頭脳パンならぬ脳トレパン。

　今日たま～にしか行かないショッピングセンターに行って面白いパンを見つけました。

その名も「脳トレパン」。いかにも話題だけで売っているパン～！という感じですが今週から？始まるキム拓のドラマとのコラボとかでそういえばお店の入り口にキム拓の大きな宣伝用ポスターが置いてありましたっけ。（昔ほどキム拓のよさが分からなくなってきた私です・・・）

新ドラマのタイトル、ちょっと前大流行だった脳トレ、しかもこれまた流行っている生キャラメル。しかも塩キャラメル入りですって！！

ここまでするんだ～とばかり面白半分で購入。

何々？塩キャラメルの中にＤＨＡが入っている？いったいＤＨＡのどういったものが入っているのでしょう？粉末？これを食べて頭がよくなるなら頂きましょう。

ＤＨＡはお魚、特にマグロの目玉にたくさん入っているイメージが強いのですが最近、日本のＴＶはクイズ番組が相当幅を利かせていたりと本当に日本人って頭がよくなるって事に弱いんですよね。

袋を開けてみると堂々と真上からクリームが注入されていてびっくり。私たちがいかに分からないように工夫してクリームパンの空洞にクリームを入れているのか知ってます？

中はこんな感じです。生キャラメルに日持ちのよいクリームがたっぷり。見た目は美味しそうですよ。

味はあんまり塩キャラメルの味はしなかったのですが・・・・食べてみて分かったのですが袋入りのパンって本当にいったい何年ぶりに食べたんだろう！ってかえってなつかしい添加物の味に暫くの間、思い出にふけっていた私でした。・・・・半分だけ頂きました。

やはり脳のトレーニングは日々の努力しかないと悟るのでした。＋また受験生のためのメニューをそろそろ始めないとね～とまた受験生の母に戻ることをようやく思い出したのでした。はい。

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大麦若葉の食パン。

　最近、子供達が・・・・というより試験勉強から少し寝不足だったりすると朝は食欲がない人がいます。

蒸し野菜サラダにしたり具たくさんスープにしたりすると朝からしっかりと野菜も食べられるのですがそれが食べられない朝にという事で最近飲んでいる「大麦若葉」を入れて焼いてみる事に。

と、言っても生地に練りこんでものすごい味になっても困るのでお砂糖と混ぜたペースト状にしてジャムのように巻いて焼いてみました。

写真にはないのですが切り口があんまり面白くなかったのでワンローフ成型でロール巻きにした方がきれいそうです。確かに。

でも、この大麦若葉ってお砂糖と混ぜたペーストにすると何とも言えずそのままでも美味しいんです。
これならサンドイッチのジャム代わりに使えるかも・・・・・と、いつも普通のお弁当以外に軽食を持って行く人の為に（！）大麦若葉ペーストを塗ったサンドイッチを入れてみました。反応は帰宅してからのお楽しみ。




今日の食パンは分割して巻いて焼いたものなので大麦若葉はやっぱり粉の時点から入れたほうがよさそうです。

抹茶パンのように結構きれいに仕上がるのじゃないかしら？

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ダージリンの今年の初入荷のお味は？

　紅茶には何種類もの茶葉の種類がありその茶葉を混ぜ合わせたブレンドティーともなるとその種類の数はもう数えられなくなります。

その中でも私はブレンドされていない茶葉そのものの紅茶が好きです。

今日は今年一番に摘まれた「ダージリン・ビンテージ」を頂く事に。

紅茶の中でもダージリンという名前は聞かれたことがあると思いますがダージリンはインドの中でも北西部にある高地で今でも避暑地として交易の街として多くの人が行きかっている街です。

そして勿論、美味しい紅茶がとれる茶園が多く存在している土地。

まずは３月下旬に摘まれたあまり市場に出回らないのダージリンの「ファーストフラッシュ、ビンテージ」を飲んでみます。

今年一番に摘まれたものでちょっと青臭い感じはしましたがこれから摘まれる紅茶に期待ができそう。

４月上旬から摘まれるのがファーストフラッシュ。５月から６月にかけて摘まれるのがセカンドフラッシュ。摘まれる時期によって全くお茶の色も変わりだんだん香りも芳醇になってきます。ダージリンと言っても色んな楽しみがあるんですよね～～。

美味しい紅茶を入れるには色んな事に気をつけてあげないとその茶葉本来の本当の美味しさを味わえないので不思議というか奥深いというか・・・・・

今日はそんな美味しい紅茶を更に美味しく頂くために必要な、茶葉を計るスプーンを新しく購入！！

何の変哲のないようですがこれで毎回量れば、美味しい紅茶をいつでも入れられる第１歩。

１本７００円弱が高いか安いかはその人の感性次第！！？ん～～～。

さて、この季節になると毎年「イチゴがなったから摘みに来ない？」という広いイチゴ畑を持っている親戚からありがた～いお誘いがあります。

子供達はとにかくイチゴは大好きなので喜び勇んで山のようにかごいっぱいのイチゴを摘んできます。

・・・・・というのも去年まで。

寂しい事にイチゴは食べたいけど面倒くさいとか勉強があるから・・・・・なんて今年はそれぞれに言い訳をしています。

仕方なしに今年はちょっと忙しくって～～と泣く泣くお断り。

でもね。ちゃんと義弟家族が子供達を連れて行った帰りにうちの分もちょっと少ないけど・・・・・と届けてくれたのでした。

先ずはとれたてを綺麗に洗ってパックと食べるに限ります！！

ん～甘くて美味しい！すっかり食べごろのものも多いので早速調理せねば！！今年は何にいたしましょう？

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パンメニューの見直し会。

　今日はパンのお教室での上級コースのメニューが見直しになったということで２日間に渡っての研修セミナー会に参加しました。





約４時間程の間に４人の生徒で上級メニューの半分、１４種類のパンを一気に復習します。





お昼休みなしで続けて作ったので途中で足がふらふらに～～。

やはり近年は大きなパンよりも何でも小型化してきて今まで２１センチの型で焼いていたパンも１５センチの型に変更となっています。

確かに核家族では大きなパンは食べきれないですよね？しかもご近所のお付き合いも薄れてくると更にね～～。まあ、今のところ我が家はどちらもＯＫですけどね。

このコースは多彩なミュー満載でオーブンで焼く、蒸す、揚げるの三つの方法でパンを作っていきます。

まあ何と言ってもメインは「フランスパン」と「蒸しパン」ですね。

勿論、揚げるのがちょっと面倒なドーナツも忘れられませんが、揚げることの面倒さをのぞけば問題なく作れます。

さて、やはりメインのフランスパンの難しいところはクープ（表面の切れ目）がいかにしっかり入っていて形がどれだけレモン型にちかづいているかに掛かります。

そうならない原因はクープの入れ方だけではなく発酵やオーブンの具合など色々と絡んでくるので難しい！

これは上手くクープが綺麗に入って切れ目がレモン型になっているもの。



今日はちょっと油断しましたら私自身の作品は納得いかずです。はい。


蒸し物もどんどんあがってきます。

やはり蒸し物の難しい所はオーブンのように中が途中で確認できないこと。火加減がその環境によって左右されることでしょうか。

教室では中国料理器具専門店の大きな蒸し器を仕様。実は私もこれと同じものをかれこれ・・・・考えたら２０数年前の結婚前に横浜中華街で買ったものでした。今も台所で窮屈そうに収まっています。

ロンドンで来客の時はよくこの蒸し器を使ってはすの葉を敷いて蒸すおこわを作ったものでした。



今日はこの蒸し器でよもぎ蒸しパン、あんまん、肉まん、花巻をと大活躍です。



さて、自宅に持ち帰り復習です。

蒸し物を切ってみるとあんまんの餡もしっかり入って肉まんと共に少し暖めるとまた美味しい味が再現できます。

確かにこれだけの種類を作ると色々な事を再認識させられたのでした。

シャンピニオンやドーナツは１年ぶりに作ったかも。

あ～、とにかく今日は立っているのが酷かったです。日ごろの疲れというより最近はジムにもしっかり行ってないので単なる運動不足なのかも！

とにもかくにも、甘いものあり食事パンあり。このメニューは私の好きなパンたちでした。

自宅では早速ドーナツ３種からあっと言う間に子供達の口に入っていってしまいました。

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うどんは手打ちに限る！？

　今朝は何故かうどんが食べたい。という人がいて・・・・・そういうときに限って何も用意してなかったりします。

でも、うどんです。

そうそう、実は先日作ったメロンパンのクッキー生地を作った際に余ったお粉が中途半端に残ってました。

と、言うことで早々コスモ（ミキサー）にお粉と塩、水を入れてブンッとかけてビニールに入れて休ませます。少し待てばやわらかい生地の出来上がり。

何だか今日は雨模様でなのか湿度も高く生地もスイッと伸びてくれました。




ゆっくりはゆでましたが十分お弁当を作る時間もあったのは私としては快挙！？

今朝は少し涼しげだったのであったまりました～～。



メロンパンを作る皆さん。クッキー生地を作ったときに余るお粉はどうしてます？

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春にはハーブティーもいいですよね。

　おうちの庭のアップルミントも今が一番良いとき。

今から夏まではいい香りのミントがありったけの力で活動してます！？

夏から秋になってしまうと白い花の穂ができてしまいあんまりお茶には向きません。

アップルケーキとともにミントの香りに包まれて心地よい午後を過ごしましょう。
あ～ゆっくりもできません。これから塾の保護者面談です。急いで行ってきま～す。

明日はパン作りの上級コースのメニュー見直しのセミナーがあります。長時間なので心していかなくっちゃ。

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暑い日でしたね～。

今日はお教室開催の日。

この暑い日に「メロンパン」と、「イングリッシュパン」を作ります。

まあ、まだクロワッサンのように暑い日は絶対に作りたくないっていうほどではないのでガンバ。



「メロンパン」の写真は撮れなかったのですが先日のライ麦入りのサラダ風を作ってみます。

霧吹きを使わずに今日は刷毛でお水と白ワインでライサワーブレッドをしとらせます。

結構いい感じの風味つけになりましたよ。

あっと～。写真の前にチーズを上から降るのをすっかり忘れていました。

やはり、ライ麦の味と香りにオリーブやケッパーがとっても合うのです。不思議です。

う～ん。このサラダのためにライサワーブレッドを作ってしまいそうです。美味しい！

バジルはまだ庭で小さかったので次回のトッピングにまわしま～す。


何だか暑いね～といいながらメロンパンの成型の時に冷房の弱を入れたつもりが・・・・・後で気付いたのですが暖房になってました。暑いはずです。

ごめんなさ～い！！


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杏種を使って。

　杏アンズの天然酵母種はすっぱいのであまい生地の方がいい・・・・・と知っておきながらまたしてもシンプルパンにしてしまいました。

どうも最近のリクエストが甘いお菓子系パンよりもハードなものが多いのです。

種無しプラム入りは食事パンにもなるしおやつとしてもいけるかも。

中には杏をたっぷり入れてみました。そらたねさんの受け売りで～す。

甘系にするために小ぶりにしてグラニュー糖をたっぷりかけて・・・・・冷めても軽く炙ると、とおってもこおばしくて美味しい！！ 今朝早く、お隣のおばあちゃんにかごをかりて娘が出来たばかりのイチゴを庭から摘んできました。

摘みたてはちょっぴり硬くて甘酸っぱくてとってもおいしかった～。かごのお返しに早速、アンズパンを。

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お天気のいい日は忙しい！

　今日は数少ない全く予定のない日。と言うのに今日はとてもいいお天気です。

どうしてお天気がいいと、掃除、洗濯がはかどり、あ～布団も干さなくちゃ、ついでに着物も・・・・
なんて次々に仕事が増えていきます。ちょっと着物は今日はやめておきましょう！


実は、昨日はぐずついたお天気だったのでそろそろ色んなものを植えたり植え替えたりの時期が来ていたのでつい土と一緒に余計なものまで買いこんでいました。

去年の冬によく咲いてくれた葉牡丹の代わりに黄色い葉が綺麗な「イエロージグザグ」に紫が綺麗な「ミッドナイトグリーン」。

元気のない庭の香りの女王「ラベンダーも５年目とあってもう植え替え時になってきたので私の大好きな「富良野ラベンダー」を。他にも色々周りを見てみると次つぎに植え替えてくれ～～という声が聞こえてくるようです。



他には蚊やハトよけに（？）なるのかならないのか香りのきつい「ローズゼラニューム」を。


キッチンハーブには「シソ」と「スイートバジル」を購入。こればかりは１年草なのよね～～。種はとってあるのですがなかなか種から植える時間が取れません。


昨年、元気だったワイルドストロベリー、パセリ、イタリアンパセリ、チャイブ、ローズマリー、たくさんのミント達はまだまだ元気なので株分けして鉢をふやして・・・・ん～結構疲れます。
ワイルドストロベリーは試しにラベンダーと一緒にしてみました。

結構、植え合わせって相性が色々とあるのですがちょっといろいろとやってみたくなりました。


そういえば先日ＴＶでも言ってましたが、スイートバジルとトマトの組み合わせもバジルに虫がつきにくいので意外といいって知ってました？

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「バタール＆タバチュール」

　先日のパスタレストランのバタールがあまりに美味しかったので、どうしても天然酵母のフランスパンが食べたくてまだ教室では習ってはいませんでしたが作っちゃいました。

バタールやバッケトなど日本では総括してフランスパンと呼ばれるくくりにありますがフランスではこの「フランスパン」という名前のパンはありません。

すべて、同じ材料でできているパンでも長さやパンの重さなどで名前が変わります。

そのうちの一つ、とっても手ごろな長さのフランスパンがバタールです。

ちょっとばかりクープが、ん？という感じになってしまいましたがさすがに天然酵母だと重さもずっしりしています。

表面はカッチカチですが中はしっとりのはず。
同じ材料で作ったのですが、これはヨーロッパの昔のタバコ入れの形なので「タバチュール」という名前がついています。


大きさを変えて色がつかないようにも焼いてみました。

あ～っ！もう、なくなっている～。バタールの切り口を写真に撮ろうと思ってましたらいつの間にかどんどん食べられてしまいました。

杏の入っているタバチュールよりも今回はバタールがとっても人気があったようですが次回はリクエストのチーズと玉葱入りを作りましょうっと。

そうそう、また留学生のS君から返事が来たと思ったら今度はこの夏来る予定のJ君からもメールが来ていました。

何だかアメリカ人のボーイフレンドが出来たみたい！！と、いうウキウキ感もありますが毎日メールが来ると話題が・・・・

早く息子とタッチ交代したい～。

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