新年あけましておめでとうございます。

http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

2015年もあけましたね。本年もつたないブログにお付き合いくださりありがとうございます。

ここ1,2年はパソコンよりもIPADにはまり、写真のアップもブログではなくFacebookに頼りっぱなしでFacebookをなさっていない多くの方からはブログの更新を催促され続けていたもののなかなか時間も取れず大変失礼しておりました。

今後どうしていくか検討中ですがどうぞ続けることが大切とばかりになっておりますがよろしくお願い致します。

新年の10段に渡るおせち料理もいつの間にかきれいになくなり、今日は実家近くのホテルに家族で夕食に出かけております。

和食のプロの作り出す和食はたまにいいものですね。

甥っ子の小学生から両親の80歳に渡る年齢幅があるにもかかわらず同じメニューを頂いていることに驚いてもおりますがお肉だけはフィレ、ロース、サーロインと変えていただき私たちはその中でもやはりフィレでしょうか？たれが3種に岩塩も準備してありましたが右端のもろみがかなりのヒットでしたよ。今気が付きましたが前菜の写真が入ってませんでしたね。鶯の素敵な絵を和紙の上に描かれたものをかけてあり何が出てくるのか期待感を促す演出も素敵でした。

パンコース・アドバンスレッスン １回目です。

今日はイーストパンコース　のアドバンスレッスンです

イーストパン１８回をレッスンなさった方に受けて頂けるパン２種類

型を変えると同じ量のパン生地で色んな顔にやきあがりまーす。

粒入りのピーナッツバターをたっぷり練りこんで風味ゆたかなパンに焼きあがりましたよ

クランベリージャムにチョコレートが入るとコーヒーにも紅茶にもぴったりのパンが焼けちゃいます。

〇の食パンシリーズをお家でも焼いちゃいましょう！

某コンビニエンスストアーで大人気の金シリーズの食品。普段コンビニエンスストアーにはいかれない方もこのパンと１杯１００円のコーヒーを目当てに訪れる方もいらっしゃるとよく聞きますが・・・・

果たして同じような・・・はたまたそれ以上のパンが焼けるのか？は材料とカンと腕次第！？

それがすべてとは申しませんが何より手作りのパンはやはり安心・安全・焼き立てのホカホカが召し上がれるのが身上です。

やわらか甘い食パンに食感がやさしいプレッテェル

sallyのホームメード教室ではいつでもお二人そろわれたところでご連絡頂ければ日程合わせの上自宅でも簡単に焼けるやり方をお教えしま～す。

和菓子レッスン～さくらの花びらを和菓子で楽しもう。

今日は白あんと求肥を使ってかわいらしい和菓子をつくりましょう。

意外と簡単にできるのがもちもちの求肥。
白あんに桜の香りをたっぷり練りこんで

ふわっふわの和菓子風カステラとあんこのマッチングです

春の桜シーズ単発メニュー代１弾！

東京は先週から４５年ぶりの大雪とかでJRや飛行機もかなりストップ。私鉄も車も・・・・交通マヒもいい所でしたね。地方都市に住んでいると、え？？たった１５ｃｍで電車止るの？とかあきれていたものですが丁度東京にいた私はまのあたりに都内に住む方々の利口さと不慣れなゆえにの失敗を目の当たりにしたのでした。

 

利口というのは都内に長く住む友人たちに東京の駅のホームって本当に寒くって立ってられない！というと・・・・・・何言ってるの？冬の電車は地下鉄の乗り継ぎに決まっているじゃない！との事。

 

皆さんも寒いので地上にはあまり出ないそうですよ。

 

とはいうものの人身事故や故障で東京都内の電車はいつ止るかわからないということを念頭に早め早めの行動が必要ですね。

 

車に関しては本当に驚いたことにノーマルタイヤでツルツル路面を思いっきり滑りながらでも運転する方の多いこと！！私の地元では考えられません！歩行者の方がとにかく気をつけなければ！！

という前置きはそのくらいでホームメイドクッキングの自宅教室を開く先生対象のマイスターミーティングは新宿教室に参加して参りました。

物凄いハイレベルの先輩方グループと私くらいの中間層！？？の先生方のグループに分かれ色んな説明話合いとの合間に春の単発メニューもこなしていきます。

 

この春の桜メニューのパンはこれ↓

説明を追加

甘酸っぱい餡と桜の葉を混ぜ込んだ日持ちするあんぱんにどこまで切っても桜と緑のお花のパンドミー型でかわいらしく象ったパンの２種から始めましょう。

 

私のお教室では2014年3月6日午後2時のクラスから１名様から５名様までの少人数制で受けつけしております。

 

日程はご連絡次第ご希望に沿うように致しますのでご連絡お待ちしております。

 

因みに写真はお隣で実習をご一緒して下さった先生の作品です。もちろん私のもかわいらしい作品ができましたが!(^^)!かわいらしい作品になるかどうかはあなた次第ですのでね～頑張って楽しみましょう！

 

 

http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

イーストパン、パート３最終レッスンです。

今日は足掛け３年でようやくイーストパンの最終レッスンに入る生徒さんとのレッスン日です。

 

バターたっぷりのクロワッサンは今日のような寒い日にぴったり！実は寒くなるのを待ってクロワッサン作りを楽しみにして頂いておりました。

 

生地つくりそのものはとても扱いやすく作りやすいもの。あとは何といっても中に入れ込むシートバターをまず作るのがみなさん面倒と思われるようで・・・・

 

作ってしまってあるとまずご自分では作られないので今日はシートバターを室温に戻し少し柔らかくしてから１５ＣＭ×１５ＣＭにご一緒に伸ばしてもらいました。

 

意外と簡単にできるシートバター！まとめてつくっておくのも便利ですね。

 

寒い季節ですがやはりのばしていくうちにバターが少しづつ溶け出します・・・案の定ちょっとだけ溶け出してきたバターを強力粉で押さえつつとってもいい感じに成型できましたよ。

 

確かに他のパンと違って手間がかかりますがそれだけ美味しい食感が楽しめるクロワッサン。パイのように層を作ってパン生地にしないのがポイントですよ！

 

 

http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

今年最初のレッスンは中国茶でまったりと

今年初めてお招きするお客様をお迎えするためにちょっとした中国茶のアレンジティーをご用意しました。

見た目にも華やか。身体にもじっくり染み渡る中国茶。

 

中国茶の粉末を練りこんでほんのり甘いうぐいす豆をあしらった浮島です

チョコと金箔をアレンジしたちょっとしたおもてなしに
あっという間に焼きあがるキャリアレディーケーキです

ハーブで手作りクッションを習いましたよ。

ハーブ講師への道。上級コースも残りわずか。今日は畑で収穫したミントたちも使って香りのクッションを作成。

 

やはり針仕事は落ち着いてじっくり取り組みたいですね。

ミントとローズを中心に今日は甘くてすっきりした香りを目指します。

とりあえず作品完成。これを基本にいろいろ形や香りをアレンジできるといいですね。でも縫い物は好きですが苦手かも・・・・(^_^;)

http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

和菓子でハロウイーンしましょう。

かぼちゃを

使った洋菓子はこの時期どこでも見られますが和菓子でかぼちゃというのもありですよね。

 

やわらかく溶かしたチョコで顔を書いてみましょ。

やっぱりハロウイーンですからお化けの顔ですね。

http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

ハーブ教室;ハンガリアンウオーターを作ってきました。

月に一回のハーブ教室です。ほぼ基礎コースのうち初級、中級、上級が修了しましたのであとは数か月師範科のレッスンの予定。

素敵な香りに包まれて癒されるこの空間を疲れた現代人に広めていくのも素敵なことだなと思いませんか～。

 

今日は香水の大元であるハンガリアンウオーターを作ってみました。

 

ドライフラワー各種にエッセンスを加えて、好みの香りを作っていきます。作っていく最中もローズの素敵な香りに包まれてすっかりリラックスしている私。先生の巧みな魅力あるお話もエッセンスの一つですね。

 

ハンガリアンウォーターは１か月間熟成させます。１か月後にまろやかに熟成したところで芳香剤や香水に(^.^)青い容器は今晩すぐに使用できるスプレー！さっそく使えるものがあると香りを持ち帰られるのがいいですよね。

 

 

 

 

http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

街中はハロウィーンの飾りつけが満載・・・・

ハロウィーンの飾りつけは他の行事と同じく、飾れる期間は長くても１か月と短い。

 

イギリス人がクリスマスの準備を始めるのは９月から。え？９月？とびっくりされる方がほとんどだと思いますが街中でもクリスマスカードが売られ始め、なんといってもクリスマスプティングのドライフルーツもそろそろ漬け込み始めます。

 

ひとによっては子供のプレゼントの下見を始めて買っておく方も。

 

日本の行事の飾りつけもお雛様、武者人形、七夕なんてほんの一瞬！

クリスマス用のツリーも我が家でも時々１１月末から飾ることもありますが七夕を除いてほぼ１か月くらいは飾っておきたいものですよね。

 

 

今年のハロウィーンの飾りつけの一部です!(^^)!
今年はハーブで作ったスパイスボックスやスティク。アメリカ留学を終えた娘のお土産の置物やプニプニシールも加わりました。

この左端のお土産の置物は中に七色に変わるライトが仕込んであるあのジャックランタンを象ったもの。中央のオレンジのかぼちゃはジャックランタン用にホームセンターで購入してきたのですがくりぬく時間がなくて結局プニプニシールを貼っただけのものですが・・・・・

ジャックランタンの本来の意味をご存知の方も少ないかもしれませんがその昔、アイルランドやスッコットランド北部に伝わるお話でランタン持ちの男、鬼火のような存在だそうです。

生前悪さをした男が死後の世界に行くのを拒否されて悪魔からもらった石炭を種火にし、その辺に転がっていた大きなカブ！！をくりぬいてランタンの代わりにしてさまよった挙句、天国へも地獄へも行けずに彷徨っている姿だそうです。
下の写真が元々ランタン代わりに使われていたという「ルタバカ」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　というスコットランドで普通に売られているカブです。スコットランド名物料理、ハギスの付け合わせにマッシュポテトと共に付け合わせとして使われており、アイルランドやスコットランドでは今でもハロウィーンにはこのカブをくりぬいて飾るそうですよ～。（写真＝ウィキペディアより）

 

何だかかわいいパンプキンとはほど遠いほどリアルでかなり怖いですよね。

 

何故かぼちゃが飾られるようになったかはまた次回にて・・・・お楽しみに(^.^)

天然酵母で作るパンプキンパンでハロウイーンパーティーを盛り上げしょ！

10月31日は欧米で今ではお祭りのひとつになっている特に子供たちに大人気のハロウィーンです。

 

もとはスコットランド、アイルランドなどのケルト人のお話がアメリカに伝わり、元々はカブをモチーフに使われていたものが、かぶよりもアメリカにはかぼちゃが豊富だったことから今のようなオレンジのかわいいかぼちゃが使われたそうです。でも色んな意味でカブだといまのようには盛り上がらなかったかも知れませんね～。

 

 

天然酵母；「かぼちゃあんぱん」「かぼちゃスティック」

今年のハロウィーンのパンはイーストではかぼちゃカスタード入りの柔らかいパンですが、天然酵母では今とても注目されている、野生のサクランボから採取した「とかちの酵母」を使った手軽に日持ちする天然酵母パンを焼き上げます。

今月の単発パンではかぼちゃあんぱんにクルミとオレンジピールを入れたスティックパンを焼いて頂けます。

単発メニューご希望の方はお１人様から６名様までで受け付けておりま～す。

ハロウィーンブレッドで心も体もほっかほか。

今月のイーストパン単発メニューは「かぼちゃクリームキッシュ」と「かぼちゃクリームパン」です。

 

欧米のハロウィーンでは子供たちが近所の家庭に仮装して回り、「トリック　オア　トリート」と叫んではお菓子を籠いっぱいにして家に持ち帰り、そのお菓子を食べながらハロウィーンパーティーをするそうです。

 

 私たちがロンドンに住んでいた時、ハロウィーンの夜に廻ってきたのは黒いごみ袋やカーテンをまとった自家製仮装衣装の数人の小学生たち。

イギリス人でも食べるよね～？と日本から送ってもらっていた栗落雁やスーパーによく売っていた「ＳＡＴＳＵＭＡ」という名前で売っていた日本のみかんをそれぞれの籠ならぬ空き缶に入れてあげて修了。
あとで聞いたのですがお菓子をあげない家には窓ガラスや車に悪戯・・・・主に生卵を投げられていても怒ることができなかったらしい・・・・・！


こんなかわいいパンをあげていたら驚いただろうな～。

下の写真のパンプキンパンたちは高校生たちの作品。パンの発酵が待ってくれないよ～とちょっとせかせてしまいましたがなかなか凝ったものもありますよね。

小さな子供たちにも楽しんで作ってもらえそうです。

 

 

 

 

 

 

 

http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd