流行の食べるラー油を使って！

今日は新しいメニューを習ってきました。まさに食べるラー油を使ったピリ辛の美味しいパンです。実は生地に「おから」が入っているので想像以上にとてもふわふわで美味しいのです。

中にチーズと食べるラー油を詰め込んでほんのり辛いのが食欲を増します。

ドーナツ！！これが本当におからが入っているの？というほどふわふわっで周りに振ったきなこが和風のうま味がお口の中に広がります。

今日のメニューは甘くてピリ辛の４種類のパンに手作りの食べるラー油。

ラー油のブームが去る前にぜひとも作りたい一品でした。

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どこかで見たことあるような～。

何だかすっかり夕方から寒くなってきたと思ったらまた日中は夏日ですか～～。本当にいったい夏服は合い服はどうすればいいのか何だかまだ片付けられませんね。


娘達もとうとう今日から全員冬服。勿論衣替えは１０月１日が日本の風習にのっとっているのでしょうが今日まで猶予があった事に感謝なのに、もう暑くていや～と言いながら窮屈そうに厚地の制服を着て行ったのでした。

この週末の３連休も入れての４日間の秋休みがあった娘ですがそれって何だかソンをしているような気がしません？いやっ、学校も時間がないので余計なお休みは入れたくないのでしょうね。それにしてもその秋休みの最中に親だけ通知表渡しって・・・ホントに時間がないのですね。


さて、今日の午前中はsallyのパン教室でミニイギリスパンを焼きましたよ。

焼きたてパンは何ともいえない程のお粉のいい香りが部屋中いっぱいになります。
小型パンから少し大きな大型パンになってくるとパンを焼いた～という気になってきませんか？

小さいパンと違って小さな丸めや面倒な小さな分割も少ないのでかえって楽に感じるかもしれません・・・・が、何と言っても簡単そうなパンこそ成型は手を抜けませんよ～。

でも気軽にパンが焼けるようになると楽しいですよね！？

さて、お教室のあとはせっかく発酵器を温めたので種もう１回分残っていたので小さなフランスパンのアレンジでも焼きましょうか？と余っていた材料を取り出して・・・・ハムにベーコン、チーズにオリーブですか。

何だか何方かのブログでのぞいた悪魔パンに見えてきました。

これ、ひっくり返すとピエロの顔に見えません？って今気付いたのですが。

時間が経つと少し柔らかくなった皮のあたりがキューッと引き締まって歯ごたえが出てきましたよ。随分夕方からは冷えてきたようなのでそのまま明日の朝に頂きましょうか。

娘は何故かこのキューッと歯ごたえのある少し冷めた皮が好きだそうなのですが私はやっぱり焼きたてパリパリが最高だと思うのですよ・・・・同じ家族でも少しづつ好みって違ってくるものなのですね。

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所変われば感謝祭。

土曜日を入れると３連休の方も多いでしょうけれど我が家は全く動ぜずの３日間でした。

例年なら簡単なキャンプに行ったりして自然の空気を満喫するところなのですが、娘はずっと塾に篭もり、主人はスポーツジムや研修などで出ているし・・・・こんなことならパンの単発講座を申し込むんだったわ～っ。


まあその分色々と日ごろ出来ない事をしてしまいましょう！また最終日には久々に次男のブログの更新を発見。

そういえばここに来ている留学生もHappy thanks givings day!!と現地にいる家族にコメント寄せていたのをここ数年はまっている「ＦＡＣＥ　ＢＯＯＫ］に書き込みしてありましたっけ。

そうそう、この「ＦＡＣＥ　ＢＯＯＫ］の発祥の映画が今度ロードショウになるらしいのですが「ＦＡＣＥＢＯＯＫ」に登録なさっている方なんていませんよね？

日本ではあまりはやっていないかも知れませんがミクシー？のようなネットで友達と繋がって話をしようという掲示板のようなものです。殆どが実名なので日本ではあまりはやらないのでしょうね～登録している日本人も殆どが海外在住か海外生活経験者だけみたいですしね。海外在住の友人とは簡単に話が出来るのでとっても便利ですよ。

でも、私もそこで話すのは殆どが会ったことのある人限定くらいにしているのでそれこそ何百人単位で友人を作っている留学生が羨ましいです。

Thanks givings dayの話に戻りますが一般的に日本語訳は「感謝祭」でターキーを囲んでまさにアメリカＴＶドラマの「sister and brother」で時々見られるような光景しか思い浮かばないのですがフリー百科事典によると

感謝祭は、イギリスからマサチューセッツ州のプリマス植民地に移住したピルグリムファーザーズの最初の収穫を記念する行事であると一般的に信じられている。・・・・・・
現代の感謝祭では、宗教的な意味合いはかなり弱くなっており、現代アメリカ人の意識の中では、たくさんの親族や友人が集まる大規模な食事会であり、大切な家族行事のひとつと位置づけられている。・・・・・

とされていて何とも本当の話はインデアンの大虐殺とかおとぎ話から発展したようです。

アメリカでは１１月の第３木曜日からの４日間、カナダでは何故か１０月第２金曜日からの３日間か４日間と州によって違うらしいのですが英語教師のカナダ人Erickに言わせるとアメリカ式に１１月に巨大ターキーをようやく食べ終わったと思ったらすぐにクリスマスターキーを食べないといけないアメリカ式はよくない！だからカナダ式に１０月にするのが一番いいしカナダでは１０月のターキーを食べ終わったらクリスマスの買い物がもう始るんだ！

と、とても自慢しておりました。

で、次男のブログからちょっと写真を拝借。

感謝祭り！！テーブルセッテング完了の写真。



Turkyはお父さんが切りわけてくれるのが当たり前の姿。次男はマンガの中でしか見たことのないターキーに暫し驚きを隠せなかったようです。

何分にも一見にしかずですかね？

私としては家族がこぞって集まる習慣は日本のお正月やお盆と似たところがあるように思いいい習慣のように思いますが・・・

ターキーは今までに２度ほど食べたことがありますが、どうもパサパサしていてチキンの丸焼きの方がよっぽど美味しいと思ったのですがお宅によって味が違うのでしょうね。
次男はただただ、他のアップルパイ、パンプキンパイ、ケーキでお腹が一杯になった～～と、何とも幸せ者。全く！

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姪っ子お誕生日に。

今日は姪っ子のお誕生日。我が家の子供たちは残念ながら姪っ子や甥っ子は近くに住んでいないか皆、小さい。一番下は５ヶ月になったばかりで今日お誕生日を迎える姪っ子は２歳。おお～長男と１８歳～２０歳も違うではありませんか！！


私が小さい頃は何か家族行事があると年に何度も親戚が集まり、私は従姉妹１３人の中、女の子では一番したで可愛がられたものでした。それでも年の差はあっても一番上の従姉妹とは１２歳違い。

まだちょっとは遊んでくれるぎりぎりの年代でしたのでもう、お正月やお盆に全員集まるとそれはもう大きい従姉妹にぶら下がったりおんぶしてもらったり、ハンカチ落としだのもう大騒ぎだったことを思い出します。

そのうちに従姉妹も結婚して子供ができてからも集まっては私たちは従姉妹の子供をおもちゃのようにして遊んだものでしたね～～。残念なのはそういった親戚の集まりがあっても我が家の子供たちは年が近い従姉妹と同じように遊ぶという経験ができなかったことですが・・・まあこの核家族のご時世。子供の数も少ないし仕方のないことですかね～。ははっ。長男なんて従姉妹とは親子ほど違っていたりしてきっと今日お誕生日を迎える姪っ子の目にはただの伯父さんとしか写らないんでしょうね～～。

まあ、という事で年の近い子供を抱える義妹の代わりに老若男女が食べられるお料理をという事でたくさん作ってはお隣の両親宅へ運んだのでした。

子供だけだと可愛らしい演出もしたのですが年齢差８０歳近くが同じ食卓を囲むのって難しいですよね。同居なさっている皆さんには本当に頭が下がります。わが子の２歳の誕生日は東京に住んでいた時だったりしたので本当に子供だけが喜ぶように数字の「２」の形をしたゼリーや５月の誕生日だったので兜の形をしたチキンライスだったりと遊んだものですが・・・・今日はこんなものです。

まあお腹は一杯になったんじゃないでしょうか？実はこの写真を撮るのももう、子供たち３人がたまの大勢での食事に大暴れ！？おおはしゃぎで！とにかく大騒ぎな食事会となったのでした。
とりあえず一番可愛らしいときを迎えた姪っ子に「お誕生日おめでとう！！」

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今日はお腹一杯です。

月１回のお楽しみ。中国茶とお料理を習いに行く日です。

今日のメーンは八宝菜です。何と言ってもよく見かける何でもないお料理ほど下準備が大変なものはありません。野菜を切ったり海鮮ものを洗って切り、下味をつける作業だけで１時間です。でもこの１時間をするかしないかで味がぐーんとよくなるんですよね～。

どうみてもカレーに見えますがカレーではありません。

かぼちゃのとろみと五香粉で味と色合いが整い最後に少しの片栗粉でとろみをつけてありますが辛いものが苦手な方にもカレー風に召し上がっていただけますね。

寒い秋や冬を前に体の温まるお料理でした。

最後に石川県、宝達山でとれる宝達山葛で作るデザートです。

葛は体を温める滋養強壮に効くといわれていますが、全国的には吉野葛というものが有名。でもこの宝達葛は更に貴重で出来具合も比べ物にならないほど粘りがあって
一度頂くと申し訳ないですが吉野葛などめじゃない程の味わい深い一品になっています。

今日はマンゴーの缶詰が入っていますが缶詰のミカンじゃもったいない気がしますが・・・桃などもよさそうですね～。

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イカ墨パスタですよ！

今日は月に１回のパスタセミナーの日。

珍しい食材を使ったり、イタリア、中国などの麺類を中心のメニューをコース仕立てで作って行きます。

今日のパスタは楽しみにしていたイカ墨パスタです。

イカ墨！と言えば昔からデートでは食べてはいけない、手鏡なしでは人前で食べられないパスタといわれますよね？でもあの何ともいえない磯の香りとちょっと固めの食感がたまらないという方も多いはず。

実際はとても綺麗な黒でテカッている！？けど美味しい。


実はこのパスタ、お粉の時点でイカ墨を入れているので風味や色は楽しめますが残念ながらお歯黒のようにはならないパスタなんですよ。如何ですか？

メインのお肉料理は「カッチャトーラ（cacciatora)」・・・・狩人風煮込み料理。猟師が狩ってきたお肉をトマトと庭に雑草と一緒に生えているローズマリーなどのハーブなどと一緒にお鍋にほおって、ぐつぐつ煮こんだ。という由来の名前のついたお料理です。

今日は鶏肉で作ったのでイタリア語ではpollo a lla cacciatora ポロ・アラ・カッチャトーラと呼ぶようですが至ってシンプルな煮込み料理ですよ。

ローズマリーと言えば、我が家にも大きなローズマリーの木！！が二本あったんですよね～。主人の母が雑木と間違えて切ってしまわなければ・・・・・・・ね！というほど知らない人から見れば何これ？と思うほど形を整えるのが大変なハーブですがイギリスにいた頃はどの家にも植わっているほど何ともいえない、いい香りのローズマリーが庭の入り口や柵の代わりにありましたね～我が家にかつてあったローズマリーもそうですが１メートル位まで大きくなるんですよ。

さて、サイドメニューはポテトのバジル風味のホットサラダ。デザートには「レモンカスタード」。


カスタードでもなくアングレーズでもなく・・・レモン汁と生クリームがたっぷりの不思議な食感のデザートです。ゼラチンで固まっていますがレモンをたっぷりいれて作りたいですね～。

今週末はあっという間に大きくなった姪っ子の２歳の誕生日。

マカロニグラタンを作って～というリクエストもありますがこのレモンカスタードも何とかならないかしらね？私は幼稚園の頃からレモンが大好きでレモンスライスをおやつ代わりにかじっていたようですが姪っ子にはまだ早いのかな～？


今回はお歯黒にならないパスタでしたが次回はソースにイカ墨いれてみようかしら？

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そろそろHOTミルクティーの季節ですね～。

今日はsallyの紅茶教室の日。このクラスは月に１回、数種類の各国の紅茶を味わっていただき、美味しい入れ方も試していただいています。



他に紅茶などの知って欲しい知識もお教えするのですが何と言っても私自身の楽しみは皆さんとわいわいお話することと、昔習ったり、作ったりしたケーキやお料理のレシピを再現する事です。



今日のケーキはオレンジジュースをたっぷりしみ込ませたオレンジケーキ。いわゆる固めのサバランでしょうか？



見た目は写真ではわかりにくいのですが２１センチのデコ型で焼いてあるのでかなりボリュウムがありますよ。上にココア味があるわけではなく色よくオレンジマーマレードが褐色になり、まわりにオレンジジュースの実。






どっしりしているように見えますが実は意外に軽くってつい２１センチのケーキ４分の１もほっておくと頂いてしまいそう！

sallyの紅茶教室までにいくつも試作しているのですが、やはり作り方のコツは色々あれど美味しいケーキを作るにはいい材料を選ぶ事に最後はたどりつきますね。お料理も勿論そうですが材料って大事だと思いませんか？

写真はまだ私のカメラを修理にだしているので今ひとつ納得のいく写真ではありませんが冷たくしてもおいしいので、ぎりぎり寒くなる前のケーキですかね？暖かな部屋で冷たく冷やして召し上がってもそれはそれで美味しいかも。



今晩は、お教室のあとは娘が久々に早く帰宅したので出張している主人抜きでの二人だけの夕食。最近ようやくこの二人！とかの食事にも慣れて来たところですが「何だか新婚さんみたいな食事だね！」と言いながらも今晩もパスタ教室の予習を兼ねてのイタリアンずくしでした。

娘にも高校卒業までにあと３年半でマスターしてよ～！と話しながらの夕食も貴重な時間ですよね。




そういえば最後になりましたが、今日は京都の大学に通うお嬢さんのところから帰ってきたばかりとの事でお土産を頂きました。「かがみ石」という３色に色付けした小さな可愛らしい干菓子。

ちょっとびっくりしたのですが味も食感も富山県の銘菓「月世界」と同じなんです。形状もラッピングも違って可愛らしくて素敵。ちょっと懐かしいお味だったのでした。ご馳走様でした。

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やはり人気のノア・レザン

今日はsallyのパン教室、パートⅢの日です。

おおかたパン生地にも慣れ、機械こねの手順も覚えて来たところですよね？今日のメニューの一つ、ノア・レザンは名前のごとく、レザン・・・・・レーズンがたっぷり入っています。

二種類のレーズンの甘みは何とも言えず美味しくってたとえレーズンは好きじゃないという人もこれなら食べられるといわしめるメニューです。

写真の型は少し大きな型で丸い型と大きな小判型の発酵かごを利用して発酵させているので波なみの美味しそうな模様がつきお使いものにも使えそうなくらい見栄えもしますよね？

もうひとつは炒め玉葱とコーンの入った惣菜パン。他の単発メニューにもちょっと似たものがありましたね。これは焼きたてが一番ですが冷めても意外と美味しいので娘のお弁当になりそう！？

オニオンブレッドと一緒に写っているのが先日焼き上げた工藝パンの花かご？花瓶カバーです。何とも不思議な模様になりましたよね。工藝パンは普通のパン以上に個人差が出てくるので皆さんの作品を見るのも楽しいですよ。

あんまり面倒なのが最近は手に余ってきている私には丁度いいくらい簡単にできた作品です。次回の工藝パンはいよいよサンドイッチＢＯＸです。数少なくなった楽しみの一つです・・・・・・ちょっと寂しい響きですね。

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ベルギーワッフルの隠し味。

ようやくワッフル焼くことができました。それって何？と言うと実は８月に来てくれたベルギー交換留学生に来る前に頼んでおいたベルギーワッフルに欠かせない「パール・シュガー」をそろそろ１ヶ月半は過ぎようとしている今日、ようやく使うことができたのです。


ひところは大変人気のあったベルギーワッフル。焼きたてが何と言っても美味しいですよね。

今回はお粉にイーストをいれ、発酵させてモチモチ感一杯のワロン地区代表のCarolに習ったレシピで作ってみましたよ。何の変哲もないようですがチラッと大きなパールシュガーが見えるでしょう？これが本場ワッフルの決めてですって。

ちょっと随分昔に感じてしまいますが１ヶ月半前、ベルギーからの交換留学生と引率のCarol達一行をお招きしてホームパーティした時の写真です。右端が今回夫婦で学生を引率してきてくれたCarol。


実はかれこれ２５年くらい前に私達がホームステイでお世話になった御宅のお嬢さんです。これまでも２回ほど学生の引率者として私の地元にきてくれて、我が家に寄ってくれてます。ものすごく日本に興味を持っている貴重なベルギー人。でも日本語だけはどうしても覚えられないみたいですね～～というか発音できない？？

この日は私の中でブームだった・・・・何を思ったのか皆に「餃子」を作らせております。日本の家庭料理の一つよ！と、紹介してベルギー学生達もものすごく気に入ってたくさん食べてくれたのですが・・・はっきり言って餃子って中国料理のデザート（点心）だったりしますよね・・・・ハハハ。しかも大人気だったのが罰ゲーム的に作ったキムチ餃子が特にベルギーの男の子たちに大人気。まあ他に日本料理らしい料理もあったのでいいですかね。


以前、シアトルのSteveが送ってくれた！ワッフルメーカーにベルギーのパールシュガー、日本の国産小麦とお砂糖のコラボです。

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