チョコレートケーキっ作ってみませんか？

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今日はフランス紅茶に合わせてチョコレートケーキです。

ムスレナティーのマロンパリのミルクティーも合いますが、今日のケーキはチョコレートムースだけにさっぱり系の紅茶でも合いますよ。

今日はチョコレートムースに合う紅茶を模索してみましたが、今度ご希望があればチョコレートケーキもレッスンでお教えできるかと思います。

なかなかプロでないとうまくいかないチョコレートでも家庭で楽しめる範囲に手軽にチョコレートを扱ってみませんか？

今年も行きましたよ！東京ドームテーブルフェスティバル

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行かれる際はとにかく身軽に、小さなコインロッカーに持ち物をおいて入るつもりで小銭もね。

今年は例年よりも入りが少なかったとか。入場料が値上げになったから？

東京ドーム自体が初めてという娘を連れて

夕方に入ったのは超込みの午前中を避けてのこと。

夜の７時まで開催しているのでとてもありがたいですね。

ドーム前の夜景もきれいでしたよ～。

ムーミン谷に行って、ミーと一緒にお茶しましたよ。

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東京ドームのアクアラグーン、ジェットコースターの真下にあるムーミンカフェ。

前回はパンを購入しただけでしたが、なんだかおかしなことになってましたよ。

ムーミンと一緒にパンケーキ、ミーと一緒にお茶すれば一人で入っても寂しくない！

と言われてもね～。ついにょろにょろのパンをおやつに購入。

久々にお会いした友人はムーミンカプチーノ

あとから座った小学生にミーを譲ってあげました。

ランチの時間には外には列ができていたのでランチは頂かずそそくさとムーミンに別れを告げるのでした。

今月のパンの単発レッスンです

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お味噌入りのカンパーニュ

味噌餡入りの蒸しパンはかなり難しいですがそのうえ焼き印も難しい！

蒸し物はなかなか難しいというイメージはありませんが、結構気を付けないと失敗も多いのですが、冬にはやはり作っておきたい逸品ですね。

「焼き印」
これがまたかわいい！焼き印があるのとないのとでは全く出来上がりが違ってみえます。

意外にはまりますよ～～。

今日は節分。

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いつごろからか、全国的に恵方巻を召し上がるご家庭増えてませんか？

買ってもいいのですがやはり手作りすると美味しんです。

コンビニのプレゼンってすごいですよね。我が家もいつの間にか豆まきはしなくなりかろうじて恵方巻だけは食べたいかな。

見た目にはきれいですよね。あんまり手が込まないほうが好きですが一こくらいこんな巻物があると華やかですね。

ミルクティーに合う紅茶は？

今日はインドとスリランカの紅茶を鑑定杯を使って飲み比べ。

ミルクティーに合う紅茶があるなんてご存じない方もいればダージリンはミルクティーに合わないと思っていらっしゃっても今日の試飲ではダージリンでも夏に摘まれたものならミルクティーに合うかも～という結論に。

入れる牛乳は勿論、低温殺菌牛乳です。住んでいる地区ではこの低温殺菌を扱う店がまた減ってきて、入手するのにわざわざちょっと遠くのスーパーに行かなければならないのが難点。皆さんで牛乳は低温殺菌と決めてスーパーにも沢山入れてもらいたいものです。

さて、色からいうとどこの産地が一番おいしそうな色をしているかな。

個人的にはスリランカのルフナの色が好きですが～。

アイスロイヤルミルクティーを作ってみよう。

６種の紅茶の飲み比べ。香りも色も少しづつ違います。

２層にすると見た目にもおいしそうでしょう？

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今日のケーキは？ドリズルケーキ。



トッピングは粉砂糖とゆずの搾り汁。これがまたさっぱりしていて美味しい！

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沢山頂いたゆず。お鍋だけに使うのはもったいない。
ちょっとしたアレンジをいくつか入れるとすっかり和洋折衷の甘酸っぱいケーキの出来上がり。

紅茶教室、初級は６回。

今年の紅茶教室は初級クラス２回目から。

大人の紅茶教室１回目はダージリンを味わっていただき、紅茶には産地によって味に違いがあることを確認していただきました。

６回にわたって紅茶の基本的な知識をs培っていただき、ぜひともご自分でご自宅でも淹れられるよう実習して紅茶好きになって下さいね～。

今月は昨年訪れたフランスの紅茶事情をお話ししておりますのでお菓子はマドレーヌを中心に。

マドレーヌ３種

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スリランカ紅茶局の獅子マーク・・・見えるかな～？

今日、たまたま訪れたお店でスリランカ紅茶の旅でよく見かけたインド象のマークの紅茶缶を発見。

 

昨年８月にスリランカに行った際、ほぼ最終日近くに訪問した【スリランカ紅茶局】では本当に購買意欲をそそるものが満載！

スリランカ政府機関「スリランカ紅茶局」コロンボにて

それまで工場で紅茶をいくつか購入した際はただの紙やビニール袋だったりする工場から直で購入したものばかりだったのでここにきてあのかわいい缶があふれている棚を見て皆、一同にため息をついたものでした。建物と看板の一番上にあるライオンマークわかりますか？

丁寧な講義をしてくださった政府紅茶局のブリヤンカ・リアネージュ氏

 

というのも、もうだって最終日。結構お買い物もしたし、スーツケースももうこれでもかっていうほどパンパン。

喉から多が出るほどかわいい～とか思うものも我慢したものです。今日はそんなリベンジ感満載で缶を眺めると・・・・

 

あるではありませんか！あの紅茶局のマークが！

 

缶の左端にあるこの獅子のマークはスリランカ政府の紅茶局が認めるスリランカ産１００％という意味。また抜き打ちでテストをしたりして品質向上を常に保つ努力をしている証。（横浜、ミツティー参照）

 

お味はどんなものでしょう～！？

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今年の加賀紅茶、良い出来になりますように！

今日は２００９年より石川県加賀市打越地区で紅茶を作り始めている加賀紅茶の茶畑、工場見学へ参りました。参加者は今回、特別講師としてお招きした東京在住の徳田志保氏、加賀紅茶振興協会の方々に紅茶講師の面々。打越地区には昨年、紅茶製造のための機械が入った際の竣工式以来。

例年ならばこんもりした雪で覆われているはずの茶畑。今年はもう葉っぱが芽吹いてきそうです。

工場から少し歩いたところに畑があるのですが近いとはいえ、風がとっても冷たいです。こんなに寒いところで紅茶づくり！うわ～本当においしく作るには技術や工夫が必要なのは必至。

２０人近い参加者とこれも２０種の国産紅茶を皆さんで試飲。わたしのお気に入りは下の２つの産地。

九州の本格的有機栽培をなさっている「カジワラ」さんのべにふうき。とにかく手もみでなさったのか葉っぱが大きい！

もう一つは「飛騨紅茶」こんなに

寒い飛騨でも紅茶！？と思わずびっくりしましたが蒸らした時の茶葉のかおりが凄くいいんです。。。。？？有機栽培ともあるし無添加とも書いてあるのにこの香り！お味は基本の３分ではちょっと長すぎたようなので蒸らし時間を変えて飲んでみたくなりました。

昨晩の寝不足がたたったのか萎凋がうまくいっていない国産紅茶をいただいたからなのか途中からひどい頭痛に悩まされながらも今日の全種頂いてみました。う～ん、ちょっと頭痛するなかで感想をと言われましても～～とまとまりのない感想をお話ししてしまいかなり反省のまま・・・国産紅茶はまだまだ可能性が広がる余地があるということで今回の素晴らしい集まりに主催者に感謝しながら帰途につきました。ありがとうございました。

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