もっちもちの「もちきびパン」

今日は健康パン～ダイエットパンのセミナーの日。

普通３００キロカロリーはあるパンでも材料を変えれば１００キロカロリー以下でできるパン。しかも健康にいいと言われる材料を使って作るパンたちをとりあえず作り方の紹介を受けつつ自分ではどんな風に作るかを考えながら作っていきます。

前回はこんにゃくをフードプロセッサーにかけて作ったのですが今回は国産の「もちきび」を使って玉葱ともちきびの水分だけでもちもち柔らか～なパンを作ります。

宮城県の国産もちきびは黄色くって彩りよく・・・・・でもちょっと胚芽の部分が私にはお魚の目に見えて・・・・魚の卵にしか見えませんが・・・・・。

ちぎってお粉のなかに入れて玉葱と一緒にイースト菌を種にして作ったパンは予想以上に柔らかいんです！

でもお砂糖はメープルシュガーたった3グラムのみ。それでもお粉ともちきぎのほんのりとした甘さが美味しいんです。でも私的にはお砂糖ふりた～い！でもそれじゃあダイエットなパンにならないじゃないですか！って返事が。

付け合せにはラタトゥイユのココット。

今日もお野菜たっぷり系で元気一杯になりましょう！

さて、午後からは友人と一緒に知り合いの方の 手作り展の展示会へはしごで！出かけてきました。

本当に色んな場で皆さん趣味を生かして楽しい時間をすごしていらっしゃるんですね～。

まずは、折り紙の展示会と聞いていったのですが折り紙と言ってもいろんな形があるんだな～と感心させられると同時にこれって留学生のお土産や日本を紹介するのにまさにうってつけ！と思いました。

たくさんの作品の中でも色んな作風があり色紙に折り紙で獅子舞を作り貼ってあるものなどちゃんとした額に入り芸術品になっています。

色んなお花も色とりどりに季節の花を模って・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 クラフト作品　　ことじさんより・・・・・


さて、次はさらに車で２０分ほど友人の車で絵手紙の展示会へ向かいます。

絵手紙といいましても素敵な絵とバランスのよい心に響く言葉が50円の葉書の中に納まってとてもいい味が出ています。

しかも葉書を飛び出してさまざまな形に変わり絵封筒なるものが私の「目からうろこ」でした。
封筒に目一杯絵を描き記念切手を上手く工夫して素晴らしい作品になっていましたよ。

ん～絵手紙、侮れません。

記念切手の花瓶を封筒の中央に貼り、そこから草花が描かれていてまさに切手と絵手紙のコラボレーション！！

絵手紙を教えていらっしゃる彼女のアイデアが溢れんばかりでした。新しいアイデアが次つぎに面白いくらい浮かんでいらっしゃるのが手に取るようにビンビン伝わってきましたよ。

チャーミングさん！ありがとうございました。（右下のＢＯＯＫＭＡＲＫににチャーミングさんの作品が見られるブログがありま～す）

車で送ってくださった友人にも感謝です。

あっ忘れちゃいけない！今日は何とアヒルの卵を頂いちゃいました。

右の卵は普通のいつもたべている卵のサイズ。やはり大ぶりですよね～。どうやって食べましょう！何かお勧めはありますか～？

確かに大きい！頂いた友人は何となくそのまま食べられずお好みやきに入れたとか。
どうします～～？

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フォカッチャ風キッスチョコ。

　「白い森の甘い妖精」とか何だか恥ずかしくなるようなネーミングがお菓子やパンついているのもありかなって・・・・自分で作るパンに面白い名前をつけるのもちょっと考えると面白いものですね。

まあ、私の場合これが最初で最後かも。
お教室で習ったパンをバージョンアップして色々作られる方も多いですが決まった作り方ではなく色々と工夫できるのが手作りパンのよさですね～。

で、今日は「すみれ」というパンを一通り習った方の為のお茶とパン、時々ケーキを作るちょっとしたお楽しみメニューの勉強会です。

一通りと言ってもパンを自分で工夫して作れるまでにはちょっとまだ・・・・という方にもぴったり。お教室で作るだけで十分という方にもいいかもしれませんね・・・・・結構こういう方多いみたいですが。

一番手前のものは私が作ってみたものですがパンをみつあみして乗せて焼くとちょっとおしゃれでかわいいですよね。これもいろいろ工夫次第で面白いものがつくれそうですよ。

次のパンはあまーいクリームチーズをトッピングした甘いおやつパンなのですがとおっても美味しくって思わず2個つづけて食べちゃいました。ふわふわなパンにサクサクのチーズのクリームが何とも言えないお味と食感。早速バージョンアップして作らねば。

編みこみパンに添えるスープ。ごぼうなどたくさんのお野菜を煮込んでパンを作るミキサーコスモハートでさらさら状態にしたスープです。ミネラル、繊維たっぷり！！
ごぼうのスープって作るのは少し面倒なようですが独特のごぼうの香りは既成のものではなかなか出せない香りですよね～。

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あまいフォカッチャ？

以前も作ったのですがフォカッチャの生地を応用して生地にレッドチェリーのドライフルーツを入れ、グラニュウ糖をまぶして焼いてみました。


成型は前回のハートブレッドと同じですが焼き色といいどこかのリーフパイにも見えてきます。



焼きたてが一番美味しいのですが時間がたつと表面がやはり固くなってくるのでいつものように電子レンジで1個２０秒かけて温めるとほんわかおいしく焼きたてが楽しめます。

「ラップなしでレンジで２０秒！」は我が家では鉄則。30秒かけてしまうともう逆に硬くなって残念な結果になりますので要注意です。



我が家でも子供たちも焼きたてパンの味を知っているので何とかそのときの食感に戻そうとアルミホイルに包んで焼いたりリーンな砂糖の少ないパンはスプレーでお水を振り掛けてトースターで焼いて食べたりとパンによって温め方を変えたりして食べていますが皆さんはどうなさってますか？

市販のパンには保存料が入っているのでいつまでもふかふかしていますが保存料んど余計なものが入っていないだけに美味しいうちに食べちゃうのが手作りパンの鉄則ですかね？あっ勿論すぐに冷凍という方法もありますね。

今度また冷凍パンの方法ご紹介しま～す。


ちなみに今日のパセリ入りのスコーンです。

1個１４９カロリー・・・・・とかカロリーは考えずにと思いつつバターやクリームはつけずに頂きましたがこのままでも焼きたては十分美味しかったですよ～～。



明日こそジムに行かねば。

そうそう、明後日はとうとう息子のティーン最後の日。信じられな～い。

しっかりとってある生まれた年に収穫されたワインは上手い事にワインのあたり年で、すっかり熟成しきってますが・・・・・・飲むのは今年の夏休み？？ワインクーラーにしっかり保存してない時期もあったので美味しくはないでしょうがまあ記念ですから。

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母の日の過ごし方。

今日は巷では母の日と言うことで子供の立ち場になるものは何だか落ち着かないというか何かせねばと思わされるのです。



アメリカやヨーロッパでもこの母の日は同じような日にあり、マザーズデイと言って日ごろの感謝の気持ちを込めてカードを送るのが一般的だと私の知る人は言っています。



母と娘の立場の皆さんは如何でしたか？我が家では自分がやはり義母などに何かと思って毎年苦労するのですが今年は事前にものはもういらない！宣言をされてしまったのですが子供たちも全く揃わないので今年は某すし屋が始めた「親子で食べる母の日弁当」なるものを購入。

結局、お弁当を娘と一緒に持参し午後にマラソンから帰ってきた息子とパパも入れて以前から購入していた中国茶セット（アレルギーに効くらしい）に娘と私の手作りケーキをそれぞれ持ってご相伴したのでした。



そうそう、きっと主人からお金はもらったのだと思いますがカーネーションの鉢を子供たちからって頂きましたよ。それから昨日留学生のMちゃんからもカーネーション！頂きました。

う～っ、鉢植えって本当に難しいんですよね。

東京の息子からは誰に聞いたのか電話がありましたが「母の日、おめでとう！」とか・・・・あれ？何か違わない？「ありがとう！」の間違いでは？全く・・・・・・・。




実は娘が本当は私にプレゼントしようと思って作っていたガトーショコラ。ホットケーキミックスで作るのですがとっても美味しかったです～～。ホットケーキの素にココアパウダーを混ぜ、牛乳少しと黄卵を混ぜた所にしっかりホイップしたメレンゲをさっくり加えて焼き上げていました。

義母の所に行ってしまいましたが。上出来じょうでき。

以前中国茶教室で習ったマウンテンケーキを少し中身と型を変えて作ったクグロフ。これ、中にマジパンを転化糖の代わりにいれたのですがしっとりして美味しくできましたよ～～。

メレンゲを硬く泡立てるのはやはりポイントですかね。
サクフワに焼きあがりました。

夜には先日イタリアンで作ったローマ名物、サルティンボッカ。今日は豚ロースで作ってみましたが息子が「これ、僕の好物の筆頭にしてプロフィールに載せよう。」なんて言ってましたが・・・・・自分の好きな料理は「サルティンボッカ」って言う高校生なんている？まあ母の日だけに私をよいしょしたのでしょう。

ちょっとまた体重が気になりだしました。また絞らなくてはと思いつつ・・・・・です。

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日本式の誕生日会は。

明日は今日本に１年間留学していて我が家に３ヶ月半ほど来ていたMちゃんの誕生日。

最近になってもなかなか日本語が上達しなくて現在のホストファミリーもやきもきしているようですが本人はいたって気にせず、日本の高校生活を満喫しているようです。

ホストファミリーにはそれぞれ県内外に連れて行ってもらい、先日出かけた東京でもディズニーランドと秋葉原が大のお気に入りだったようです。

何でも秋葉原には外国人専用のお土産屋のビルがあり日本人が見るとありえない日本の文化がそこに溢れているようです。一度行ってみたいと思うのですがビルの中は東南アジア、アフリカからヨーロッパまで人種のるつぼだそうで、お母さんはきっと入りにくいよ～と話してくれました。

　　
大好きな林檎とイチゴたっぷりのケーキ！でお祝い。　
今日はホストファミリー全員が集まったので近くのイタリアンレストランでお祝いしたのでした。

きっとアメリカなら席を立ってダンスの一つもするのでしょうけど日本式で着席でちょっと物足りなかったかな～～。アメリカでは１６歳の誕生日はかなり盛大にするそうなので１７歳の誕生日で逆によかったかも。でもサプライズパーティーだったのでとっても喜んでくれましたよ。 　　　　　　　　


Mちゃんが全員分の写真を撮ったこのお店ご自慢のカプチーノ。泡が消えないうちにお早めに～～。

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空色ニョッキにサルティンボッカ。

今日はパスタ講師の勉強会セミナー。

季節のそらまめを使ってニョッキを作ります。そらまめをフードプロセッサーでブーンとマッシュしてお粉と塩を入れて・・・・卵を少～しいれると綺麗な緑の生地が出来上がります。このニョッキ意外と簡単にできるんですよ。生地の模様は・・・・

まきすの上でクルリンっと生地を転がしてそらまめの形を作りたて筋も簡単につくんです。今日のソースは生のホタテ貝をベースに生クリームと牛乳で。

今日のメインはローマの名物料理サルティンボッカ（Saltimbocca alla Romana

ローマのトラットリアなどで必ずメニューにあるこの名前　サルティンボッカ。口の中へ飛び込むという意味をもつこの料理は、いたって簡単にできるので、すぐに食べられるということに由来しています。

またこのお料理のルーツは、ロンバルディア州やエミリアロマーニャ州とか言われていますが、最終形はここローマにおいてできあがったとか。様々な言い伝えがありますが、ローマのトラットリア「レ・ヴェネテ le Venete」が発祥とかも言われている有名なローマの郷土料理です。
ともあれローマを旅するなら食して欲しいサルティンボッカ。ローマを旅したことのある人なら口にした人も少なくないはず。　

「イタリアンレシピ」より抜粋http://allabout.co.jp/gourmet/italiancuisine/closeup/CU20040225/

イタリアの首都ローマ名物サルティンボッカを食卓でどうぞ！

このメニューの特徴は生ハムとセージ。本来は孔子肉を使いますが今日は牛肉のモモ肉でもステーキ用の薄切り肉を使ったのでさらに手間がかかりません。

肉の上にセージ・・・今日は乾燥したものを使いましたがフレッシュがあればなお香りがたちます。セージが肉全体に乗りどこを切ってもセージの味がするようにし、生ハムを乗せてさっと焼きます。

セージと生ハムとバターソテーする！というスタイルがサルティンボッカの特徴ですが他に海老や白身魚、鶏肉などジューシーな素材でも美味しく出来るそうですよ。我が家ではこちらの素材かな～～。

さて、サラダの方は野菜を同じように薄くスライスしたものをサーモンと一緒にマリネしました。

デザートには「カンノーリ」を作りました。

カンノーロ（伊： cannolo （単数形）、カンノーリ cannoli (複数形）、シチリア方言：カンノール cannolu （単数形） ）は、イタリアのペストリー菓子である。カンノーロの発祥地はシチリア島であり、シチリアの菓子の中でももっとも有名なものの一つである。カンノーロは現在では一年中食べられるが、本来は謝肉祭を祝って作られる季節菓子である。イタリア系アメリカ人のデザートとしても大変人気が高い
・・・・フリー百科事典より

カンノーロの意味は「小さな筒」という意味で本来は葦の意味ですが今でも家庭内ではパスタ生地を四角に切ってサトウキビの茎を中心にして筒状にして焼いてあるのでそのような名前がついたそうです。

中には本場　イタリアシチリア地方のものに合わせてリコッタチーズを！今回は手作りリコッタチーズにチョコレート、オレンジピールを混ぜ込んで作りましたよ。

本来はイタリア、シチリア地方では羊乳の脂肪分が高くなる冬場に中に詰めるリコッタチーズを作っていたので季節菓子だったようですが今では年中作られています。

イタリアで作られている「カンノーリ」

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AD・・・・フリー百科事典より

そらまめは季節では今からが旬ですが冷凍でも結構出回っているようですね～。でも、旬の今の時期に是非作ってみたいですね。

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二台め購入！

自宅で使っている発酵器ですが実家にも一台置いておくと教室の時に便利と思い思い切ってもう一台購入。

まあ、思い切らなくてもそんなにも高額ではないのですが先日実家に送ってもらったものを開封したものの暫くは教室がパスタ教室が続きとりあえず使わない事になったので自宅へ回収。


と、ちょっと今まで使っていたものの横にちょっと置いてみたんです。


これが何とも今までの不便さを解消してくれるじゃありませんか！！天然酵母パンを作り始めてからとい言うものの発酵時間と温度が異なるため30度にあわせておいた物にイーストパンを入れておくにはいいのですが同時にイーストパンと天然酵母パンを作るときにいちいち発酵をとめなくてはいけないので時間がさらにかかってしょうがなかったのが・・・・・・

一方を30度にもう片方を４０度に設定することができ、一度に下の写真のようにイーストで作ったチーズフランスやエピがかわいい天然酵母パンと同時進行で作れちゃうんです。

ハムをクルクルと挟んでハート型にしてみました。もっともこのハート型ならばもっとイベントの時に作ればいいのでしょうが（たとえばバレンタインとか？）私的にはあんまりこういう細工パンがあまり好きではないのですが隣で今世話をしている甥っ子姪っ子たちの為にちょっとネットで見たレシピをアレンジして天然酵母菌と中力粉でもっちりふかふかなハートパンを作成。

バターも使わずショートニングを油脂に使いました。

生地に卵をいれなくても子供たちにも大好評。次回は卵を仕込み水に入れてさらに風味を出してみましょうか。

これはくせになりそうな可愛らしさかも。形を作る手順も工夫次第でもっと形よくなりそうですね。

発酵器、実家に置くためにもう一台！！？？

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朝から盛りだくさんにいただきましょう！

今朝のキャンプ１日目の朝は26人分の朝食作りから始ります。

メニューはホットドックにフレッシュ野菜サラダ、フルーツゼリー。ホットドックバーンズは量が多いのであらかじめパン屋さんに注文していたもの。
ハーブソーセージをまずは茹でてサラダ菜と一緒にマーガリンを塗ったパンに挟みます。

ドイツ製のザワークラフトとケチャップ、マヨネーズ、マスタードは好き好きで入れますがたったこのホットドック一つとっても家族によって食べ方や挟むものが違いますよね～～。今日も朝食担当のメンバーの案で作ります。

去年はキャベツを千切りにしてバターソテーしていれたのですが手間が掛かりすぎるので却下。ザワークラフトを用意してありますが意外にもドックに前日作ってきたマリネを挟む男の子達が続出。

フレッシュサラダにはゆで卵はじめいろんな野菜を小さくカットしたものをドレッシングで合えたものと合えてないものを準備。でも、好き嫌いを考えずお野菜を一口大にカットしてドレッシングで和えてあると意外とみんな食べてくれるものです。

大きなボール二つのサラダもあっと言う間になくなりました。
他に今回来れなかった方より、差し入れの石川県美川町というところにある焼き豚が有名というお肉屋さんで購入してきてくださったもの。

昨日の鳥野菜鍋の残りに餃子の具の残りで作った肉団子を入れて・・・・これがとっても温まって朝から美味しかったですよ～。デザートには前日に他の方がゼライスで作って冷蔵バックに入れて固めたフルーツ、プルプルゼリーを。

さて、今日は近くへドライブへ・・・・・。

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