見た目も面白い、ロックブレッド。

今日は私の所属しているパン教室のマイスターミーティングに参加。


同じように自宅でパン教室を開いている先生方との情報交換と単発メニューを習ってきました。


今月の単発メニューはさくらんぼ酵母を使った、やわらかくて甘くておいしい「ロックブレッド」とビールのおつまみにとっても合うという「ビアスティク」です。ロックブレッドは他のネーミングでモンキーブレッドなどの名前で売っていることがありますが小さなパンをクリスマスの時に使った「ポモドーロ」の型を使って形よく成形していきます。

食べるときは小さなパンをちぎって食べることが出来るので小さなお子様も喜びそう！！
甘さは見た目よりも控えめなのでシロップを更にかけても美味しいかも～。


ビアスティックの方は甘くないチーズやトマトなどをあしらって・・・ビールもいいですが普通におやつとして食べちゃいそうですね。

今日はプレゼント用にラッピングしてみました。 この二つのメニューは2月後半からsallyのパン教室でも作って頂けます！！

お子さんと一緒に作っても楽しいかもしれませんね？

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ケーク・サレで乾杯。

今日はフランス発祥の塩ケーキ、cake/saleを焼いてみました。一種類目はバターを使わず、米粉にグりエールチーズを加えた具だくさんケーク・サレ。生地はプレーンですがトッピングにチーズをたっぷりふることで味にアクセントと塩味がプラスされランチの一品にもぴったり。2種類目は生地にピザ・パスタソースを混ぜ込みプレーンとは違った風味と色目を付けてみました。ちょっと色々と試しに作ってみたい簡単、ケーク・サレ。

今晩は試飲用に頂いた糖質０の濃い味のビールに合わせて・・・。勿論白ワインにもぴったりですね。

娘からは明日のお弁当に入れてとのリクエスト。焼き立てアツアツもとっても美味しかったのですが冷めてもいけそうですね。

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念願のキムチ作り！

今日はキムチを習ってきましたよ。

キムチと一言で言っても本場韓国に行けばその家庭ごとの味付け、ありき。

日本でもかつては家庭ごとに漬物を漬けていましたよね～って私の母までの時代までかしら？もう漬物は買うものと思い込んでいる方が多いのでは？聞くと韓国でも最近はマンション暮らしの人も多いせいか作るひとが少なくなってきているようですね。

そういえば我が家にホームステイしていた韓国の少年たちもソウルのマンションに住む都会っこで５，６車線もある高速道路がすぐ横に走っているマンション群の一室が自宅だと写真を見せてくれましたっけ。それでもそんな都会に住むのがエリート家族の象徴だとか言ってましたが・・・冷蔵庫はキムチ用にいくつもあるのか訊き忘れましたわ。

まあ～当時は日本のキムチには全く手を付けずに1週間のホームステイを終えて帰りましたっけ？彼らは1週間キムチなしで大丈夫なのかと思っていたら自分たちのベットでやたらからそうなキムチ食品を食べていました(>_<)

さて、話を戻して国産白菜で作るキムチ作りの方を！

一晩塩漬けしておいた白菜です。水が滴っています。

今日は「韓国の唐辛子」と「エビあみ」を使うのがポイントです。

また、韓国では一緒に果物のなしをたくさん入れますが今日は日本式にリンゴをいっぱい擦りましたよ～。
出来上がったキムチの食べごろは早くて４，５日。1週間経った頃から頂いた方がよさそうでした。

今日は1週間前に先生が漬け込んでくださっていたキムチと一緒に誰もが好きな韓国焼肉丼！プルコギを作ってランチに。

簡単プルコギの牛肉は切り落としで十分。あらかじめ、たれに絡ませ焼き上げて先にご飯、炒めたお野菜をのせてどんぶりに盛っておいた丼にたっぷりのせて仕上げま～す。

寒い日にはやはりにんにく、しょうがたっぷり入れて、殺菌、消化作用をアップさせて体を温める食事に限りますね～～。皆様も風邪ひきにはご注意を！

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外は雪・・・そんな日はハーブで温まりましょう。

今日は半年通っているハーブのお教室の日。

25年前にイギリスでハーブやハーブティーに出会ってから何となく独学で飲んでいたり生活に取り入れてきましたが、半年前に出会ったハーブの先生に基礎から教わり、今までの疑問も少しづつ解明していくのが面白くなっているこの頃です。

普段でもインフルエンザ予防のハーブ、殺菌作用の多いハーブをティーで飲んでいるせいか今のところは家族全員風邪知らず！！ハーブの苦手そうな主人も何だかハーブを選んで飲むまでになってきましたよ(^^)/

元々ハーブは薬草ですから飲んでも食べても目で見ても香りを嗅いでも・・・いい事づくめ。世界中で珍重されているのですから知らないでいるなんてもったいないですよね？

さて、と、言う事で今日は「生活に取り入れるアロマとハーブ」・・・シューズキーパー作りとスパイスティーを頂きます。


この色とりどりのドライハーブを手縫いした
！！シューズ

キーパーに詰め込んで・・・・ リボンでキュッと縛って出来上がり。

シューズキーパを作っている間に風邪の予防にもしっかり効く、スパイス1式３０分煮込みます。煮込んでいる間にスパイスの香りが部屋中に漂い、お部屋の空気も殺菌してくれていますよ～～。

煮あがったシナモンベースのスパイスティーに、今日はローズ生チョコとマーマレードケーキを添えて頂きました。

うう～～ん。さすがの私も今日のスパイスティーは刺激が強く甘いケーキと一緒でないと～～。

これは自分に合ったブレンドが必要そうです。でも体がボカボカしてきましたよ～。

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雪に埋もれる地元から・・ピーカンの東京へ。

まさに春の日差しがまぶしい日でした。久々の冬の東京です。

今回はインドに単身1か月旅行する息子に会いに上京。とはいうものの彼も有名な男子寮に住むだけに春休みの行事がメジロ押しで今日も4年の先輩の見送り会やら自分が所属している文化部の新聞編集最終日とかで・・・またべったりついているわけにもいかず・・(^_^;)去年から実は行こうと思っていた、東京ドームで開催されている「東京、テーブルウエアーフェスティバル」へ！！確か２５年ほど前にRoderick David Stewartロッド・シュチュアートという当時でも４０歳になってもう日本ツアー最後かもと言われていた当時のイギリスの人気歌手のコンサートに来た以来！！？

そのアリーナ全部をテーブルコーディネートされたテーブルに、各国、各県の自慢のテーブルウエアーのセール品で埋まっていました。

去年の受賞者にによるコラボ作品あり～

芸能人部門あり～

とにかく１００枚以上写真を撮ってしまったほど、どの作品も素晴らしかったです～～。

途中、テレビでよく見かけるテーブルコーディネーターや
華道かのデモンストレーションや講演など盛りだくさん。

一日では回りきれなかったです。来年は21回目らしいのですが是非とも出かけて行きたいと思います。

ちなみに知り合い繋がりのお二人が出品。お一人は大賞を受賞なさっていました(^^)/素晴らしい！！

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ちかくの喫茶店。

私が子供の頃住んでいた地域には喫茶店が結構あり、大人になったらここでここでコーヒ飲みたいな～とか高校生がちょっと出かけるデートスポット！？だったりしたものですが現在住んでいる地域にはあんまり見かけないんですよね～。

もっともそれに代わる、ドーナツ屋さんやハンバーガーショップがあるので必要ないのでしょうけど。

京都へ行くとモーニングセットのついてくるような喫茶店がたくさんあるので旅行したときなど懐かしいような感じでふらっと入ったものですが・・・。

そこで最近になってチェーン店ですが朝7時半からのモーニングセットがついてくるコーヒー店がオープンしたんですよね～。

車で４，５分もいけば薫り高いコーヒーが！？

今回はちょっと書き物をしないといけなく興味本位もあり、出かけてみました。その「イノダコーヒー」はやはり京都を中心にチェーン店展開をする喫茶店。

コーヒーはまあまあ普通のお味でしたが最近多い、クリームたっぷりのコーヒではなくコーヒーを楽しむことのできるお味。 それより気に入ったのが懐かしい味のするアツアツのパンに冷たーいソフトクリームの乗っているデザート。

シンプルですが何とも懐かしくカロリーも忘れて食べちゃいました。

近所のお店には結構人が入っていましたが、とにかく今は流行っていると言う感じ。

そういえば東京、原宿でもアツアツの揚げパンにソフトクリームを乗せたものが流行って去年、私の地域でも移動自動車をみかけましたっけ？

アツアツの甘いパンに冷たいソフトクリーム！！素敵な魅惑のマリアージュでした。

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地元のティーセミナーはどんな感じ？

今日は初めてロンネフェルトの紅茶教室をのぞいてみました。講師は大阪からいらしたロンネフェルトというドイツの紅茶店の認定ティーマスター。
私も勉強不足で始めて聞くブランドだったものですからいったいどんな紅茶が頂けるのか興味津々。

タイトルはバレンタインディーにちなんだ紅茶とチョコレートとのマリアージュ。

セミナーのお話はちょうど１時間。よどみのないお話はさすが慣れていらっしゃる！よく聞くお話もありましたがまずはウエルカムティーにかつてアメリカのシアトルの留学生が持ってきてくれた紅茶、ルイボスショコラにとっても似ている香りと味の「ルイボスキャラメル」。

物凄く香りがいいので甘い香りにホッとできます。

そのあとで生チョコレートと紅茶のマリアージュ比較。

やっぱりチョコレートにあう紅茶は渋さがあるかないかが決め手ですかね？

よかったのはセミナーは１時間だけだったのですがそのあとのティーランチが結構おいしかった事です。

冷たいサンドイッチや冷たいパンだったのですが結構味がしっかりしていて美味しかったですね～これは頂きです(^^)/・・・それにしても量が多くって全部食べるのが大変なくらい。
写真では見えませんがムースの周りを桜色のジェリーで飾ってあったのが素敵でした。

もっと時間をかけてゆっくり頂きたかったですね～。御馳走様でした。

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にぎり寿司も手作りで！

今日は高校生と留学生の料理教室を開催。

アメリカからの留学生、ニックとアレクシスは日本の食べ物が結構合うようであまり好き嫌い言わずに食べてくれるタイプ。その子たち＋この夏から留学する日本人の高校生の組み合わせです。

メニューは「野菜のてんぷら」「いちから作るホワイトソースのグラタン」「にぎり寿司」の３品です。

ニックたちは珍しく？おさしみも大好きなのは知っていたので安心。でも「のり」や「いくら」「甘エビ」の類は日本人ならたまらない位のネタなのですが結構外国人には苦手な人が多いんですよね～。でも、結構美味しい！美味しい！と食べてくれたのでほっと一息。

また、外国人でなくてもハードルが高いのがグラタンに入れるシイタケにエビ！

また、どうしてもクリームエビグラタンというリクエストもあったので量が多いんじゃない？と思いながらもエビ、マカロニグラタンもメニューに。

本格的なホワイトシチューを作った為、結構このホワイトソースに時間がかかったかな。

２時間半もかかり、ようやく出来上がりました！皆で頂きま～す！！

お腹がすいていたのか苦手そうな海苔もいくらもたっぷりあった寿司飯もペロリっと平らげてくれました。それにしても美味しく出来ましたよ。

私も楽しませて頂きました。

次回は和菓子の大好きなどら焼きに御饅頭ですね(^^)/

今日のメニューを海外で作ってくれるとは１回だけの実習だけでははっきり言って無理だとは思いますが、取り合えず今日はお疲れ様でした！！

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フランスでもそば粉は人気。

今日はセミナーでフランスの甘くないパンケーキ、「ガレット」と甘くないケーキ「ケーク・サレ」を習ってきました。 お蕎麦と言えば日本の代表的なヌードルですがこのそば粉を

使ってフランスではパンケーキを作るのが人気とか。

もう一つのケーク・サレ。直訳するとお塩のケーキです。おしゃれなお惣菜の店頭で最近よく見かけるのはパウンドケーキ型で焼き上げた、野菜を色とりどりにいれて焼いたもの。

今日はクリスマスで焼いたイタリアのクリスマスパン、ポモドーロの型で焼き上げて・・。

ケーク・サレは味が濃厚なのでこれは残念ながら！？大人向き。白ワインと一緒に是非とも頂いてほしいです。

今日はもう１品、生ドーナツを習いました。

味は５色。焼きドーナツと生ドーナツが混じっていますがどれが焼きドーナツでしょう？

イーストパンコースで使う、サバランの型を使用してただ今、人気の焼き、生ドーナツを作ってみましょ！

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ヴァレンタイン ディには何作る？

今日はいつもの友人と一緒にランチメニューの練習日。

もうすぐヴァレンタイン　ディとあって若い女性は彼氏に素敵なお料理を作ってあげる・・・・って昔からそうでしたっけ？

それでも実家に住む人の多い田舎では実現は難しいという事で結婚後でも彼氏の喜んでくれそうなメニューを考えて行きましょうか・・・・・って最近は男子が作ってくれるっていうパターンも多いようですから是非男子にも作って頂きたいと思います。

今日のメニューは根菜のリボンスープ、マカロニグラタン、ブランケット、リコッタチーズを挟んだサンドクッキーです。

スープは大根人参、ごぼうにれんこんをピーラーでリボンのように薄くスライスしてベーコンの油で炒めて煮込むだけ。これ、結構いい出しが出て食べごたえもあるんです。体も温まりそうですね。

そして老若男女好きなメニューのトップ１０には必ず入っているマカロニグラタン。個人的にはエビグラタンの方がすきだったりするのですが結構エビアレルギーの人って意外と多いので気を付けたいところ。今日はじっくり丁寧にホワイトソースを作ります。

電子レンジでも簡単にできますが、やはりじっくり作るホワイトソースほど美味しいものはありませんよ。器も一人ひとりに分けるとオーブンからだしてしばらくしてもアツアツ度合は大皿よりも保てます。

フランスパンを空焼きして手創りしたさっぱりカッテージチーズとサラダをのせたブランシェットはワインのおつまみにもなりますが・・・今日のサイズでは少々食べにくかったので実際は半分のサイズにフランスパンをカットした方が食べやすそうです。

日本では女性がチョコやプレゼントをあげる習慣が根づいていますがもうそろそろ、海外のように男女問わずお互いにプレゼントをし合ったり愛情確認する日にしてもよさそうに思うのですが・・・・どうでしょう？

我が家は無類のチョコ好きばかりなので次回はチョコレートの試作品作りです。

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