Sallyのテーブルから始まる日記。

2013年9月29日日曜日

Wellcome to Japan.

中央で丁度マイクを持っているのがカナダから来たグレイシー！

今年も約十名の留学生が地区入り。我が家がお手伝いしてるホストファミリーのボランティア担当が決まっているのはアメリカ、カナダ、オーストラリアからの留学生。彼らはこの夏の終わりから１年間地元の高校に通いながら日本の文化や日本人と交流して過ごします。

さて、どんな１年間を過ごしてくれるのかな？楽しみでもありいい子でありますようにと祈るばかりですかね(^_^;)

我が家で来年の春から預かるのはカナダから来たグレイシー。１５歳ながらかなりしっかりしている。自己主張もハンパないので大丈夫かな～迎える側(^_^;)

2013年9月10日火曜日

現在、私のお教室ではパン系では「パン」「天然酵母パン」「工芸パン」をお教えしておりますがパンと和菓子、クッキングを絡ませた「すみれ」と、天然酵母の「さくらんぼ」というコースがあります。パンコースを１０回くらい受けて頂きある程度パン作りに慣れた方には「すみれ」を、天然酵母のパンを作ってみたいけれどちょっと迷っている方には初心者でも天然酵母パンが焼けるようになる「さくらんぼ」コースをお勧めしております。

今日はパン、パスタを修了なさった生徒さんが受講なさっている「すみれ」の秋のメニューです。見た目も見栄えする大型パンの部類であるパイ生地パン。

かわいい型を使った流しババロアも歓声が上がるのが想像できますね(^.^)

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2013年7月26日金曜日

夏の雰囲気作り

sallyの教室は８月はお休み。今日はこの夏最後の教室です。

アールグレイのアイスティーに合わせてフルーツゼリーケーキを

今日はランチ付!(^^)!イカの詰め物にバミセリーサラダは事前に下準備をしておけばお客様の顔を見てからささっと仕上げをするだけで見栄えもする栄養満点のメニューです。

デザートにはピンクグレイプフルーツゼリーを。実はロンドンのマーケットでもかなりお安く手に入るこのピンクグレープフルーツですがあちらでは本当にきれいな赤紫の実がぎっしり入っていますが気を付けないと日本のマーケットでは時々白かピンクか区別がつかないほどの淡い色のものもございます。どうしてもきれいな色のグレープフルーツが手に入らなければグレナデンシロップできれいに色付けしちゃいましょう。

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2013年7月17日水曜日

夏の研修会/後半

何だか毎日暑いですね～。暑いのですが冷房が嫌いな私はできるだけ窓を開けて扇風機で頑張っています。車だって運転するときは窓を開けてますよ(^-^)

でも、流石に生徒さんがいらしゃる時は朝からドライ⇒冷房⇒冷房+扇風機です。

室内にいる時ほど水分を摂っていないと脱水症状になるといいますから暑い夏ほど温かい！？ハーブティーはどうでしょう(^_^;)と言いたいところですが・・・・せめてハーブティーでビタミン補給！うちでは冷たく冷やした自家製ハイビスカスティーをお出ししております。

さて、今日も年に一度
のイーストパン研修の後半です。

朝からスッタフの先生方のサポートの中パン講師だけの研修会に参加。朝10時からオーブンはブンブン熱くなってますし熱気溢れています。

どうして毎年この季節なんでしょう？と思いつつ次々とパンの成型を続けていきましょ。

小麦粉に塩、水、イーストを入れて発酵させるとあっという間に全く違ったものに変身。日本でいうフランスパン、トラディショナルブレッドはイーストパン作りの醍醐味ですね。

女子力アップのハート型パンにはこれからパセリをふりかけます。

チョコレートとナッツたっぷりのおやつパンはお子さんのみならず意外と男性にも人気のパンですね。

ベーシックコース、４２種類のパンを一気に復習、今年も今日で修了です。

sallyのホームメイド教室ではどのパンも、お好きなものを選んで下されば小麦粉からご自分の分を作って頂けます。

お子さんが巣立つ前に(^-^)ご家族の為に焼きたてパンを是非一度焼いてみませんか？

2013年6月22日土曜日

初夏を楽しみましょう。

梅雨に入り、ムシムシするかと思いきやこの頃は何だか肌寒いですね～。

今月はちょっぴり肌寒いですが夏を先取り！！アイスティーを淹れてみました。

ストレートアイスティーとセパレートティにチャレンジ！

セパレートティー

ちょっとしたコツを掴むことで綺麗なセパレートティを淹れることができますが手順を間違えるとこれが綺麗にできないんですよね～。

赤、パプリカサラダ、カリフラワーとマッシュルームのカレーマリネ。

今日は先日、合羽橋、道具街で購入したれんげ型をさっそく使ってみましょう。

。ようやくこのガラスの容器も日の目をみました。イギリスのなんでもない簡単おやつ、トライフルはしっかり冷やしてガラスの容器に入れてカラーバリエーションを楽しみましょう

トライフル

ようやくこのガラスの容器も日の目をみました。イギリスのなんでもない簡単おやつ『トライフル』は、しっかり冷やしてガラスの容器に入れてカラーバリエーションを楽しみましょう

2013年6月15日土曜日

ターージー・マッジー作りで心も癒されましょう。

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今日は月一回のハーブ教室のエキストラでこの時期是非作ってみたかったハーブ・香りの花束の「タッジー・マッジー」なるものを習ってきましたよ。

香りの花言葉・タッジー・マッジー

材料は購入していたばらの花を中心に緑のハーブとお花つきのハーブをアレンジしています。

中世時代、ヨーロッパ大陸を襲った疫病から身を守るために外出の際に必ずてにしたという香りの花束をﾀｯｼﾞｰ・ﾏｯｼﾞｰというそうです。

持ち歩かれていたいい香りの花束は儀式や収穫祭、子供の誕生祝い、結婚や葬式、病院、教会、法廷までも花がつかわれるようになりこういういい香りの花束をノーズゲイ（nosegay)呼ばれていました。

その流行が定着したのは19世紀ころ、いくつもの花言葉の本が出版されるようになってから花束に思いを込めることによって「言葉の花束」「語るブーケ」ともよばれるようになったそうです。

花言葉や相手の事を思い浮かべながら作る香りの花束「タッジー・マッジー」はハーブの最盛期の6月が最適ですね。
愛でるだけでなく運ぶ言葉を作る為にもハーブの栽培にトライしてみませんか？

2013年6月14日金曜日

久々のハーブ畑

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お水をあんまり上げられなかった週でしたがスイスチャードは意外に畑全体に彩りを与えてくれるようにとっても鮮やかにグングン大きくなってきていました。さっそくサラダに入れてみましたがそう、苦味もなく美味しい感じではないのですよね～～。でもお肉やサラダの下にひいたりテーブルセッティングに使ってみましょう・・・これが目的でしたのでね。