今日は鯛のカルパッチョをチョイス。今頃の白身といえばタラ、すずき、カワハギなどもありますがタラはどうもぱらぱらしてカルパッチョには向きません。スズキは皮目が茶色なのでやはり今日は皮目のきれいな鯛で金目鯛を使います。少し身が固めなのでカルパッチョにぴったりです。なるべくうす～くひいてドレッシングに漬け込みたいですね。
パスタは乾麺を使った、「カルボナーラ」。娘なども大好きなパスタの一位だと言うほどクリーミーで美味しいんです。決め手はやはり黒こしょうとチーズですかね？他の簡単レシピでは粉チーズや溶けるチーズを代わりに使いますと書いてもあると思いますができれば、パルメジャーノ・レッジャーノをふわふわにすりおろして入れたいですね～。味のコクや香りが全く変わってしまいますから。
所でこの「カルボナーラ」ってどういう意味かご存知ですか？「炭焼き人風」と言うそうです。黒いこしょうを炭に例えたのか、炭焼き人が考えたからとかと言われているそうですよ。材料もベーコンではなくパンチェッタという厚焼きベーコンのような豚肉に卵黄、チーズだけとうのが元々のレシピだったそうですが私は生クリームに少し牛乳を加えたくらいが好きかな～。いずれにせよ、寒いときにはお皿をあらかじめ温めて手早くソースと絡ませてアツアツを頂きましょう！
パスタの仕上げは手早く、手早く！！がポイントですね。
付け合せのズッキーニボードです。パン粉をのせてカリカリにしていただくと本当にワインが飲みたくなる美味しさ！？
カルパッチョにたっぷりのフレッシュ野菜を添えますがドレッシングも美味しいので山盛りのお野菜もあっという間におかわり！
今日のお皿は、篠焼きなど和のテーストのものを使いましたが結構あってますよね。大皿に盛っても素敵です。
イタリアンも素材が大切なので日本食に通じるものがあると私は思うのです。良い素材をあまり手をかけずに頂きたいですね～。
イタリアンというとつい思うのが次男がホームステイしている先のご家庭がイタリア人だという事。（カナダにホームステイしているというのに！）
毎日、パスタもいろいろと出てきて美味しい料理に満足しているようですよ。
週末の夕食に出たパスタの写真を送ってくれました。
中央のパスタはほうれん草とブラウンマッシュルームのパスタ。スープはラム肉とタイ米のスープだそうで今は息子さん、娘さんが遠くの大学に通うため家にはご夫婦のみ。
お料理はご夫婦で交代で作って下さるとか。どれも美味しいそうなので息子も教えてもらいながら作る楽しみがありそうですね～。
私が行きたい位です～～！
私が行きたい位です～～！
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今日は同じ生地を蒸したものと焼いたものを作りました。
焼いても蒸しても餡を入れるとどちらも捨てがたく・・・・・・こればかりは天然酵母のパンが一番ですね。
今日はもう１種。「黒いシンフォニー」というネーミングがついたドライフルーツたっぷりのライ麦パンです。
中にはウオールナッツにシナモン、干しブドウ、プルーンなどなど・・・・これってクリスマスに作ったクグロフなどの材料の残りを集めて作ってもいいかも。ライ麦がたっぷり入っていますが意外と初めてのひとでも美味しくいただけそうなお味ですよ。
焼き上がりはとてもいい香りが部屋いっぱいに広がります。シナモンとバター、そしてあられ糖ですね。
でも残念ながら映画で見たような成形とちょっとだけ違うような感じです。また、現地らしく映画では黒い粒粒、カルダモンが入っていましたよね？カルダモンについては別の機会に。これは是非とも自宅での研究が必要ですね。
中央を伝統に則ってくりぬいたのであまった円をそのまま焼くとかわいいパンの出来上がり。クリームチーズにオレンジマーマレードなどを挟んでいただきたいです。
かなり美味しいと家族の評判もよく、次回は娘もつれて行ってあげるからね～と今回はフォカッチャだけで満足していただきましょう。これ、結構日をおいても美味しいかも。
ちょっと小学校や中学校を思い出して水彩絵の具でぬりぬり・・・・・・・。色を付けていくのが結構面白かったですよ～～。
昔はそのまま冷蔵庫で何箱も保管していたのですが今はその価値がとてもわかって来たというかデパートなどで見ると一腹ずつ大事に売っているのを見て最近はすかさず一腹ずつ冷凍して大事に頂いているのでした。
