寒い冬にはチーズフォンデゥーを！

冬休みが終わりパン教室も始まりました。今日は１年間で終了する「すみれ」というパンコースの日です。



あと２月の１回で終了する回はチーズフォンデゥーです。



まずは少し甘い柔らかめのフランスパンを焼きあげましょう。

４人で焼くとほんの少しですがクープの入れ方や形も変わってきます。これが手作りのよさでもありますがクープ入れはパンの表面が乾燥しても過湿でもとても入れにくいものです。はい。今日のチーズフォンデゥーは大人向きの作り方。

基本のグりエールチーズとエメンタールチーズを白ワインで溶かして作るレシピです。

娘が大好きなチーズフォンデゥー。我が家で作るときは子供用と大人用を作ります。子供用には白ワインの代わりに牛乳を使います。味がまろやかになって苦味もないので沢山いただけます。

それにしても本場スイスでは通常フォンデゥーに使うチーズはグりエールとエメンタールチーズはなかなか手に入りにくく高価ですよね～～。実は先日出かけた料理研究家の山本麗子さんにその事を聞いてみました。先生の作られるワイドピザにはグりエールチーズ３００グラム、エメンタールが２００も使うのでそのことを聞いてみた所、東京の友人に送ってもらってくださいって！！確かに東京では簡単に手に入るかも。そういえば先生のお宅で出されたチーズはスイスから空輸してもらったというチーズをだして頂きましたっけ。

美味しいチーズの殆どはヨーロッパの特定される地域でしか作られていませんので輸入にたよっている日本では仕方のない事なのですがもっと日本人のチーズ消費量が多くなれば違ってくるのでしょうがヨーロッパの食文化をかなり取り入れた現在の日本の食生活でもあのヨーロッパの食生活を鑑みると全く追いつくわけがないって思わざるを得ませんね～。

さて、付け合せにパセリたっぷりのクラッカーも作りましたよ。ピケもピケローラーでつけると均一に出来ますね。

クラッカーにもチーズをつけて頂いても美味しいかも。

寒い冬にはたっぷりとカロリーの多いものを摂取すると風邪ひかない！？確かに体脂肪の低い人は風邪ひきやすいそうなので・・・・・・って事で。

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藤澤ノリマサ「希望の歌」

ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが下に張り付けた画像の声の持ち主、ご存知ですか？声楽の貴公子！？藤澤ノリマサ君です。


君つけで呼んだ所で全く知り合いでもないですし、お顔もそうｶｯｺｲｲわけではないのですが（失礼）この歌声だけは私の疲れた心を癒してくれるんです。２年ほど前TV出演して歌っていたのを聞いてすっかりファンになってしまいました。是非とも生で聴きたいのですが北陸にはなかなかコンサートに来てくれないんですよね～。生で聴きたいです！！


それからこの昨年１０月にリリースされた曲ですが、ベートーベンの第九といえばクリスマス頃に日本中でよく歌われますが本来はクリスマスとは関係なく、自由や解放をテーマに作られたいわゆる希望の歌なんですよね～。高校生の時に私も地元の合唱団に入って大きなホールで８００人の第九合唱コンサートに出演したことがあるのでこの季節に聞くと多少の違和感はありますがそれでもいい曲です。できるなら一緒に歌う団員になってみたいです～～～！まずはお試しでお聞き
下さい。他の曲も聴いてごらんになって下さいね。

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いい予感。勝て俺！桜咲く。

久々にドーナツを購入。と、いうのもすっかりドーナツ屋の商法にハマった訳なのですが・・・・・・お正月が終わると受験生にとっては正念場。豆まきのころなどは豆と一緒に某チョコレートメーカーが「きっと勝！」なんていう語呂合わせでいろんな商品がお店で山となっていますよね？

それに続けとばかり、かわいいコアラが絵馬を持って応援してくれていたり、「う・カール」や「トッポならぬ突破」とかまあ～いろいろと考えるものですね。


今回のドーナツ屋さんの語呂合わせは桜の花をまぶした「桜咲く」、カフェオレー味で「勝て俺！勝てオレー！」・・・・私が関心したのはいよかんで「いい予感」ですって！いいですよね～。これからオレンジ色のいよかんを見たらいい予感と発想しそうです。


もう、笑うよりないと思っていましたら受験生本人は真剣に喜んでいるかもしれませんね。

かくいう我が家の長女も高校受験を前にドーナツ勝ってあやかろうとしている一人かも。

今のところはインフルもそう流行ってなさそうなのでこのまま体調管理にだけは気を付けたいものですが「早く終わってほしいです～～。」・・・・・・このセリフだけは娘の前では禁句です！

さてさて、今日はまたわざわざ千葉のご実家から送ってきたという千葉の殻つきピーナッツを頂きました。包装紙にピーナツが印刷してあるのを見たのはこれが初めて。

お父さんのお土産のように包装紙に包まれてゴールドの紐で十字に縛ってあるのがとてもかわいらしい包装。

普段はピーナツだけではなかなか食べたりはしませんがやはり殻つきだとつい手が伸びていきます。これを頂いているとピーナツは国産の殻つきに限る！と思わざるをえませんね。 ゆっくり皆で頂きます。御馳走様でした。

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息子の成人式。

いつの間にかカレンダー上の成人式や敬老の日、体育の日などが自分の記憶の中の日程から皆の都合の良い日に変わって数年。本当に当事者でないとあまり実感がわかないものです。



もともと小正月で成人の元服の儀が行われていたのが１月１５日ですが２０００年のハッピーマンデイ制度で随分祭日が変わったのですよね。海外に住んでいる友人などは皆、一様にいつ変わったの！！とかなり驚いています。そうですよね？５０年以上も続いていた祭日に日が変わると日本にいても戸惑ってしまいます。


自分の成人式といえば当時は世田谷区に住民票がありアルバムを渡しますよ・・・・というはがきは来ていましたが成人式に参加する友人にアルバムをお願いして自分はほかの友人と共に明治神宮に参拝に行った・・・・という話を以前ブログでも書いたことがありますが何だか頭の中では成人式は１月１５日というイメージがぬぐいされないものですね～。


近年は私の住む地方では小学校の校区がいくつか合同で大きなホールで成人式をするのが恒例になっているようですが学校区の学校に行っていなかった息子達は校区の成人式に出かけても知り合いがほとんどいません。という事で息子の代は中学校までは同じ学校を出ているのでその仲間で集まる計画を実に去年の夏ごろから準備していました。

本当にご苦労様！と息子たちには言いたいですね～。住所録を作るところから始まりこのお正月のさなかに中学校に場所を提供してもらい、担任だった先生方にも来ていただいたりと連絡をしたりまあ幹事数人で準備していましたが大変そうでした。



息子も東京からの準備だったので電話代が半端なかったですね～。まだ主人の名義になっていたのでちょっと使い放題してないかい？当日の写真は息子も何枚か撮っていましたが父兄にプロのカメラマンがいらっしゃるとの事でかなりいい写真を撮ってもらったようです。今どきですが勿論CD-Rにコピーさせてもらえたのですが今はヤフーアルバムにアップして参加者がそこから写真を取り出して写真に焼いたりコピーしたりできるようにしたようです。確かにデータの方が楽でお金もあまりかからないですよね？

女の子は半数以上が晴れ着を着て集合。雪の残る道、しかも美容院が通常お休みの所が多い日に大変だったろうな～と今回は男の子でどんなに楽だったかと思わざるを得ませんね。しかも私もちょっと覗きに行きたいな～と思ったもののまさか親が行くのもね～と思っていましたがふたを開けると女の子のお母様 ＆男の子のお母さまも結構会が終わる頃何人もいらしたとの事。ちらっと見たかったかもと思いつつ息子やプロのカメラマンの方の撮られた写真を見て満足している私です。上の写真は頂いた画像で不都合なさそうなものをアップしました。

確かに女の子だとこの機会に晴れ着を着せて写真館にも行って・・・・とか大変ですよね。うちは５年後ですか～。晴れ着ですが皆いまどきのかわいい柄のものを着ていましたね～。実の所娘には自分が持っているものを着せようと思っていますが着てくれるのかちょっと心配。

長男が中学を卒業してほぼ５年。中には幼稚園から一緒だったお友達も多く、親の私でもその成長ぶりを写真からですが本当に楽しませて頂きました。何度その成人式の写真を見返したことか・・・。それにしても女の子って変わりますよね～～。中には男の子でも随分変わった子もいましたが、息子は皆から全く変わっていないと言われたらしくちょっと嬉しいのかがっかりなのか複雑だったと言っておりました。

成人式が無事に出来て盛会に終わって本当によかったです。成人式おめでとう！！

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ゆったりまったり・・・・。

今日も寒い日になりましたが優雅にホテルの側を流れる川辺を散歩できるようにホテルの周り中が美術館のように設計されています。もう少し寒くなければゆっくりと外に腰を下ろしたいところです・・・・・が、今日は雪がちらつき少ししか外にでられなくて残念。

でも新鮮ないい空気を吸うことができたような気がします。

朝食メニューは和食でお正月バージョンのようですが、ついている暖かな鍋はよくある鉄なべではなくタジン鍋なのでちょっとおしゃれです。

箱に詰めてあるのでお正月らしくもありますね。左端のミニトマトのフルーツジュレが手が込んでいてしかも美味しかったです。

タジン鍋で温めた一人すき焼き！？

下の写真は一緒に行った甥っ子です。幼稚園の甥っ子には子供用の朝食が。みんな小さいが一生懸命食べているのに何だかそっちの方が美味しそう！と食べるのを邪魔していたりして。

コーンフレーク、フルーツとヨーグルトコーンフレークに、×牛乳にフレンチトースト
の一段目。二段目には美味しそうなオムレツに野菜とキノコ、カリカリベーコンのソテー。です。美味しそうという私たちはまだ若い！？

お蔭様で命の洗濯ができたように思います。感謝感謝です。

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田舎のリゾートホテルへ

今日は実家の家族と田舎のリゾートホテルへ。


「リバーリトリー雅楽倶」は春日温泉という田舎～の中の川辺に建っているのですが、何度行っても満足させられるホテルです。県外の方にも外国の方にも是非とも出かけてほしい所です。


ホテルに着くとまずは冬に目をひくガスの炎の暖炉。そして行き届いたサービス精神旺盛のホテルマンからのお神酒にお抹茶。おも菓子には１月のお菓子「ごぼうの羽二重餅」が添えられて・・・・・











普通のホテルでもなく旅館でもないサービスは気持ちのいいほど徹底しているので驚かされます。




彩のよい浴衣に着替えてお風呂へGO!



夕食はホテル内のレストランなのですが最近日本人シェフからフランス人シェフに変わったそうで
飾りつけが細かいのです。日本人のような繊細さも感じられますがまた違った雰囲気です。で、私たちは浴衣でフレンチです・・・・・。




前菜の前の前菜！？・・・・。左にあるのが絶品ではありますが凝り過ぎでしょう！というほどの出来。クッキーの円柱にズワイガニとウニに、かにみそに去年から流行の泡あわ！凄い。

ここでですか～？フェンネルの細切れの入った暖かいスープが出てきました。本当に意外な味付け。不思議な食感です。リンゴとホタテ貝のバターと泡のソテー。タラと香草フィレ肉とポテト、キノコの付け合せですがこのお肉、びっくりするほどやわらかく中はほぼ赤いのにほんのり暖かいのです。ポテトもマッシュした上で柔らかな味付け。

これはデザートの前のデザートで飴がけしてあります。

デザートの前のお口直しですか～～。

実はデザートは３種類から選べたのですが最初の前菜の前に決めなくてはいけないのです。なぜそんな前に決めなくていけなかったのかがよ～く分かる位素敵な手の込んだデザートです！！

私の選んだのはチョコとオレンジのソテー。まさに薄ーいクッキーの間に柔らかなチョコレート。それにオレンジのソースがよくあってます。チョコとオレンジの組み合わせは好きですね～。

実はデザートのあとのコーヒーにまたもや小さなデザートがっ。一品一品が少しずつなので結構食べられるものです。

フランス現地のレストランだとここでデザートのあとのチーズが出てくるところですがさすがにチーズは出ませんでしたね。

他の２品のデザートです。フルーツとシャーベットのスープです。

シャーベットとフランボワーズの飴がけ。中央には食べられる花が飴でできた茎にささってますよ～。

今日はこれが一番人気だったようです。 言葉が出ないくらいの美味しいお料理でした。

ここは日中、お茶だけでもできるので是非訪れてみてくださいね～。

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皆で食べると進む食・・・・おせちパート２

毎年お正月には、東京から実家に帰省している弟家族に合わせて新年の挨拶に出かけます。ありがたいことに今年は皆、元気なのですが我が家の息子たちは長男は中学時代の友人たちとの成人式を用意しているためその準備で大忙し、次男は勿論カナダなので帰って来れません。

次男が自分のブログで「おせち食べた～い」と叫んでいましたっけ。ついでに「お年玉～」だって。



甥っ子たちはまだ小さいので弟夫婦と一緒に東京から来ていますがもしかしたら大きくなれば実家に来ることも少なくなるのですよね～？そう思うと今が大切だと思わざるをえません。



実家での今年のお節。いつもの根菜の煮物にバイ貝、エビの煮物に黒豆、栗きんとん。北陸ならではのブリのおさしみ等・・・・ 北陸のお雑煮はとてもシンプル。勿論その家庭によって具材がちがうとは思いますが北陸では一般的にお節料理がとても豪華なのでその分お雑煮の具は少ない家庭が多いと聞きます。

お節をひとしきり頂いた所で「お餅いくつ～～～？」と聞くのがいつもの実家での風景ですが最近ではあんまり食べられなくなりましたね～～。それにしても義両親の家ではほとんどお雑煮は食べずにきな粉で食べているので子供たちはここで初めてお雑煮を頂くことに！！やはりたっぷりの鰹節で出す一番だしは美味しいです。

他にはなぜかいつも食べるのがｺﾘｺﾘした食感が美味しいなまこです。地元ではとても美味しいと有名だという「氷見牛」のステーキ。地元では有名なので私が知らないというとちょっとバカにされましたが、ありがちですよね！地元では有名なので全国どこでも皆知っていると思い込んでいるってこと。

人気番組！？「ｹﾝﾐﾝショー」でもよく聞きますよね。「どうしてみんな知らないの～？」と地元民はびっくりしていますよね。でも本当に有名？ それにしてもジューシーで美味しかったです！母が焼いてくれたのですが焼き方もよかったですよね？義妹がしっかり焼き方をメモしていました。

我が家のおせちの御裾わけもお出ししましたがもう少し持ちそうです。御馳走様でした。

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