田舎のリゾートホテルへ

今日は実家の家族と田舎のリゾートホテルへ。


「リバーリトリー雅楽倶」は春日温泉という田舎～の中の川辺に建っているのですが、何度行っても満足させられるホテルです。県外の方にも外国の方にも是非とも出かけてほしい所です。


ホテルに着くとまずは冬に目をひくガスの炎の暖炉。そして行き届いたサービス精神旺盛のホテルマンからのお神酒にお抹茶。おも菓子には１月のお菓子「ごぼうの羽二重餅」が添えられて・・・・・











普通のホテルでもなく旅館でもないサービスは気持ちのいいほど徹底しているので驚かされます。




彩のよい浴衣に着替えてお風呂へGO!



夕食はホテル内のレストランなのですが最近日本人シェフからフランス人シェフに変わったそうで
飾りつけが細かいのです。日本人のような繊細さも感じられますがまた違った雰囲気です。で、私たちは浴衣でフレンチです・・・・・。




前菜の前の前菜！？・・・・。左にあるのが絶品ではありますが凝り過ぎでしょう！というほどの出来。クッキーの円柱にズワイガニとウニに、かにみそに去年から流行の泡あわ！凄い。

ここでですか～？フェンネルの細切れの入った暖かいスープが出てきました。本当に意外な味付け。不思議な食感です。リンゴとホタテ貝のバターと泡のソテー。タラと香草フィレ肉とポテト、キノコの付け合せですがこのお肉、びっくりするほどやわらかく中はほぼ赤いのにほんのり暖かいのです。ポテトもマッシュした上で柔らかな味付け。

これはデザートの前のデザートで飴がけしてあります。

デザートの前のお口直しですか～～。

実はデザートは３種類から選べたのですが最初の前菜の前に決めなくてはいけないのです。なぜそんな前に決めなくていけなかったのかがよ～く分かる位素敵な手の込んだデザートです！！

私の選んだのはチョコとオレンジのソテー。まさに薄ーいクッキーの間に柔らかなチョコレート。それにオレンジのソースがよくあってます。チョコとオレンジの組み合わせは好きですね～。

実はデザートのあとのコーヒーにまたもや小さなデザートがっ。一品一品が少しずつなので結構食べられるものです。

フランス現地のレストランだとここでデザートのあとのチーズが出てくるところですがさすがにチーズは出ませんでしたね。

他の２品のデザートです。フルーツとシャーベットのスープです。

シャーベットとフランボワーズの飴がけ。中央には食べられる花が飴でできた茎にささってますよ～。

今日はこれが一番人気だったようです。 言葉が出ないくらいの美味しいお料理でした。

ここは日中、お茶だけでもできるので是非訪れてみてくださいね～。

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皆で食べると進む食・・・・おせちパート２

毎年お正月には、東京から実家に帰省している弟家族に合わせて新年の挨拶に出かけます。ありがたいことに今年は皆、元気なのですが我が家の息子たちは長男は中学時代の友人たちとの成人式を用意しているためその準備で大忙し、次男は勿論カナダなので帰って来れません。

次男が自分のブログで「おせち食べた～い」と叫んでいましたっけ。ついでに「お年玉～」だって。



甥っ子たちはまだ小さいので弟夫婦と一緒に東京から来ていますがもしかしたら大きくなれば実家に来ることも少なくなるのですよね～？そう思うと今が大切だと思わざるをえません。



実家での今年のお節。いつもの根菜の煮物にバイ貝、エビの煮物に黒豆、栗きんとん。北陸ならではのブリのおさしみ等・・・・ 北陸のお雑煮はとてもシンプル。勿論その家庭によって具材がちがうとは思いますが北陸では一般的にお節料理がとても豪華なのでその分お雑煮の具は少ない家庭が多いと聞きます。

お節をひとしきり頂いた所で「お餅いくつ～～～？」と聞くのがいつもの実家での風景ですが最近ではあんまり食べられなくなりましたね～～。それにしても義両親の家ではほとんどお雑煮は食べずにきな粉で食べているので子供たちはここで初めてお雑煮を頂くことに！！やはりたっぷりの鰹節で出す一番だしは美味しいです。

他にはなぜかいつも食べるのがｺﾘｺﾘした食感が美味しいなまこです。地元ではとても美味しいと有名だという「氷見牛」のステーキ。地元では有名なので私が知らないというとちょっとバカにされましたが、ありがちですよね！地元では有名なので全国どこでも皆知っていると思い込んでいるってこと。

人気番組！？「ｹﾝﾐﾝショー」でもよく聞きますよね。「どうしてみんな知らないの～？」と地元民はびっくりしていますよね。でも本当に有名？ それにしてもジューシーで美味しかったです！母が焼いてくれたのですが焼き方もよかったですよね？義妹がしっかり焼き方をメモしていました。

我が家のおせちの御裾わけもお出ししましたがもう少し持ちそうです。御馳走様でした。

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あけましておめでとうございます。

新年あけましておめでとうございます。

とうとう新年になりましたが娘の受験やらぎりぎりまでいろいろと抱えていると何だか新年の新たな気持ちになりにくいものがあります。

でも皆でおせち料理を囲むとようやく新年が来たという気分にもなれると言うものです。
どうぞ、本年もよろしくお願い申し上げます。

さて、今年のおせちには少しだけ娘が自作のレシピで作ったものも入りましたよ。

いつもの田作りにミックスナッツを入れて食べやすくしてある「田作りナッツ」。但し２歳以下はナッツが危ないのでNGですね。

それから「レモン風味の栗きんとん」です。
甘味ははちみつとみりんなのですが火を入れずにフレッシュのレモンのカットや果汁も加えてあるので出来上がったばかりに味見をするとちょっとはちみつの味ばかりが先にたってしまっています。
でも時間が経つと味もなじみ、どちらかというと干しぶどうを入れてもいいんじゃない？というお味。
今年のお重に手前二つ、新しい娘のバージョンが参加しました。

奥の二品は左は先日予行練習で作ったカブの甘煮ですが一番小さなカブを使い（茨城県産でした）、塩味も少しお酢も少し増やしてさっぱり感をアップ。この位の大きさが食べやすかったですね～～。

栗きんとんはここ数年同じレシピですが水あめと栗の甘露煮のシロップを加え、お砂糖は控えます。
さつまいもの皮を深めに剥き水につけあく抜き、くちなしの実と一緒に水につけ、やわらかく煮て、馬の毛の枠に乗せ裏ごし。砂糖と水あめを入れ練り上げみりん、甘煮の汁を入れ仕上げます。って皆さんご存知ですよね。ちょっとつけだれをかけてしまいましたがローストビーフ！！これがすごく美味しくできましたよ。
でもこれはお肉の選び方にもよるかもしれませんね。牛もも肉を使うのですが脂身の入り方によって随分出来上がりが違います・・・。豚肉の中華焼き豚も最近よく作っていたのですがいい感じに味がしみています。


チキンの松の実煮込みは１０年選手の定番です。奥のちらし鮨は義妹の手作り。子供たちにはとても人気です。

今回のエビの煮びたしはとても美味しく煮あがったのですが一緒に盛り付けた春菊の色が・・・・白ごまペーストが今回足りなかったので黒ゴマペーストを和え衣に使った所赤と黒の色合いに。まあこれもありですかね？ちょっとおせちの箸休めです。前日は夜中に年越しそばを頂いているので いつもは１０時から食べ始めるのですが小さな甥っ子姪っ子が早起きするのと娘の塾の時間の関係で今年は早めに食べ始めたのですが・・・・いくら受験生でもお正月から塾ですか～～～～。

まあ、それでも一応謂れのあるものを一口づつは皆食べてくれたかな～？今年も無業息災で過ごせますように。

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おせちを作って。

我が家ではおせち料理は重箱に詰め、義理の両親の家に持参、義弟のお嫁さんも持参し、トータル３家のおせち料理を合わせて頂く習慣が続いています。





私たちがこの地を離れていたときはオードブル式に家族だけで頂く年もあったのですがそうですね～～１７年は続いているっていう事でしょうか？





おせちを持ち寄るのって実は普通の事かと思っていたのですが最近になって遠く離れて暮らすご実家などへ行けれる方は一度もおせちを作らずにいらしゃる・・・・実はそんな方の方が多いんじゃないかしら？ということに気付き始めた私でした。





おせち料理は全部作るのが当たり前に育った私はもう買ったものはどうも食べる気がしなくまた今年も紅白を横目で見ながら台所へ立つのでした。





先ほど実家の母に電話したところ、今年は夕方にもうすべて作り終えたのでゆっくり紅白が見られるとの事。確かにそうしなくてはいけませんよね？



まあ今年の年末は娘がお正月まで塾に行くなどというものですからお手伝いがいない分またゆっくり楽しみながら作ることになってしまったのでした。



下の写真は先日、予行練習に皆さんで作ったものですが今回はちょっと工夫しておせちのメニューに参加させようと思っています。 ご存知、ローストビーフ

エビの煮しめ

菊はなの酢ずけ

ごぼうの胡麻和え 本当に今年は何といっても長男が東京に行き、次男がカナダへ行ってしまったことで自分も何だか慣れるまでに時間がかかり、ちょっと悲しいドラマや映画を見ると思わず大泣きしてしまう年でした。

さみしさを紛らわす！？為でもないのですが食事つくりなどトータル楽になった分パン、パスタ、紅茶教室の生徒さんもお陰様で順調に増え、ぐっと楽しい時間が増えたように思います。

本当にこんな私でもいいという生徒さんが喜んでいただけるよう、来年も精進していいものを提供できるよう頑張っていきたいと思っております。

とにかく娘が高校に受かってくれればすぐにでも東京に飛んで色んなお教室やお店で新しい情報を入手したくてうずうずしている私です。本年もありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

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来年の干支は？

年の瀬ですが皆様はどうお過ごしでしょうか？あっという間の１年でした。



このまた忙しい時期なのですが来年の玄関に飾るために軽量粘土、DECOのお教室を開いている友人宅でぎりぎり滑り込みセーフで作らせていただきました。


この冬のお花は椿です。

実は他の友人と数日前に作り始めて花の色はそれぞれ好みのものを、まずは色を作るところから始めます。他の方は今年は白い椿のようです。私はどうしても以前住んでいた庭に咲いていたメッシュの真紅の椿にしたかったのでまずは３時間。前回はそこで時間切れだったので今回に至っていたのです。

出来栄えはまあまあいい感じ。あははっ、トータル５時間も掛かってしまいました。

来年の干支のウサギも作りましたよ。

まだウサギ年になっていないのでちょっと後ろに控えさせてあります。


年明けにはうさぎさんは前面に座って頂きましょうか～～。

ウサギのようにピョンピョン飛び上れ！！来年の景気！？

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さくら咲く・・・

今日はありがたいことに山形県の「啓おう桜」を頂きました。細心の注意を払って温度管理をしてこの季節には花を咲かせたという貴重な切り花です。



そろそろ受験シーズンを迎える皆さんには一日も早く春を迎えたいですよね。本当の意味で春が来てほしい来年最初の願いです。・・・・・「さくらさく・・・」





さて、また久しぶりに長男が帰り昨日はさっそく得意の中華おこわと鶏のから揚げを食べてもらいましたが、気が付くと私までかなりのカロリーアップの食事をしているではありませんか！

それに加えて、新しくできたラーメン屋に行かなくてはなりませんコールについ、娘も一緒に行ってしまう私って・・・。

まあまあ、今日は「岩本屋」というブームもようやく下火になってきた！？つけ麺の店へ。私はつけ麺は一度も食べたことがなかったので今頃ですが食べなくてはと注文。

濃厚であつあつのスープは確かに美味しく麺も冷たいながらに好みの固さに茹でてくれました。でも、如何せんあつあつのままの麺が好きな私にはどんどん冷たくなる麺がちょっと・・・・美味しさを伝えることができません。

娘が頼んだ普通のラーメンは濃さも麺の固さも同じように注文でき、上に載っている背油が決め手なようですよ。

その他に餃子と焼き豚ライスを頼んだのですが・・・これが期待以上に美味しいのです。焼き豚と暖かいライスを混ぜただけのようなのですが何だか美味しい。また、餃子も皮が手作りっぽく大きさも１５センチくらいあるでしょうか？キャベツがぎっしり入っていて真似したい味付け。

このライスと餃子は頂きですね。

大きいだけに数が少ないので是非真似して自宅で再現ですね。

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Party in Sweet Heart !

知る人ぞ知る、長野の「ＳＷＥＥＴ　ＨＥＡＲＴ」へ出かけてきました！！！

もうずっと行きたいと思っていた、あの有名な料理研究家のお宅です。



多分知らない方もいらっしゃるかと思いますが今回、某ＴＶ記念番組の募集でその方のお宅でおこなわれるパーティーにお呼ばれ３０名！になんと入ってしまったのです。全くもってダメもとで行ければいいな～と思いながら申し込んだのですが・・・・・・


結果は１０倍の倍率で３００名近くの募集があったというお話ですのでラッキーと言うしかないですよね。


でも、私の住む地方からだといったい何時間かかるのか？？？


で、何とか色々と家の方も準備して長野汲んだりまで出かけてきました。

長野方面は本当に２０年以上足を踏み入れていなかったですが学生時代には帰省のたびに立ち寄り、旅行にも出かけたところですが本当に風光明媚なところですよね～～。

つい旅の車窓からっとばかりにカメラを向けた風景です。


先生のお宅は浅間山がすぐ近くに見え、周りに遮るものがほとんどないくらいちょっとした高台に佇んでいました。 ご招待なのですがなんと言っても３０名ですから結構な人数です。中にはご夫婦で参加なさっている方もあり、なんだか羨ましい風景です。とお～くのお宅の前に先生がお見えになるのですがちょっと見えませんね～。手を振ってくださっていました。

で、実は写真やビデオを撮りまくりたいところなのですが・・・・・わ～ん！一切撮影禁止との通達です。

そこで遠めなら・・・・という事でかな～り遠い場所からのお宅の写真だけ撮れましたのでアップしますね。
舗装された道路から急に坂道を上がっていくところが敷地になっているという事ですが右隣は県の資料館。左には神社だけという本当に恵まれた大きな敷地の高台に家が建っているという感じでしたね～。

素敵なお庭を写真でよく見ますがここなのね～と灌漑深いものもありましたが如何せん花の季節ではないのでちょっとぴり残念。先生曰く、花の咲き乱れる春が一番美しいですよ～。ところというのもわかります。

冬枯れの長野と思いましたが・・・・お招きが終わったのが夕方5時。私の地元で夕方5時というとすっかり暗くなっていますのにカメラで撮ってもまだ大丈夫なくらいの明るさでしたので北日本とはやはり違う！と認識させられたのでした。

内容については撮影できなかったので帰りの電車内でイラストをしたためて今日のお料理やアイデアなどを思いおこしながら・・・・・あっという間に過ぎた楽しい時間をかみしめながら明日の活力にすることに致しましょう。

ちょっとだけお料理の内容を書きますと・・・・。

前菜・・　　木枠に入ったMot.Dor'のフレッシュチーズ、ポークのペースト、マッシュドポテト。

　　　　　　　こんがり焼いた小さなフランスパン籠いっぱい。

スティックサラダにクルミのお味噌

サラダ・　・タコとカリフラワー、トマトときゅうりのサラダ・・・・・

　　　　　　「これは～～私がよく作り、いらっしゃる皆さんにもお出ししましたね。」

メイン・・　鶏肉丸ごと一羽分のから揚げ。

サブメイン・・黄色い炊き込みパエリア

スイーツ・・〇〇子さんのマダム〇〇、固めのフルーツゼリー

　　　　　　「門外不出のレシピだけあってこれは同じものは作れない感じのデリケートなスイーツでした」

　　　　　　

飲み物・・・スパークリングワイン、スパークリングウヲーター、ポールボギューの白ワインに赤ワイン　ウー　　　ロン茶、スイーツと共に出されたローズヒップとハイビスカスのハーブティー

　　　　　　　　　　　　　　「このワインがとても美味しかったです」

やはりよいスタッフに恵まれるという事も大事と言いますが人のよさそうな小柄のスタッフがたくさんいらして思いっきりおもてなししていただき、先生ともいろいろとお話でき、元気を頂いたのでした。

帰りの電車・・・・・・やはり地元にはまだ新幹線が通っていないので途中の乗り換えがあり過ぎでしょう！行きはよいよいで帰りは何だか通学通勤のラッシュにも合い、遠くに感じたものでした。

真っ暗になった頃の「直江津駅」にて。

早く新幹線通ってほしいです～～～！！。

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