寒い季節にはフォンデゥーを。

スイスのチーズフォンデゥーはよく皆さんお聞きになられると思いますが丁度合うエメンタルチーズとグリュエールチーズが本格的で美味しいのですが・・・・・如何せんなかなか手に入りづらいですよね？





まあ、最近では色んなセットも売ってますが・・・・。





そこで今日はチーズフォンデゥーに負けずと劣らない「ベシャメル　フォンデゥー」を作り,
友人とランチです。熱々のお野菜をベシャメルソース（ホワイトソースですね）にチーズを加えたものに絡ませて熱々を頂きます。






美味しいです～～。ベンチタイムのない簡単フォカッチャも材料を用意している間に焼き上げ、カットしてソースをつけていただくのがまたとっても美味しいのです。

チーズが揃わないときなどにも今度はホワイトワインと一緒に頂きたいですね～。

下の写真は友人がお土産に持ってきてくれたチョコレート菓子です。

　　　　　　　　　　


オレンジをチョコでコーティングしてあるのですがとってもシンプルで美味しい！毎年、これに似た猫ちゃんマークのスイスチョコをバレンタインに買ったりしていたのですがこれは海外ブランドをわざわざ買わなくてもいいですね。




洋酒がほんのり入ってかわいい！

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今日は七草・・・・。

お正月気分もあっという間に過ぎ去りそうですね～～。この「七草粥」を頂き、来週の「鏡開き」を終えるともう「豆まき」ですか～～！？

七草かゆも最近はすっかりセットで売っていますよね？それどころかおかゆになって売り出されてもいますし・・・・もしかすると核家族で、子供がいなければこの七草粥を食べてこの1年の無病息災をお祈りする！なんていう慣わしもなくなりそう！

今週末のお教室の材料を買いに市場に出かけましたらありましたよ。この七草セット。

子供の頃は自宅の裏が広い田んぼだった為か雪を掻き分けてよく母とせりやなづななんていうものは摘み取っておかゆに入れていたものです。





『せり、なづな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、春のななくさ・・・・・・』と小学生の頃の娘がよく冬休みに唱えていたのを思い出します。

参）・・・芹（セリ）、薺（ナズナ）、御形（ゴギョウ）、繁縷（ハコベラ）、仏の座（ホトケノザ）、 菘（スズナ）、蘿蔔（スズシロ）

今日はお米１にお水７でお鍋に入れ大根とカブ刻んで先にいれ、沸騰させ７分弱火で炊いたあと
３０分～１時間ほどシャトルシェフという保温鍋に入れて水気の多い、温かい七草かゆにします。

食べる直前にお塩と刻んだ他の野菜を入れて出来上がり。

この1年も、健康でありますように！


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新年始めのセミナーは？

新年早々、パスタセミナーに参加しました。

去年のうちでは、6日から学校が始まる子供もいるので問題ないと思っていたのですが、結構お正月ぼけというかお正月後の片付けが思うように進んでいなく、家を出るのも一苦労。

こんなはずではなかった・・・・なんて言いたくないので体をフル回転させ、通常の生活に戻る私です。

4日からお仕事始まっている方々は本当にお疲れ様！！ですよね。故郷に返ってもトンボ帰り
で翌日仕事だった弟達にも頭が下がります。お疲れ出ませんように～～。

さて、パスタセミナーの今日のメインは実はパスタではなく「リゾットコロッケ」なのでした。下の写真のようにリゾットを丸めてコロッケのようにパン粉で揚げます。

ちょっと大きめなので今回のも中のモッツァレラチーズがまだ温かいだけでトロッとしていなかったのでじっくり中火で中まで熱々に仕上げたいところです。まあ、もっと小さく作ってもいいかも知れませんね。


そして「簡単フォカッチャ」。
発酵がいい加減でもまあまあ美味しく食べることができるフォカッチャで、許せる食感に仕上がりました。振りかけた岩塩もきいています。 そして、贅沢に蒸したイカのおなかに海老のすり身を詰め込んで輪切りにした「イカのファルシー」。

中身を余った生クリームの搾り出し袋に入れて作るのがポイントかな？面倒でも搾り出し袋に入れたほうが断然仕事が速いのです。これはコルネパンのクリーム
を入れるときにも通じる事。是非、搾り出し袋を使いましょう！

そして、ふわふわのカフェオレーのようなおしゃれなスープはマッシュルームスープです。

たっぷりとバターは入って風味豊か。

私も購入しましたがここで、ハンドミキサーならぬブレンダーが活躍して泡立ちを作っています。でも、この泡立ちはやっぱりちょっとコツと根気が必要なようですよ。ボリューム満点のイタリアンランチ。勿論イタリアンディナーとしてもいけそうです。

携帯写真でちょっと写りは悪いのですが、私ならここにマスカルポーネとフィンガービスケットをつけたティラミスなどを添えたいですね～～。彩りにサラダに赤、黄色パプリカも添えると目からも元気がもらえそうですね。

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自宅で作りにくい、中華料理は・・・？

今晩はスポンサーの方々と中華レストランへ。

やはり中華レストランでオーダーしたいのがふかひれスープ。

ところが今日はよくスープに入っているカニや玉は入れないでとお願いした所、何のとろみもないスープが出てきたのです。

勿論中にはふかひれらしきものが入ってはいるのですが何となくスープにとろみがないと美味しさも何故か半減。寒いときにはやはりトロッとしたスープが飲みたい！ということでお店の方に聞いてとろみをつけたスープを出していただく事に。

やはり慣れているとろみのあるスープの方が俄然美味しく感じるのは何故なんでしょうね？慣れているのかあるいはこのスープはとろみがついたほうが日本人の口にあうのか？

中国や韓国に実際に行った事がないので何とも本場の味が分からないのでした。

そしてご存知北京ダックです。これも中華街やアジア以外の外国では食べた事がないのですがきっと日本で頂くのはきっと日本人の口にあわせてあるのでしょうね～～。

チキンで北京ダックもどきは作ったりしますが、やはり外で頂く北京ダックは美味しかったです。

このあとも次々にお料理が追加されて、最後に堅焼きそば、チャーハン、ごま団子などしっかりおなかに溜まるお食事を堪能。

やはり早く、ジムのスタジオ通いを復活しなけれがこわ～い事になりそうですよ～～。

美味しく頂ける事に感謝。ご馳走様でした。

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あけまして おめでとうございます。

とうとう新年があけました。本年もよろしくお願い申し上げます。


実はすっかり疲れが出てしまい、ＰＣに向かう元気がなかったのと、またもやＰＣの具合も悪く写真が全くＰＣに入っていかないという歯がゆい思いをしながらもようやくＰＣに向かうことができました。

お正月といえば日本ですから色いろとあるのですが我が家ではまずは年賀状に始まり、年賀状に終わるデスかね～。最近は子供たちが自分独自の年賀状を作るようになってからというもの枚数は減ってきたのですが家族写真で作った年賀状は1500枚。勿論主人関係がほとんどではありますが・・・・




それなのにＰＣの具合も悪く自分の分は表書きを書く機能がほとんど使えずかなり時間を掛けてしまいました。



それでも、新年に年賀状が届くとそのときだけは随分お会いしていなくともその方に会っていた頃をすぐに思い出されたりしてもう２０年も会っていない方でもその頃のことを昨日のことのように思い出されたりして楽しんでおります。





そして年賀状の次にくるのがおせち料理です。

今朝は長男がセンター模試を受けるため、一人皆より早めのおせちを食べて行きましたのでずらっと並べたのは私が作ったものと隣の母が作ったもの。



この田作り（ごまめ）と栗きんとんは私が小学生の頃から担当してきた味ですがこれこそ娘に伝授していけばいいのよね～。こどもが食べにくい魚の昆布巻きはトマトとモツェレラで挟むと意外といけますよ。

昨年に続き、中華おせちも二品参加で今回は豚の蒸し煮と海老のぴリカラ煮ですがソースを掛けてから写真を撮ったほうがよかったかも。

黒豆も炊いてみましたがやはりお店で買ったものはどうも硬いか甘くて・・・・断然家で作ったほうが美味しいかも。



意外におせちの合間に食べる散し寿司が美味しいのです。



義妹も頑張って作って来てくれましたよ。彼女のはパイナップルきんとんがメインです。

こどもが出来てからは何かと謂れのあるものを中心に作っては「これを食べると腰が曲がるまで・・・・」とかこどもに言っても訳のわからないような話をしてはきましたが今年のおせちの出来はいかに・・。

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もう、大晦日ですって！？

今年は年末があっという間に来たようです。

昨日のうちに「火の神様、水の神様」に鏡餅を供え、注連縄を玄関に飾りましたが、この年末には思わぬ頂き物を飾ることも出来ました。。

それは、けいおうさくら「啓翁桜」という冬に咲かせる桜。


「啓翁桜」を飾って、静かに目を閉じると何か良いことがおこりそうな、、、春の訪れのように、ふんわりとあったか～い風を運んでくれる桜です。というキャッチコピーで山形で販売されている特別な桜だそうで・・・・
http://www.yamagatakanko.com/keiou/index.html←啓翁桜

年末に久しぶりに会った友人が贈ってくださったものです。

てっきりパンを焼いたものを差し上げたのでそのお礼！？？と思いつつもちょっと高価よね～と思っていましたら、我が家の長男が受験と聞いて、春が早く来ますようにという思いで贈って下さったようです。

感謝してあとは幸運を祈るばかりです。ありがとうございました。是非ぜひあやかりたい物です。

肖りものの一つとして、九州の伯父が送ってくれた博多、「大宰府の鉛筆」、「金沢神社の鉛筆」もありますよ・・・・・センター試験では鉛筆が良いそうなので。
それからキットカットのコーヒーマグ！？まだまだ出てきそうです。

お守りも勿論用意してありますが2月に都会で受ける試験に持参するものグッズもリストアップしているところですが何かこれが良かったもの等、ご経験なさった方より何かアドバイスお願いしまーす。

さて、先ほど皆で寄せ鍋とキムチ鍋を頂きデザートには抹茶ババロアを食べたところなのですが・・・・・と、今また海老を真ッすぐに天ぷらにしたところです。あと1時間ほどしましたら年越しそばをいただきま～す。


それでは皆様よいお年をお迎えください。来年もまたよろしくお願い申し上げます。

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クリスマスも更けてゆきます。

今年の後半半年は本当に慌しい年でした。

カナダのＢちゃんと夏に金沢中を廻り、７月に来たシアトルボーイズ＋カナダの高校生を1ヶ月アテンドし、次男が8月末にアメリカ　ニューヨーク週のＭちゃんと同時、同じ便で帰国してからと本当に留学生にかかりっきり・・・と思っていましたら思わぬ事に素晴らしい生徒さん方がパスタ教室とパン教室にも新しく入ってくださり本当に楽しい楽しみ多い日々だったように思います。

遣り残したことは山のようにありますが、また来年の目標といたしましょう。ってまだ今年は数日ありますよ～～。

中身の濃い、残りの数日間になりそうです。

下の写真は今年の工芸パンの新作クリスマスツリーです。

飾りも食紅や抹茶などを混ぜて色を出し文字通り、食べられるパンのツリーです。但し、勿論飾りは針金付きですのでその部分は食べられませんよ。

ライ麦で陶器の色を出していますので早々に密封して明日にはしまわないとね。虫さえつかなければ５，６年は平気で持つはずです。

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クリスマス イブに。

今日は24日。とうとうクリスマスイブがやってきました。

毎年イブには隣の両親と弟家族を招待して日ごろの罪滅ぼし！？・・・・・・を兼ねて今年のお料理の腕前を披露しています！？

今年は妹が帰らないのですが姪っ子が増えて総勢１１人。これ以上ならビッフェにでもするところですがぎりぎりダイニングに座れる人数。

それでも我が家の大黒柱と弟が仕事で遅くなるというのでちょっと締まらないまま先に始める事に。

丁度食べる頃にチキンも大皿一杯に焼きあがり、海老マカロニグラタンも温め始めます。先に盛り付けていた冷めても美味しいローストビーフ、海鮮ちらし寿司、ココナツいりポテトサラダ、義理の妹のお手製生ハムサラダなどをテーブルに並べ、いつもと違うテーブルクロスに乾杯用のグラス。

ナフキンやお手拭タオルも忘れられません。

本当はローソクを灯してワインも開けたいのは山々なのですが何せまだまだ小さい姪っ子がいつ手を伸ばすか分からないので今回はテーブルを飾るお花もお預けで緑茶で！？乾杯。

まあ、もともと私以外は全くワインなど飲めない面々なのでひたすら息子達が飲める年代になるのを待っております。やっぱりお肉系のお料理にはワインですよ～～～～。マリアージュを教えてあげたい！！

ひとしきり頂いて、食べるのに飽きた甥っ子がテーブルを降りた頃に今度は時間が足りなくて仕上げをしていなかったケーキに娘と一緒に取り掛かります。

今回はとにかく時間がなくてメニューもあんまりいつもと変わらず。ケーキはとにかく娘が今年は自分も作りたい！という気持ちを大事にしましので・・・・2段重ねのマロンケーキには何故か間に林檎のシロップ漬けをはさみ、マロンクリームと生クリームをモンブランの口金でキュルキュルと絞り、ココアをサラサラっと降り掛けます。

実は結構好評で美味しかったですよ。中に挟むのをいつもはマロンとマロンクリームにしていたのですが林檎のシロップ漬けが新鮮で意外と合うのです。

イチゴのショートケーキは一枚のロールケーキ用のスポンジを焼き、４センチくらいに切り目を入れてスライスしたイチゴと生クリームを塗り、薔薇の花のようにクルクルと巻きます。仕上げの最中に小学１年生の甥っ子も興味津々。

作り立てにローソクやサンタさんのチョコレートなどを飾って、今夜のディナーは無事修了。

実は今年のクリスマスは特に写真を撮りたかったのですが信じられない事に自分のカメラを実家に忘れるは、いつもカメラ持参の大黒柱は遅れるは、息子のカメラは充電してないはで結局画像の悪い携帯でしか取れなかったのが残念でなりません。遅く帰った主人は写真もないのでかなりガッカリ。ごめんなさ～い。

来年は息子達が家を離れるとなると寂しいクリスマスになるのでしょうか～～。

とにかくも　Ｍｅｒｒｙ　Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ！！！


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何だかもう！！！あと2日でクリスマス！？

今年こそは！と、いつも思っているのがクリスマスカードは12月1日に、年賀状は２０日に書き終える！！ということ。

それなのに何だか切羽詰って何も出来ていません。

今年は海外向きにはカードを送ったのは数枚だけ。取りあえず今日メールでクリスマスの挨拶だけ送りましたがひどい手抜きですよね～～。

まあ、若い子はカードなしで殆どメールで挨拶しているみたいですがまあ遅れても新年のGreeting Card だけは出しておきましょうっと。

下のツリーは夏にうちにホームステイしていたシアトルのＳ君が送ってくれた自宅のツリーの写真です。さすがにアメリカのご自宅ツリーは大きい！！イギリスでも11月には花屋や特設会場に生のツリー用の木が所狭しと売り出されていましたが最近はフェイクのツリーを飾る人や飾らない人も増えて来たとＳ君はメールで教えてくれました。それは宗教離れからから？それとも環境問題！？

やはり海外のクリスマスは本場だけあって雰囲気がいいですよね～～。


我が家のツリーも飾ったのですが引越し以来去年は小さいものだけ飾っていたのできづかなかったのですがあの電飾がない！
かなり探しているのですが電飾がないとツリーの魅力半減ですよね？いったいどこにしまったのでしょう？明日の夕食には親戚も呼んでいるので探しておきたい！
って今頃ですか？

さて、明日のゲストには小さな子が二人くるので甥っ子の為にサンタさんのパンを焼きました。う～ん、目の置き方一つで表情が変わりますが・・・・良しとしましょう。中身はクッキーの入った大きなメロンパンです。
皆さんはどんなクリスマス、クリスマスイブを過ごされますか？

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今日、オープンのパン屋さん。

私の住んでいるこの中都市ではおいしいパンやさんやケーキ屋ができるとその初日はものすごい行列ができます。

まあ、それはどこでもそうでしょうけれど大都市ならいざ知らず、皆さん車の来店なので大変です。


できたのはフランスで修行して来た若いシェフが郊外に店舗を開いた店で売りは石釜で焼いた焼き立てのハード系のパン。

中身は発酵バターを使ったくるみパンや発酵バターで作ったクロワッサン系にルヴァン種を使ってじっくり発酵させた天然酵母・・・・・とチラシには書いてあります。

実は自宅からは車で３０分くらいのところなのですが中都市から言えば３０分はちょっと遠い！でも、丁度近くの県庁に用事があり、しかも1000円以上で次回のパンはすべて２０％オフだそうなので行かない手はないでしょう？で、7時半からのオープンなのに私は10時半に店近くに到着。まだ店に入る車で列ができています。まあ駐車場整理の方もいて端っこの場所があいたので停めるのですがどうやら社長クラスの関係者の方がずらっと並んでいらして駐車しにくかったですよ～。

店舗内は広くてお子様向けのスペースには靴を脱いで入れるスペースやアンパンマンのビデオ。中のカフェも１０卓位。さすがに外のテーブルは車がぶつかりそうだしかなり寒そうです。

と、お目当てのパンをと思ったのですがまずは目に止まったのは日本人が愛するあんぱん、コルネ、クリームパン。あんはこしあんがこれでもかっというくらいたっぷり入っています。

コルネは長いタイプのコルネ型が使われているみたいでとっても素晴らしい、いい形のコルネでした。
そして、ゴマのサンドなど値段もまあまあ手ごろです。実はハード系がこのサンドイッチのパンしかないのです。と言うのは、信じられない事にチラシにあったハード系おろかクロワッサンも何一つ売り切れで見ることさえ出来なかったのですよ。あるのは空の籠と値段の入ったポップのみ。

丁度焼きあがっていた、デニッシュは数種類あったのですが私の買いたかったものがすべて売り切れとは・・・・・皆、考えることは同じということですかね？普段はハード系のパンは好みがあって殆どのひとが柔らかいふわっとしたパンがいいって言われるのに不思議なくらいです。

あと、お買いあげのお客さんのみ、レジで小さな紙コップを渡されてコンソメスープがいただけるようになっていました。この日はもう既にコップはスープの横においてありましたが今だけのようですね。

色々買えなくてちょっとがっかりしましたがついでに来店しただけなので、諦めもつきます。お店を出るときはさすがにお店側もまずいと思われたのか、「パンが売れ切れの為3時以降に再会します」ってボードに書いていらっしゃいました。

さて、今日の午後はまた忙しいです。

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