久しぶりのジムで汗をかく。

何だか毎日が落ち着かなく大好きなジムにもなかなか行けません。それでも先週行ったプログラムと同じ時間に中級上のエアロビクスのスタジオに何とか出かけてきました。

実はまだ片付けものもあったので出かけるのはよそうと思ったのですが昨日はバーベキューで大きな牛肉をほおばり、今夜はイタリアンレストランで留学生の歓迎会をするのでこれはまずいと思いまして・・・

又、先週はカナダで痛めた左足が思うようにあがらず本当におばあさんになったような気がしてならないままあせったものです。足を引きずってまでエアロ４５分間頑張りましたが今日はいつの間にか左足も上がるようになって内心喜びながらなつかしのダンスナンバーにあわせて汗をかくことができ満足。

さっき、今朝作っておいたミネストローネスープにフランスパンをランチにして午後からは天然酵母の教室です。ではいってきま～す。http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

写真は前回よりももう少し切り方を大きくしたチーズとベーコン入りのエピ。

いい香りのパンを

今日の天然酵母のパンはローズマリーとオリーブオイルを入れた薫り高いパン。

大型パンは明日のお弁当にサンドイッチにして持たせることにしよう。

実のところ時間をかけて彩りよくつめたご飯とおかずのお弁当よりも女の子たちはパン、サンドイッチが一番嬉しいらしいからん何ともしがたい。

小さいハーブパンの方はふわふわしていてテーブルパンにはなかなかおしゃれなパン。

ただ、今日のは上に上新粉をまぶしすぎてもこもこしてしまったので次回はうっすらと振りたい。

ちなみに上新粉を振るのはクープを入れてガス抜きをするときクープの刃がすべるのを防ぐため。
かわいらしくクープを斜めに入れたつもりだったが焼き上がりは何とも面白みがない。もう一度作ってクープを試したいところだったが天然酵母の種が冷蔵庫に入っていない。

先週お店に買いに行ったところ売れ切れていたので注文していたのだが今日ようやく手に入った。

と、言うことは２４時間は種が出来るのを待たなくてはいけないと言うこと。種が出来たところで再度クープを試してみよう。http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

久しぶりのバーベキュー。

今日は留学生を招いてのボランティア団体主催のバーベキュー大会に参加する。

とは言うものの息子たちは試験直前で全く相手にしてくれないためアメリカから来ている１８歳の男子高校生に我が家にステイしている１６歳の女子高校生を車で３０分のスポーツ広場に連れて行く。

バーベキューの前にそのスポーツ広場への話。娘が幼稚園の時は散々こどもたちを引き連れて通ったものだがこの１０年ほど行っていなかった。全く大丈夫と地図も見ずに行ったのだが・・・・・いや＝迷うこと迷うこと。大事な角で道を一本間違えたり、行けども行けども山道で本当にこの道であっているのかと何度も道端で農作業をしている人に聞く。

きっと後部座席で不安な気持ちで座っていただろう留学生には至って普通に明るく振舞うがかなり冷や汗もの。本当に記憶って当てにならないお年頃です。

それでも何とか約束の時間にはちゃんと行き着きもう準備万端の会場へ。

今日はアジア系、フランスなどのヨーロッパ系、カナダアメリカ系など１４０名の留学生が集まるらしい。

が、アジア系の方は本当に話してみないとわからないもの。台湾の方は何となくわかるのですが中国、韓国に至っては本当に日本人と見分けが付かないものですね～。まあ、観光客ではなく地元に住み始めた方々なので当たり前と言えば当たり前なのです。


メニューは大降りに切った牛ロースにキャベツ、サツマイモ。さいころステーキにねぎ、人参、サツマイモ、キャベツ。豚ロースに玉ねぎ、かぼちゃ。手作りソーセージの串焼きに隣の団体からの差し入れのいのししの丸焼きの一部をボランティアの方が手際よく焼いてくださる。

高校生たちはガッツリお肉をおかわりしていたが、他にはサンチュウ、サンチュウ味噌にキムチなど私的にはこのタライ一杯に洗ってあるサンチュウが何とも嬉しかった。

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食事の後は上海のこどもたちの歌やカナダ人と日本人のハーフの兄弟が３人でミニコンサートをしてくれ自然を満喫しながらの午後のひと時となった。

それにしてもカナダ人のハーフの男の子たちと話をしたのだが何ともかっこいい。聞くとお兄さんの方は近所の結婚式もできるレストランで仕事をしているとの事。これは友人を誘って行かねばとまたまたハンサムな男の子に弱い私は思うのでした。

今日は久しぶりにしゃべり倒す・・・日。

私の住んでいる街にはいくつかのお気に入りの店が数あれど、ここのスープはいつ頂いても美味しい！料金も良心的で機会があると立ち寄る店だ。

夏休みも終わり本当にひっさしぶりに旧知の友とランチをする。わざわざ待ち合わせの場所から１０分ほど歩いて入ったのは「ポトふう」と言う美味しいスープが売りのこじんまりしたお店。

毎週木曜日はパスタの日でスープセットにパスタ、コーヒー。デザートは別。

木曜日以外は肉や魚のメインデッシュに小さな手作りパンが付くがここのパスタもソースが何とも言えずいい具合にパスタに絡まり、何と言っても決して自宅では味わえないほどあっつ熱を提供してくれるのが嬉しい。


友人が注文したチキンボールのコンソメスープセット。下は私が注文したミネストローネ。

本日のパスタはえびとなすのパスタでブラックタイガーがこれでもかって言うほど入っているので思わずえび好きの留学生にお持ち帰りしたいくらいだった。

かなりのボリュームでデザートは最近の私のお腹には入りそうにないので後日にとっておく事に。http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

フランスパンの発酵種にはまる。

フランスパンやエピ、シャンピニオンなどを作るには事前に発酵種を作っておくと失敗がない。実際には中力粉と水、塩、イーストを捏ね上げ１２時間から１６時間冷蔵庫で熟成させておいて初めて使える種だ。１回分があまりにも少量分なのでいつも２単位。つまりはいわゆるフランスパンを４本分、４回焼く分を一度に作るほうが作りやすい。

ただ、この種の難点は作ってから１日からおいても３日のうちに使い切ってしまわないといけないという事。この辺が他のドライイーストや１、２週間は種を保てる天然酵母とは違うところだ。

今日はいわゆるフランスパン、チーズ入り、ほしぶどうなどドライフルーツを入れたもの、娘の大好きなチーズやベーコンの入ったエピを作る。

フランスパンが結構いい具合に焼きあがったので思わず友人たちに熱いうちに配って廻った。

エピもカリッとしていて味も良かったので友人にもおすそわけ。ご近所だけでごめんなさいです。



ただ、エピに関してはもう少し切り目を大きくして麦の穂のように切り分けたほうがさらにらしくなったと思うので次回ははさみで９０度くらいまで開いて焼いてみよう。










また、パンが残ったらソースやオリーブオイルを塗って少し焼いたり、トースターで焼いてオニオングラタンに浮かべたり（私はこれが一番好き）、グラニュー糖をたっぷり塗って１３０～１５０度で１０分～１５分焼き、ラスクにして保存する方法があるが今回は全くその必要がないくらいすぐに完売。
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何でもない日おめでとう～。

よく息子たちには小さい頃ディズニーのビデオを見せては自分もしっかり楽しんだものである。特によく見たのが「クマのプーさん」に「アリスの不思議な国」。

同じ熊でもイギリス、パディントン駅のパディントンベアーはあんまりかわいくないしＤＶＤも私は見たことがない。

どちらかのお話で「今日は何でもない日だ。何でもない日、お＾め＾で＾と＾う～～。」と歌う場面があるがまさに今日はそんな日だった。

留学生も「今日のスケジュールは何もないよ」とい伝えると結構喜んでＤＶＤを満喫。家族も思い思いに過ごした。

でも、待てよ。あまりにもせっかくの日曜日にあんまりじゃない！っと言うことで日ごろから料理を作ってみたいという留学生の為にも本人が作ってみたいと言う「肉じゃが！」に「まき寿司！」を作ることに。

肉じゃがに関してはこの間から２回ほど夕食に出したのだが主人が「日本では美味しい肉じゃがを作れないといい結婚ができない」などと余計な事を言うものだから特に興味を持って作りたいといったように思う。

巻物は本来ならスタンダードなかんぴょう巻きや鉄火巻きを作ればよいのだろうが今度は娘が面白くないと言うので韓国まき風にする。

まき寿司はサラダ菜とミンチ巻き。もう一つは厚焼き玉子、キムチ、きゅうり、ロースハム、かにカマボコを太めに巻いた太巻き。ご飯は本来のような日本風の酢飯ではなくご飯に事前に塩とごま油を混ぜておき海苔にもうっすらとごま油と塩をまぶしておく。ＴＶの料理番組の受け売りだ。


私なんかは適当に具を並べるのに留学生の子は丁寧にきっちり並べて綺麗に巻いていた。

出来は味も見た目も上出来だった。

何にも予定がなくても楽しい思い出残る一日となった。

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娘、待望のチーズフランスパン。

今日のセミナーでようやくチーズフランスを焼く。

娘が一番大好きなパン。

クープで切れ目をいれ、ガス抜きをするのだが焼く前に２，３ミリ厚さのバターを乗せることで切れ目がぱっくり開いていかにも美味しそうな顔が出来る。

写真でわかるように作り手が違うと全く違う大きさ形になってしまうが今日のは皆上出来なようだ。


麦の穂をイメージした「エピ」ははさみの入れ具合で穂の大きさも変わるがはさみを寝かせる事で穂先がピンとするが今回はなるべくはさみを立てて一つの穂の形がほっくりした感じに仕上げる。

やっぱり焼き立てに勝るものはありません！！ぱりぱりっと皮が鳴っているうちに頂きたいものです。

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ペンネは硬めに茹でるのがコツ。

今日のパスタ教室では辛目の味付けのペンネを習う。

サラダは彩の良い野菜を硬いほうから茹で、決して茹ですぎずにそのまま茹で上がったらざるにあげる。

食べる直前に熱々のにんにく、唐辛子いりのオリーブオイルをかけていただく。ちょっと塩味が薄くても今日のパスタは絡めなのでちょうどいい。


ソースは大体４分の１が蒸発するまで弱火でゆらゆらと煮込む。３０分～５０分は煮たほうが味がまろやかになる。ペンネは芯がない程度に硬めに茹でるのがポイント。茹ですぎるとくたくたになってソースとの絡みも悪く食感も今ひとつになってしまうので注意。

デザートには簡単に出来る胡桃のカップケーキ。すこぶる美味しく又作り方は簡単すぎてあっという間に出来上がる。http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

２０年ぶりの「山の尾」にて。

今日はお祝い事のために２０年ぶりに料亭「山の尾」を訪れる。

この店はちょうど２０年前のお道具いれのあと親戚交えて食事をした場所で、とにかくなつかしい料亭。

高台にあり古い町並みを一望できる場所にあるのでなんとも趣深い店だ。

先ずは席に着くとこの辺ではよく提供されるお抹茶から始まる。それに添えられるお菓子でそのお店の品格が問われるところだか見るからにこれは！！茶人なら何度となく口にする事のある「吉はし」の和菓子。

一きれ頂くと、紛れもなく吉はしの生菓子。あ～やっぱりここの和菓子に勝るものはないな～と思いつつ小さな和菓子を大事に頂く。
「吉はし」はお店を構えていないので限られたレストランや料亭で提供されるものを頂くか予約しておいて何の変哲もない民家のようなお店（？）に受けとりに行かないと一見さんはなかなか食べられないので小さくても嬉しい。

何故か写真が縦になって今のところ直らないのだがどれ一つとっても美味しい八寸。












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このあわびが何とも柔らかく、あわびが初めて美味しいと思った一品。

盛られる和食器もしっとり落ち着いていてお料理を引き立たせてくれていました。

このお料理の途中にしゃけらしい上品な焼き魚が入るのだがすっかりビールにワインまで頂き、うっかり写真をとる前に頂いてしまいました・・・・。

デザートには小さななしとぶどうを乗せたフルーツでした。

庭に出ると虫の音も心地よく、秋の始まりを奏でてくれます。明るいうちは庭ごしに目にいつまでも焼きつく程、美しい町並みが広がっているのでした。

引き出物に。

これは何ともかわいい生菓子。

主人が某ビックカップルのご結婚式で頂いてきた引き出物だ。

箱を見てびっくり！何と「吉はし」ではありませんか。

こんなかわいいお菓子も作ってくださるんだな～と思いつつもこれはただざっくり頂くにはあまりにももったいないので思わず手掴みで食べようとした息子を必死と抑えてお抹茶とともに黒文字で一切れずつ味わってもらう。

小豆が苦手な留学生もこれは美味しい！と大事そうに食べてくれた。日本の生菓子はすばらしい日本の文化だとつくづく思い２個目を頂こうとしている私でした。

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娘の誕生日に。

今日は娘の誕生日だが平日。皆がなかなか揃わないので困ったがとりあえずはリクエストのグラタンをオーブンへ。

留学生の子もまだお刺身などの生の魚は食べてないのだがこれを機会にと思い、以前ブログにも載せた、どの留学生にも今のところ好評なちらし寿司を用意する。お刺身をたっぷり、刻み海苔もたっぷり寿司飯に載せ、きゅうり、アボガドを加え、マヨネーズを網目状に絞って飾りつけ。今日は留学生の子にも手伝ってもらいマヨネーズもお願いする。

ご飯の上にははさみで切った海苔もたっぷり掛かっているが事前に海苔が食べられるかだけはチェックしておくべきかも。

できればお魚やさんにお刺身用の魚を薄めに削ぎ切りしてもらうのがちょうどいのですが今日用意出来たのははカルパッチョ用のサーモン、ブリ、赤みのマグロ！

実はケーキも作る予定だったのですがとにかく準備不足でケーキは近くのケーキ屋で１５センチのホールを購入。多分最近の傾向から考えて、よそで買ったケーキは食べないだろうと予想。小さ目を購入したが案の定皆、ろうそくに火をつけて吹き消すセレモニーを体験するだけで満足し残ったケーキは主人と私の夜食に回ってしまったのである。

次男の誕生日に作った白桃ケーキは２１センチもあったのにぺロリだったのに最近はお店で買うケーキが濃厚すぎるのか何だか口に合わなくなる・・・・えっ？もしかしたらそんなお年頃！？

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