娘のリクエストでご相伴に。

　今日はむすめの誕生日でたってのお願いで毎年伺っている焼肉レストランに出かけました。


実をいうと友人の経営するお店なので何かあると出かけて行きたいお店ではあるのでこの機会に娘が言ってくれるので私たちもいい機会と思いご相伴に預かるのです。

ただ～し、今回は去年の焼肉大好きのＢちゃんとはうって変わりベジタリアンなのです。

ベジタリアンの彼女を焼肉店に～！？と言われそうですが結構お肉以外も準備されていてベジタリアンの彼女も大満足でした。 春巻きも美味しいと言って食べておりましたし・・・・

これは海老クリームコロッケですがボリュームもあり熱々を美味しそうにほおばっておりました。

私達の方は美味しい能登牛をふんだんに頂きさらにたくさんのお野菜も一緒に焼いて大満足。

魚介類も頼んだのですが意外と帆立貝が美味しかったりして・・・・ベジタリアンのＭちゃんも美味しいって言っておりました。

Ｍちゃんはプレーンなご飯も好きなのでホカホカのご飯も大盛り２杯お代わりしておりました。

確かにご飯美味しかったです。

さて、しめに出てきたのが頼んでおいたバースデイプレートです。

柔らかく焼きあがっているシフォンケーキにシャーベット風のアイスクリーム３種。

勿論Ｈａｐｐｙ　Ｂｉｒｔｈｄａｙのチョコ文字も入ってますよ。
娘のお陰で美味しいお肉もいただけました。Ｍちゃんもベジタリアンなのに焼肉レストランでｔもたくさん食べられて満足してくれてよかったです。

ご馳走様でした。

ちなみに、娘がおねだりしたプレゼントは「トワイライト」という小説に「ライラの冒険」のＤＶＤ。二人のおにいちゃん、おじいちゃん達にもお祝いしてもらいよかったね～。

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魅惑のイースト菓子「サバラン」

今日は久々にフランス、イースト菓子のサバランを作りました。

懐かしのパリで食べたサバランは甘く濃厚なシロップが掛かりアルコールもかなり強く感じるほどたくさん掛けられていて苦味を感じるほどでした。



お店によって味は変わるのでしょうけど今日のサバランはＲＡＭＵ酒を少し控えめにして冷たく冷やしていただきましたが私てきにはもう少しＲＡＭＵを掛けてあってもよかったかな？

表面にはアプリコットジャムでアプリコッティしてありますがたっぷり塗ってもいいし、アイスクリームと合せてもいいですよね。

そもそもサバランはフランスからが始まりと思われがちですが本当のもともとはオーストリアの硬いクッキーのようなお菓子だったものが起源。それが伝わって、フランスロレーヌ地方の城主がお酒につけて食べたところとっても美味しかったのでこれを好んで食べたとか（これを「ババ」と呼ぶ）。因みに「ババ」はブドウが入っておりワインのコルクの形をしています。



サバランはフランスのお菓子店「ストーレー」で修行していた職人オーギュスト・ジュリアンが「ババ」をヒントに現在の丸い形に作ったようです。

ちなみにサバランという名前は、「ブリア・サヴァラン」に敬意を表しつけられた名前です。彼は、「君の食するところをいいたまえ。君がどんな人物かを言い当てよう」の名言で知られるフランスの美食評論家です。

ジュリアンの名前がつかなかったのは残念！

Ｓｅｅｔ　Ｃａｆｅ　；Baba～Savarin　ババ～サバランより。
http://www.sweet-cafe.jp/chihougashi/7.html

このブリア・サバランは１８世紀に活躍したとか１９世紀に活躍したとか表記が違うことがありますが実際、彼が生きていたのはそのどちらともなので私のなかでは１８世紀なのですが・・・・

ペデキュア百科事典によると～～～～～～～～～

「ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァラン（Jean Anthelme Brillat-Savarin, 1755年4月1日 - 1826年2月2日）はフランスの法律家、政治家。ただし、何にもまして『美味礼讃』を著した食通として有名である。本来の姓は「ブリア」だが、サヴァランという女性が全財産を相続させる条件として自分の名前を受け継ぐことを要求したため、「ブリア＝サヴァラン」を名乗った。」
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

だそうです。「美味礼讃」が出版されたのが1825年なので１９世紀に活躍したのが正しいのですかね？

とにかく、作るときは丸い型をよ～く使いこなしてスルッと型から外れるようになればこんなおしゃれなイースト菓子はないんですよね～。

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今年の検定は。

今日ようやくパンの検定が終わりました～～～。

これは私が所属しているパン協会が主催している実技、筆記の検定で５級から１級まであります。

１級でフランスパンの技術と知識が規定以内に認められるとちょっとしたバッチと認定書が頂ける！というだけのものではあるのですが、これがかなり勉強にもなるし自信にもなります。

でも、今回はなかな勉強時間が取れなくて筆記と実技のある試験だと言うのに思うように準備できないのが歯がゆい毎日。もう、日中はできないし夜、皆が寝静まって最高の環境になった頃には眠気でベッドに直行！これじゃあね～。


また去年よりも内容が難しくなると言うのに頭に入らないよ～～。でも、最後はかなり頭を振り絞りましたよ！脳みそフル回転です！検定中は覚えていたはずなのになかなか思い浮かばないのは結構しんどいものがありましたが分かったときの快感はまた来年もがんばろうっという気力につながります。

検定の結果はさておき、いい経験になりました。でもかな～り～疲れました。


疲れたときの甘い一品。チョコチップをたくさん練りこんだふわふわのパンで疲れを癒しましょう！

これを半分にスライスしてラズベリージャムを挟むと最高に美味しいのです。すっぱいものにチョコレート。これも定番ですね。

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ようやく味わえました。

　今日は午前中は留学生のための体験教室へ同行、お習字や民謡、民舞踊を体験させてあげる。

この施設は県が運営するんで無料で体験できるとあり他の外国人もたくさん参加している。

中国、イギリス、ベルギーから来てこの地に住んでいながら勉強しているひとたち。エライですよね～。

でも多くの外国人は自由に使えるお金がないのでとてもいい施設ですよね。

さて、昼にはベジタリアンの留学生がラーメンを食べてみたいというので近くにある博多ラーメンの店に。

ここは人気店でいつ行っても行列だったので私は入った事がなかったのです。今日はすいているみたいですよ。ちょとご相伴です。 水につけてあるにんにくは搾り放題。にんにく好きの私にはたまらないサービスです。

ラーメンは赤玉というしょうゆ味ベースのものと白玉といういわゆる白スープのとんこつ味の二種類が代表メニュー。

実は博多ラーメンよりしょうゆ味が好きな私はすかさず赤玉を。留学生Ｍちゃんは博多ラーメンを。

写真ではちょっと分かりにくいのですが黒いのは黒ゴマ油、赤いのは辛子のようなのですがあんまり辛くありません。

スープは・・・・！何だか味わった事のないとても美味しい味わい深い味です。美味しい～。Ｍちゃんもラーメン美味しいっ！と言ってましたがすかさずこれは「博多ラーメン」と言って日本の南の方の地方のラーメンだからね。と、醤油派の私は念を押したのでした。

また不思議な事に麺の固さが５段階にも分かれています。わたしたちは普通麺を頼んだのですが・・・・私としては普通でも硬いように思いました。次来る機会があれば柔らかめを頼まねば。


餃子もせかっくなので頼んでみました。皮はばりばりで中は随分しっとりしています。

ラーメン自体１ヶ月ぶりに頂いたものだから実のとこと夜ご飯を用意しながらも結構胸いっぱいだったのでした。

Ｍちゃん、日本にはラーメンと言っても一言でいえないくらい色んな種類があるからね～～。

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高校のパン屋さん。

　今日、留学生が通う高校の購買部に必要なものを頼みに行った際、ふとパンの注文表が目に入り見てみますと・・・・・

お～結構種類がありますね～。さすがに商業系の学校だけあって入っているパン屋さんにも力が入ってます？？

おにぎりなんかもあったのでどうしてもお弁当が作れないときに、時々はここで買ってもらってもいいかな？

でも、県内でも息子の学校ではなんとカフェテリアがあるんですよね～～。暖かい親子丼、ラーメン、うどん、カレーライスなどなどが購入できるのでそれはそれで・・・・。

アメリカの彼女の高校にはカフェテリアはあるもののポテトチップを買うくらいで彼女はいつも持参だったそうです。でも、買おうと思えばよく映画ででてくるようなパン、ポテト、スクランブルエッグなどがあるそうで学校の購入カードでピッとすれば自動的に親の方に請求がいくそうです。

ん～高校に関してはアメリカの方がものすごくいいシステムがたくさんあるのでうらやましい限り。

たとえば、高校にもすべてスクールバスがある！自分で車を運転していくこともできる！カフェテリアにおいてあるメニューが豊富！財布はいらない！（すべて購入カードで買えるから）大きな自分専用の鍵つきロッカーがある！ダンスパーティーが各学期ごとに学校主催である！

毎年、卒業生だけでなく全学年の顔写真いりのアルバムが購入できる！（これがものすごくいい）

彼女の学校は普通の高校で一学年４クラスでちょっとこじんまりしているのでアルバムにも全員入るんでしょうけどね。

日本の大学のように自分のとりたい講義だけを選んで選択教科ごとに教室が変わるので友人がクラスごとにできる！

演劇のクラスがあるので自分をいかに大きく見せるか自分を表現するかを学ぶことができる！理科の授業ではカナダに行っていた息子もそうでしたがカエルだけでなく海老の解剖なんかも普通にあり実験も数多くこなす・・・・などなど。

ダンスパーティーはカナダの殆どの高校でもあったようなので日本にどうしてないのかとっても残念がっていました。

まあ、いいことばかりに今回は目を向けてみました。また弊害についてはまたの機会に。

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ショコラオレンジ＆ティラミス

今日は現地の味に近いティラミスのレシピを教えてもらうためお教室へ。

まずはイタリアのドルチェの中の一品。「ショコラ・オレンジ」

バターケーキながらも卵が多めに入っている為ふんわりと仕上がります。






オレンジピールやオレンジの皮が入り酸味のいい香りが漂います。普通のバターケーキだと粉、バター卵、砂糖の分量が同量の物が多いですが焼きたてはポソポソした感じになりどちらかと言うと２，３日置いたほうが美味しくなります。
が、今日のレシピでは卵の５個２５０グラムに対してバターが半分近くに減らしてあるので軽い感じになっています。

やはりちょっと粉砂糖で化粧するだけでかなりグレードアップしますね。これは是非とも作りたい一品。



次に意外に簡単にできるティラミスを作ります。

決め手はやはりマスカルポーネという生クリームをちょっと硬めにホイップした感じの軽い生チーズのマスカルポーネにした事。下の写真にあるマルサラ酒という甘い濃厚なイタリアの食後酒を使うことでしょうかね。

まずは下に土台として敷くスポンジを焼きココットに敷きエスプレッソを刷毛で塗って香りを移します。

ティラミスには色んな作り方があるのでこの方法はそのうちの一つではありますが私がロンドンでよく作ったティラミスはフィンガービスケットにやはりエスプレッソをしみ込ませて作ります。


勿論手作りでフィンガービスケットを作る事もできるのですがロンドンでは簡単にスーパーにそのビスケットが売っていたので本当に
手軽に作れたものでした。勿論マスカルポーネも日本よりもかなりお手ごろなお値段でしたしね～～。
日本では空輸されてくるチーズはどうしても高価になってしまうので手作りチーズケーキはどうしてもコストが掛かりますよね。もう～～。




マスカルポーネをよく均して口さわりをよくしてココットにつめるとかわいいドルチェが完成！

我が家で作るなら材料を倍にしてオーバル皿で大きめに作りたい一品！カロリーを考えずにぺロッと頂きた～い。

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ランチボックスには。。。

　とうとう、夏休みが終わり毎日のお弁当が始まりました。

個数で言えば５個ですが幼稚園児のお弁当の時のように飾り付けに工夫してのりの切り貼りをしなくていいのでかなり楽ですよね。

幼稚園のお弁当には美味しく楽しく栄養、食べやすさ・・・・・などなどかなり時間が掛かったものですが・・・・・

さて、1日からは留学生も早速お弁当持参です。

バスの乗換えで通う彼女の為に一度は練習したもののやはり不安と言うことで学期初めの一日目、私も同行する事になっていたのでもう～～朝から急に忙しさが何倍にも。

自称べジタリアンの留学生ですが肉だけは食べないけれど他はトライするという彼女。早速我が家の子供達と一緒のご飯弁当にするつもりだったのですが最初は慣れているものにしてあげたら～との主人の一言で最初の週はサンドイッチということに。


一日目・・・ゆで卵とさらし玉葱、ゆで卵とカレー粉＆スライスきゅうり、イチゴジャム。
二日目・・・きゅうりとソルと＆ペッパー、ラズベリージャム、ツナとサラダ菜＆マヨネーズ。
三日目・・・きゅうりとマヨネーズ、アボガドとマヨネーズとトマト、トマトとチーズ
四日目・・・きゅうりとクリームチーズのさいの目切り、スモークサーモンとスライス玉葱、マーマレード

（写真は二日目）

ん～～彼女は大のきゅうり好きなのでイギリスのティータイムに出てくる「キューカンバサンド」は欠かせないでしょう！

魚は殆ど食べたことのない彼女ですが何とかツナ缶、スモークサーモンはまずは慣れてもらいましょう。

ちなみに私が一番好きなのはゆで卵の微塵切り＆カレー粉＆スイートコーン＆貝われ大根＆マヨネーズなのですが・・・スイートコーンが少し食べにくいですかね？まだスイートコーンは試してないのですがベジタリアンにスイートコーンはつきものですよね！？

実はベジタリアンなのにお豆やグリンピースが苦手な彼女！？えっ？嫌いなの？ですよね。

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運動会は。

今日は中学生になったむすめの運動会。娘にしても初めてお兄ちゃんのいない運動会です。



今までは大体学校が同じおにいちゃんと一緒だったので運動会が終わると誰の団が勝っただの、こっちの団は最下位だったのにどうしてそっちの団が優勝なの！！？

と、大体不公平を訴えます。



まあ、それも今は出来ない相談。親の方も去年まではビデオに一眼レフカメラを抱えて両手両足を駆使してカメラマンと応援に徹したものです。

本当に楽しみと苦しみが同時に来るのが運動会とクリスマス近くの学芸会だったのでような～～～まだ今年はそれらから開放される喜びの方がちょっと今は大きいかも。



多分まだ撮る対象がいるからでしょうけれどね。とにかく遠めでしたが娘をカメラに収め頑張っている様子を見られる事がどんなにありがたいことか、感謝しなければ。



と、言うことで運動会も午前中の競技が終わると出番も殆どないので同級生のお母さん同士近くのお店へランチをする事に。自分のお弁当を持って行ったこともありましたが今年は微塵も思いつかなかったものです。

さて、イタリアンの簡単コースです。

オリーブオイルたっぷりのサラダ。
蒸しサーモンとお野菜のホワイトソース和え。パンはお代わりも出来ましたがかわいいサイズのフォカッチャ。
このお店では3種類あるうちの1種。手打ちパスタのタッタリーア。平打ち麺のトマトソースとなすのパスタ。

パスタに腰がありなかなか美味しかったですよ。

デザートには白桃のシャーベット。口の中がさっぱりします。やはり飾りにはイタリアンパセリですよね。

イタリアにはいくつものクリスマス用のお菓子やケーキがありますが今年もオレンジピールとチョコレートの焼き菓子を作りましょう！！

もう９月に入ればそろそろ、イギリスではクリスマスやクリスマスカードを買い集める季節がやってきます。

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３日分の更新です。

今日は先週土曜日に来日したアメリカ人高校生Ｍちゃんを観光らしき所に連れて行くため市場へＧＯ！

やはりとても興味があるようで次々に写真を撮っていましたがこれって撮りすぎで店主の方がいやになることってあるのかしら？と、ふと疑問に思います。

普通のお店なら撮ってもいいか聞くのですが最近は観光化されている市場なのでいちいち聞かなくても大丈夫ですよね～？ とにかく野菜にしても見たこともないもの、サイズが全く違うものと興味しんしんです。きゅうりが大好きな彼女。太いキューリを見てびっくり。あっ、これは日本でも普通のサイズじゃないんだけどね・・・・。

さて、次の日。

上の息子の高校学園祭です。

私は保護者として役員もしているのでお店のお手伝いがあります。

でも彼女にしてみれば自分の高校以外の学校を見る、とってもいい機会だと思いません？早速バスに乗って朝からご出勤。

中に入ると既に多くのお客さん。ステージではアマチュアバンドもどきのグループが入れ替わり立ち代りで学園祭を盛り上げていました。３年生が作っている出店も随分充実していてとても美味しそうなものばかり。

息子に留学生をお願いしたかったのですが本人は「箸巻き」という薄いお好み焼きを焼いて箸に巻いたものを作るのが一日入っているらしく代わりに「ＡＬＴ」という英語の外国人の先生を紹介してくれ、私が役員の仕事をしている間の彼女のフォローを頼んでくれていたので大助かり。

仕事から開放され中庭に行くと彼女たちはアイスクレープを片手にステージを楽しんでいました。

英語でいろんな日本の高校のことをも教えてもらいＭちゃんも、とても助かったようですよ。初めての日本の高校に触れられてかなりうれしかったようです。毎日こんな風に学園祭が楽しめたらいいのに！と言ってましたが確かに一番楽しい日に来たのかもね。

さて、翌日です。

今日は下の息子の高校の学園祭。この地域は夏の終わりにいくつかの高校が同じような時期に学園祭を開催します。

こちらは地域でも人気の学園祭とあって
外の飾りも半端なくとっても力が入っています。

どれだけの時間をここに費やしたの～と思うくらい、中でのパフォーマンスも練習が十分になされていてどのグループもとてもよく揃っていて見ごたえがあります。

タップダンスあり、廃材を使ったドラム演奏、ヒップホップ、マイケルジャクソンあり、最近はやりのソーランもありましたよ。

また、この日はまたしても役員をしている私は２時間半ほどは保護者の食堂で働いてましたがその間はコスチュームを着た下の息子が案内してくれて彼女も随分、楽しんだようです。

ふ～！見るのは私も楽しいのですが立ちっぱなしのお仕事も入ってかな～りお疲れモードで帰宅したのでした。ちょっと体力落ちて来ているのを感じる私でした。


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発芽玄米。

今日は本当に久々の天然酵母のお教室の日。あまりにお休みがあるとつ忘れてしまいそうです。

冷蔵庫にはまだブドウ種とアンズ種がたっぷり残っているので復習はもう数日あとになりそうですが取りあえずはお勉強あるのみ。
今日から天然酵母の師範科クラスです。

玄米は以前、レンコンパンを作った時に使いましたが、今日は発芽玄米として使います。

下の写真にあるのですが普通の玄米（写真左）を水に漬けること２４時間。

本当にちっちゃなかわいい白い芽がでているのが分かりますかね？（写真右）。



この玄米を発芽させる事に意味があり栄養分を十二分に引き出した所でミキサーにかけ少し砕き、炊いてから使います。

今日はクープを入れやすくするためにもきな粉をたっぷりまぶします。



シンペル小型に入れたパンも上新粉たっぷりのまま焼きあがりました。

切り口を見てもとても白い、玄米入りのパンに人参と長いもで色づき、食感も柔らかくなった二種類のパンはいずれも外はパリパリ、中はしっとりふわふわのパンに仕上がっています。

お野菜いりは焼き立てをそのままほおばりたいです。私自身はやはり天然酵母といえども焼き立てをサクサクほおばりたい派。

また、天然酵母の菌はどの他の菌よりも人の腸に留まり、他の腸内の菌の先頭を切り、リーダー格となって私達の腸内を強く管理してくれるのにとても役立っているんですよ。

何だかそんな菌たちの働きを想像しただけで、ついついイーストのように時間通りできなくてもたっぷり時間が掛かってもまた作りたくなる要因となっていきそうです。

ついつい「もやしモン」という漫画コミックを想像してしまう私でした。一度ご覧あれ。

※石川　雅之著　　講談社「もやしモン」　http://kc.kodansha.co.jp/content/top.php/1000000069

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