ちかくの喫茶店。

私が子供の頃住んでいた地域には喫茶店が結構あり、大人になったらここでここでコーヒ飲みたいな～とか高校生がちょっと出かけるデートスポット！？だったりしたものですが現在住んでいる地域にはあんまり見かけないんですよね～。

もっともそれに代わる、ドーナツ屋さんやハンバーガーショップがあるので必要ないのでしょうけど。

京都へ行くとモーニングセットのついてくるような喫茶店がたくさんあるので旅行したときなど懐かしいような感じでふらっと入ったものですが・・・。

そこで最近になってチェーン店ですが朝7時半からのモーニングセットがついてくるコーヒー店がオープンしたんですよね～。

車で４，５分もいけば薫り高いコーヒーが！？

今回はちょっと書き物をしないといけなく興味本位もあり、出かけてみました。その「イノダコーヒー」はやはり京都を中心にチェーン店展開をする喫茶店。

コーヒーはまあまあ普通のお味でしたが最近多い、クリームたっぷりのコーヒではなくコーヒーを楽しむことのできるお味。 それより気に入ったのが懐かしい味のするアツアツのパンに冷たーいソフトクリームの乗っているデザート。

シンプルですが何とも懐かしくカロリーも忘れて食べちゃいました。

近所のお店には結構人が入っていましたが、とにかく今は流行っていると言う感じ。

そういえば東京、原宿でもアツアツの揚げパンにソフトクリームを乗せたものが流行って去年、私の地域でも移動自動車をみかけましたっけ？

アツアツの甘いパンに冷たいソフトクリーム！！素敵な魅惑のマリアージュでした。

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地元のティーセミナーはどんな感じ？

今日は初めてロンネフェルトの紅茶教室をのぞいてみました。講師は大阪からいらしたロンネフェルトというドイツの紅茶店の認定ティーマスター。
私も勉強不足で始めて聞くブランドだったものですからいったいどんな紅茶が頂けるのか興味津々。

タイトルはバレンタインディーにちなんだ紅茶とチョコレートとのマリアージュ。

セミナーのお話はちょうど１時間。よどみのないお話はさすが慣れていらっしゃる！よく聞くお話もありましたがまずはウエルカムティーにかつてアメリカのシアトルの留学生が持ってきてくれた紅茶、ルイボスショコラにとっても似ている香りと味の「ルイボスキャラメル」。

物凄く香りがいいので甘い香りにホッとできます。

そのあとで生チョコレートと紅茶のマリアージュ比較。

やっぱりチョコレートにあう紅茶は渋さがあるかないかが決め手ですかね？

よかったのはセミナーは１時間だけだったのですがそのあとのティーランチが結構おいしかった事です。

冷たいサンドイッチや冷たいパンだったのですが結構味がしっかりしていて美味しかったですね～これは頂きです(^^)/・・・それにしても量が多くって全部食べるのが大変なくらい。
写真では見えませんがムースの周りを桜色のジェリーで飾ってあったのが素敵でした。

もっと時間をかけてゆっくり頂きたかったですね～。御馳走様でした。

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にぎり寿司も手作りで！

今日は高校生と留学生の料理教室を開催。

アメリカからの留学生、ニックとアレクシスは日本の食べ物が結構合うようであまり好き嫌い言わずに食べてくれるタイプ。その子たち＋この夏から留学する日本人の高校生の組み合わせです。

メニューは「野菜のてんぷら」「いちから作るホワイトソースのグラタン」「にぎり寿司」の３品です。

ニックたちは珍しく？おさしみも大好きなのは知っていたので安心。でも「のり」や「いくら」「甘エビ」の類は日本人ならたまらない位のネタなのですが結構外国人には苦手な人が多いんですよね～。でも、結構美味しい！美味しい！と食べてくれたのでほっと一息。

また、外国人でなくてもハードルが高いのがグラタンに入れるシイタケにエビ！

また、どうしてもクリームエビグラタンというリクエストもあったので量が多いんじゃない？と思いながらもエビ、マカロニグラタンもメニューに。

本格的なホワイトシチューを作った為、結構このホワイトソースに時間がかかったかな。

２時間半もかかり、ようやく出来上がりました！皆で頂きま～す！！

お腹がすいていたのか苦手そうな海苔もいくらもたっぷりあった寿司飯もペロリっと平らげてくれました。それにしても美味しく出来ましたよ。

私も楽しませて頂きました。

次回は和菓子の大好きなどら焼きに御饅頭ですね(^^)/

今日のメニューを海外で作ってくれるとは１回だけの実習だけでははっきり言って無理だとは思いますが、取り合えず今日はお疲れ様でした！！

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フランスでもそば粉は人気。

今日はセミナーでフランスの甘くないパンケーキ、「ガレット」と甘くないケーキ「ケーク・サレ」を習ってきました。 お蕎麦と言えば日本の代表的なヌードルですがこのそば粉を

使ってフランスではパンケーキを作るのが人気とか。

もう一つのケーク・サレ。直訳するとお塩のケーキです。おしゃれなお惣菜の店頭で最近よく見かけるのはパウンドケーキ型で焼き上げた、野菜を色とりどりにいれて焼いたもの。

今日はクリスマスで焼いたイタリアのクリスマスパン、ポモドーロの型で焼き上げて・・。

ケーク・サレは味が濃厚なのでこれは残念ながら！？大人向き。白ワインと一緒に是非とも頂いてほしいです。

今日はもう１品、生ドーナツを習いました。

味は５色。焼きドーナツと生ドーナツが混じっていますがどれが焼きドーナツでしょう？

イーストパンコースで使う、サバランの型を使用してただ今、人気の焼き、生ドーナツを作ってみましょ！

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ヴァレンタイン ディには何作る？

今日はいつもの友人と一緒にランチメニューの練習日。

もうすぐヴァレンタイン　ディとあって若い女性は彼氏に素敵なお料理を作ってあげる・・・・って昔からそうでしたっけ？

それでも実家に住む人の多い田舎では実現は難しいという事で結婚後でも彼氏の喜んでくれそうなメニューを考えて行きましょうか・・・・・って最近は男子が作ってくれるっていうパターンも多いようですから是非男子にも作って頂きたいと思います。

今日のメニューは根菜のリボンスープ、マカロニグラタン、ブランケット、リコッタチーズを挟んだサンドクッキーです。

スープは大根人参、ごぼうにれんこんをピーラーでリボンのように薄くスライスしてベーコンの油で炒めて煮込むだけ。これ、結構いい出しが出て食べごたえもあるんです。体も温まりそうですね。

そして老若男女好きなメニューのトップ１０には必ず入っているマカロニグラタン。個人的にはエビグラタンの方がすきだったりするのですが結構エビアレルギーの人って意外と多いので気を付けたいところ。今日はじっくり丁寧にホワイトソースを作ります。

電子レンジでも簡単にできますが、やはりじっくり作るホワイトソースほど美味しいものはありませんよ。器も一人ひとりに分けるとオーブンからだしてしばらくしてもアツアツ度合は大皿よりも保てます。

フランスパンを空焼きして手創りしたさっぱりカッテージチーズとサラダをのせたブランシェットはワインのおつまみにもなりますが・・・今日のサイズでは少々食べにくかったので実際は半分のサイズにフランスパンをカットした方が食べやすそうです。

日本では女性がチョコやプレゼントをあげる習慣が根づいていますがもうそろそろ、海外のように男女問わずお互いにプレゼントをし合ったり愛情確認する日にしてもよさそうに思うのですが・・・・どうでしょう？

我が家は無類のチョコ好きばかりなので次回はチョコレートの試作品作りです。

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It was very delicious!!But a high calorie. .

今日のsallyのパン教室ではさくらんぼの天然酵母から作るリッチなパン２種。

まずは紅茶の茶葉を砕いて煮だしして味付けしたアールグレイ・ティー・カスタードクリームを作ります。たっぷり包んで・・・トッピングには茶葉とバターをフレーク状にしたものをふって食感をかりっとさせます。クリームはたっぷり入れるのはちょっと大変感がありますがたっぷり入れれば入れるほど美味しさも二重丸です。サクランボ酵母は「とかち野酵母」という名前がついていますが北海道の天然のさくらんぼの酵母を時間をかけて使えるようにフレーク状になっています。とても使いやすくパックされているものを使用しますので初心者でも簡単に作って頂けます。初心者の方にもとても好評ですね～。

もう１品は最近パン屋の店頭でもよく見かけられる粒ジャムを使用して中に包みこんで作るクランベリージャムパン。

今日はクランベリー粒ジャムを使いましたが、粒ジャムは色々な種類の味のジャムがありますのでカラフルなジャムパンが色とりどりに出来そうですね。 できたてホカホカを召し上がれ～！

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寒い冬にはシチュー派？鍋派？

今日は若い人にお料理を教えるべく、メニューの模索の為の勉強会に参加。





友人と始めたもののなかなか予定が合わず、仕方なく黙々とお料理を作っていきます。








今日は缶詰めを使ったビーフシチューにタコのサラダ、チョコレートムースです。





もうすぐバレンタインとあって来月のチョコレート作りは何にしようかと娘とも話合ってはいますが忙しい高校生には材料を買いに行く時間もなく・・・結局、フレークチョコや生クリーム、パッケージになるようなものも購入。





sallyのお教室の方でもチョコレートフォンデゥーやチョコレートケーキは去年、おととしとお出ししているのですが・・・・・そういえばクリスマスに娘がサンタさんに（？）もらったチョコレートフォウンテンの提供もいいかも・・・と考えているうちに圧力鍋で煮込んでいた牛肉が柔らかくなってきました。





ビーフシチューの出来上がりですが・・・・やはりハインツと言えども缶詰めは所詮缶詰め。野菜のみじん切りもたっぷり入れてコクをだしたつもりでしたが一味もふた味も足りません。もうちょっと工夫が必要ですね。でも３時間かかる所、圧力鍋のおかげで３０分で煮込みが終了するのはいいですよね？





チョコレートムース！ハートの形はもうちょっと器との兼ね合いが必要。濃厚なのでもっと小さな器でもよさそうです。














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寒さまっさかり！？の日は暖かいマサラティーを。

今日はsallyのパン教室の日。まさに真冬の季節ですがありがたいことにあんなにＴＶで大雪だと報道していたのに雪はちらついてほんのり積もっただけ。

雪かき、雪すかし・・・果てには屋根の雪おろしなど雪が積もると住んでいるものにとっては大変な毎日が待っています。

でも今日はちょっと暖かなお部屋でスコーンとフォカッチャを焼きましたよ。

スコーンは何とか軒下で生きてたパセリのみじん切りを練りこんだパセリスコーンとプレーンスコーン。
フォカッチャはチーズとトマトを挟んでホットサンドに仕上げました。今日は時間があったので大きいサイズも焼いて皆さんのお土産に。

さてさて、お待ちかねのティータイムです。焼き立てのスコーンはお皿に載せ、布巾で巻いてまだ暖かいオーブンの余熱で温めておき、自家製マサラティーが出来上がるのを待ちます。

私の今日の自家製、マサラティーはまったりと体もほてってくるようです。今日のマサラティーは黒こしょうやドライジンジャー、シナモンなどを牛乳で煮込んだもの。

ブルーのティーカップ。バラの柄なので多分５，６月のイギリスでいうバラの季節にストレートティーを入れて飲むようなのかもしれませんが、このちょっと厚手の陶器。昔イギリスのウエッジウッド社のあるイギリス、ストークオン・トレントという街に行ってふと立ち寄った陶器屋さんで購入したもの。

不思議と思い出のある陶器を眺めるとその当時の事を思い出しますね。

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マッコリで乾杯。

今日は実家の近くで幼馴染さんと一緒に新年会です。



とてもおしゃれな一品が多く、客層もインテリアもどうも中高年の韓国ブームに乗ったらしいとてもユニークなお店。どれも美味しかったです。

鉄板焼きは鉄板がかたがっているのですが・・・・それはわざわざ油が下の方に落ちるようにしてあるありがたーいご配慮なのです。

油も少しはカットできそう。

それにしてもキムチをたくさん頂いたせいかあんなに食べたのに・・・・全く胸焼けもせず気分もすっきりです。
話も弾んでとっても楽しかったです。セッティングありがとうございました。

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ちっちゃなニョッキ！

今日は久々のパスタハイセミナーでパスタ講師の先生方と一緒にイタリアで人気のちっちゃなニョッキを専用の製造機で作ってみました。

なかなか写真でみるよりもかなり美味しい代物です。今日はラグーソースと合わせてあります。

お魚は鯛の白身のソテー。 デザートは色々と応用できそうですよ。

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日本人はやっぱり和菓子が一番！？

ちょっと盛り過ぎでしょうか？

今日のsallyの紅茶教室では金沢の銘菓に合わせてダージリンティーを召し上がって頂きました。

越前水仙もいい香りです。

これからセッティングです。

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