Sallyのテーブルから始まる日記。

2009年7月7日火曜日

真夏のメニューは。

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これっていったい何？

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2009年7月6日月曜日

　来日して４日目。

丁度日曜日なので早速市内の観光地を家族も同行して廻る事に。

きわめて健康そのものの彼は,今のところ全くの疲れ知らず。どうやら熱も頭痛もないのでインフルエンザは掛からずセーフだったようで少しホッとする。まああと数日様子を見たほうがいいかも知れませんけどね。

まずはお決まりのコース、お城とお城に隣接する公園を丁寧に廻る。

改めて、観光は元気でないと出来ないもの。観光できる事に感謝しつつもてる限りの知識をフル回転。

以前はこのお城に隣接する公園のよさがあまり分からなかったのですが最近、その内容を知るごとにその魅力が日ごとにわかってくるので不思議。

この地に住んでいる私でさえこんな事を言っているのですからＳ君がそうそう理解できないでしょう？

なんて思っていましたが意外にも凄くよかった。なんて言ってましたよ。

Ｓ君はお箸の使い方がとっても上手でした。

身長１９０ｃｍくらいもあるのに座ると息子達とあまり背の高さが違うのは何故？

日本の麺ってお箸が使えないと全くその美味しさが半減するんですよね～。以前、ヨーロッパのベルギーの人を案内したとき、うどんをフォークで３センチづつに切って口に運んでいました。それじゃあうどんのよさが全く分からんでしょう？

さて、さて私も体験したことがないのですが！？午後の「座禅」の会に出席。

知り合いのおじいさんが毎週日曜日に通っている「座禅」は素人でも飛び入りでもＯＫだそうですよ。皆さんも精神統一にいかが？

他にアメリカから来日してる高校生や息子達も交えて、「座禅」の道場へ・・・・・。

意外と留学生には好評でしたよ。とってもハードだったけどいい経験になった。とにっこりしていましたからまあ一度くらいするにはいいのでしょうね。時間も普通のものより短かったようですし。しかも修行僧に外国人もいて彼らがきっちり英語で説明してくれたのでさらに理解が深まったようです。

何事も「敵を知る」？相手の事や物事を良く知る事がすべてにおいて上手くいく秘訣？

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2009年7月4日土曜日

お土産に。

　今日は留学生Ｓ君がお土産を披露してくれた。

日本人的考えでは家族に一個お菓子でもという所、アメリカはやはり個人主義の国。

家族全員に一個づつのお土産を用意してきてくれた・・・・というかひとりに２個づつかな？

一部を紹介すると、下の写真の左側は大きなキャラメル。・・・・ではなくて甘～い香りのする石鹸です。

そして濃厚なお味のチョコセット。カロリーをちょっと忘れていただくととっても美味しく日本のチョコとは一味違います。

木製の手づくり塩入れ。赤くて綺麗な塩だけのものかと思ってましたらあけて香りをかいでびっくり。

何とも炭のようなキャンプファイヤーをすぐそばでやっているような香りです。

何故かティーショップのセットにつていたのが「茶」と彫ってあるティーサーバー。そのままマグに入れて茶葉を入れるタイプですがとても使いやすそう。

紅茶も３種類。ひとつはルイボスにチョコレート、オレンジピールの入ったものがとても甘い香りで美味しそうな香り。実際もとても美味しかったです。

お土産はまだまだ続きますが今日はこの辺で。

ありがとう～～！Ｓ君。

実は来る前は想像もしてなかったくらいとてもいい子で本当に私達の方が頭が下がるくらいです。

何故ってごみ一つとってもこれはリサイクルですか？紙や新聞はリサイクルしますか？とか電池はリサイクルに出すよ。と説明すると「それはいいですね～」と英語で感心していました。

お水も少しづつしか出さないで手を洗ったり、率先してお手伝いもし、何をしてあげても「アリガトー」と日本語でお礼を言ってくれます。

家の子供達にはそんな基本的な意味でのいいお手本だったりして・・・１７歳のＳ君、君はエラい！

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今度はチョコいれて見ましょう。。

昨日来日した留学生。きっと翌日の朝はゆっくり寝ているだろうって思っていたのですが・・・・

息子のお弁当を作っていると「おはようございますー」と、低い声が部屋のいり口からしています。
あれ～もう起きちゃったの？という感じですがやっぱり１７才、体育系男子は元気さが違います。

午前中なにも予定を入れてなかったものだから急遽何故かイングリッシュマフィンを作る事に。

中身に多分アメリカ人なら間違いなく好きだろうと思われるチョコタブレットとローズの型にはドライチェリーを入れて娘も一緒に３人で作る事に。

娘があまり好きではないというので周りにはコーンミールではなく餡パン用のけしのみを振ってみました。

身長があるだけに手のひらもとても大きい留学生の彼には小型パンの小の丸めは至難の業。

途中からちょと大きめに分割して丸めてもらうと意外と上手くできて、更に型に敷きこむときもとても丁寧にするので意外と几帳面だと言う事が分かる。
チョコ入りは大き目のチョコを入れたものだから結構生地からすぐに顔を出すのでちょっとこげが心配。

焼き上がりはやはりちょっとでも生地からチョコがはみ出しているとこげてしまっていたのでやはり生地の中へ入れるべきかも。

夜には留学生をアレンジしてくださった方々とのレセプションでは留学生の食べているものをすかさずチェック。

来週はお弁当を作るので何かヒントを得たいもの。

心配していたもののものすごくいい子でお手伝いたくさんしてくれる、会話を作ろうとする意欲的な態度などまるで合格点。そうそう、アメリカではジャンキーフード、マック、ドーナツ屋などは日常的な食べ物だとばかり思っていたのですがびっくりした事にマックやポテトチップスは体に悪いと言うことで食べないそうな・・・
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2009年7月3日金曜日

来た～～！

とうとう・・・？ようやく・・・？アメリカ、シアトルからの高校生が空港に降り立ちました。

本当に留学生を預かるのは通算８人目というのに今回は全く準備が整わず、当日空港へお迎えに行く１時間半前まで準備に追われていたというお粗末さ。

リフォームして半年で長男がカナダから返り、すぐにカナダの留学生を預かったのですが開けてないダンボールをそのまんま物置に押し込んでい付けが今、巡ってきたって感じですね。

でも何とかぎりぎりセーフでおかげさまで準備ＯＫ！

来ましたよ。空港に。　　　いえいえ勿論留学生でもあるのですがすぐあとの便に「関ジャニエイト」が来たんです。

あのファンのパワーにはびっくりさせられましたが留学生との挨拶を交わした直後に留学生も一緒に到着ロビーで並んで見ていた私達でした。

別にファンでもないのですが・・・どうせなら「嵐」か「ニュース」がよかったな～とか思いながらその熱気を楽しませていただきましたよ。そうそうお教室でいつもご一緒のある方もお嬢さんと一緒だったのかな？走ってらしたわ～～。

と言うことで思いのほかとてもよさそうなよい感じの子で本当に今日の頑張りが報われたって感じでよかったです。

ベビーフェイスに低くてかっこいい声。身長が多分１９０センチ以上もあるので階段も洗面所のいり口もかがんで通っています。何だかかわいそう！やら、かわいいやらです。

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2009年6月30日火曜日

パラーダ？・・・・パラタ。

　今日はパン講師の講習会と夏のパンメニューの実習の日。

作ったのはインドのパン、「パラーダ」とキャラメルシロップを使ったおやつパン「キャラメルバナナ」。

まずはこの「パラーダ」のネーミングですがパラーダというとparada＝イタリア語でバス停という意味になってしまいます。

それで本来のこのパンの名前は「パラタ＝paratha」のほうが分かりやすいかも知れませんね。

このパラタは特に北インドの人たちが今でも主に朝食に食べる家庭料理で本来はチャパティというパンの生地にいろんな具を挟むかして焼いたもののようです。

インド人のブログによるとhttp://blog.chefhariom.com/?eid=300158ナンの生地でもできるようですね。

本来はアタというふすまも入った小麦粉の全粒粉に水と塩を加えて焼くチャパティというパンのステップアップしたものが「パラタ」で、チャパティーの生地にギー（ghee：インド周辺諸国特有のすましバター）を加えてパイのように折りたたんで作った生地を焼いたものをパラタと呼ぶそうです。

間に野菜などを挟んで食べるのはそのまたステップアップ形で現地ではプレーンが多いようです・・・・・今日はインドのパラタを和風に進化させたものとでも言いましょうか？

作り方は四角に伸ばした生地にグレープシードオイルを塗り、たっぷりのねぎ、シュレッドチーズ、塩を振って巻いたものを・・・・

横にスライスせずに！？縦にカットしてクルクルと巻いていき・・・・・

フライパンで両面焼いて出来上がり！！仕上げにしょうゆマヨネーズとねぎを散らすと・・・・

何ともこおばしい香りの和風パタラの出来上がりです。

簡単なようなのですが実は結構巻くのも大変だったりして・・・・形はさまざま。でも、これは熱々でもすっかり冷めても美味しくいただけますよ！！

次に作ったのがバナナとキャラメルソースを中に包み込んで焼いたパン。

もっちりしていて中のクリームの甘さがいいですね。

バナナの形はすっかり崩れていましたがこれも冷めても意外と美味しいままでした。

今日はお教室では珍しくお勧め商品をランチプレートに載せて！

右端に乗っているのが今日のパラーダをカットしたもの。またデザートがおしゃれでちょっと真似したくなりました。

白いものはクリームチーズです。ワインのお供にもよさそう～～～。

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2009年6月26日金曜日

豆腐　ＤＥ　クーロンヌ

今日のパンセミナーでは普段なかなか使わないクーロンヌ型を使い、生地に豆腐を使ってかわいい形に仕上げました。

意外と小さめの生地をくるっと篭の中へ敷きます。

焼きあがりには網目がついて結構いい感じにしあがりました。

焼きたては中がしっとりしています。豆腐の臭みは一切なく冷めてからもうひと焼きするととっても香ばしく私の好みの食感に焼き上がりましたがつぃつぃこの型なしで出来ないかな～といろいろと思いを馳せるのでした。

「海老パン」

ちょっとたこ焼き風なのですが中に乾燥海老をたっぷり入れてカルシウムの吸収に役立てましょう。

豆腐のチーズクリームの入ったパンです。

形がお花らしくてかわいいでしょう？これにもお豆腐が入ってるので中がふんわり。

チーズを包んでこれもカルシウムの吸収に一役かいそう。

中身を色々と変えればバリエーションが広がります。

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待ちにまったベーグル！

講師セミナーも最後に近づいてきました。

今日はようやく待ちに待ったベーグル作り。なかなか美味しいベーグルに出会えなかったのでとっても楽しみにしていました。

ロンドンに住んでいたときはジューイッシュ（jewish ユダヤ人）の住む地区（ゴーダス　グリーンgolders Green)に行くと出来立てのベーグルが売っていたのですがジューイッシュ地区には当然ユダヤ教の特にストイックな人たちが多く住んでいます。黒い山高帽子にちぢれたもみ上げと髭の人たちが妙な威圧感を与えてくるので、結局１度しか買いに行かずじまい。

でも日本では許可されていない溶液が使われているらしく日本では同じ味には巡り会うことはできません。ってなんだか体に悪いものが入っていたのか～～～？

「地球の歩き方http://www.arukikata.co.jp/city/NYC/gourmet_14.html」によると

ニューヨークに住むユダヤ人が作り始めたとか？

ニューヨークではＭｉｄｔｏｗｎーＥｓｔｅの「エッサーベーグル（Ess-a-Bagel）」という店が一番の人気店。他には「Ｈ＆Ｍミッドタウン　ベーグル　イースト（H & H Midtown Bagels East）」も有名。