ふわっふわのスイートバンズ。

今日のsallyのパン教室ではパート４の７回目のレッスン。

数あるメニューの中でもかなり日持ちのするフカフカパンです。

生地の中にチーズを包み込んだチーズロングバンズにアップルの煮込みを入れた甘～いスイートバンズの２種類です。 今日は朝から日差しも強く外は多分３０度近くです。一応断熱材が壁に入っているので今日は何とか窓を開けるだけで冷房は入れないで頑張ります。

でも
さすがに室温も上がってきたので今日のバターたっぷりのパンの生地温度を上げないように氷を駆使して湯煎ならぬ氷煎！？です。

トッピングにはバターとお砂糖で作ったストロイゼルをたっぷりふってカリカリに仕上げます。
これは焼き立てでなくとも美味しいですよ～。

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水引展示会場へ

友人のお誘いで水引展へでかけました。水引と言うとあの熨斗紙にかかっている紐！というイメージしかなかったのですが５，６年前に始めて教えてもらって一見しただけで水引のイメージがガラッと変わってしまいましたね～。
先生のお宅であるマンションの一室で

展開されているのですがデコレートされたふすまやランプなどもとても素敵な雰囲気が漂いとても素敵なのですがやはり目を引いたのがアクセサリー。

一本一本水引の色をあわせて器用にねじって毬のようになっているものを組み合わせていろんなバージョンで作られてあります。下の写真はサラッとした浴衣に合わせたい色とりどりの簪。

一個づつが手創りなので微妙に色合わせや形が違うのでどれにしようか迷ってしまうほど。 作品はちゃんと先生に許可を取って写真を撮らせて頂きましたが普段はあまりメディアに出してないとの事なので控えめにしておきました。

大量には作れない作品の一つひとつに心がこもっているようです。

水に多少濡れても大丈夫という事でしたので紫のお花のチョーカと箸置きを購入させて頂きました。

夏に新しく広い場所に引っ越しなさるとの事ですのでまた素敵な調度品や水引で飾られたお部屋が出来るのをまた楽しみにして会場をあとにしました。

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パスタセミナー２日目

今日は朝から夕方までのパスタメニューの見直し会。パスタの講師１０名で今日はパスタコースのメニューを作り方や新しくなったメニューを確認していきます。

今日のメニューで一番のヒットはこのラザニアです！！
最近、流行のクイック電子レンジで作るホワイトソースとは違い、本格的にじっくり時間を
かけてまずはホワイトソースを作ります。

これがまたクリーミーで美味しく優しいお味。本格的と言ってもさほど大変な作業ではありません。私からいわせていただければどうしてわざわざ電子レンジでつくらないといけないのか・・・ちょっと手間を掛けるだけでこんなに美味しくできるのに～と思ってしまいます。

ホワイトソースの次にミートソースを作ればあとはゆでて水けをとった手延べラザーニャを挟んで焼きます。
ん～～アツアツが本当に美味しかったですよ～～。

皆さん、手が早いので次々にしあがっていきます。
パスタでは中華や和風麺も作っていきます。中華冷麺の付け合せに揚げたての和風春巻きを。

パスタの麺にバジルを練りこんで梃ねパスタも作り上げます。パート３のメニューです。

パスタのコースもパート３になると前菜、メイン、パスタ、デザートと作れますのでもう習っている生徒の皆さんも、かなりの腕前になっているはず！？

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ミニミニヤングコーン。

先日のワインレストランで頂いたヤングコーンの蒸し焼き。今日、市場でちょうど見つけたので「これこれ！」とばかりに早速オーブンで焼いてみましたよ。そとの青い葉だけはむしってしまいふわふわの毛羽立ったところも含めてアルミホイルに包んで２３０度のオーブンで１２，３分。
皮も含めてフカフカになっています。勿論缶詰めでしかあまりお目見えしないヤングコーンが中からでてきましたが周りの皮や毛羽立った部分もタケノコの甘皮と同じように美味しくいただけました。これぞ旬ですね。

さて、今日もランチの勉強会です。

少しずつ味付けしたサラダをセルクルに入れるだけでとってもおしゃれな一品のできあがりです。

パンケーキは雑穀を練りこんで付け合せにナッツやフルーツを添えれば皆がよろこぶ　

朝食にも！？チキンを焼いてグレープフルーツを添えましょう！

毎朝、半分～１個グレープフルーツをたべることでその日の一日のリフレッシュ度がかなりアップします。朝とお昼でビタミン豊富なフルーツを。 あっ、但し心臓のお薬を飲んでいらっしゃるかたはグレープフルーツであまりよくない作用があるそうなのでご注意を。

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ランチの勉強会

今日のランチはボリューム満点です。どちらかと言うと普段の食事というより、特別な日やゆっくりした時間のある休日に作りたいメニューです。

まずはトマトのカプレーゼ。トマトのカプリ風サラダですがトマトをそのまま器にして冷やしていただきましょ。

ウニのトマトクリームパスタ。市販のイタリア産のパスタを使うと日本の乾麺よりも少し固めにゆであがる事を考慮して。

ウニは生の板に乗っていたものを最後にあえて香りよく。

ちょっと写真が見えにくいですがボリュームのある豚肉のハンバーグ巻です。お野菜も立体的に上手に盛り付けて行きます。

掛かっているソースは「バルサミコソース」。バルサミコ酢ではないんですよ。これがさっぱりしおいしかったですよ～。だれかが○○スというファミレスの包み焼きハンバーグみたい。と言っいましてたがファミレスもとんと行って

ませんね～～。子供が小さいころはろうそくのついたケーキと歌をぷれゼンとして

くれるので子供たちが行きたがっていましたっけ。

デザートには簡単ティラミス。

あははっ！マリーのビスケットにシロップかけて土台の出来上がり。とっても簡単、ティラミス！？の味。盛り付けに工夫ありですがあまりうまくいかないと思っていたのがかえってバラの花に見えませんか？

来年くらいにはこのメニューをアレンジしてsallyのＣＯＯＫＩＮＧにお出しし
ま～す。

ボリューム満点。ワインが欲しいメニューですよね～。

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プロの味もしかり・・・中国料理

今日のお昼は２０人余りの女性の集まりに参加。総会の中で予算の審議や検討を行い意見交換を。



総会のあとの懇親会に最近のホテルの中華料理を堪能。





どうれも口にあったので和食のようにたまに食べられないものがあったりはしないのですが・・・やはり量が多いのです。

スープにはふかひれスープがでたのですが、日本最大のフカヒレの加工産地気仙沼があんな事になったあとに頂くと・・・何だか私の大好きなフカヒレスープも食べられなくなるのかしらと思いながらありがたく頂くことに。

牛肉のオイスターソース煮込みは牛脂もたっぷりついているのですがこれがまた美味しくって・・・・う～んカロリーを忘れて食べてしまいました。 このほかに粽があったのですが、もういただけません。

他の皆さんもまずはベリーのババロアから。マンゴ饅頭はお持ち帰りですか？

ちょっとした手間以上に手が係っているホテルの中華・・・・やはり家庭で作るものとは少しだけ手間がかかっていましたね。

御馳走様でした。

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スイートバーンズ＆コーヒーケーキ

今日はsallyのパン教室、パート４の７回目です。

あっという間に難しいパンも作ることができるようになりましたよね～。

生地にはたっぷりとバターと卵がふんだんに使われて数日間はフワフワのままです。

スイートバーンズは２種類あり、中にはアップルブリザーブの入っているものと、チーズが入っているものを作ります。
決め手は上に振りかけるバターとお砂糖とお粉で作る、カリカリのストロイゼルですね！

コーヒーケーキ！と言いましても生地にコーヒーが入っているわけではありません。コーヒーに合うマリアージュなパンという事。・・・・・という事で今日はコーヒーといっしょに頂きましょう。

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花香るハーブの世界。

今日は友人に誘われてご自宅でハーブ教室をなさっているお宅へ伺いました。

とても勉強になりました。

今日の課題はハーブボックス作り。

多分３時間ほどかかるでしょう～とのお話でしたが思ったよりこれば凝るほど時間がかかります。

合間にフレッシュのミントアレンジティーを頂き、ケーキには物凄い具だくさんのクランベリー入りのケーキを頂きます。

ホイップクリームが何とも言えずふんわりとして美味しいのです。ホイップくりーむには乾燥ローズをちらして花香るケーキの出来上がりです。

さてさて、今日の私の作品です。ハーブとスパイス合わせて２０種類使い額の中の絵のようにつくりあげてみました。

作品を作るときは効用や種類を考えずに色合わせで作るのがポイントとか。

また、スパイスを手にとるごとに香りをチェックして好きな香りのものを多く使うのも自分の作品にする秘訣だそうです。

最初は標本のように作るつもりだったのですが



ちょっとドライフラワーで遊んでみました。わたしの好きなラベンダーやグローブはこれでも沢山さし

たつもりですとりひがいかがでしょう？

他の方の作品と並べてみるとなかなか壮観です。美味しい食べ物がお重につまっているみたいね～と先生もひとりひとりの作品の違いに驚きの声！？

今日使ったハーブやスパイスはナツメ、コリアンダーシード、クコの実スターアニスなど中華系のお料理に入るスパイスからオールスパイス、月桂樹、グリーンペッパー、くちなし、カルダモン、オレガノ、ローズピンク、なつめぐ、ラベンダー、赤唐辛子などなど他にドライフラワーや木の実も入っていますがどれがどれだかお分かりになりましたか？

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初夏のアフタヌーンティー！

東京のお話もなかなかアップ出来ないまま更新が遅くなってしまいました。

今日はsallyの紅茶教室の日。

今日のお客様は着物着付け教室の生徒さん方。午前中、着付けを教えている友人宅で着物の着付けをしてから訪ねて下さいました。玄関に入る所から草履の脱ぎ方、椅子の座り方も友人の着付けの先生が丁寧に教授。

何だか懐かしいかも。

今日のメニューは昼下がりの気軽に楽しめるアフタヌーンティー。

まずはウエルカムドリンクで喉を潤して頂き、テーブルについてからサンドイッチを召し上がって頂きました。

ちょっと味が濃いめの３種のサンドイッチに定番のキューカンバサンド・・・アフタヌーンティーに欠かせないきゅうりのサンドイッチです。キューカンバーサンドイッチは鳥とバラの花をあしらった工芸パンのケースに入れてみました。熟したバナナを使ってシフォンケーキを

暑い日でしたので冷たく冷やしたコーヒーサラバンも美味しく感じます。

今日は一日暑い日でしたが美味しい紅茶とサンドイッチ、ケーキで楽しんで頂けたでしょうか？

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