お祝いおしまい！

　写真が今ひとつですが、次男の入学式に合わせてお祝い膳第三弾をしようと思っていたのですが急遽皆の都合があわなくなり当日になって集まる事に。

本当は色々メニューを考えていたのにもう、ありあわせで１１人。結局お寿司を頼んで作ってもらい楽をしてしまいました。
久々に頼んだお寿司が美味しくって体重の増加もこの１週間は気にしない事に・・・・。でもそろそろ大変な事になっていそうな私の体型！？

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お祝い膳、第二弾。

驚いた事に我が家の周辺とはうって変わり、桜が満開でした。河のほとりにはたくさんの人がお弁当を開いてまさに行楽を楽しんでいました。春爛漫です。昼には知り合いの天ぷら屋さんへ。
香辛料がかわいらしく添えてあり、お料理にも期待が持てます。

このサクサク感がなかなか自宅でだせないんですよね～。

揚げたてを提供してくれるのでまた更にでてきた海老のかき揚げも美味しく頂けました。

そうそう、カナダの人に天ぷらを説明したのですが海老の天ぷら用の海老は「ｐｒｏｗｎ］、かき揚げ用の小ぶりの海老は「ｓｈｉｒｉｎｐ」と言って区別しないとわからないだそうです。海老は総称してシュリンプだとばかり思ってました～～。
ご飯とお味噌汁のお供にだして下さった菜の花のおひたしが冷たくってとっても美味しかったです。

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お祝い膳第１弾

　ようやく、次男の高校が決まりました。とりあえずほっと一息。今晩は実家の方でお祝いをする事に。

やはり男の子は食べたいもの！と、言えば我が家はお肉。
行きつけのステーキ屋さんへ出かけ、久々のお肉を頂く。元はお肉屋さんだけあって安価で美味しい！

先ずは新鮮な「馬刺し」。脂身の多い熊肉と違って結構いけます。

人参ドレッシングの掛かったキャベツサラダ。いくらでもキャベツが食べられます。

少し焼き目をつけてもらった１３０グラムのステーキ。ここは食べやすいように厚さもほどほどで子供でも食べやすいのです。

お味噌汁とサラダの組み合わせはシンプル　イズ　ベスト。一緒に頼んだ、赤ワインも今日は一段と美味しく頂けました！

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あ～これは失敗でしょう！ぶどう種のパン！

　ぶどう種続編。種が出来た時点で実はすぐに使えばよかったもののちょっと日をあけてしまいました。多分それが原因だと思いますが仕上げ発酵後の発酵の上がりが悪いのです！
かわいいパンのつもりで花型に結んで発酵した時点では何とかなるかと思いましたが・・・

わ～ん！時間を長くしてもふっくらとあがらないのです。

かごに入れて焼いたパンもしかり。ちょっと見にはあまりわからないかも知れませんが小ぶりのフルーツパンとなってしまいました。

やっぱりせっかく時間を掛けて作った元だね。出来た時点ですぐにパンを焼くべきという本に書いてあることは守るべきだったかも。

ブドウ種からして先行き怪しくなってしまいました。リベンジはもう少し落ち着いてからにいたします。はい。

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お気に入りのパスタのお店はいくつもあるようで・・・・

最近はごくたまにしか行けませんが結構気に入っているお店です。
リーズナブルなお値段でスープのセットとパンがついてくるのが基本でいつもはそれだけで満足してセミナーの合間の時間に頂いて帰るのですが、今日は久しい友人と出来立てあつあつのパスタが食べたくって・・・・・。

友人が頼んだ肉団子スープ。寒いときは勿論暑いときでもスープは心と体を癒してくれます。

今日の魚介のトマトソースパスタは絶品でした。本当にあつあつでほどよい硬さに茹でられたパスタがいい具合にソースと絡み合っています。自宅で作るのはついつい海老の量を減らしたり子供達優先で結構あつあつが食べられないもの。

自分で作るのもいいですが自分に合ったものを人が作ってくれると尚、美味しい！？

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干しぶどう種 １回目パート７

ちょっと、発酵しすぎ感がありますがこれで元だねの完成です！！

はたしてこれからが本番なのです。上手くパンが出来上がるかいかに。手作りの天然酵母のパンは発酵器がないときはそれでも勿論できるのですが約１週間もかけて種を作っているなんて・・・・どれだけの人がわかって食べているのでしょうね？

焼き上げたパンは先週いただきましたが香りも深く、なんともいえないしっとりとした食感。日持ちも１週間たっても少し焼けば焼きたての美味しさがよみがえってくるから不思議です。

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やっぱり本場の味を確認しなくちゃ！

今はまだ春休み。きっとお子さんをお持ちの方は毎日の食事など色々とご苦労なさっていることでしょう。

我が家も３人学校がお休みな学生がおりますが何だか知りませんが高校生ともなると休みだというのにいつも通り弁当が欲しい！と、言って学校の自習室やらに出かけ中学生の方は何でもいいから作って置いておいて～と出かけて行ってしまいます。



今日は中１の娘と以前から行こうと言っていたインド人らしきスタッフだけでやっているというインド料理の店に「ナン」をお昼に食べに出かける事に。


以前はランチはバイキング形式だったと思ったのですが今は不景気なのかランチメニューが２種のみ。単品は頼めることも出来ましたがディナー向きかな？

頼んだのは「ナンセット」と「ナンのランチセット」。

娘が頼んだのが「ナンセット」。
カレーを肉か野菜カレーで選べましたが今日の肉カレーはミンチとレンコン！味は娘でも何とか食べられる辛さで美味しい！

ランチセットの方は下の写真の通り楽しそうなプレートの上にサフランライス、ナン、チキンの焼きものにサラダ（レモンがちょっときつめのドレッシング掛け）、カレー３種、キーゥイ入りのヨーグルトに他にスープ類の飲み物かサラダが選べます。チキンの焼きものと書きましたがこれがまた美味しかったです。ロンドンにいた頃はよくインド料理レストランに行ってはこのチキンの釜焼き。・・・・というかこれは数種類の香辛料にヨーグルトなどを混ぜたものに漬け込んで味をよくしみこませて焼いたもので通称は「タンドリーチキン」。

正式にはタンドール釜で焼いたものをタンドリー料理と言いますがかく言う「ナン」もこのタンドール釜で焼くからこそ自宅では作れない焼き加減があるのだと思いますね。チキンも何ともいえない味わいでした。http://homepage2.nifty.com/ihm/surpris/tanndo-ru.htm　　←タンドール釜

話がなかなかナンの方に行きませんが・・・・・カレーはミンチとレンコン。これが一番美味しかったです。あとはポークのばら肉入りの辛めのカレーに野菜ボールと刻みしょうがの入ったカレー。

そうそう、肝心の「ナン」！この店のは３０センチほどの長さで味はとても美味しかったです！！

インド人らしきスタッフがガラス越しに２，３人厨房にいらしてそのうちの一人が何とも手際よく「ナン」を作っているのが見えます。

作っているのを見ていると丸い生地を両手ではたくように両手のひらでリズミカルに目の高さで叩き、皿に一方が伸びるように遠心力で伸ばします。


伸びると今度は布を巻いた丸い石の様な・・・子供の頃版画に使った「バレン」って知っているかな？のような直径２５センチほどのものに載せて特性オーブン（→タンドール釜をステンレスの箱に入れてあるもの）に貼り付けていきます。

焼き目がついたら溶かしバターのようなものを刷毛で塗って出来上がりかな？


思いのほか大きくてモチモチ、ホカホカ！上に塗ってあるバターのようなもののお陰で風味もいいのですが結構ボリューム感満点です。とてもサフランライスの完食は無理でした。

再来月はセミナーで「ナン」を作るので大いに参考になりましたよ。


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ぶどう種 １回目パート６

最初の元だねができました。

気泡もでているのでこのままでも使えそうですが更に小麦粉を加えて１６時置く事に。

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干しぶどう種 １回目パート5

ぶどうだけを取り出しミキサーにかけ、培養液に戻して小麦粉を足します。

この状態を発酵器で１６時間ほど放置。さて、どのように変化するか楽しみです。

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ぶどう種１回目 パート４

干しぶどう達がもうこれ以上水分をすえないよ～と限界を叫んでいます。

気泡はどうやらとっくに３日前に出尽くしていたようです。

やはり発酵器では１日置けばよかったのか・・・・すみません、これはすべて仮定です。
とにかく次の段階に行くためにぶどうと培養液を分けてぶどうはミキサーにかけてから戻し、小麦粉を加えて発酵する事に。

ここで、ポイント！すっかり気泡が消えたかもしれない培養液なのでここで小麦粉のほかにお砂糖を加えます。そうする事によって気泡が復活するそうです。

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干しぶどう種 １回目パート３

かなりぶどうが膨れてきています。でも、いくら混ぜても泡が確認できません。それでもう１日置く事に。

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干しぶどう種 １回目パート２

発酵器で１日で泡がでてくるはずだったのですがそうしても見分けられず３日めを迎えます。

ぶどうは結構水分を吸って大きくなってきていますが振っても泡は出ません。

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