ロックブレッドは他のネーミングでモンキーブレッドなどの名前で売っていることがありますが小さなパンをクリスマスの時に使った「ポモドーロ」の型を使って形よく成形していきます。
今日はプレゼント用にラッピングしてみました。
この二つのメニューは2月後半からsallyのパン教室でも作って頂けます！！
お蕎麦と言えば日本の代表的なヌードルですがこのそば粉を
今日はクリスマスで焼いたイタリアのクリスマスパン、ポモドーロの型で焼き上げて・・。
イーストパンコースで使う、サバランの型を使用してただ今、人気の焼き、生ドーナツを作ってみましょ！
日本では女性がチョコやプレゼントをあげる習慣が根づいていますがもうそろそろ、海外のように男女問わずお互いにプレゼントをし合ったり愛情確認する日にしてもよさそうに思うのですが・・・・どうでしょう？
メロンパンのクッキー生地の作り方が少し変わりました。
今年からフランス製のシリコンとグラスファイバーでできたクッキングシート、「シルパン」をクッキングシートの代わりに使う事が多くなりそうです。
シルパンを使うと下の写真のようにクッと生地が上がり周りはカリカリ、中の生地がふわっと焼きあがってくれます。
後半メニューは来週末の予定です。
２日目になるとすこーし泡も出てきてかおりも甘い感じです。私はこの時期のこうぼの香りが好きかな～。酸っぱいようなフルーティーな香りです。
今日は同じ生地を蒸したものと焼いたものを作りました。
焼いても蒸しても餡を入れるとどちらも捨てがたく・・・・・・こればかりは天然酵母のパンが一番ですね。
今日はもう１種。「黒いシンフォニー」というネーミングがついたドライフルーツたっぷりのライ麦パンです。
中にはウオールナッツにシナモン、干しブドウ、プルーンなどなど・・・・これってクリスマスに作ったクグロフなどの材料の残りを集めて作ってもいいかも。ライ麦がたっぷり入っていますが意外と初めてのひとでも美味しくいただけそうなお味ですよ。
焼き上がりはとてもいい香りが部屋いっぱいに広がります。シナモンとバター、そしてあられ糖ですね。
でも残念ながら映画で見たような成形とちょっとだけ違うような感じです。また、現地らしく映画では黒い粒粒、カルダモンが入っていましたよね？カルダモンについては別の機会に。これは是非とも自宅での研究が必要ですね。
さて、今日はまた別のフィンランドのパンの一つ「ハパン・レイパ」。 
現地ではライムギが８０パーセント近く入り、ぺったんこにして焼き上げますがどんなにぺったんこでもナイフやフォークで上下に開き、鰯のオイル漬けやチーズ、野菜を挟んでサンドイッチのようにして食べるそうです。かみしめる毎にライム麦のうま味が感じられて美味しいんですよね～。
でも、大体の日本人はふわふわもっちりパンが好きな人が多いんですよね。ライムギにはまだ慣れてない人がおおいのでという事で今日のレシピはライムギ２０パーセント。確かに食べやすいです。一昔前は開いた穴に棒を通して保存したそうですが今では飾りだけだそうです。
下の写真は東京ドーム下にある「ムーミンベーカリー＆カフェ ラクーア店」のデコレーションです。このお店はフィンランドのライムギたっぷりのパンやムーミンがテーマのやわらかいパンもたくさん売っていますのでついでのある方は是非。
左のパンは現地のデコレーションの再現
作ってみると麺棒のかけ方でモチモチ感やふんわり感が作り手によって違うみたいですね。
中央を伝統に則ってくりぬいたのであまった円をそのまま焼くとかわいいパンの出来上がり。クリームチーズにオレンジマーマレードなどを挟んでいただきたいです。