東京行きでさらに足は鍛えられました！

昨晩、東京から帰りました。

とにかく昨日は長男を無事に入寮させるのが私の役目だったので色々と心配だったり東京でもいくつかしたい事もあってすっかり遅くなってしまいました。

しかも遠方の地方に帰るのに指定席をとらなかったのは学生以来！！
あ～東京駅のグリーンの窓口で席を検索してもらった所、最終まで満席とのこと。え～～そんな～。
と思いつつも乗車予定の自由席の列についたのが１５分前。

案の定、長蛇の列。しかも例のごとく途中乗り換えなので乗り換えの際は走る走る・・・・・え？本当に走るの？とやおら新幹線を降りると２０～３０才代の男性が数人新幹線を降りるなり走るんです。確かに乗り換えの時間は８分しかないのですがそんなにまで走らなくても・・・・と思いながらも東京で鍛えた！？足で私も自然と小走りに。・・・・と、次の列車の自由席は２両のみ。驚いたことに自由席のある車両にはすでに空いている席はひとつもなく通路にたくさんの人が立ち始めているではありませんか。

あれ？もしかして乗れないかも！　　と、ちょっとばかり焦りましたが・・・・乗れました。
が、通路で立つ羽目に。本当に学生時代に一度、5月の連休で最高6時間立ちっぱなしで地元に帰省した記憶が遠い箪笥の奥底からでて来るような　　　そんな貴重な体験をさせて頂きました。はははっ。

でもお陰で今回の上京で読もうと思っていた　湊　かなえ著「告白」をしっかり読むことができましたよ。但し、行きの列車で読んだ　東野　圭吾　著「秘密」は単行本だったのに「告白」はハード本だったので立って読むにはちと重かったです。

中学生の娘がいる者にとってはなかなか辛らつで共感の持てる作品でした。

今回はとにかく東京で1日予定より長く滞在させていただいたお陰で十分に今回も上京を堪能致しましたが打って変わってたまりにたまった雑用に追われる１日でありました。

まだまだ寒い遅い春。皆様お風邪にはご用心。



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干しぶどうは鉄分豊富。

昨日は「すみれ」というパンのセミナーがあり参加するはずだったのですが東京滞在が伸びたため作ったものを残してもらいとりに行ってきました。



中にはたっぷりのぶどうが入っていますがちょっとパイで飾りをつけただけでぐんと食感もアップしてちょっとした食事にもなりそうです。

パイに包まれたのはコンビーフ。どちらかというと洋酒にあうおつまみかしらね？ 本来ならこれにクラムチャウダーがつきます。パイなら今のまだ涼しいうちに作らなくちゃね。

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マリアージュ・フレールのケーキ素敵。

銀座の象徴的建物といえば皆さんはどこの何を想像するでしょう？

私はもちろん4丁目の和光の建物とショウウインドウに三愛の丸いおしゃれなビルを真っ先にあげたいところ。

ですが今からもう２０数年前になってしまったのですね～～。初めて有楽町マリオンを見上げたときはとても感動したものです。その銀座の通りの先にある「有楽町マリオン」は私にとっては学生を卒業してからも通ったとても思い出の多い場所。最上階に映画館もあり最高の座席で映像も楽しめ、スイーツにしても見せ方がとっても上手な店が多かったように思います。

そのマリオンの中の西武デパートも最近になって撤退とか・・・・寂しい限りです。この建物はどうなってしまうんでしょうね～？

さて、帰りの電車までは時間があるので友人と一緒にアフタヌーンティーをすることに。場所は色々と迷ったのですがとりあえずは時間を考えて持ち歩いていた荷物を預けるべく知る人ぞ知る、銀座4丁目の三越地下１階のロッカールームとマツヤの荷物預かり所へ向かいます。



預かり所は無料で預けられるのですがあいにくの日曜日とあって満席。またマツヤの地下２階へも行ったのですがここは１００円で閉店まで入れられるロッカーがあると友人に教えられ、預けるべく地下へ行ったものの・・・・大きな荷物を入れるロッカーが１２台しかないため一辺４３センチまでした入らないロッカーに私の一辺４５センチの荷物はもうちょっとの所で入らないのでした。小さいロッカーはたくさんあったのにね。


まあ、車輪がついているのでどうってことがないのでそのまま近くて美味しいケーキや紅茶がいただける「マリマージュ・フレール」という紅茶専門店のサロンへ。ちゃんと荷物も奥に預かって頂きました。



ちょっとお腹のすいていた私達はしっかりランチ風のコースをお願いする事に。



私がオーダーしたのは「紅茶、ニルノワール　風味のクランブル」

フランス人のシェフの新作なのだそうですが中身はにんじんと干しぶどうを紅茶　のニノ　ノワールに浸して上にパイ生地をのせて焼いた野菜の甘みとフルーツをミックスしたようなもので上のクランブルは美味しかったです。ベジタリアン向きとか。 ん～確かに体によさそう、

紅茶はロシアのブレックファーストティ。ダージリンにしてはちょっと香りが足りないような気がしましたが・・・・きりっとしたお味です。

友人が頼んだのは「マテ茶　ラテンラバー香る　　ホタテ貝のソテー」

紅茶は「ボレロ」。地中海の花香る風味があり、私も交代で頂いたのですがこの「ボレロ」は香りも味もよくってお勧めでしたね。

ケーキはかぼちゃのモンブラン。 生クリームもほどよく挟んであります。

私が頼んだのはラズベリーパイ・・・・なのですが抹茶クリームにラズベリークリームがマッチしていてかなり美味しかったです。

このお店はお客様の殆どが女性＆たまのフランス人とあってか？イケメン風の男性スタッフばかりのように感じました。私達の担当をしてくれたスタッフは親切にもかなり詳しくメニューも説明してくれましたね。メニューに関しては結構時間かけて聞いちゃいました。

狭い店内にもかかわらずスタッフの人数が多かったですね～。あっ、でもイケメン狙いではなくあくまでも美味しい紅茶と楽しい会話を求めて入ったお店ですので念のため。

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木村屋総本家 再び。

今日は銀座の木村屋総本家へ再び訪れる事に。実は前回、ここが発祥地だという杏の入ったジャムパンを確認していなかったので是非行かなければと出かけたのです。案の定人は一杯でしたが前回見落とした木製の箱の中、一番右端にジャムパンは入っていました。


そのよこには新宿中村屋が発祥とされているクリームパンも入っていたのですかさず購入。

やわらかく大きめのコルネもクリームが何種類もあって袋で販売していました。これはピーナッツクリームいり。

ジャムパンは意外な事にフローブ状ではなくラグビーボールのような形で中にはイチゴジャムではなく杏ジャムが入っています。

クリームパンはカットしたところが２箇所だけでどうみてもクリームをあとから入れたホールがあるのでたっぷりと焼いたあとにクリームを入れてあるのでしょう。私的にはやはり中村屋のクリームパンの方がどこかしら懐かしくってパンが柔らかだったように思いましたがやはりパン屋の昔ながらのパンは柔らかさが身上というところがありますね。

なんだか雪が降りそうな気配というか・・・外は寒くなってきました。

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東京はいつでも春爛漫！？

原宿はいつでも混んでいるというイメージがありますが今日は特にものすごい人の群れです。

そうですよね。前回は平日でしたが今回は土曜日とあって春休みでもあることから当然の人の波です。

本当に群れ、波という表現しかできません。今回は娘がどうしても行きたいとのりクエストがあり先月２５年ぶりに下見はしていたものの、ほとんど役立たないほど前に進むにも困難を極めました～～。

まあそれでも、目的の洋服の店に入り今はやっているんですね～～ふりふり花柄が。花柄やふりふりの短いスカートや可愛いＴシャツ、肩掛けのある短パンなどなど・・・・どうみても流行物ばかりという雰囲気の店からＴシャツ、短パンなどを購入。

すかさず店員スタッフが着こなしのしかたをも教えてくれたり・・・・さすが中高生の流行先取り！時間があれば渋谷の１０９も行きたいところでしたが何分にも朝から長男の寮に見学がてら荷物の整理などに行ったため時間がないのです。

それでも、途中名物の？クレープをおやつに買って娘も大満足のようでした。小声で「ＰＩＮＫ　ＲＡＴＥ」の店が遠のく～～とはつぶやいていましたがまたの機会に。

さて、夕方長男以外を東京駅で見送り私と長男で東京の弟宅へ。

自宅から一駅のところに東京もんじゃ焼きの発祥の地とされている月島という町があるので並んで一番人気のお店に。

月島にはもんじゃストリートというもんじゃ焼きの店がずらりと並んでいる通りがあるのですがその中でも弟お勧めの店が「もん吉」。

通り沿いと裏通りの２件あるので二手に分かれて早く空いたほうに入ると言う裏技で・・・・

２年前の上京の際も来た事のあるお店ですが、普段もんじゃ焼きなんて食べない私でも味は保証できる感じでしたよ。

出来上がりの写真がないのですがすべて弟が焼いてくれました。弟家族と一緒にいったい何枚頼んだのか・・・相当焼いてくれましたね～。中でも「もん吉スペシャル」「かきの土手焼き」「ブタカルビ」のもんじゃがおいしかったかな～～。

もちろんお好み焼きもあるので近くに行かれる際は是非汚れてもいい服装で。夜だと６時前かあるいは７時半過ぎに行くと待たずに入れるかな。

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いちじくの天然酵母種で久々の天然酵母パンセミナー。

今日は天然酵母のセミナーでプルーンの種を使って古代パンに近いような円形パンと世界１美しいパン型といわれるクグロフを使ってあまーいドライフルーツたっぷりのパンを作りました。表面のアイシングが見栄えの決め手。







古代ではこんなにもふんわりしたパンは作っていなかったようですが一夜にして火山の爆発で壊滅したというポンペイではこんなようなパンが作られていたということです。







これは本当の話でポンペイの街が火山の灰の中に埋もれてしばらく経ってから掘り起こされた遺跡には灰の成分が保存剤になっていたのか全くそのままの形を留めてパンなども残っていたそうですよ。このパンは「ポンペイ」とネーミングされていますがまさにそのポンペイの街から掘りおこされたパンを再現したのがこのパンの呼び名の由来です。

イタリア　ポンペイの街を訪れる機会がありましたら是非、博物館の中にこのパンと同じ形のパンが展示してありますのでご覧になってみたください。

あ～但しあんまり保存状態がよすぎてこの博物館には亡くなった方のリアルなご遺体もあるということですのでその方面が苦手な方はご用心。

私も実は霊感というか墓地や観光地などで何か違うものを感じる時があるのですがよく思い出してみればロンドンの大英博物館に何十回も通ったので散々エジプトのミイラを見ているはず。そのときは全く大丈夫だったな～～。

今日作った再現パンは半生イチジクがごろごろ入っていて私の好きな食感でした。繊維質もたっぷりなので女性の味方！？是非作ってみなければ。

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春でも食べたい、「マロンマロン」

昨日も自宅パン教室で皆さんと作ったのですがなかなか形が揃わなかったので今日も作ってみました。

横から見るとこーんな感じで実際のイガに入った栗の形を目指していま～す。

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ジムの効果は？

足の都合で約半年から１年お休みしていたジムに長男と通いだしてから昨日でようやく2週間。

長男と通う1日目に実は色々と計量していました。


最近のジムには体重計はもとより血圧、心拍数は基本的に計ることが出来ますがその他に・・・・・体脂肪、内臓脂肪、筋肉量、基礎代謝などなど計量することができ年齢と合わせて実際の体年齢が算出できるようになっているんですよ。

つい1年前に計った時には実際の年齢よりも１０歳も若く算出されたのでとても張り切ったものでしたが確かに私も身軽だったな～～。

1年ぶりに計ったものの体年齢は－３歳！！　　そりゃあ実年齢よりも若いので喜ぶべきでしょうけれど・・・わ～去年より10歳もふけた事になるではないですか！！

でも、もっとびっくりしたのは長男の体年齢。
幼少の頃から通っているプールに1週間に１回は行き、泳いでいたはずの長男ですがすっかり受験太りしたと思っていましたら・・・・体年齢は書くのも戸惑うくらいの「３３歳」ではないですか！実際は19歳なのに体はすっかり中年のおじさんと言うこと。やはりジムに来る必要性はあったよね～～。

それからほぼ毎日のように走る、走る、ストレッチに私に無理やり引き込まれて「ズンバ」というラテンダンスや「Ｊポップダンス」、エアロビクスもこなす事２週間。

昨日は期待をこめて計ったのですが・・・・長男の体年齢は２週間前と比べて－１歳の３２歳とでておりました。は～～？

長男も「たったコレだけ～～」と、ちょっとがっかりしていましたが内容的には内脂肪、体脂肪ともに減っておりやはり鍛えることは大事なようです。また1時間走りストレッチに励んでおりました。・・・・私は走っても２キロが今は限界？ひたすら歩くのでした。ちなみに私は２週間で－１歳。何だ長男と同じ。でも実年齢より－４歳になったので、また－１０歳目指すぞ～～！


今日は長男が中学の同級生と中学の先生に挨拶に行きがてら遊びに出かけると言うのでジムには一人で。

長男と通う前はずっと一人で楽しんでいたはずのジムですが何だかたった2週間２人で通ったことで急に一人で走るのがふと寂しくなったりするのが不思議です。

春からはやはり寂しく感じるのでしょうね～～。仕方ないとは言え、子供は巣立つのね～～。

マロンマロン＆米粉パン

今日たまたまＴＶで京大出身の俳優が「徴農制度の必要性」を番組の企画で訴えていました。
「徴農？？？」と、思って何かと思って聞いていましたらいわゆる戦争に供えての「徴兵」と同じように義務教育が終わった時点で強制的に日本国民の児童全員が1年間農家で働き、農業や食に対しての大切さを学ぶべき・・・・という主張でした。

最初は何で・・・？と思いながら聞いておりましたが、現在の日本でどれだけ大量の廃棄食品があるか、コンビに１店でもどれだけ膨大なおにぎり、お弁当が破棄されて家庭で捨てられているか知っていますか？・・・・との問いかけ。

結局は現代の日本ではいつでもどこでも２４時間、食べるものが簡単に手に入るので食の大切さを忘れている大人が多すぎる！！そこで、中学を卒業した時点で１年間農家に入って農作業することで生産の楽しみや食の大切さを学ぶ事で有効。と、言う主張。

確かに一部の人たちにとっては昔より食に対する意識が高まっている風潮もありながら全体的に見ると今の子供たちは食の大切さがないがしろにされているかもしれませんね。

「お残しは許しまへんで～～」と、子供向けアニメで食堂のおばさんが叫んでいたのも、もう１０年も前に放送されていたアニメ！？

それに合わせて日本での国内自給率の低さを上げていました。今や海外からの輸入なしには日本の食卓は成り立たないところまで来ているようです。


私が学んでお教えできるパンやパスタの小麦はすべて国産小麦を使用しています。また、最近では国産のお米をさらさらの粉にした米粉を小麦粉の代わりに使って、パンやケーキなどを作っています。

勿論それは海外から入ってくる小麦のポストハーベスト（過剰な農薬）の摂取を少しでも少なくしたい思いが多いのですが、同時に日本の自給率を上げるために貢献しているのは間違いないと思いませんか～？

前ふりが長くなりましたが今日のsallyのお教室では栗の缶詰を中にしまい込んだ甘～いお菓子系パンの「マロンマロン」を作りました。

国産小麦に米粉を混ぜてあるのでモチモチっとした柔らかな食感がたまらな～い。ちょ～おっと作り手が違うので形は様々になりましたが秋は勿論、春でもいいんじゃないですか～？

とっても美味しかったですよ。

もうひとつはお花の形を模った米粉パン。雪がほんのりかかった椿。・・・・そうそう一昨日もこちらの地方は雪が降り積もったりしていたんですよ～～！３月の雪は久しぶり。はたまた椿にも似た可愛い、色とりどりの花「ラナンキュラソー」かも？？

生地の中以外にも米粉を降ってありますが上新粉よりも口ざわりがよくってちょっとお飾り風です。

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紅麹でピンクピンク。

昔からあるおやつに「甘食」という食感もやわらかく乾燥させればサクサクっとしたほんのり甘いお菓子パンがあります。

今日はこの甘食に紅麹でほんのりピンク色をつけてみました。水分は調整しないといけませんが結構抹茶やココアで色をつけるのも楽しいかも。

色だけみるとイチゴ味？？

同じ生地を使ってワッフルメーカーで焼いてみますとまさにイチゴワッフル。それならという事でドライイチゴで作ったイチゴジャムを添えて温かいどちらかというと固めのリエージュ風のワッフルを今日のおやつに。

ちなみに有名なベルギーワッフルは生地の違いでおおまかに２種類に大別されるそうですが、硬くて大粒の粗砂糖も一緒に焼きこむことが多いいびつな丸めの、「リエージュ風」と、ふかふかで柔らかい、よくアメリカ人が朝食にシロップやホイップクリームをたっぷり掛けて食べる事の多いワッフルを「ブリュッセル風」と言うそうですよ。

　「スイーツパラダイス」→http://www.miki-reisen.de/Japan/gurumet/belgium/sweets%20paradaise/no8/no8.html　　ほかより

ベルギーの北、語学が堪能な人が多くあの有名な「小便小僧の像」がある「ブリュッセル」という大きな都市と南地方でほとんどの大人がフランス語か地方でしか使わないフラマン語しか使わない都市「リエージュ」。

両方の街を２５年も昔に訪れたことがありますがベルギーというあんなにも地図上では小さい国でも北と南ではかなり雰囲気が違っていましたね～。

北の大きな都市、ブリュッセルには大きな広場に地元民はほとんど買わないそうな、「ゴディバ」のチョコ専門店があり、同じ広場に小便小僧もひっそりとたたずんでいました。驚いた事にこの小便小僧には専用の博物館があり、もしかしてご当地キティーやご当地キューピー人形の発祥じゃないかと私は思っているのですが、各国から送られた民族衣装をたくさんの小便小僧が着こなして展示されているんです。

裸じゃかわいそうっと言うことで各国から送られたのが始まりらしいですが確か日本の衣装もあったはずですよ。ただ、どうしてもそれが袴だったのか和服だったかの記憶が・・・・定かではありません。

残念な事に、リエージュでホームステイしたときは毎朝、食パンかパンケーキにたっぷりとチョコレートをかけたものを出してもらっていたのですがワッフルは出されてないんです。

逆にブリュッセル近くでホームステイしたときにはオランダが近いためか毎食、数種類の薄いパンにお魚のオイル漬けやハム、美味しいチーズがだされてすっかり満腹になるまで頂いたものです。

家庭では残念ながらワッフルは一度も頂かなかったのですが、ふかふかワッフルがブリュッセル風と言いながら不思議と街中では小さくて可愛い固めのリエージュ風のワッフルを売るお店が多かったですね～～。

実は今年の夏に３年ぶりにベルギー、リエージュの友人が大学生の団体を率いてこの地にホームステイに来る事になっているんです。是非ともこの機会に聞いてみないと・・・と思うのでした。

まあ以前、ベルギーのフランダース地方の人に「フランダースの犬」は有名ですね。と、聞いたところ「何それ？」という答えが返ってきて目が点になった思い出があるので現地の人の方が知らないって事もあるかもしれませんけどね。

・・・・・フランダースの発音が変だっただけかも知れませんが・・・・あはは。

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