メニューの見直し会。

今日は一日色々と充実した日を過ごすことができました。

高校生は丁度高校総体で各地で大会をしていますが、文化部も同様で英語部に所属している長男の英語劇があると言うのでビデオとカメラ持参で出かけてきました。

高校生なのにカメラ！？と言われそうですが実は去年カナダから帰国して初めての英語劇に参加したのを見にでかけたのですが何のきなしに言ったのですがこれがまたとっても素晴らしくって何でビデオを持ってこなかったんだろう～ってとても残念な思いをしたので今年こそはと頑張って準備万端。

なにやら去年よりも参加人数が多いようで椅子席も全くなく、何とか一番ん後ろでビデオをセット。カメラ片手ではありましたがゆっくり鑑賞することができほっと一息・・・・・というのもつかの間、演技も始まり結構自分の息子を見ては「カッコいいかも～」と親ばかしていたのでした。

そして、このあと実はパン講師の上級コースメニュー見直しの会が始まっていたのでそちらへ急行。何とか成型には間に合いました。 やはり新しく米粉を使ったパンがでてきましたし、紅麹を使ったものも・・・・

下の写真はライ麦パンとそのパンを使ったオープンサンドの提案。

夕方から知り合いの書道展に行ったり夜中近くまでお隣の主人の両親の話相手をしていたりと何だか色んな人とかかわり生かされていた一日でした。

また今日のパンは後日もう少しアップしま～す。

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青梅の季節。

今日は気になっていた免許書き換えの葉書に呼ばれるまま、ようやく免許センターへに行ってきました。

交通安全協会に１０００円払えば通知が来るシステム。高いようでもこれはとてもありがたいです。

とっても久しぶりでしたが前回の更新のあと、実は自宅近くで１度だけシートベルト着用の取り締まりに合い恥ずかしながら違反切符を切られていた私は現地に行って２時間の講習があることを知り、ガッカリ。そんなに長い時間聞けるだろうか？と不安。

待ち時間もあり、昼からの講習に参加する事にしたのでこれはお腹が持たないと思い食堂へ。

最近というか日曜日から何となくお腹の調子が悪く、（食べすぎ？）おかゆか雑炊生活だった私でしたが食券コーナーのオムライスというプレートに目が釘付けになりついつい頼んでしまいました。
久々にカロリーのあるものを頂き満足まんぞく。中はパラッとしたチキンライスでしたが美味しかったですよ。

気軽に受けた更新講習でしたがビデオを３本も見て、しかもプロの俳優が演技しているドラマだったためかなりリアル！最後の１本でちょっと目頭が熱くなり涙ぐんでしまった所で電気がついて修了！

うかつにもなみだ目で新しい免許証を頂いてセンターを後にしたのでした。次の更新まで違反なしでガンバろう。

さて、帰り道には大きなＪＡに立ち寄り大粒の青梅を購入。

本当は洗いラッキョウも買いたかったのですがここでは泥つきしかなくこれは後日市場にでも買いに行く事にして・・・先ずは「梅サワードリンク」を仕込みます。

皆さんも何かしらこの季節は保存食品を作られるのでしょうけど梅が大好きな私にはとってもうれしい季節。

「梅サワードリンク」は青梅１００グラム+氷砂糖２００グラム+お酢２００ＭＬを合わせて冷暗所に置いて３週間程で出来上がり。

水や炭酸で５倍に薄めていただきます。今日はこの分量の倍で作ってみました。

「梅酒」も作ります。これはお好みでしょうが焼酎、氷砂糖、青梅を同量で作る人から色々ですよね？主人が甘いのが好きなので今回は同量で。

そして私の夏に欠かせない「青梅のシロップ煮」。

鍋に青梅を入れ、ひたひたの水を加えて青梅と同量の氷砂糖を加えてよわ～い火でコトコト煮ます。

色が茶色になって透き通ってきたら冷まして出来上がり。 なるべく大粒の梅がいいのですが皮が破れないように煮るのがちょっと難しい。でも冷た～く冷やしてそのまま食前に頂いても食欲も増し美味！食後でもお茶請けにもぴったりです。容器をしっかり消毒しておけば軽く３ヶ月以上は美味しく頂けますよ。

梅干のように手のかかるものは多分今年はパスですがいずれ作って見たいものです。皆さんは何か仕込んでますか？

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メロンパンはやっぱりみどり色？

　一去年、東京新宿「高野」でメロンパンを購入、ここはフルーツショップとあって緑のツルンとした生地に中にはジューシーなマスクマロンがごろごろ入っていてびっくりしたものでした。

今日は昨日に続き大麦若葉青汁粉末をクッキー生地に練りこみ緑のメロンパンを作成。

雰囲気はまあまあですね。レモンピールの味がイヤならこれもありですよ。かおりはほんのりエンドウの！？香りがしますが何かエッセンスかリキュール入れて香りつけしてもいいですし。




とにかくこのメロンパン。もとは高級なメロンパンが買えない人がせめてメロンを食べる気分を味わうために考案したとか、ドイツ人の宣教師が教えたものだとか・・・・

下記の本によるとまた形もさまざまで四国や関西方面でメロンパンといえば ラグビーボールのような細長い形で中に白餡やクリームが入っていたりして私がメロンパンと思っている丸いパンのネーミングは「サンライス」というのだそうです。

でも、結局大正、明治にさかのぼってももともとの考案者は不明で「あんぱん」や「ジャムパン」
のように木村屋総本家が考案したパン！として後世まで受け継がれているのとは違い現在の形ははっきりとは認定はされてないようです。でも一応、あんぱん、ジャムパン、クリームパン、チョココルネに並んで日本人が考案したパンとされているようですね。

講談社　「メロンパンの真実」　　東鳩　和子著


いつも余談ばかりですが、私も「カメさんパン」焼いてみました。ん～ちょっと顔が怖いですよね？表情も大事かも。

しかも家族には口がパカッと開いてない、とか尻尾がなくちゃカメじゃないとか散々です。

ちょっと私にはかわいい系は向いてないのかもね。でも写真には残さなかったのですがカエルの顔だけをハートの形に似せて模りその上からみどりのクッキー生地を乗せてみましたがそれはそれでケロちゃんっという感じになったので次回はそのほうが簡単かもと思うのでした。




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とりあえず、３斤パンで。

先日の応援コメントから大麦若葉を使って・・・・本当はメロンパンを作りたい所なのですが家族から留学生の受け入れ準備が優先！とか言われてちょっと手の込んだものは後回しにされそうです。

で、とりあえず今日はいわゆる食パンを焼く事に。

この食パンは長方形の型に蓋をつけて焼きます。この食パン。日本では普通に食パンと呼んでいますがもともとアメリカで初めて食堂車が作られてそこで出されたパンが蓋のついた食パン形で焼かれたことからこの食堂車を発明設計した人の名前、「プルマン」というのが正式名称だそうです。

さて、今日は前述の大麦若葉に青汁の粉末が入ったものを加えて焼いてみました。

焼きあがってすぐに切ったので少し切り口が引っかかってしまいましたが中はしっとりしていて持ち上げるとふるふるしています。

中から湯気が上がって、周りはカリッとしている感じ。子供達にはこの焼き立てがすこぶる好評！

少しえんどう豆のスナックのような香りがしましたがそこがまたいいようですね。色は丁度いいようですがもう少し大麦若葉の量をふやしてもよさそうですよ。

明日のお弁当のサンドイッチ用にと思ってましたら今度はメープルシロップが合う！とかいってメープルシロップかけのパンとなってなくなりつつあったので慌てて紙袋にしまう私でした。

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七夕さまのごとく・・・１年ぶりの逢瀬。

今日は１年に一回の学生時代のお仲間との同窓会。と言っても年代はさまざまでお嫁に来てこの地に住んでいらしゃる方が殆どの地方都市の支部会といった所。



それでもいろんな年代の方がある一定の時期に同じキャンパスを歩き、同じような場所に住み、同じ先生に習っていたこともあり・・・・と共通点もさまざま。でも、校歌を歌うことで一瞬のうちにすべての参加者が同じ空間を共有してきたかのように錯覚してしまうのが不思議です。

思わず先輩のお一人が１年に一回しかお会いできないので七夕様のようね～と。

さて、会場はとある駅前にできたばかりのホテルのレストラン。



メニューは洋食のようです。



まずは赤い色が鮮やかな飲み物で乾杯。いったい何の飲み物だと思います？

聞いて見た所、ざくろの炭酸割りだそうです。とっても色が綺麗でしかもざくろは女性にやさしい飲み物だそうです。



サラダ は海老、タコ、イカの大降りをシーザードレッシングで和えて木いちごがあしらってありちょっと不思議な取り合わせ。
季節のソラマメの暖かなスープ。

パンは小ぶりでロールパンは温めてあるようでホカホカ。早速一緒にでてきたスープと一緒に頂きます。パンが出来きたらすぐに暖かさを確認するのはパンを作っている人の習性だとか・・・・？

お魚は舌平目を丸めてトマトとベーコンで挟んでソテーしてあります。見た目もヘルシーな感じで美味しそう。

ただ、あ～という味が隠れていました。イタリアンパセリに隠れて私の苦手なパクチャイ（香菜）の味が・・・・パクチャイとは形が違う細長いセージのようなハーブが入ってます。私以外の方は気にせず召し上がっていたようなので苦手なのは私だけなのかな。でも、スタッフに聞いたもののそのハーブが何か結局分からずじまいでした。

ステーキも出来てました。マッシュポテトがクリーミー。

デザートはちょっと大き目のお皿にアイスクリームにケーキにソースっていう取り合わせ。やはりこの取り合わせは美味しそうに見えますよね。

　フルーツはカスタードプリンの上に乗っている感じで、アイスクリームはちゃんとバニラの種が入っていて香りもよく美味しかったです。

最後にデミタスコーヒーを頂きながら今日のアトラクション、クラシックギターとフルートの演奏に暫し酔いしれる事ができました。

クラシックギターはたまに息子が弾いたりしていますが、プロともなるとピアノの演奏のように思いっきり感情を込めて体全体で弾いているような感じで何だか新鮮でとってもよかったです。

また来年にお会いするまでお元気で～との合言葉で今日の会も散会となりました。

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あま～いおやつは。

今日は偶然にも以前からとてもブームになっていた「マカロン」をいくつか頂きました。ありがとうございました！！！

マカロンは私の中ではフランスのお菓子でフランスと銀座に店がある「ダロワイヨ」が唯一の店と思っていたこともありましたが・・・・意外にも元はイタリアのお菓子だったんですって。

日本のサイト「マカロンマニア」によると・・・http://www.h7.dion.ne.jp/~vieniqua/index.htm

16世紀にフランスの国王アンリ2世のもとに、イタリアのフィレンツェからカトリーヌ ・ド・メディシス姫が嫁いだ際に、数多くのお菓子と共に伝えられたもの。イタリアが元祖と言われていますが、それをフランス各地でアレンジされ広まったとされています。ロレーヌ地方のメレンゲを使わない、表面がひび割れした「マカロン・ド・ナンシー」、北フランスの「マカロン・ダミアン」、ボルドー地方の「サン・テミリオン」、そして最もポピュラーなのが表面がすべすべして、まわりにピエ（フランス語で足）のついた、クリームを挟んだパリの「マカロン・パリジャン」。現在、何百種類とあるマカロンは底知れぬフランス菓子の逸品であるでしょう。・・・・・ということです。

日本中、世界中でこのマカロンが売られているなんてちょっと驚きでした。あま～くて季節のフルーツ
も盛り込まれた色とりどりのマカロン。見ているだけで幸せ～～。




さて、今日は昨日ケーキ型で冷やして作った「メープルゼリー」をおなじみになりつつあるローズの型で冷やしてみました。



そして、昨日は豆乳の臭み消しにあまりにもブランデーの味が濃かったので何か他に入れるものは・・・・と考えた所、バニラエッセンスではあまりにお子様風なので代わりにアーモンドエッセンスをたっぷり加えてみました。

これはｇｏｏｄでしたよ。臭みもなく、とってもすっきりしていて上からイチゴジャムやメープルシロップを掛けずともとっても美味しく舌触りもいい感じに。

あ～見た目もかわいいのですが本来ならジャムの赤みで飾りつけしてもよかったかな？でも、充分美味しくいただきました～。

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今日はパンセミナーの日。

月１回、季節に合わせてパンなどおやつを作ります。
今日はまず、メープルシロップをたっぷり入れた簡単な 「メープルゼリー」を仕込みます。

この型がまたかわいい～。材料には豆乳も入っていて結構ボリュームを感じます。

豆乳が入っているので頂くときにはメープルシロップをたっぷり目に掛けたほうが美味しくいただけました。

メープルシロップといえば楓の樹液から作られているカナダのお土産ナンバー１ですよね。

カナダといえばパンケーキにメープルシロップをかけた朝食をイメージしていた私ですが・・・・実は去年カナダで息子のホームステイ先にお世話になった際お聞きしたのですが、何と！カナダの人はメープルシロップは殆ど食卓に出さないそうなんです。

メープルシロップ、アイスワインというカナダのイメージいっぱいのものに関してはそれは高級品であって外国人が喜んでくれるお土産という位置づけなんだそうですね～。

確かに私もいくつか購入しようと思ったのですが日本で売っているのと値段は殆ど変わらなかったのでびっくり。（実際にはメープル村や地元の日曜マーケットではちょとお手ごろ価格で売っていたようですが）

ただ、初めてみたのですがメープルシロップには最低６種類の味があり色もダークからライトまでさまざま。日本でみるのはそのうちのマイルドという中間の味が一般的なようですがやはり蜂蜜のように初絞りとか高級洗練などもあり選ぶのに迷ってしまうほどでした。

さて、今日のパンは「アーモンドロール」に「ヘルシーブレッド」

「ヘルシーブレッド」には小麦胚芽、いりゴマ、胡桃などがたっぷり入っていてビタミンＥが豊富！！老化防止にいいわ～。

ほんのりあまくて梅雨前のちょっと肌寒い日にホットミルクと一緒に頂きたいかも。

なんだかんだ言ってもうすぐ５月も終わりますね～～。

夏が来る前にやるべきことが山積です！！どうしよう～～とじたばたしても始まらないのですがリストを作成するのがよさそうです。

留学生が来るのもあと１ヶ月後。前回カナダの女の子がいたときとは違ってカナダから戻った息子の部屋が使えないし納戸も満杯状態です！本当に物を捨てるにも大変な時代なのですが捨てていかないと始まりませんね～。

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ペイザンとキッシュ。

田舎風〇〇・・・というパンやお料理は数々ありますが今日はフランスの田舎風パンという意味が含まれている「ペイザン」というパンを天然酵母教室で焼きました。

このペイザンというネーミングは全国的にもよくあるパン屋さんの名前ですがフランスの田舎で食べられるパンであれば中に何が入っていようが、シンプルなハード系パンで中がふわふわであればおおよそこの名前がついているのかな～という程さまざまな種類のペーザンがあるようですよ。まあ中に麦や野菜の種、ライ麦などが入っているものが多いようですが。





今日のペイザンは一般的にミューズリーといわれている大麦、パフ、かぼちゃの種などを中にも外の周りにもたっぷりと入れます。
そとはパリパリ、中はふんわかです。



中にもいかにもビタミンたっぷりのミューズリーが入っているのですがパン種に混じるとすっかり気配をなくしてしまい、かわりにふんわりもちもち感だけを残してとても食べやすくなっています。

もうひとつの今日の「キッシュ」は全粒粉とバターもこれまたたっぷり入るので焼きあがりはサックサクです。

バターがたくさんはいるので暑い日には作りたくない雰囲気でしたがこれもコスモ（ミキサー）に掛けてしまえばバターも溶けにくく、手もよごれなくて一石二鳥です。

今日の具は２種類あってピザ味とかぼちゃ味。

味は甘めなのでワインのお供というよりおやつかな～という感じでしたね。

息子は早速夕食前のおやつ（？）にパクリ！

やっぱり皮のサクサク感がいい！と言ってました。今日のトッピングは野菜がたくさん入っているので子供のおやつやランチに丁度いいかな。



トッピングを色々と変えれば面白いくらい色々な味が楽しめそうですね。

※読んでくださってありがとうございます。宜しかったらコメント一言お願いします。毎日の励みになります！ちなみにコメントにはニックネームのみの記入でＯＫで余計な登録は必要ありません。

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緑が綺麗な季節です。

梅雨時前ではありますが春の花がだんだんと少なくなっていく今頃はつるで茎を伸ばす花々もどんどん葉っぱを広げていきます。

今日は久々に会う友人達とブドウ畑の中にあるイタリアンを食べに行きました。

ブドウはまだゴーヤの小さいもの？という感じの粒がまだ小さく目を凝らせば見える程度でしたが青々と茂るブドウの葉っぱのカーテンは素敵でしたよ。


ここはメインが選べるブッフェランチでパスタかピッツァのいずれかを選んだらあとのサラダ、小さなパン、前菜、スープは好きなだけ選べます。

最近このタイプが増えてきましたよね？

かわいいトレーなので各々かわいらしく？盛ろうと一苦労？

サラダは別盛りにしましたが前菜でもサラダをチョイス。あとから来るパスタに備えましたが皆さんもたくさん盛っていらしたのでもう一度取りに行けばいいか～と、とりあえず着席。

ドレッシングも６種選べて、里芋と竹の子のサラダが珍しかったかな？

スープはやさしい味のコーンスープ。クルトンはサクサクでした。

パスタは私はズワイガニのトマトソース。ズワイガニだけあってお値段もちょっとだけ＋。




ん～、ちょっと中に刻んで入っているねぎが気になったかな～。ねぎは好きなのですが。他の方はシェフ、お勧めの和風パスタ。

それには山芋、オクラ、チキン、なめこが入って、わさびが添えられていたようです。

火曜日はこのあたりはレストランの定休日がとても多くて本当に困ります。どうして火曜日なの？と言いながら久々にゆっくり皆さんと情報交換。すっかり長居をしてしまいました。

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