畑仕事～～～。

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ハーブのお仲間と一緒に畑を契約。畑といってもそうひろいものではありませんがハーブや野菜を植えてみるには十分な広さ。

のどかな雰囲気の中、さて、ハーブ園をバックにゆっくりお茶するのを楽しみに疲れの出る前に今日のお仕事終了です。

ハーブ教室・・・ポプリ作り

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今日は月に一回のハーブ教室

先生のご自宅が近いのでとてもありがたいです。

今日はポプリをリッチなローズのエッセンシャルオイル、他3種類のオイルに様々な材料を乳鉢でゴリゴリ擦りながら香りのエッセンスを加えて行きます。

これは見た目通りクローブですがゴリゴリ具合を調節しながら

ドライハーブ数種類にローズの葉や花、その他もろもろを加えて最後にアレンジしたエッセンスを加えていきます。このまま出来上がりと思いきや、瓶の蓋をしたら熟成1ヶ月！！

ポプリリッチローズ

出来上がるまでは目で愛でて、1ヶ月後にはどんな香りに変っているのかとっても楽しみ！！

桜の花をテーブルに・・・4月の紅茶

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桜は1年に1回、短い期間楽しむものと思っていましたが今年は思っていたより長めにたのしめたのではないかしら？

桜のシフォンケーキ

今日のsallyの紅茶教室では桜の花の入った紅茶に桜シフォンケーキを味わって頂きました。

鶏の胸肉をお野菜とじっくり煮込んで味を染み込ませて、スライスに。

 さわやかなグレープフルーツもしっかり皮をセグメントして！・・・ナイフで皮をむいて身をとりだすと楽ですよ。


クリームにはちょっとひと工夫。白あんこと桜の塩漬けのみじん切りを



天然酵母レッスン 2回目

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今日のレッスンはお教室の天然酵母種を使ったピザとフォカッチャ。

初心者でも簡単に失敗なく天然酵母を扱えるように今日もあらかじめ生地を起こして2時間発酵させたものを成形していただきました。

ピザとフォカッチャ

勿論、仕上げ発酵をしている間に最初の生地作りから。

今日は久々の手ごねでしたので生徒の皆さんも久しぶりの手ごねの感触に満足気なご様子！？

Lets cooking ! 留学生とおもてなし料理。

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今日は恒例の留学生と日本人高校生との料理教室です！！

息子の受験の為に2ヶ月お休みしていましたが意外にも皆楽しみにしてくれていたようで留学生からも他の高校生からも次はいつですか～？との問い合わせも後押しとなり、ようやく重い腰をあげるのでした。

参加者は留学生はアメリカ、カナダ、オーストラリアからの高校生3名に日本人高校生4名。オーストラリアのエリオットは日本に来て2ヶ月というのに日本語、かなり上手！4年間習いました！と言ってますが日本人は英語を一体何年習ってる？？

メニューはやはりお寿司はいるだろうということで「海鮮混ぜ寿司」「飾り巻き寿司」。

サラダに「キャベツとコーンのサラダ」流石に味噌汁までは手が回らないだろということで「インスタント味噌汁」。

デザートには「白玉団子のフルーツポンチ」、日本人は大好きな「桜餅」です。

 ご飯は勿論、鍋に米を入れてオーブンで炊く練習をします。

中のお魚は・・・？今日はアメリカでも入手可能というカニカマとスモークサーモン。それから入手は難しいかもしれませんがマグロとサーモンも生食用を購入して・・・あとは海外ではあんまりしない錦糸卵！！を一人一枚は焼いて、お寿司の飾り付に使います。

多少盛りつけが悪くてもクレソンやパセリなどで飾り付けしてしまえば見栄えすること間違いなしです！

　　

　　　　　　　　　　　

海鮮混ぜ寿司







飾り寿司は全員するのは無理なので二本分を皆で少しづつ交代で作ります。ん～もっときつく巻けるとよかったかな～。

　　　　　　　　　

飾り寿司



カナダのカーリーの慣れない手つきを心配層に見守る、オーストラリアのエリオット

慣れない手つきですが・・大丈夫？

　　　

道明寺の桜餅・・・皆で作ったので形バラバラ・・(^_^;)

桜餅の餅きじはちゃんとバットの上でしきってここから20個つくるからね！といったにもかかわらず皆好き放題に生地をとった結果、写真で見ると

白玉団子入りフルーツポンチ

まるで大きさが違います～～！オイオイ。

白玉粉は気軽にお餅を作るのにはとっても重宝！白、ピンク、黄色を作りとってもかわいくなりましたが欲を出して粉寒天で緑を混ぜた途端にクリスマス！！になったかも。

まあ、このクラスは留学生との交流と、如何に海外の人に喜んで頂ける見せる料理を作るかがポイントですのでよしとしましょう！！

初めてお読みになる方には申し訳ありませんが、このお教室もクチコミのみのご参加となっております。ご了承下さいませ。

ようやく春の到来！？

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ようやく春らしくなってきました。

日本で春の到来を感じるアイテムの一つ桜！！が私の住む街でもほころび始めました。

桜並木の公園そばに最近できたコーヒー専門店にて。

よもぎシフォンに桜の茎、花が練りこんである桜餡と生クリームを添えて・・・

桜シフォンもいいですがこのバージョンも真似できそうですよ

。よもぎの方が確かに時期は長いですかね？

さくらんぼコースpart Ⅰ最終回です。

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今日は天然酵母のさくらんぼコースⅠの最終回・・・・・と言ってもパートⅠごとに三回しかないのであっという間にパートⅣにいけそうですね。

北海道帯広のさくらんぼの酵母を使用、初心者でも簡単に天然酵母パンを作ることができるコースになっていますし、三回づつで完結ですのでお忙しい方でも三回位は作りにいらっしゃれるかも・・・・？。

フワフワフランボワーズ

 見た目はブリオッシュのような小ぶりのパンですがとおっても口当たりがよくて大人気のパンが意外にも気軽に作っていただけます。



クリームブラウン色の味わい深いアールグ
レイのミルクティーを添えて



アールグレイクリーム

パンの生地は一緒のものでもちょっと成形を変えるだけで全く違った味わいのパンに出来上がり！

中にはアールグレイの紅茶の茶葉を入れた紅茶カスタードクリームが　タァップリ入ってますよ。

お一人から5名様までこの初心者向き、天然酵母パンは3回づつで他のコースにも移っても頂けますしーパートⅠ～Ⅳまでで気軽に受けていただく事もできますよ。

エインズレイ ジャパンのセミナーへ参加してきました。

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今日は結構風もあり厚めのコートなしではいられない位の調布の気候。

今日はエインズレイジャパンの取締役社長、香川氏よりイギリス、陶磁器の街にあるエインズレイ工場の内部の模様、ストークオントレントの街の現状など様々な話をお聞きする機会を得ましたよ。

参加者30名位かしら・・・



1000枚近い写真をギュッと凝縮して盛りだくさんの内容でした。

イギリス滞在時代の25年前に訪れたイギリス、ストーク　オン　トレント　という町は当時はウエッジウッドやスポードなど名だたる陶器メーカーの工場が集まる街でとても活気のある街でしたが現在は工場が稼働しているのがわずかエインズレイ社だけとか。寂しいですね～。今も次次と新しいデザインでお花始め、ティーセットを作り続ける御社を応援したいものです。また、イギリスを訪れるときはコッツヲールド経由ですかね(^O^)

エインズレイという陶器メーカーといえばこのお花の陶器でしょう！

２５年ぶりの千鳥が淵横、武道館前

東京には早い春の訪れが・・・・今日はちょっと時間の空いた長男と念願の千鳥が淵へお花見に(^-^)素敵でした～～。上野と違って座って宴会することができないのでかえってスムーズに気持ちよく桜を堪能できました。

sallyの紅茶教室・３、４月のご案内

sallyの紅茶教室では3月、4月は「ティーバッグの美味しい淹れ方」レッスンと「パーティーの開き方」レスンをおこなっております。

アプリコットスクエア＾ケーキ

ティーフードは2品つきますが月ごとによって変わります。甘いケーキの時もあればちょっとした甘くないお茶請けをご用意することも・・・。3月4月のティーバッグのおいしい飲み方のティーフードはアプリコットスクエアーケーキ、キャロットケーキの予定です。ティーバッグのレッスンでは

キャロットケーキ
思いがけずティーバッグの良さを再認識なさると思いますよ。おうちで眠っているティーバッグを早速総動員させてみましょう。

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イーストパンの単発メニューのご案内

ワイン好きにはたまらない、ワインを仕込み水に使ったパンです。

単発メニューは初めての方でも1回だけ受けて見たい方、すでにコースに入って頂いているかたどなたでもご参加いただけます。

基本は機械で生地をこねて準備いたしますが工程は見ていただけます。どうしても手ごねをなさりたい方はちょっと早めにご参加いただければ可能です。

北海道の国産小麦の他、石臼石引の全粒粉を使いカレンズやドライいちじくも練りこんでありますので好きな方多いはず。

外はパリッと中はピンクにほんわり染まったふんわりパンです。

ワインブレッド

ドライいちじくをたっぷり使ったフィグブレッド

全く初めてパンを焼く方でも熟練の方でもお一人から予約を入れていただければ焼いて頂けます。

パンは二種類。焼きたてをほおばって頂き、多少お土産にもお持ち帰りして頂けます。

お一人より二人、二人より三人が楽しいかも。是非お友達をお誘い合わせの上ご連絡下さいませ。

時間は午前１０時半（１０時～）～　　　　　午後からですと1時半（２時～）～　　

1回ご参加4000円ですが現在お教室に通っていらっしゃる方は多少割引きがごさいます。

他のコースにご参加の場合も参加していただけますのでご自身のスキルアップにも如何でしょう？
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ティーパーティーにスコーンを焼いて見ました。

　　　　ティーサンドイッチとスコーンにティーブレッド

写真は3月の「春の希望・・黄色をテーマにベルガモットで紅茶を！」の会です。

　　　　作りたてのティーフードと一緒に美味しいイングリッシュミルクティーを楽しみました。

　　　　三段のケーキスタンドってどれから食べればいいの？スコーンってどうやって食べるの？

　　　　などなど・・・いろいろありそうですね。








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イーストを使って手ごねでパンを作ってみましょう。

イーストを使って手ごねでパンを焼きましょう。

今日のパンはドライイーストを使って手軽にてごねパンを作る回です。

小麦粉にドライイースト、砂糖に塩、油脂を加えて三分割法という特別なやり方で短時間でこね上げる手ごねのパン作りをお教えしております。



イーストパン、パート１ブレッチェン&ソーセージパン

 今日はドイツの家庭で食べられるテーブルパン「ブレッチェン」とパリッとしたソーセージを巻き込んだ子どもも大人も大好きなソーセージパンです。大人が召し上がるなら中にたっぷりと粒マスタードを入れて焼いちゃいます。

焼きたてでも冷めても美味しい、手ごねならではの食感です。

でもこの計量が結構時間がかかるんですよね～～慣れるまでは。

お教室ではあらかじめ計っておきますので実際におうちで作られるときは前の日にでも計ってから余裕を持って作り始めましょう！
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