Sallyのテーブルから始まる日記。

2011年6月11日土曜日

紅茶も中国茶の仲間です。

今日は中国茶を習いに行く日。

なかなか日程が合わず今日は久々の土曜日の参加です。

今日も中国茶と一緒に国産紅茶の杵築紅茶を頂きました。先月はこの杵築紅茶の紅たちわせやブレンドティーのマイルドを頂きましたが初摘みも終わり、紅ふうきが出来てきました。

この「紅ふうき」は力強いかおりと味が特徴なのでバターケーキなどともよく合います。

この季節と言えばやはりさくらんぼをおいてほかには・・・・・あるといえばプラムとかが今だけのフルーツですが。

このさくさんぼでもアメリカンチェリーをふんだんに焼きこんだバターケーキを頂きます。このての季節のフルーツは時期が短いほどすぐに作りたくなる一品です。

苺、青梅、さくらんぼはなかなか年中ないだけに今だけ限定が大好きな私たちにとっては外せない手作りアイテムの材料ですね～。

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今日はsallyのパン教室でコスモハートというフードプロセッサー兼、パン、パスタこねてしまう機械をお持ちの方対象に「餃子ドック」をつくりましたよ。

キャベツをあっという間にみじん切り、野菜やお肉も一瞬で・・というとオーバーですがあっという間にコスモハートで餃子の具を作ってしまいます。

この間は手で微塵に切るのとどちらがいいですか？との質問を受けましたがこれは作る量にもよりますが多めに作るなら断然コスモの機会を使った方が早いですし、切ったものをどこに置くの～と慌てる必要もありませんよね？手で微塵にするよりも細かくカットできること請け合い。

但し時間を掛けると細かくなりすぎて食感がなくなってしまうので本当にさっと使うつもりでいらっしゃるといいかも。

さてさて、いい香りがして焼き上がりましたよ。

ちょっと辛めにしてある餃子の具がもの凄くパンにマッチしています。見た目は固めですがとってもやわらかい生地は焼き立てでも冷めても美味しいんですよ。

今日はまた中国健康茶の代表格の『苦丁茶』を中華風の餃子と一緒に飲んで頂きました・・・・ん～慣れていない方には多少苦くて飲みにくい方もいらっしゃると思いますが・・・・

苦丁茶は質が本当にピンきりで
上質なものほど甘味もありながら嫌みのない苦味が特徴になっていますね。今日のは癖になる苦味ですね～。

そうそうこのお茶の効能ですが余りに多いのでここには書くことが出来ません・・・・・上質だといやな苦味がないので苦味の中にも甘味がましてきます。安いとイヤと言うほど苦いお茶ですのでご注意を。

勿論茶葉もマグに１本くらいで十分で急須でも７００ｃｃほど入るものでも２，３本までで十分な量ですのでご注意あれ。良薬口に苦しですか？

2011年6月8日水曜日

マフィンはマフィンでもイングリッシュですよ～！

今日のsallyのパン教室はパート２の二回目のマフィンのメニューです。

セルクルに生地を入れてまあるく形を整えて高さも整えて焼き上げます。

これはたくさん焼いて冷凍して毎日でも頂きたいですね～。

間に挟むのはサンドイッチにもぴったりなハムや玉ねぎなどのスプレッドです。とおっても美味しく焼き上がりましたよ。

これならまあるく焼いた目玉焼きやハンバーグを挟んでしまいえば○ックのモーニングセットを買わなくてもおうちで朝○ックです。

マフィンや丸パンの生地をバラのシリコン型の型にいれて焼けばこんなにかわいいパンも焼けますよ～是非幸せ気分を味わいましょう！

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2011年6月7日火曜日

お家でイタリアン。

今日のsallyのパスタ教室はパート２の２回目、クリームソースとフイットチーネです。

さやえんどうとスモークサーモンで彩りよく食欲も増しますね。

サイドメニューの
キノコのマリネにミネストローネ！だけでもよかったのですが今日は丁度フォカッチャが焼きあがっていたので一緒に頂きます。

今回のメニューにはデザートが付かないのですが今日は研究中のティラミスを味見して頂きます。どうもこの辺りで購入できるマスカルポーネがしっくりこないので今日はちょっとチーズを変えてみました。

今日の出来はお好みに合いましたでしょうか？

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2011年6月6日月曜日

ふわっふわのスイートバンズ。

今日のsallyのパン教室ではパート４の７回目のレッスン。

数あるメニューの中でもかなり日持ちのするフカフカパンです。

生地の中にチーズを包み込んだチーズロングバンズにアップルの煮込みを入れた甘～いスイートバンズの２種類です。

今日は朝から日差しも強く外は多分３０度近くです。一応断熱材が壁に入っているので今日は何とか窓を開けるだけで冷房は入れないで頑張ります。

でも
さすがに室温も上がってきたので今日のバターたっぷりのパンの生地温度を上げないように氷を駆使して湯煎ならぬ氷煎！？です。

トッピングにはバターとお砂糖で作ったストロイゼルをたっぷりふってカリカリに仕上げます。
これは焼き立てでなくとも美味しいですよ～。

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2011年6月3日金曜日

水引展示会場へ

友人のお誘いで水引展へでかけました。水引と言うとあの熨斗紙にかかっている紐！というイメージしかなかったのですが５，６年前に始めて教えてもらって一見しただけで水引のイメージがガラッと変わってしまいましたね～。

先生のお宅であるマンションの一室で

展開されているのですがデコレートされたふすまやランプなどもとても素敵な雰囲気が漂いとても素敵なのですがやはり目を引いたのがアクセサリー。

一本一本水引の色をあわせて器用にねじって毬のようになっているものを組み合わせていろんなバージョンで作られてあります。下の写真はサラッとした浴衣に合わせたい色とりどりの簪。

一個づつが手創りなので微妙に色合わせや形が違うのでどれにしようか迷ってしまうほど。

作品はちゃんと先生に許可を取って写真を撮らせて頂きましたが普段はあまりメディアに出してないとの事なので控えめにしておきました。

大量には作れない作品の一つひとつに心がこもっているようです。

水に多少濡れても大丈夫という事でしたので紫のお花のチョーカと箸置きを購入させて頂きました。

夏に新しく広い場所に引っ越しなさるとの事ですのでまた素敵な調度品や水引で飾られたお部屋が出来るのをまた楽しみにして会場をあとにしました。

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2011年6月2日木曜日

パスタセミナー２日目

今日は朝から夕方までのパスタメニューの見直し会。パスタの講師１０名で今日はパスタコースのメニューを作り方や新しくなったメニューを確認していきます。

今日のメニューで一番のヒットはこのラザニアです！！
最近、流行のクイック電子レンジで作るホワイトソースとは違い、本格的にじっくり時間を
かけてまずはホワイトソースを作ります。

これがまたクリーミーで美味しく優しいお味。本格的と言ってもさほど大変な作業ではありません。私からいわせていただければどうしてわざわざ電子レンジでつくらないといけないのか・・・ちょっと手間を掛けるだけでこんなに美味しくできるのに～と思ってしまいます。

ホワイトソースの次にミートソースを作ればあとはゆでて水けをとった手延べラザーニャを挟んで焼きます。
ん～～アツアツが本当に美味しかったですよ～～。

皆さん、手が早いので次々にしあがっていきます。

パスタでは中華や和風麺も作っていきます。中華冷麺の付け合せに揚げたての和風春巻きを。

パスタの麺にバジルを練りこんで梃ねパスタも作り上げます。パート３のメニューです。

パスタのコースもパート３になると前菜、メイン、パスタ、デザートと作れますのでもう習っている生徒の皆さんも、かなりの腕前になっているはず！？

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2011年5月31日火曜日

ミニミニヤングコーン。

先日のワインレストランで頂いたヤングコーンの蒸し焼き。今日、市場でちょうど見つけたので「これこれ！」とばかりに早速オーブンで焼いてみましたよ。

そとの青い葉だけはむしってしまいふわふわの毛羽立ったところも含めてアルミホイルに包んで２３０度のオーブンで１２，３分。
皮も含めてフカフカになっています。勿論缶詰めでしかあまりお目見えしないヤングコーンが中からでてきましたが周りの皮や毛羽立った部分もタケノコの甘皮と同じように美味しくいただけました。これぞ旬ですね。