Sallyのテーブルから始まる日記。

2016年1月28日木曜日

アイスロイヤルミルクティーを作ってみよう。

６種の紅茶の飲み比べ。香りも色も少しづつ違います。

２層にすると見た目にもおいしそうでしょう？

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今日のケーキは？ドリズルケーキ。

トッピングは粉砂糖とゆずの搾り汁。これがまたさっぱりしていて美味しい！

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沢山頂いたゆず。お鍋だけに使うのはもったいない。
ちょっとしたアレンジをいくつか入れるとすっかり和洋折衷の甘酸っぱいケーキの出来上がり。

2016年1月27日水曜日

紅茶教室、初級は６回。

今年の紅茶教室は初級クラス２回目から。

大人の紅茶教室１回目はダージリンを味わっていただき、紅茶には産地によって味に違いがあることを確認していただきました。

６回にわたって紅茶の基本的な知識をs培っていただき、ぜひともご自分でご自宅でも淹れられるよう実習して紅茶好きになって下さいね～。

今月は昨年訪れたフランスの紅茶事情をお話ししておりますのでお菓子はマドレーヌを中心に。

マドレーヌ３種

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2016年1月15日金曜日

スリランカ紅茶局の獅子マーク・・・見えるかな～？

今日、たまたま訪れたお店でスリランカ紅茶の旅でよく見かけたインド象のマークの紅茶缶を発見。

昨年８月にスリランカに行った際、ほぼ最終日近くに訪問した【スリランカ紅茶局】では本当に購買意欲をそそるものが満載！

スリランカ政府機関「スリランカ紅茶局」コロンボにて

それまで工場で紅茶をいくつか購入した際はただの紙やビニール袋だったりする工場から直で購入したものばかりだったのでここにきてあのかわいい缶があふれている棚を見て皆、一同にため息をついたものでした。建物と看板の一番上にあるライオンマークわかりますか？

丁寧な講義をしてくださった政府紅茶局のブリヤンカ・リアネージュ氏

というのも、もうだって最終日。結構お買い物もしたし、スーツケースももうこれでもかっていうほどパンパン。

喉から多が出るほどかわいい～とか思うものも我慢したものです。今日はそんなリベンジ感満載で缶を眺めると・・・・

あるではありませんか！あの紅茶局のマークが！

缶の左端にあるこの獅子のマークはスリランカ政府の紅茶局が認めるスリランカ産１００％という意味。また抜き打ちでテストをしたりして品質向上を常に保つ努力をしている証。（横浜、ミツティー参照）

お味はどんなものでしょう～！？

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2016年1月12日火曜日

今年の加賀紅茶、良い出来になりますように！

今日は２００９年より石川県加賀市打越地区で紅茶を作り始めている加賀紅茶の茶畑、工場見学へ参りました。参加者は今回、特別講師としてお招きした東京在住の徳田志保氏、加賀紅茶振興協会の方々に紅茶講師の面々。打越地区には昨年、紅茶製造のための機械が入った際の竣工式以来。

例年ならばこんもりした雪で覆われているはずの茶畑。今年はもう葉っぱが芽吹いてきそうです。

工場から少し歩いたところに畑があるのですが近いとはいえ、風がとっても冷たいです。こんなに寒いところで紅茶づくり！うわ～本当においしく作るには技術や工夫が必要なのは必至。

２０人近い参加者とこれも２０種の国産紅茶を皆さんで試飲。わたしのお気に入りは下の２つの産地。

九州の本格的有機栽培をなさっている「カジワラ」さんのべにふうき。とにかく手もみでなさったのか葉っぱが大きい！

もう一つは「飛騨紅茶」こんなに

寒い飛騨でも紅茶！？と思わずびっくりしましたが蒸らした時の茶葉のかおりが凄くいいんです。。。。？？有機栽培ともあるし無添加とも書いてあるのにこの香り！お味は基本の３分ではちょっと長すぎたようなので蒸らし時間を変えて飲んでみたくなりました。

昨晩の寝不足がたたったのか萎凋がうまくいっていない国産紅茶をいただいたからなのか途中からひどい頭痛に悩まされながらも今日の全種頂いてみました。う～ん、ちょっと頭痛するなかで感想をと言われましても～～とまとまりのない感想をお話ししてしまいかなり反省のまま・・・国産紅茶はまだまだ可能性が広がる余地があるということで今回の素晴らしい集まりに主催者に感謝しながら帰途につきました。ありがとうございました。

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2016年1月6日水曜日

～謹賀新年～２０１６年の幕開けです。１月２月のお教室のご案内

あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

いつもながら慌ただしい年末年始ではありましたが子供たちも大学へ戻り、家の中も落ち着き始めました。
ようやくではありますが、１月最終週よりお教室を再開しようと思っております。そろそろとではありますが、Blog更新が追いつかないない中、募集方法を少しづつ変えていこうと模索中です。
パンを自宅で焼いてみたい方、お子さんが手元から巣立つ前に是非一度。お子さんが県外に出てしまうとなかなかお母さんの手つくりパンは食べては貰えません。(勿論冷凍して娘に送ってはおりますが焼きたてとは違う！って当たり前ですが)
紅茶をしっかり学んでみたい方、一緒に学んでみませんか？未だ未だ私も未熟者ですが皆さんと一緒に紅茶の歴史を紐解きながら色んな紅茶の味を実感していきたいと思います。ご興味ある方ご連絡をお待ちしております。

1月27日(水)ニューイヤー食パン/締切
1月28日(木)初心者の紅茶/ロイヤルミルクティー/午後１時半～/締切
1月29日(金)初心者の紅茶/ロイヤルミルクティー/午後２時～/締切
1月30日(土)締切
2月 3日(水)ニューイヤー食パン/さるの三吉/１０：３０～/締切
2月8日(月）ニューイヤー食パン/さるの三吉/１０：３０～/締切
2月10日(水)フランス紅茶とイギリス紅茶/締切
2月16日(火)初心者の為の紅茶/初めての紅茶/締切☆彡追加レッスン
2月17日(水）すみれ会、おもてなし料理/満席
2月18日(木)ニューイヤー食パン/締切
2月23日(火)フランス紅茶とイギリス紅茶/残席４席/午後１時半～
2月26日(金)手作りパスタレッスン/満席
2月29日(月)フランス紅茶とイギリス紅茶/満席☆彡追加レッスン
※2016.02.16現在※

ご都合のよろしい日程ございましたらFacebookのメッセージ機能かEメール等でご連絡下さいね。
大変申し訳ございませんが、当教室は完全予約制、完全紹介制となっておりますのでこのブログからだけではお教室にはご参加頂けません。何卒ご理解下さいますようお願い申し上げます。
尚、日程、内容はご相談可能です。

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2015年12月29日火曜日

あっという間の年の瀬ですね～。来年のご案内の一部掲載中。

こんなにも暖かい冬、雪のない北陸の冬は本当に楽で有難い！・・・・反面、いろんな植物連鎖や季節感の欠如を感じて止みません。

あんまり市道は積もってほしくはないのですが、雪が降るのが待ち遠しいこの頃です。

例年、Sallyのホームメイド教室は子供たちの受験や大雪の影響も考慮しまして１，２月はお休みにしておりましたが１月の新年を迎えるためのお祝いのお茶、２月のバレンタインの季節を逸してしまうのをとても残念に思っておりました。

来年は手始めに１月の季節のパン、初めてお教室でパンを焼いてみたいかた、紅茶を習ったことのない方、対象にお教室を開いてみようと思っております。ご都合に合わせましてご参加ご希望の方は私のご連絡先をご存じの方限定ではありますが代表の方を通じてお申し込み頂けましたら幸いです。（※基本、紹介制、完全予約制のためこのホームページをご覧くださっているだけの方には大変申し訳ございませんが参加して頂けません。悪しからずご理解頂けましたら幸いです）

また２月はパン教室の方はバレンタイン特集のハートやチョコレートパン、紅茶では、１２月に開催しておりましたフランスの紅茶事情の続き、第２弾を開催予定です。

尚、パンの基礎コース、天然酵母のサクランボコース、紅茶の初級６講座を受講を始められた方に関しましてはご都合に合わせまして引き続きお楽しみ頂きたいと思っております。勿論、途中途中で単発のイベントにもご参加可能ですのでお気軽にお問合せ下さいませ。

尚、お教室に関しましては大変申し訳ございませんが完全予約制、ご紹介制をとっておりますのでこのブログからの方に関しましては参加していただけません。

Facebookからのメッセージか直接お教室からのご案内があるかたに限らせて頂いておりますのでご了承下されば幸いです。

2016年　　１月開催予定　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　１月２７日（水）am１０：３０～ニューイヤー食パン/満席
　　　　　　　　　　　　　　　　　　１月２８日（木）pm１３：３０～紅茶初級/空席あり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　２月開催予定　　　２月１０日(水）am１０：３０～紅茶・フランスの紅茶事情２/空席あり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほかの日程は後日にて

日程、お時間、内容は要ご相談にて。尚、大雪など悪天によるお教室のキャンセルも可能性としてはございます。

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2015年10月18日日曜日

色々と今後のお教室のこと思案中・・・・・

何だかとにかく無我夢中でイギリスから帰国して早、２５年経ってようやく四半世紀ぶりにイギリスに舞い戻った感じでしたがお教室のコンセプトも考えないといけないなとちょっとこれからのことを考える時間も頂きつつ・・・・今まで子供たちがいつもどこかでわさわさしていて、自分の時間も取れない日々が今ひと時解放され・・・・・今後のお教室の在り方を考えてみたのですが・・・・・

答えが出ない～～～！！

今まで身を任せて子供のころはピアノ、お習字、水泳、英語、と習わせていただいたものの多分どれも者にならず、なんとなく人並みにはできますが勿論プロになるわけでもなく、お料理好きからフランス料理から始まり、和食、洋菓子と学生時代に習ったものの就職で好きなお菓子方面に行かなかったことからあっという間に結婚で英国へ。

英国では色んな習い事がありましたが、そう時間もとれないままにおもてなし料理、イギリス料理、イギリス刺繍にデコパージュ、英国の歴史の旅。どれもこれも興味深々面白いことばかり。

パンの師範を取得しようと思ったのは友人のお誘い。パンでなくてもよかったのですが3人の子育て奮闘中にでも好きで子供たちが喜んでくれれば・・・・・パンつくりは自分にはできないと思っていた頃を克服したい！時間もあまり取れない中ではなかなか他まで手も回らずにすっかりはまってしまったのですよね～。