Sallyのテーブルから始まる日記。

2010年1月19日火曜日

えびニラ餃子。

朝からＴＶをつけてニュースを観る方も多いと思いますが、私は出かける用事がないときは８時からの小倉さんの「得だね」を観る派です。

皆さんはどこの番組派ですか？まあ朝の忙しい時にはＴＶも横目で見る程度で慌しいとは思いますが・・・。

特に小倉さんの得意なジャンルのひとつ、スタジオでのコンサートが好きなのですが最近はあまりありません。

昨日１８日の朝は私の最近のヒット、藤澤ノリマサさんが今週末公開の映画「オーシャンズ」の日本語版挿入歌をかなり押さえ気味で歌ってくれていました。

でも時たま裏番組の「スッキリ！」であの料理研究科の栗原はるみのコーナーがあるときだけはしっかりチャンネルチェンジしています。なかなか時間がなくてみれないのですが。

ご本人のキャラクターはともかくこの方の作るお料理は素朴でしかも作ると美味しい！！

え～～？これ、よくＴＶや本で紹介しているレシピよね～？とおなじみのレシピがこのコーナーではよく出てきますが何度も出るだけあってやっぱり失敗がないんですよね～。

最近では、題名にも書いた「えびニラ餃子」が我が家でもヒットでした。大体この方のレシピは試してみるのですがほとんど失敗なく、しかも自分の好きにアレンジしやすくもなっています。

今回の材料はえびの剥き身、ニラ、豚ばら肉。写真では私の好みでえのきも入っていますが。

餃子の皮で包むのではなく、ただざくざくに切った材料に調味料を混ぜて皮で挟むだけ！　そう、包まずに挟むだけ！がポイントです。

実家ではこの番組放送していないらしいのですがレシピはしっかり紹介してありますのでここからチェックしてくださいね。

http://www.ntv.co.jp/sukkiri/contents/kitchen/2010/0114/kitchen.html←レシピ。

私はこのレシピに生姜のすりおろしを多めに、にんにくもいれたりします。あっ、でもこのレシピの書いてあるホームページですが何度かチェックして手直しお願いしましたが写真の入れ違いや材料のかきこみ違いが結構あるのでご注意下さい。

是非作ってみてくださいね～。

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2010年1月15日金曜日

人柄産業！？

今日は明日のセンター試験に備えて午前中で学校も終わった長男を車で迎えに行く。

と、言いますかバスで行くには乗り換えもあり、この大雪で上手くダイヤどおり動かないバス。当然自転車も無理ということですっかり子供たちのアッシー君（こんな言葉ありましたねっ？）となっています。

会場確認したあとすぐにでも塾で勉強したいと言うので自宅に帰るよりはたまには外食を・・・・という長男に負けて本来なら訳の分からない所で食べるのも試験前日に危険かとも思ったのですがまあいいかな～？と言うことで近くに最近できた「ステーキ宮」へ行ってきました。

実はこの店は年末にオープンしたばかり、そう経ってはいないのですが娘がオープン前からあの店に行ってみたい！と言っていたところでした。

まあ、それでちょっと興味もあって入って見る事に。

私の頼んだのは今日のランチセットで鉄板ハンバーグに目玉焼き、スパゲッティーとおなじみのお子様ランチ風。

スープとライスのお代わり付です。

スープは５，６種類のスープから自分で選べるビュッフェタイプ。

ライスはお代わり自由と書いてあるのですがパンも選べるとの事でパンを頼んだ私。

このパンがとっても美味しい！ふわふわに暖めてありほんのり甘いロールパンと、けしのみがたっぷりかかったテーブルパン。是非お代わりをとお願いしたのですが残念ながらパンはお代わりできないんですって！　　先に言ってくださ～い。

サラダは別に頼んで別料金でランチは８８０円。

少しだけどこかのファミレスよりもお高い設定ですが半分息子に上げたものの美味しいハンバーグとパンに満足。

息子はステーキでもいいよ～と言ってあげたのですがチキンソテーに。ここの自慢のステーキソースはお代わりして掛けてもらえるとあってライスとソースもお代わりしておりました。

ボリューム感あふれますがここのご自慢のステーキはまたの機会に。

安全な牛ステーキに牛肉入りのハンバーグとステーキソースが自慢！とありましたが実のところ感心したのはお店の方の接客態度です。

女性ばかり目に入りましたがとても行き届いていてしっかり教育されているって感じです。

かつてロンドンから飛行機に乗った際、海外便だとキャビンアテンダントの態度があまりにもひどい海外の会社が多い中、現在渦中のこの国の飛行機会社に乗るとあまりにも素敵な笑顔、あまりにも行き届いた接客にとても驚いたものですが・・・・・・つい、その時驚いた事を思い出してしまいました。

ステーキ宮は知る人ぞ知る、全国チェーン店であの回転すしアトムボーイや暖やという
居酒屋など飲食業のアトムグループの一つ。

最近合併していますがその社長がこの業界は「人柄産業」だと断言しています。

やはりお料理が美味しいこと安全な事が一番の基本ですがそれを提供する側の態度や知識がものを言い、生き残っていける・・・・・ちょっとお勉強にもなるのでした。

ご参考までに別に特に応援するというわけではありませんがお店のホームページからクーポンを印刷していけばドリンクバーが無料になりま～す。

http://www.zict.co.jp/brand/brand.php?brand_no=100　　←クーポンのあるホームページ。

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小正月には。

一昨日の大雪で一晩で街がすっぽり雪に覆われました。

子供の頃は朝起きて雪が積もっていると何かいいことがおこるような胸躍る思いで朝の雪景色を眺めたものですが・・・・・最近は早く雪すかししないとあとが大変！！とかバスも自転車も使えない！とか何だか悩ましい思いばかりが思い浮かばれます。

今日は小正月。以前は成人式などもあり華やかな１日だったりしましたが何もしない変わらない日になりつつありますね。

毎年１５日に執り行われる「左儀長祭り」なるものが私の実家のある街中のお城近辺で執り行われており、大きな火柱を２本立てて書初めや降ろしたばかりの正月飾りや古いお札を燃やしに出かけたものです。

　今年は少しだけ近隣の街などカミングアウトしてしまいますが、大丈夫ですよね？
と、言うことで近所の神社で１５日に左儀長をしなくなってからは我が家は街中の尾山神社へお飾りなどを持ち込んでいます。

本当に実家でみたような大きな火柱とは程遠い・・・・規模では近所のものとは変わらないのですがこじんまりとした火がついています。

最近では成人式にあわせて連休最終日にも行われているようですがこの１５日も朝１１時から１５時までの短い時間ですが受け付けてくれます。

実は去年は１５時ぎりぎりだったのですが少しあとにも次々に持ち込む方がいらっしゃいましたが火を管理する人がいなくなるので・・・・と言うことで断っていらっしゃいました。１５時まで、ともっとお知らせしてあればよいのですがどこか新聞にでも書いてあったのかしらね？

今年も持ち込みは午後からになってしまいましたが今年はちゃんと消防の方も管理に付き添いされていました。

狛犬も雪をかぶっていましたが手が届くわけもなく・・・・。それでも今日はちゃんと参詣して１年の無事と息子の受験をちゃんと見守れるようお願いしてきたのでした。

皆さんはお正月のお飾りやお札はどうしていらっしゃいますか？

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2010年1月9日土曜日

プチ旅行にブラジルは如何？

今日は英会話のカナダ人の先生が兼ねてから勧めてくださいっていたブラジル料理の店に友人を誘ってようやく、行くことができました。

先生曰く、とにかく外国に行ったような錯覚を覚えるお店で低料金でおなか一杯に食べられる事。また、近年の不況でブラジル人の帰国が相次いでいるのでそのお店をぜひとも応援して欲しいという理由もあるけれどその店に行った感想を今度の宿題にしますっ！

とか、まあとにかく行って損はないからと勧められたのですが・・・うちからは車では１時間２０分はかかりました、ブラジル人の経営している「コラサン・ド・ブラジル」。

ブラジル料理レストラン兼、食料品店、旅行会社、ブラジル人の憩いの場でもあるお店でした。
ホームページ⇒http://www.e-towntown.net/shop-2429/index.html

高岡の駅南と言うところにあるのですが、地元に住む友人、４人には聞いたでしょうか？どなたも行ったことがないというお返事。多分あまりに近くにあるお店だとかえって行きにくいのかも知れませんね。なにせお店の人もお客さんもほとんどがブラジル系の人ばかり・・・・確かに入りづらい点は認めますよ。

でも、先生のお勧めの土日しかやっていないシュラスコ（炭火焼　料理）とブラジル料理の食べ放題はかなりのお勧めでしたよ！！大人１９８０円（消費税別）ですがそれでも安いと思ったくらいです。

実は友人が電話で予約してくれたのですが電話口で話をすると返ってきた返事が「・・・・・・ハイ？」とか。

確かに日本語の上手くないスタッフもいるようですがサッカーの試合がある日はかなり大勢のブラジル人や日系人、サッカーファンが集まるようですが試合のない日は全く予約は必要なかったです。

全く初めてのわたしたちは説明してもらいながらお皿を手にします。まずは量り売りもしているブラジル料理食べ放題のコーナーへ。100グラム180円で並べてある料理が頂けます。

実はここを紹介してもらったきっかけがブラジルの代表料理、「フェジョアーダ」なるものを知らなかった事からなのですがコーナーではスープポットの中に入っていて分かりにくいのですが黒豆、リンギッザという大きなソーセージや内臓を煮込んだもの。ブラジル米にカレーライスのように掛けて食べると美味しいようです。確かに日本のご飯もおいてありましたがブラジルのご飯に掛けて食べたほうがあっていましたよ。

実はそこのコーナーで色々と盛り付けてしまった私達・・・・・・かなり後悔したものです。

というのはシュラスコ付食べ放題の意味はこのお皿はサイドメニューで本番はそのあと次々に出てくる焼き立てのお肉だったのです。

とにかく炭火でじっくり焼いてあり岩塩の味付けも程よくって焼きたては温かく、とおっても美味しいのです。

お願いすればどれだけでも切ってくれます。

まだまだ、１２種類中１１種類はさまざまな美味しいお肉でハツだけ食べられない友人もいましたがそれ以外は本当にいくらでも食べたいくらい美味しい！！！

そして、最後のお口直し。お肉を消化してくれる作用のある焼きパイナップルです！！

これがまた美味しくって、とんでもお腹が一杯なのにパイナップルだけは４回もお代わりしたくらいです。

その場で切ってくれるスタッフもブラジル人とブラジル日系人のとても明るく陽気な雰囲気。日系のスタッフは日本語も普通に上手で色々と質問できましたし全く知識のなかったわたしたちはすっかりこのお店のファンになったのです。

デザートにはブラジルのプリンということでコンデンスミルクがたっぷり入っていてしっかりしたお味でした。

ちょっぴり残念だったのが冬場はお店のドアに近いところだとちょっと寒いかな～。熱い飲み物がおいてないと言うことでコーヒーは食べ放題のコーナーにあったのですがとっても小さなコップでたくさん用意されていないことだったかな。カナダ人の先生曰く、飲み物はブラジルビールが一番とか言ってましたっけ？

次回は食べ盛りの息子と電車で行かなくちゃね。

ちなみに、お勧めはやはり　シュラスコ付の食べ放題（土日のみ）ですがお皿にはくれぐれもお肉系はのせずにレモンやサラダをたっぷりのせることをお勧めします。

また、サッカーをしている人やコーヒー好き、ブラジルに詳しい人なら常識なのでしょうが日本にはたくさんのブラジル街があります。特に多いのが群馬県。

本当に私もブラジルといえば以前ＴＶで放映していた「ハルとナツ」とかで解りやすくドラマ化してありましたが日本人がコーヒー栽培の為に移民をしてきた国。日本とは地球上で全く真後ろにある国。という認識くらいしかなかったのがとっても恥ずかしくなるくらい・・・・勉強にもなりました。ハイ。

http://brasil-navi.net/shintyaku_mametisiki.php?id=1←日本のブラジル街。

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2010年1月8日金曜日

寒い季節にはフォンデゥーを。

スイスのチーズフォンデゥーはよく皆さんお聞きになられると思いますが丁度合うエメンタルチーズとグリュエールチーズが本格的で美味しいのですが・・・・・如何せんなかなか手に入りづらいですよね？

まあ、最近では色んなセットも売ってますが・・・・。

そこで今日はチーズフォンデゥーに負けずと劣らない「ベシャメル　フォンデゥー」を作り,
友人とランチです。熱々のお野菜をベシャメルソース（ホワイトソースですね）にチーズを加えたものに絡ませて熱々を頂きます。

美味しいです～～。ベンチタイムのない簡単フォカッチャも材料を用意している間に焼き上げ、カットしてソースをつけていただくのがまたとっても美味しいのです。

チーズが揃わないときなどにも今度はホワイトワインと一緒に頂きたいですね～。

下の写真は友人がお土産に持ってきてくれたチョコレート菓子です。

オレンジをチョコでコーティングしてあるのですがとってもシンプルで美味しい！毎年、これに似た猫ちゃんマークのスイスチョコをバレンタインに買ったりしていたのですがこれは海外ブランドをわざわざ買わなくてもいいですね。

洋酒がほんのり入ってかわいい！

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2010年1月7日木曜日

今日は七草・・・・。

お正月気分もあっという間に過ぎ去りそうですね～～。この「七草粥」を頂き、来週の「鏡開き」を終えるともう「豆まき」ですか～～！？

七草かゆも最近はすっかりセットで売っていますよね？それどころかおかゆになって売り出されてもいますし・・・・もしかすると核家族で、子供がいなければこの七草粥を食べてこの1年の無病息災をお祈りする！なんていう慣わしもなくなりそう！

今週末のお教室の材料を買いに市場に出かけましたらありましたよ。この七草セット。

子供の頃は自宅の裏が広い田んぼだった為か雪を掻き分けてよく母とせりやなづななんていうものは摘み取っておかゆに入れていたものです。

『せり、なづな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、春のななくさ・・・・・・』と小学生の頃の娘がよく冬休みに唱えていたのを思い出します。

参）・・・芹（セリ）、薺（ナズナ）、御形（ゴギョウ）、繁縷（ハコベラ）、仏の座（ホトケノザ）、菘（スズナ）、蘿蔔（スズシロ）

今日はお米１にお水７でお鍋に入れ大根とカブ刻んで先にいれ、沸騰させ７分弱火で炊いたあと
３０分～１時間ほどシャトルシェフという保温鍋に入れて水気の多い、温かい七草かゆにします。

食べる直前にお塩と刻んだ他の野菜を入れて出来上がり。

この1年も、健康でありますように！

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2010年1月6日水曜日

新年始めのセミナーは？

新年早々、パスタセミナーに参加しました。

去年のうちでは、6日から学校が始まる子供もいるので問題ないと思っていたのですが、結構お正月ぼけというかお正月後の片付けが思うように進んでいなく、家を出るのも一苦労。

こんなはずではなかった・・・・なんて言いたくないので体をフル回転させ、通常の生活に戻る私です。

4日からお仕事始まっている方々は本当にお疲れ様！！ですよね。故郷に返ってもトンボ帰り
で翌日仕事だった弟達にも頭が下がります。お疲れ出ませんように～～。

さて、パスタセミナーの今日のメインは実はパスタではなく「リゾットコロッケ」なのでした。下の写真のようにリゾットを丸めてコロッケのようにパン粉で揚げます。

ちょっと大きめなので今回のも中のモッツァレラチーズがまだ温かいだけでトロッとしていなかったのでじっくり中火で中まで熱々に仕上げたいところです。まあ、もっと小さく作ってもいいかも知れませんね。

そして「簡単フォカッチャ」。
発酵がいい加減でもまあまあ美味しく食べることができるフォカッチャで、許せる食感に仕上がりました。振りかけた岩塩もきいています。

そして、贅沢に蒸したイカのおなかに海老のすり身を詰め込んで輪切りにした「イカのファルシー」。

中身を余った生クリームの搾り出し袋に入れて作るのがポイントかな？面倒でも搾り出し袋に入れたほうが断然仕事が速いのです。これはコルネパンのクリーム
を入れるときにも通じる事。是非、搾り出し袋を使いましょう！

そして、ふわふわのカフェオレーのようなおしゃれなスープはマッシュルームスープです。

たっぷりとバターは入って風味豊か。

私も購入しましたがここで、ハンドミキサーならぬブレンダーが活躍して泡立ちを作っています。でも、この泡立ちはやっぱりちょっとコツと根気が必要なようですよ。

ボリューム満点のイタリアンランチ。勿論イタリアンディナーとしてもいけそうです。

携帯写真でちょっと写りは悪いのですが、私ならここにマスカルポーネとフィンガービスケットをつけたティラミスなどを添えたいですね～～。彩りにサラダに赤、黄色パプリカも添えると目からも元気がもらえそうですね。

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2010年1月1日金曜日

自宅で作りにくい、中華料理は・・・？

今晩はスポンサーの方々と中華レストランへ。

やはり中華レストランでオーダーしたいのがふかひれスープ。

ところが今日はよくスープに入っているカニや玉は入れないでとお願いした所、何のとろみもないスープが出てきたのです。

勿論中にはふかひれらしきものが入ってはいるのですが何となくスープにとろみがないと美味しさも何故か半減。寒いときにはやはりトロッとしたスープが飲みたい！

ということでお店の方に聞いてとろみをつけたスープを出していただく事に。

やはり慣れているとろみのあるスープの方が俄然美味しく感じるのは何故なんでしょうね？慣れているのかあるいはこのスープはとろみがついたほうが日本人の口にあうのか？

中国や韓国に実際に行った事がないので何とも本場の味が分からないのでした。