天然酵母のアンパンをお嫁に出して。

今日は留学生を他の学生をホストしている友人家族がお祭りに連れて行って下さった。

高校生同士という事で息子と家の留学生。他にその友人宅の息子さんに留学生らを車で１時間くらいの街へ・・・

そのお礼と言っては何だが今朝は早起きして日持ちする天然酵母のアンパンとこれまた丁度いい具合に熟してきたバナナを入れたカップケーキを作りお土産にする。

家の留学生は小豆の粒餡がどうも苦手なのだが白餡は美味しいと言って、作ると食べてくれるので今日もアンパンは全部白餡。

お返しにお祭り帰りに笹押し寿司を頂く。

むか～し、お嫁に来た当初、義理母の実家でお祭りや人が集まると作ってくれた押し寿司と全く同じものなのでびっくりした。

地方が違ってもどこかでつなっがっているんだろうね？

ご飯に載っている異様に青いこのアオサとか言うわかめが何とも言えずいまだに信じられないアオイ色を放っていて妙に懐かしかった。

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秋は食べ物を美味しくさせる。

今日は気の置けない友人とパンを作る日。

久しぶりなのでお土産にといろいろ頂く。

これはナッツがふんだんに入った板チョコ。何気ないがこれがまたどうして止められないのである。

涼しくなりたての季節に頂くチョコは夏の疲れを癒してくれる・・・・・？







実家の母が玄関やテーブルに庭先の何気ない植物を取り入れて活けている。
何気に秋をかもし出しながらのおもてなし。











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ナッツパンとマヨコーンパンは手順は簡単なのに意外とふわふわしていて口どけもいい。

これは万民向けだと思う。いつもの胡桃ではなくピーカンナッツを使うところが何とも口当たりが軽い感じを受ける。

しか～し。今日は大歩危が過ぎたようでいつになく手順が甘くこんな簡単なレシピにもかかわらず手間取ったことに反省。

日本の食文化、お好み焼き。

今日は何だか体がだるいです。それでもやるべき事は山積み。そんな夕方中学校からの電話。

どうやら娘が具合が悪そうなので自転車で帰らせるのはちょっと忍びない・・・という担任の先生からの電話だった。娘はこの９月から自転車通学を始め当初は４５分も坂道を登って通っていたが今では２５分で行けるらしい。

急に寒くもなってきた中、風邪気味だったので夏の疲れも出たのだろうか？と、迎えに行くと元気はないが「お好み焼きが食べたい！」が第一声だった。

作っても良かったのだが今日位は主婦返上をさせて頂く。おじいちゃんたちも旅行中、主人は東京に今朝から出張なので久しぶりにお好み焼きを食べに行くことに子供たちの同意を得る。

近所にあるお好み焼き屋は車で行けば３軒ほどあるが大阪風のお店でもんじゃ焼きや鉄板焼きもある店にする。

やはり鉄板ものや鍋物は体が温まります。カナダにはそういった卓上料理がないので今回も留学生の好きな日本食にリストアップしてくれていた。http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

人気がでるかアボカドパン。

今日のパンは「アボガドロール」に「カレーステック」。

アボガドと言えばロンドンの日本人の間ではアボガドをしょうゆで食べるとまさにマグロの味になる。と言うことで刺身がカレイやスモークサーモンしかないと言うときにもとても重宝していたものだ。当時は私も「確かにマグロの味だわ～。」とゲストを呼んだ時もよく出していたが今食べてみると全然そうは思わない。

もっと美味しいマグロを食べられるせいなのかアボガド自体が空輸で長い期間冷蔵されていたものとイギリスに近いイタリアなどから送られてきたものとの違いなのか?

まあ、アボガドと言えば不飽和脂肪酸が多いとかビタミンＥが豊富で老化防止になるので勤めていただきたい食材といわれていますが実際はどうなんでしょう？

辞書によるとクスノキの一種で大きくなると３０メートルもの大木になるそうだ。日本では時々「アボガド」と言われることもありますが英語圏では「アボカド」が正式名称で原産国メキシコではスペイン語「アグアカテ」と呼ばれ一年中栽培されているそうです。

また、脂質は悪玉コレステロールを壊す働きを持つオレイン酸でできているのでやはり健康食品には間違いなさそうだ。

また、よく困るのがアボカドの食べごろですよね。

調べてみると緑色の実を買って一日常温に置くと大体２４時間で黒くなり黒くなってから３日後位が食べごろ、５日たつと悪くなるので黒くなって１週間以内は冷蔵庫に入れましょうとのこと。
また、食べごろを知る目安になるのが「ヘタ」のすき間で、追熟中にヘタと果肉は水分を失ってしぼむので、熟してくるとヘタの回りにすき間ができるのです。すき間ができて1～2日以内が食べごろだそうです。

また、美味しく食べるにはかつての「あるある大辞典」によるとアボガドに酢、塩を加えるとマヨネーズ味に。牛乳、砂糖を加えると生クリームの味になるそうなのでこれも参考に今日のアボカドロールの応用としてみようと思う。

また、今日作った「カレースティック」は綴じ目を真っ直ぐにしたり形を整えることをあまり考えずに作る成型なので気軽にこどもと一緒に作れるものだと思う。

但し上に振り掛けるカレー粉は調節しないと辛すぎて食べられなくなるので注意が必要。



また、上に飾る際には搾り出し袋に入れて搾り出したが数あるパンに載せるクリームでも形が残る数少ないクリームなので飾り付けの要領で遊んでもよさそうだ。









自宅では４０秒ほどトースターで焼き直しすると尚、美味しく頂ける。

ついでだが美味しいアボカドの食べ方のレシピを「あるある～」から・・・

「ワカモーレの作り方 」
フォークなどでアボカドをつぶし、塩・コショウ・レモン果汁を加えて味付けします。お好みで、タバスコ、チリパウダーなどの香辛料を加えます。また、タマネギやトマトのみじん切りを混ぜるといっそうおいしくなります

さらにもう一つ。「アボカドポテトサラダの作り方」
蒸したじゃがいもとスプーンでくりぬいたアボカドを混ぜる
小さく切ったニンジン、タマネギ、キュウリを入れ混ぜあわせ、酢、塩、レモンで味付けをする
飾り付けにハムをのせる

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チョコフォンデゥーは女の子の憧れ！？

久々のフリーな土曜日。

頂いチケットで花の展覧会を娘と留学生を連れて見に行く。かく言う私も草月にほぼ１０年ほど通ったのだが結局いくつか免許のよなものを頂いたものの自由にテーブル上にアレンジする方を選んでかれこれウン年。最近では花展は見るだけが一番いいと思っている。

娘たちはあれがいい、これが一番好き！と、勝手に好きなアレンジを選びながら結構楽しんだようだ。確かに楽しめた。花展に出品する楽しさより大変さを感じた私には丁度いい楽しみ方かも。

さて、ランチにはデパートに行くと大体娘を連れてくるのがここ「Ｃｈｏｃｏｌａ・Ｃｈｏｃｏｌａ」。前菜もデザートもブッフェで目にもとても楽しい。特に私は冷たく冷えている前菜のコーナーが好きだが娘は何と言ってもデザートコーナーであろう。










今日頼んだのはスープセットと言って前菜、デザートビッフェの他にスープと熱あつパンにオリーブオイルが付くが今日のスープは冷製ポテトスープと言うがかなり牛乳に近かったかも。










まずは前菜のビッフェでは上の段が私の選んだ皿。下の左が留学生が、右は娘が最初に選んだお皿だ。
何とも三人三様である。

ニ皿前菜をとった後にはデザートのチョコフォンデゥー！最近ではお祭りでもこのチョコフォンデゥーの機会！？が出展しているのでブームもあったのだろうけど何とも美味しそうにとろとろのチョコレートは流れている様は乙女心をくすぐる？ただ、部屋が冷えているときは席に着く頃にすぐにチョコが固まってしまうのでいかにたっぷりとチョコをフルーツに絡めて食べるかを試すのが楽しみでもあるのだろう。ちなみにここのチョコレートはあまり甘くないチョコをテンパリングしてあるのでまた甘めのチョコがたくさん手に入ったときは自宅でフォンデゥーしようと思う。

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そろそろ脳トレ復活せねば。

今日は１ヶ月に１回の師範のセミナーの日。

それなのに今朝になってすっかり私の頭の中から抜けてしまっていてとんだ大慌てでした。

それも、昨日になって留学生の子が「学校はテスト期間中で２限目までしかないので早く帰るから。」と今朝になって言い、長男も「鍵、持っていかないから昼はいてよね～」と返事も聞かずに雨の中、自転車で学校へ出かけてしまいもう、すっかり自分の予定が狂ってしまう。

自分の予定を忘れるなんてどうなっているんでしょう！！これがお仕事の日だと思ったら・・・・まあそんな日は絶対忘れてはいないと思いますが。
まあ、何とか途中からセミナーに参加。

でも、何だか落ち着かない日に限って（？）今日のメニューはとおっても面倒な工程！！頭に入らないよ～。http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd
今日のパンはコーヒーに合うパンと言うことでネーミングはコーヒーパン。

でも、正式名称もある。

それはまた明日にでも確認して書き込むことにするが一番上の写真はマンダリン（みかん）などをスライスしたものを載せて焼いた、何とも柔らかい生地で私の一押し一品となった。（写真はまだ発酵段階のもの）下の上にチョコが掛かっているのは生地が少し厚かったのと扱いが難しいくらい柔らかかったので出来上がりは逆に硬くなってしまった。少し生地が傷んだせいもあるが食べる前に再度２０秒電子レンジでいつものように暖めることにより、実は３つの中で一番こどもたちには人気のパンとなった。

花のように形作ってあるパンは中にコーヒー生地が入っており焼く前はとても香りのいい生地だった。

出来上がりは甘みが控えてあるので男性にはコーヒー味と言うこともあり人気が
ありそうなぱんだった。

いずれも少し下準備がひつようなので本当にフリーな時間に余裕があるときに作りたい。

手のこんだ一品フレンチ。

今日は息子の役員の集まりと称して人気のフランス一品料理の店「シェ・ポーズ」でランチとなった。
ひとしきり近況を話し合ったあと役員の仕事の話を始める。

もうすぐ卒業の息子の卒業式担当役員だがすこぶる仕事は少なくて助かる。きっと卒業式当日はまだ息子の高校が決まっているか否かが判らずはらはらしていることだろう。

それはさておき、前菜からとても気の利いた盛り付けにちょっとそのあとのお料理にも期待が・・。 写真では判りにくいがテリーヌのようなゼリー寄せになっている。

次に出てきたのがポテトのグラタン。

まあるい形をしているのでジャガイモ？といぶかしげに一口頂くと、これはポテトのおもちのようにもちもちしたお団子のようなものになっていた。
何だかデザートのような感じもするが器がまた渋い。



次のスープも温かくてすっきりした味わい。ここであつあつのフランスパンが出てきた。
やはり熱々パンがでてくるか冷たいかだけで料理の評価も変わって来るところだろう。







ここもこじんまりとしたお店だがすぐに満席となってしまうので必ず予約が必要らしい。http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmda.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd


サラダのドレッシングは癖のない味。









メインにはお魚を頼んだがこれがまた凝っていてテリーヌのようにサーモン味のポテトをきゅうりの輪切りでサンドしてお魚のうろこに見立てているようだ。

デザートはプティング。全体的に卒のないお味で見た目にも楽しいメニューだった。

久しぶりのジムで汗をかく。

何だか毎日が落ち着かなく大好きなジムにもなかなか行けません。それでも先週行ったプログラムと同じ時間に中級上のエアロビクスのスタジオに何とか出かけてきました。

実はまだ片付けものもあったので出かけるのはよそうと思ったのですが昨日はバーベキューで大きな牛肉をほおばり、今夜はイタリアンレストランで留学生の歓迎会をするのでこれはまずいと思いまして・・・

又、先週はカナダで痛めた左足が思うようにあがらず本当におばあさんになったような気がしてならないままあせったものです。足を引きずってまでエアロ４５分間頑張りましたが今日はいつの間にか左足も上がるようになって内心喜びながらなつかしのダンスナンバーにあわせて汗をかくことができ満足。

さっき、今朝作っておいたミネストローネスープにフランスパンをランチにして午後からは天然酵母の教室です。ではいってきま～す。http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

写真は前回よりももう少し切り方を大きくしたチーズとベーコン入りのエピ。

いい香りのパンを

今日の天然酵母のパンはローズマリーとオリーブオイルを入れた薫り高いパン。

大型パンは明日のお弁当にサンドイッチにして持たせることにしよう。

実のところ時間をかけて彩りよくつめたご飯とおかずのお弁当よりも女の子たちはパン、サンドイッチが一番嬉しいらしいからん何ともしがたい。

小さいハーブパンの方はふわふわしていてテーブルパンにはなかなかおしゃれなパン。

ただ、今日のは上に上新粉をまぶしすぎてもこもこしてしまったので次回はうっすらと振りたい。

ちなみに上新粉を振るのはクープを入れてガス抜きをするときクープの刃がすべるのを防ぐため。
かわいらしくクープを斜めに入れたつもりだったが焼き上がりは何とも面白みがない。もう一度作ってクープを試したいところだったが天然酵母の種が冷蔵庫に入っていない。

先週お店に買いに行ったところ売れ切れていたので注文していたのだが今日ようやく手に入った。

と、言うことは２４時間は種が出来るのを待たなくてはいけないと言うこと。種が出来たところで再度クープを試してみよう。http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

久しぶりのバーベキュー。

今日は留学生を招いてのボランティア団体主催のバーベキュー大会に参加する。

とは言うものの息子たちは試験直前で全く相手にしてくれないためアメリカから来ている１８歳の男子高校生に我が家にステイしている１６歳の女子高校生を車で３０分のスポーツ広場に連れて行く。

バーベキューの前にそのスポーツ広場への話。娘が幼稚園の時は散々こどもたちを引き連れて通ったものだがこの１０年ほど行っていなかった。全く大丈夫と地図も見ずに行ったのだが・・・・・いや＝迷うこと迷うこと。大事な角で道を一本間違えたり、行けども行けども山道で本当にこの道であっているのかと何度も道端で農作業をしている人に聞く。

きっと後部座席で不安な気持ちで座っていただろう留学生には至って普通に明るく振舞うがかなり冷や汗もの。本当に記憶って当てにならないお年頃です。

それでも何とか約束の時間にはちゃんと行き着きもう準備万端の会場へ。

今日はアジア系、フランスなどのヨーロッパ系、カナダアメリカ系など１４０名の留学生が集まるらしい。

が、アジア系の方は本当に話してみないとわからないもの。台湾の方は何となくわかるのですが中国、韓国に至っては本当に日本人と見分けが付かないものですね～。まあ、観光客ではなく地元に住み始めた方々なので当たり前と言えば当たり前なのです。


メニューは大降りに切った牛ロースにキャベツ、サツマイモ。さいころステーキにねぎ、人参、サツマイモ、キャベツ。豚ロースに玉ねぎ、かぼちゃ。手作りソーセージの串焼きに隣の団体からの差し入れのいのししの丸焼きの一部をボランティアの方が手際よく焼いてくださる。

高校生たちはガッツリお肉をおかわりしていたが、他にはサンチュウ、サンチュウ味噌にキムチなど私的にはこのタライ一杯に洗ってあるサンチュウが何とも嬉しかった。

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食事の後は上海のこどもたちの歌やカナダ人と日本人のハーフの兄弟が３人でミニコンサートをしてくれ自然を満喫しながらの午後のひと時となった。

それにしてもカナダ人のハーフの男の子たちと話をしたのだが何ともかっこいい。聞くとお兄さんの方は近所の結婚式もできるレストランで仕事をしているとの事。これは友人を誘って行かねばとまたまたハンサムな男の子に弱い私は思うのでした。