コルネ、コルネ。

　「コルネ」って明治の頃、日本人が考えた和製パンなのだそうですが最近はあまり店頭で見かけませんね～。

私が気をつけて探さないからなのでしょうか？私が中学校の部活帰りに寄ったパン屋でいつもチョココルネを選んで夕食前の空腹をしのいでいた思い出があるのですが・・・。（ちょっと古い？）

名前の由来はフランス語で角の事を「ＣＯＲＮＥ」と言って昔は動物の角をくりぬいてボワ～ン！と吹いて遠くの仲間などに危険を知らせたりして使ったものの形がヒントになったとか。

そう、私の大好きなあの映画「ナルニア物語」で足が鹿で上半身が人間の生き物が吹いていたものです。（「ナルニア国物語」見て下さ～い！）ナルニア国物語／第１章：ライオンと魔女 - goo 映画


って見てない人はピンと来ないかも？日本で言えば・・そう！侍の時代の戦いで使っていたほら貝のようなものです。

ここのサイトに写真が載ってます。→http://www.tufs.ac.jp/ts/personal/ykawa/afr_2007/corne.htm

英語では角笛の事を「ＨＯＲＮ」と言いますが考えた人はフランスかぶれだったのか？コルネの方がおしゃれと思ったのかしらね？

いえいえ、英語で管楽器に「ＣＯＲＮＥＴ」というものがあるのでこちらかも知れませんよ。いずれにせよどちらかからきた名前という二つの説があるそうです。

さてさて、コルネが焼きあがりました。これも３重、４重、５重巻きにする事で形や食感が変わってきますが私は４重巻き位が好きかな～。

今日は甘い系ではなくおかずパンにしてみました。

でも、ホットドックにするにはキャベツが入りません。朝だったのでこれはもうカットして入れないと時間が～～という事で早々カット。これは入れやすい！

しっかりラップを掛けて食べやすくしないと小さい子供達が食べるにはちょっと無理があるかな～。

我が家の子供達は大丈夫だったよって言っておりましたが。

ついでに前述の私の中学時代の思い出パンの一つ「焼きそばパン」にもしてみました。まあ、こんな感じですが中の空洞が意外と中の方が広くなっているので普通のコッペパンにいれるよりも具はたっぷり入りましたのでお勧め！？

ホットドックのようにキャベツを入れるのが難しいって話したところ、生徒さんに大き目のソーセージをポンと１本入れた方が楽じゃないですか？という名案を頂きました。

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ウーヴァとアプフェル

　天然酵母のお教室も、もうすご第４段階の修了に近づいてきました。次回のフランスパンを修了すると師範科コースに！！

ゆっくり進めているつもりでも積み重ねって大切ですね～。

今日は以前作ったことのあるブドウ種を使ってハードなパンを焼きました。

フランス語でブドウの意味のネーミングがついている「ウーヴァ」をまず試食。

これはブドウ種が存分に生かされている生地でまわりはパリパリ中はしっとりです。焼きたてが最高です！！

これはワインやチーズ、アルコールにもぴったりですしクリームチーズに生のブドウを載せてもおいしそう。 次に作ったのがドイツ語でりんごの意味がある「アプフェル」

ん～確かに、わざわざフランス語でりんごの意味のポンムをつけなかった意味が食べてみてよ～くわかります。

これはやはりポンヌではなくアプフェルです！！もうちょっと配合を変えてもいろんな味が楽しめそうですが食感が見た感じとは違いちょっと中も固めの生地になっていていい風に期待を裏切って！？くれました。

ドイツでもこれはビールには合いません。アイスティーかな～。

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アメリカンチェリーの季節です。

今日も昨日に続いて涼しいのかと思っていたら蒸しあつかったりとだんだんお天気も不安定になってきましたね。

さて、６月といえば私の大好きなチェリーがたくさん食べられる季節。佐藤錦がやっぱり一番美味しいと思いますがたまに美味しいアメリカンチェリーにもあたります。

今日は毎月のお楽しみ、中国茶のお教室でお茶のお供に色々と季節のものを使ったデザートとお料理を頂きました。

今日は紅茶と共に先ずは天板で焼くふんわりもちもちクレープにアメリカンチェリーのソースを添えます。


焼きたてのクレープに赤ワインで煮込んだチェリーのソースがあつあつの内に一緒にしてさらに生クリームもポロンと載せていただきま～す。

フライパンでも美味しく焼けるとはいいますが大きなまあるい天板で焼かれるとあとはもう何もいらないって感じです。

次に中国茶に合わせて滋養強壮にとてもよいという「宝達くず」を使ってくずもちを作ったものに黒豆きなこをまぶしていただきます。

宝達くずは以前よくごま豆腐を入れて作ったものですがこれは冷やしても固まらないし京都の「よしのくず」よりも高価ではありますが食感はソフトです。

ん～これは作ってお年寄りに持参すればどれだけ喜ばれることか！大きいようで意外にもぺロッと食べられてしまいますから不思議。

ランチには４２センチの中華蒸し器を使って蒸し豚ハンバーグを！！

蒸してあるのでまろやかな食感です。これは今晩のおかずにいただきです。

付け合せには「茹でレタス」。今から２００度に熱した油を注ぐところです！！

「イカのピリカラ煮」はきゅうりも入ってとてもスパイシー。

今日使ったロールイカは意外にも肉厚でとても柔らかくて驚きです。冷凍で切り目のすでに入っているものもいいのですがやはり自分で焼く前に切り目を丁寧に入れたほうが断然美味しさが違います。

かなりお腹がいっぱいです。

今晩は絶対に復習できないとか思いましたが自宅に帰ると案外作れるもので蒸しハンバーグは早速食卓へ・・・・。あ～先に塾に出かける次男が食べつくしそうです！！

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デニッシュ・デニッシュ！

メニュー見直し会で作ったデニッシュです。

今日あたりはとっても涼しいのでデニッシュを作るには好都合ですね。


久しぶりにデニッシュを作りましたがクロワッサンを作ることを考えると意外と楽にできたような気もします。でも、中に入れる副材が結構準備が必要ですね。

家では同じ種類をたくさん作りたい・・・・というかそのほうが効率的です。私としてはこれは是非お助けマンが必要なパンのメニューだと思います。

ん～でもこれが上手くできれば皆さんに喜ばれること請け合いです。

今日のカメラ、久々にだしてきた一眼レフ・・・・勿論！？フイルムです。

このカメラは子供の運動会でグラウンドの端から端に立っている子供や走っているわが子専用だったのでこの至近距離には慣れていないせいか、きつかったですね～。

もっとも先日の長男の英語ドラマの発表の為にわざわざフイルムを買って写した画像はよく撮れていましたよ。

でも、この私のＮＩＣＯＮの一眼レフ用の望遠レンズって一眼デジカメにも合うのかな～。合うなら一眼デジカメが欲しいで～す。

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紅麹を使って。

　こちらは上級コースのメニューに新しく入った紅麹パン。

綺麗なピンク色がとてもかわいい！これはいろんな形にトライしてみるともっとかわいらしく出来そうですよ。

仕上げに粉砂糖をかけてお化粧します。どうしても焼きあがった表面が茶色くなるのでお化粧したほうがいいですよね。

今日は街中ではお祭り！！

毎年行列など最前列で見に行くために１時間前くらから場所取りしていたものですが・・・今年は初めてＴＶ鑑賞だけで終わりそうです。

何故って・・・・大人が疲れているのと子供も興味が薄れてきたからなのでしょうか？

まあ、またの機会に。

でも、和太鼓の演奏はものすごくよかったので思わずそれだけビデオ録画した私でした。あとで和太鼓経験者の次男と見る事にします。

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メニューの見直し会。

今日は一日色々と充実した日を過ごすことができました。

高校生は丁度高校総体で各地で大会をしていますが、文化部も同様で英語部に所属している長男の英語劇があると言うのでビデオとカメラ持参で出かけてきました。

高校生なのにカメラ！？と言われそうですが実は去年カナダから帰国して初めての英語劇に参加したのを見にでかけたのですが何のきなしに言ったのですがこれがまたとっても素晴らしくって何でビデオを持ってこなかったんだろう～ってとても残念な思いをしたので今年こそはと頑張って準備万端。

なにやら去年よりも参加人数が多いようで椅子席も全くなく、何とか一番ん後ろでビデオをセット。カメラ片手ではありましたがゆっくり鑑賞することができほっと一息・・・・・というのもつかの間、演技も始まり結構自分の息子を見ては「カッコいいかも～」と親ばかしていたのでした。

そして、このあと実はパン講師の上級コースメニュー見直しの会が始まっていたのでそちらへ急行。何とか成型には間に合いました。 やはり新しく米粉を使ったパンがでてきましたし、紅麹を使ったものも・・・・

下の写真はライ麦パンとそのパンを使ったオープンサンドの提案。

夕方から知り合いの書道展に行ったり夜中近くまでお隣の主人の両親の話相手をしていたりと何だか色んな人とかかわり生かされていた一日でした。

また今日のパンは後日もう少しアップしま～す。

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青梅の季節。

今日は気になっていた免許書き換えの葉書に呼ばれるまま、ようやく免許センターへに行ってきました。

交通安全協会に１０００円払えば通知が来るシステム。高いようでもこれはとてもありがたいです。

とっても久しぶりでしたが前回の更新のあと、実は自宅近くで１度だけシートベルト着用の取り締まりに合い恥ずかしながら違反切符を切られていた私は現地に行って２時間の講習があることを知り、ガッカリ。そんなに長い時間聞けるだろうか？と不安。

待ち時間もあり、昼からの講習に参加する事にしたのでこれはお腹が持たないと思い食堂へ。

最近というか日曜日から何となくお腹の調子が悪く、（食べすぎ？）おかゆか雑炊生活だった私でしたが食券コーナーのオムライスというプレートに目が釘付けになりついつい頼んでしまいました。
久々にカロリーのあるものを頂き満足まんぞく。中はパラッとしたチキンライスでしたが美味しかったですよ。

気軽に受けた更新講習でしたがビデオを３本も見て、しかもプロの俳優が演技しているドラマだったためかなりリアル！最後の１本でちょっと目頭が熱くなり涙ぐんでしまった所で電気がついて修了！

うかつにもなみだ目で新しい免許証を頂いてセンターを後にしたのでした。次の更新まで違反なしでガンバろう。

さて、帰り道には大きなＪＡに立ち寄り大粒の青梅を購入。

本当は洗いラッキョウも買いたかったのですがここでは泥つきしかなくこれは後日市場にでも買いに行く事にして・・・先ずは「梅サワードリンク」を仕込みます。

皆さんも何かしらこの季節は保存食品を作られるのでしょうけど梅が大好きな私にはとってもうれしい季節。

「梅サワードリンク」は青梅１００グラム+氷砂糖２００グラム+お酢２００ＭＬを合わせて冷暗所に置いて３週間程で出来上がり。

水や炭酸で５倍に薄めていただきます。今日はこの分量の倍で作ってみました。

「梅酒」も作ります。これはお好みでしょうが焼酎、氷砂糖、青梅を同量で作る人から色々ですよね？主人が甘いのが好きなので今回は同量で。

そして私の夏に欠かせない「青梅のシロップ煮」。

鍋に青梅を入れ、ひたひたの水を加えて青梅と同量の氷砂糖を加えてよわ～い火でコトコト煮ます。

色が茶色になって透き通ってきたら冷まして出来上がり。 なるべく大粒の梅がいいのですが皮が破れないように煮るのがちょっと難しい。でも冷た～く冷やしてそのまま食前に頂いても食欲も増し美味！食後でもお茶請けにもぴったりです。容器をしっかり消毒しておけば軽く３ヶ月以上は美味しく頂けますよ。

梅干のように手のかかるものは多分今年はパスですがいずれ作って見たいものです。皆さんは何か仕込んでますか？

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メロンパンはやっぱりみどり色？

　一去年、東京新宿「高野」でメロンパンを購入、ここはフルーツショップとあって緑のツルンとした生地に中にはジューシーなマスクマロンがごろごろ入っていてびっくりしたものでした。

今日は昨日に続き大麦若葉青汁粉末をクッキー生地に練りこみ緑のメロンパンを作成。

雰囲気はまあまあですね。レモンピールの味がイヤならこれもありですよ。かおりはほんのりエンドウの！？香りがしますが何かエッセンスかリキュール入れて香りつけしてもいいですし。




とにかくこのメロンパン。もとは高級なメロンパンが買えない人がせめてメロンを食べる気分を味わうために考案したとか、ドイツ人の宣教師が教えたものだとか・・・・

下記の本によるとまた形もさまざまで四国や関西方面でメロンパンといえば ラグビーボールのような細長い形で中に白餡やクリームが入っていたりして私がメロンパンと思っている丸いパンのネーミングは「サンライス」というのだそうです。

でも、結局大正、明治にさかのぼってももともとの考案者は不明で「あんぱん」や「ジャムパン」
のように木村屋総本家が考案したパン！として後世まで受け継がれているのとは違い現在の形ははっきりとは認定はされてないようです。でも一応、あんぱん、ジャムパン、クリームパン、チョココルネに並んで日本人が考案したパンとされているようですね。

講談社　「メロンパンの真実」　　東鳩　和子著


いつも余談ばかりですが、私も「カメさんパン」焼いてみました。ん～ちょっと顔が怖いですよね？表情も大事かも。

しかも家族には口がパカッと開いてない、とか尻尾がなくちゃカメじゃないとか散々です。

ちょっと私にはかわいい系は向いてないのかもね。でも写真には残さなかったのですがカエルの顔だけをハートの形に似せて模りその上からみどりのクッキー生地を乗せてみましたがそれはそれでケロちゃんっという感じになったので次回はそのほうが簡単かもと思うのでした。




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とりあえず、３斤パンで。

先日の応援コメントから大麦若葉を使って・・・・本当はメロンパンを作りたい所なのですが家族から留学生の受け入れ準備が優先！とか言われてちょっと手の込んだものは後回しにされそうです。

で、とりあえず今日はいわゆる食パンを焼く事に。

この食パンは長方形の型に蓋をつけて焼きます。この食パン。日本では普通に食パンと呼んでいますがもともとアメリカで初めて食堂車が作られてそこで出されたパンが蓋のついた食パン形で焼かれたことからこの食堂車を発明設計した人の名前、「プルマン」というのが正式名称だそうです。

さて、今日は前述の大麦若葉に青汁の粉末が入ったものを加えて焼いてみました。

焼きあがってすぐに切ったので少し切り口が引っかかってしまいましたが中はしっとりしていて持ち上げるとふるふるしています。

中から湯気が上がって、周りはカリッとしている感じ。子供達にはこの焼き立てがすこぶる好評！

少しえんどう豆のスナックのような香りがしましたがそこがまたいいようですね。色は丁度いいようですがもう少し大麦若葉の量をふやしてもよさそうですよ。

明日のお弁当のサンドイッチ用にと思ってましたら今度はメープルシロップが合う！とかいってメープルシロップかけのパンとなってなくなりつつあったので慌てて紙袋にしまう私でした。

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七夕さまのごとく・・・１年ぶりの逢瀬。

今日は１年に一回の学生時代のお仲間との同窓会。と言っても年代はさまざまでお嫁に来てこの地に住んでいらしゃる方が殆どの地方都市の支部会といった所。



それでもいろんな年代の方がある一定の時期に同じキャンパスを歩き、同じような場所に住み、同じ先生に習っていたこともあり・・・・と共通点もさまざま。でも、校歌を歌うことで一瞬のうちにすべての参加者が同じ空間を共有してきたかのように錯覚してしまうのが不思議です。

思わず先輩のお一人が１年に一回しかお会いできないので七夕様のようね～と。

さて、会場はとある駅前にできたばかりのホテルのレストラン。



メニューは洋食のようです。



まずは赤い色が鮮やかな飲み物で乾杯。いったい何の飲み物だと思います？

聞いて見た所、ざくろの炭酸割りだそうです。とっても色が綺麗でしかもざくろは女性にやさしい飲み物だそうです。



サラダ は海老、タコ、イカの大降りをシーザードレッシングで和えて木いちごがあしらってありちょっと不思議な取り合わせ。
季節のソラマメの暖かなスープ。

パンは小ぶりでロールパンは温めてあるようでホカホカ。早速一緒にでてきたスープと一緒に頂きます。パンが出来きたらすぐに暖かさを確認するのはパンを作っている人の習性だとか・・・・？

お魚は舌平目を丸めてトマトとベーコンで挟んでソテーしてあります。見た目もヘルシーな感じで美味しそう。

ただ、あ～という味が隠れていました。イタリアンパセリに隠れて私の苦手なパクチャイ（香菜）の味が・・・・パクチャイとは形が違う細長いセージのようなハーブが入ってます。私以外の方は気にせず召し上がっていたようなので苦手なのは私だけなのかな。でも、スタッフに聞いたもののそのハーブが何か結局分からずじまいでした。

ステーキも出来てました。マッシュポテトがクリーミー。

デザートはちょっと大き目のお皿にアイスクリームにケーキにソースっていう取り合わせ。やはりこの取り合わせは美味しそうに見えますよね。

　フルーツはカスタードプリンの上に乗っている感じで、アイスクリームはちゃんとバニラの種が入っていて香りもよく美味しかったです。

最後にデミタスコーヒーを頂きながら今日のアトラクション、クラシックギターとフルートの演奏に暫し酔いしれる事ができました。

クラシックギターはたまに息子が弾いたりしていますが、プロともなるとピアノの演奏のように思いっきり感情を込めて体全体で弾いているような感じで何だか新鮮でとってもよかったです。

また来年にお会いするまでお元気で～との合言葉で今日の会も散会となりました。

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