（木曜日）１０：３０～★さくらんぼ酵母パート５・２回目満席御礼

１１日(月曜日）１０：３０～★紅茶　・スペシャルなアイスティー実習あり　終了御礼

１３日（水曜日）１０：３０～★さくらんぼ酵母パート７・１回目満席御礼

１４日（木曜日）１０：３０～★パスタパート１・塩パン体験　　満席御礼

１９日（火曜日）１５：００～紅茶・スペシャルなアイスティー実習あり　修了御礼

２０日（水曜日）１０：３０～紅茶・スペシャルなアイスティー実習　修了御礼

２０１６．０８．０１現在。

８月


リクエストの親子パン開催可能ですのでご連絡お待ち申し上げております。尚、通常レッスンはお休みとさせていただきます。



この夏は７月末に台湾へお茶のお勉強に出かけてまいりますので最終週はレッスンお休みさせていただきます。
尚、こちらのお教室は前もって連絡先をお伝えしております方かた、お知り合いのご紹介のみのお教室となってりますのでご理解くださいませ。
ありがとうございます。

冷たく冷やしたマンゴパンは夏のおやつにもぴったり。デザートにチアシードを入れて栄養価アップ

今年のキャラクターちぎりぱん

https://www.facebook.com/satoko.takematsu

この夏のメニュ第一弾『塩パン』は如何？

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数年前からどのパン屋さんでも置いてある、塩パン。お店によってはバターが多すぎたり、塩辛すぎたり、なかなかお気に入りのものが見つかりません。


そこで今日は通常のパスタ、紅茶、ハーブのクラスを受講なさる方に限り、レッスン修了後、特別に500円で写真のような塩パンを皆さんで作っていただくことが可能です。


時間によっては通常レッスンの合間に進めていきますが細かいとこはとにかく端折ってかわいいパンを楽しく作って頂くのが目的ですので是非この機会に(*^_^*)                                                    


                            

今、どのパン屋さんでも人気の塩パン～！作ってみませんか？

久々の投稿です。なんだか朝は雨が降っていましたので、せっせと庭の草むしりをしておりましたが日中はもう～！ものすごい快晴で日差しがまぶしかったです。


本当に日差し対策をしないと日焼けでまたまた顔のシミが・・・・気を付けなければなりませんね？皆様日焼け対策大丈夫ですか？



さて、今日ご紹介するのは今、たくさんのパン屋さんで人気の塩パン。
これが結構簡単にできるんですよ～。パン屋さんによっては塩辛すぎたりバターが多かったりしますが自分で作ればその辺はお好きに調整できますよね？

シンプルだからこそ成型も気になるところですが今回はほぼ適当に丸めてもかわいらしくできる方法で超初心者でもかわいらしく美味しくできる方法でお教えしえする単発メニュー。

季節に応じてハーブティーレッスン、或いは美味しくきれいなアイスティーレッスンとのコラボで楽しんでいただけます。

事前に連絡先をお教えしております会員様のみのレッスンでございます。日程は要ご相談にて。よろしくご理解のほどをお願い申し上げます。

5月と6月のお教室のご案内

　今日はしとしとと雨が降り、外にも出たくない空の色ですが、実は先日植えたハーブたちがしっかり根ずくには恵みの雨でもありますね。

また、先日からあまりにも日差しが強いので、戸外に出してもいいかな～と育てていたカレーリーフの苗木を玄関先に3日ほど出していました。

たっぷりと日光をあてておりましたのに・・・・なんと昨日葉っぱが茶色くなり始めているのを発見！！わ～大変、大変！
うっかりこの肌寒くなった春の風にあててしまったのね～！と慌てて屋内に再度持って入りましたが・・・・・どうなるでしょう？
カレーリーフの生育はいかに？？

サクランボコースpart７も魅力的ですよ。

さて、5月の連休も目前というか明日から？？ですが皆様はどちらかにお出かけですか？

私はと言いますと・・・・個人的にはハーブのお世話にパンの復習をメインにやりたいところですがまあ、たぶん今回も頑張ればできるかなという感じでしょうか？

長男が初めて連休の合間に職場で有休が取れたとのことで明日から数日返って来ますのでそれはそれで楽しみですね。何を食べてもらおうかといそいそと買い物に行ってきた私です(^_-)-☆

さて、5月の連休ではまさにそこを狙ってお教室をなさる先生もたくさんいらっしゃるのですが我が家の場合、大変申し訳ありませんが家族第一のお教室です。

受験で大変な時はお休み。家族が入院するとお休み、夏休みはお休み！という何とも気楽なお教室？

でも、ここで休んでばかりいますと皆さんにがっかりされますので5月の連休後も頑張りますのでよろしくお願い申し上げます。

5月・6月のお教室のご案内

5月11日（水曜日）１０：３０～紅茶・・・フレッシュなハーブを摘んでハーブティー　満席終了

　　13日（金曜日）１０：３０～紅茶・・・フレッシュなハーブティー・軽食付き　残席３名様

　　16日（月曜日）１０：３０～パン・・・パプリカブレッド　　　　　　　　　〈メニュー要相談>空席あり

　　24日（火曜日）１０：３０～パン・・・★ブルーベリー・ヨーグルトパン〈メニュー要相談〉空席あり

　　24日（火曜日）１４：００～チョコ・・・★タルト・オ・ショコラ、ムース・オ・ショコラ　残席1名様

　　25日（水曜日）１０：３０～紅茶・・・初級紅茶の歴史・ランチ付き　　　　満席御礼

　

　　26日（木曜日）１０：３０～パスタ・・・part1★ブロッコリーとアンチョビーの手打ちパスタ残席2名様

　　31日（火曜日）１０：３０～パン・・・★ブルーベリー・ヨーグルトパン〈メニュー要相談〉空席あり

6月2日（木曜日）　　未定

　7日（火曜日）　　未定

　8日（水曜日）　１０：００～パン・・・アドバンス★デニッシュペーストリー満席

　9日（木曜日）　１０：３０～パン・・・サクランボpart5★　　　　　　　　　　　満席

　15日（水曜日）１０：３０～紅茶・・・エリザベス女王ご生誕記念　残席3名様

　17日（金曜日）１１：００～チョコ・・・★タルト・オ・ショコラ、ムース・オ・ショコラ　　　満席

　20日（月曜日）１０：３０～パスタ・・・part2★カルボナーラ，鯛のカルパッチョ風、ズッキーニボード
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他　　満席
　22日（水曜日）　１０：３０～

　24日（金曜日）　１０：３０～

　27日（月曜日）　１３：３０～紅茶・・・エリザベス女王ご生誕記念　空席あり

　29日（木曜日）  １０：３０～

　30日（金曜日）　１１：００～～パスタ・・・単発　初夏のパスタ　　　　　　　　　　　　　　満席

2016年5月11日現在

大変申し訳ございませんが、こちらのレッスンは完全紹介制・完全予約制ですので事前にご連絡先をお伝えしている方のみご参加できますお教室です。どうぞご理解のほどをよろしくお願い申し上げます。

★こちらはホームメイドクッキングのメニューでございます。

ホームメイドクッキング指定校メニューより

　

　　

　

チョコレート講座、ケーキ作ってみませんか？

http://www.homemade.co.jp/course/cco.htm

あっという間に4月も終わりに近づいてきましたね。今月から始めたチョコレート講座もなかなか好評です。

次回はあの赤坂のトップスに似たさっぱり味のチョコレートクリームたっぷりのチョコレートケーキを作ります。

ご一緒に作りませんか？ビッシュ・ショコラはなめらかムースがお口に広がる上品な甘さのケーキ。ガトー・オ・ショコラはブドウの模様の絞り出しもかわいらしく。暑くなる前、ご自宅の冷蔵庫のスペースを空けてからお越しくださいね～。


日程はご相談のうえ決めていただきますね。


とりあえず来月5月24日14時半～あと1名様空きがございます。




またこの講座は事前にご連絡先をお伝えしております方限定で参加していただける講座です。
このブログからは申し込みしていただけませんのであしからず。
よろしくご理解のほどをよろしくお願いいたします。

４月のお教室のご案内です。

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３月２９日（火）　紅茶初級　　ティーバッグの美味しい淹れ方　　満員御礼・終了

４月１日　（金）　　チョコレート始めます！ケーキ２種　　１３：３０～終了御礼


４月７日　（木）　　天然酵母パン　とかちの酵母　　　１３：３０～満員御礼終了

４月１３日（水）　　紅茶　　イースターティーと軽食　１０：３０～満席御礼終了

４月１５日（金）　　パスタ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　終了

４月１８日（月） 　パスタ　　カヴァテッリとかぼちゃのペペロンチーノ　１０：３０　満席終了

４月２０日（水）　　春を呼ぶパン　　単発                            満員御礼終了

４月２２日（金）　　チョコレートレッスン・ケーキ２種　１１：００～満席御礼終了

４月２６日（火）　　紅茶　　　イースターティー　　　　１０：３０　　終了

４月２８日（木）　　紅茶初級　　歴史のお話し　　　　１３：３０～

５月11日（水）　　紅茶　　ハーブと紅茶　　　　　　　　１０：３０～満員御礼



お教室状況～4月28日現在


来月４月よりチョコレート教室始めま～す。まずはチョコレートを使いこなすためにチョコレートケーキを２種ずつ作っていこうと思っておりますのでこうご期待。

チョコレートケーキのメニューは相談の上お決めいたします

尚、こちらのお教室は完全紹介制、完全予約制をとっております。大変申し訳ありませんがすでにご連絡先をお渡ししている生徒さんのみのご参加となっております。
お返事はすでにＦａｃｅｂｏｏｋでご連絡できます方、或いは電話番号をお渡ししております方限定となっておりますことご理解いただけましたら幸いです。

sally Lunn's紅茶教室　、sallyのホームメイド教室より

3月のお教室のご案内：Sally Lunn's 紅茶教室・sallyのホームメイド教室

今日は。金沢は昨晩またあっという間に雪がつもり私もうっかり風邪引きそうです。皆様は如何ですか？
さて、3月のお教室のご案内です。

1月2月はイギリスとフランス紅茶 事情ですっかりフレーバー付きましたが3月は基礎のクラス、アフタヌーンティのクラス、3,4月に渡ってイースターティのクラスとなります。勿論パン教室では苺の入った優しい白いパンにフカフカフォカッチャです。ご希望で彩りメロンパンも同時開催。
日程が問題ですよね。
3月
　9日（水）10:30〜　アフタヌーンティの開き方パート満員御礼終了
14日（月）10:30〜　パスタコース満席受付終了
15日（火）2:00〜　　紅茶　締切終了
１６日（水）11:00~    スリランカカレーパーティー　満員御礼終了
18日(金）10:30〜　　パスタコース残り（６回コースの１回目です）締切終了
22日(火）1:30～　　　紅茶 基礎クラス　　締切終了
23日(水）1:30〜　　　イースターのティメニュー満席御礼
25日(金）　　　　　　　春の訪れを祝うパン単発締切

3月29日10:30〜〜　紅茶 基礎クラス　　残席１名様
4月1日（金）10:30～チョコレートケーキ　残席１名様
2016.03.23現在

ご都合、合われます日程ございますか？気になる日程ございましたらご連絡お待ち申し上げます(^-^)/
既にご予約頂いていらっしゃる方は連絡はご不要ですのでご安心下さいませ。

尚、大変申し訳ございませんが、このお教室は完全紹介制、完全予約制をとっておりますため、既に連絡先をお知らせさせて頂いている方のみのご参加となっております。ご了承くださいましたら幸いです。

チョコレートケーキっ作ってみませんか？

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今日はフランス紅茶に合わせてチョコレートケーキです。

ムスレナティーのマロンパリのミルクティーも合いますが、今日のケーキはチョコレートムースだけにさっぱり系の紅茶でも合いますよ。

今日はチョコレートムースに合う紅茶を模索してみましたが、今度ご希望があればチョコレートケーキもレッスンでお教えできるかと思います。

なかなかプロでないとうまくいかないチョコレートでも家庭で楽しめる範囲に手軽にチョコレートを扱ってみませんか？

今月のパンの単発レッスンです

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お味噌入りのカンパーニュ

味噌餡入りの蒸しパンはかなり難しいですがそのうえ焼き印も難しい！

蒸し物はなかなか難しいというイメージはありませんが、結構気を付けないと失敗も多いのですが、冬にはやはり作っておきたい逸品ですね。

「焼き印」
これがまたかわいい！焼き印があるのとないのとでは全く出来上がりが違ってみえます。

意外にはまりますよ～～。

パンコース・アドバンスレッスン １回目です。

今日はイーストパンコース　のアドバンスレッスンです

イーストパン１８回をレッスンなさった方に受けて頂けるパン２種類

型を変えると同じ量のパン生地で色んな顔にやきあがりまーす。

粒入りのピーナッツバターをたっぷり練りこんで風味ゆたかなパンに焼きあがりましたよ

クランベリージャムにチョコレートが入るとコーヒーにも紅茶にもぴったりのパンが焼けちゃいます。

ドックバウンズアラカルト

今日のsallyのパン教室ではイーストパンパート２修了のあとに受けて頂く復習の回に参加して頂きました。コスモハートというパンこね機をうまく使って頂けるよう、復習も兼ねてバーンズパンにドックパンをお一人づつ丁寧に作って行きます。意外と勘違いしていたり頭では分かっていても勝手がちがって慌てたりとお互いに励まし合いながら楽しく作って頂きましたよ。

ドックパン＆バウンズパン

同じ生地でもちょっと成形を変えたりトッピングを変えるだけで色々とバリエーションが増えるのがうれしいですよね(^^)/

冷製カプチーノスープ＆フィグブレッド＆生ハムフレッシュサラダ

バーンズパンはドイツの王様の王冠をイメージした型がちゃんとありましてそれを押し付けてドイツのパンさながらの形に仕上げていきます。ちょっとひと手間掛けただけでグッとパンのランクもあがりるというものです。

アールグレイパウンドケーキ

今日はそれに加えてコスモハートを使ってパンに挟むフィリングやケーキを作って午後のお茶に致しましょう。今日のパウンドケーキは紅茶の茶葉、アールグレイを細かく砕いたものを混ぜ込んだので焼きあがると、とてもいい香りがお部屋じゅうに広がります。

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さくらんぼ酵母はやはり天然ですね～。

今日のsallyのパン教室ではさくらんぼ酵母を使ったハード系のパン2種でした。


パンにも好き好きがあって固いハード系のパンが好きなひともいれば中も外もふわふわのやわらかいパンが好きな人に分かれます。不思議とそれは年齢によるものではないのが不思議です。





10代でもフランスパンなどハードはパンがいいっていう子もいれば80歳でもやわらかいパンよりくるみの入ったそとは固くて中がふわっとしたパンがいいと言われます。その好みはどこからくるのでしょうね～。

さて、今日まず焼いたのがあとから中をくりぬいてグラタンを入れて仕上げるまあるいパンから。

大きな天板で一度に焼こうとしたものですからちょっといくつか仕上げ発酵の時点でくっついてきました。

でも、やはりお部屋全体を暖房してあたたかくして作業してせいか生地の上がりもよく、先週同じメニューを焼いたのですがお教室も第2教室だったためか場所も違いとにかく部屋の条件が違ったせいかふくらみが全然違います。

これを見ちゃうと毎回同じように焼きあがってくるイーストパンって凄いなーとか天然酵母なのでもう少し気を使ってあげないといけないな～とか思ってしまいます。今日は焼きあがるまでにお時間があったので自前のケーク・サレとニース風サラダを召し上がって頂きました。 本当に天然酵母なのに簡単に焼きあがる
のでさくらんぼ酵母はしばらく我が家でも人気の酵母となりそうです。

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寒さまっさかり！？の日は暖かいマサラティーを。

今日はsallyのパン教室の日。まさに真冬の季節ですがありがたいことにあんなにＴＶで大雪だと報道していたのに雪はちらついてほんのり積もっただけ。

雪かき、雪すかし・・・果てには屋根の雪おろしなど雪が積もると住んでいるものにとっては大変な毎日が待っています。

でも今日はちょっと暖かなお部屋でスコーンとフォカッチャを焼きましたよ。

スコーンは何とか軒下で生きてたパセリのみじん切りを練りこんだパセリスコーンとプレーンスコーン。
フォカッチャはチーズとトマトを挟んでホットサンドに仕上げました。今日は時間があったので大きいサイズも焼いて皆さんのお土産に。

さてさて、お待ちかねのティータイムです。焼き立てのスコーンはお皿に載せ、布巾で巻いてまだ暖かいオーブンの余熱で温めておき、自家製マサラティーが出来上がるのを待ちます。

私の今日の自家製、マサラティーはまったりと体もほてってくるようです。今日のマサラティーは黒こしょうやドライジンジャー、シナモンなどを牛乳で煮込んだもの。

ブルーのティーカップ。バラの柄なので多分５，６月のイギリスでいうバラの季節にストレートティーを入れて飲むようなのかもしれませんが、このちょっと厚手の陶器。昔イギリスのウエッジウッド社のあるイギリス、ストークオン・トレントという街に行ってふと立ち寄った陶器屋さんで購入したもの。

不思議と思い出のある陶器を眺めるとその当時の事を思い出しますね。

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