今年の夏の単発メニューは野菜パン。

今日は夏の単発メニューの勉強会。

新しいメニューには今回は小松菜、かぼちゃの粉末を使った野菜パンの登場です。 他にも粉末にはごぼう、人参、ほうれん草などがありパンにかわいい彩を添えてくれそうですよ。

今日の付け合せにはグリーンサラダにフルーツサラダに卵焼き！

ヨーグルトジュースもついて軽い朝食にもよいですね。
自宅で息子の軽いおやつになりましたが上にチーズが乗っていますが見かけは今ひとつ。でも中身は小松菜のゴマ油いためそのままが入っていて更に粉末の小松菜、そして隠し味に意外なものも入っていてカルシウムもビタミンもたっぷり入っていそうです。

是非単発メニュー受けられませんか？

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６月は好きな季節。

６月は好きな季節と言えども本州は勿論梅雨が来るんですよね～。えっ？東京は今日は雨で梅雨が来たみたいって？

ニュースで梅雨前線の話を流していましたが昨日に続きイチゴと格闘をする私。

本当に昔の人はこうやって手つくりのものを更に保存食にするためにずううっと台所に立って家族を思いながら細かい手作業をしていたんですよね～。本当に私でさえ手間のかかることがちょっとイヤになってきているので若い人が台所で手作りする人が少なくなるというのが解るきがしてきました。

まあそれでも美味しいものを食べるためには結構手間を惜しまない私です。時間をやりくりしてかごを空っぽに致しました。

これから青梅、ラッキョウなんかも最盛期・・・・・・と思っていましたらありがたい事に摘み立ての青梅、いらない？との友人からのメール。

しっかり頂きにあがりました。後ほどアップいたしますが結構大粒でいろいろ出来そうですよ。

私は６割～７割ほどの氷砂糖と青梅が浸るくらいのお水を梅と一緒に鍋に入れて弱火で皮が破れない程度に煮て、甘いグラッセ、青梅のシロップ漬けにするのが一番好きですね～。

去年は梅酒にサワー漬けもしましたがサワー漬けが今ひとつ売れないでしっかり残っていますが2年目くらいが美味しくなっているかしらね？


さて、昨日のミント。しっかり気泡も出てきています。くさくならないうちに冷蔵庫に入れてしまいましょう。

イチゴの方も色がお水の方にうつり香りもいい感じ。ＰＨは４，３です。
本によるとフレッシュイチゴはＰＨ４．１が最適になっているのですが・・・・・もうそろそろいいんじゃないかしら？香りもいいし・・・・でも如何せんお砂糖を入れてあるのにも関わらず液は甘くないんですよね～。ここで粉を注ぐか思案のしどころ。

やはり液だねの見分け方はＰＨ機があっても難しいものですね～～。

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あっと言う間に６月ですね。

本当にもう今年は半年過ぎようとしているのですね～。6月は私の大好きなアジサイも咲くし、大好きなさくらんぼの季節でもあります。１年でも私の好きな月なのですが皆さんは如何ですか？

ヨーロッパなら物凄く気候がいいので薔薇の咲き誇る庭園での結婚式があちらこちらで開かれています。

私もロンドンに住んでいたときに一度だけ招待されて出席しましたが、スタイルは全員帽子着用。男性は近親者はグレーの山高帽子にグレーの燕尾服。

イギリス人の男性はこのようそうがとても似合う人が多いんですよね。

でも、その山高帽子って衣装と一緒にやっぱりレンタルだったのかしら？聞くのを忘れていましたが私もローズ色のワンピースに似合う帽子をわざわざそのために購入したのですがレンタルも出来たのかしら？

集合は社会の時間に習ったはずのグリニッジ天文台の近くの教会。そこに行き着くまでに船を使ってテムズ川を使います。ビックベン（国会議事堂）近くから出向する船に乗ってテムズ川に身を任せるなんて結構当時は夢のようでした。しかも大き目の帽子まで頭の上に乗っています。

ただ、橋の上から着飾った私達に向かって手を振る男性がいたのですが、どうしても手を振り返せなかったのは何故なんだろ？って未だに自分でも分かりませんがきっとまだ怖かったのでしょうね。残念でもありますがせっかく手を振ってくれた人に申し訳なかったなーと思うのでした。

今なら両手を振って声まで上げているかも・・・・すっかり日本人の叔母様です。

さて、また今年は気候がおかしいほど暑くなるのが遅かったですよね。例にもれず毎年５月には摘みに行かせて頂いていたイチゴ。去年に続いてまた義母や弟達にうちの分まで親戚の家へ摘んできてもらいました。

我が家が頂いた分、丁度半分を洗った所で写真撮影。

洗うだけでも結構手間ですね～。へたを取って水切りして鍋にお砂糖を投入して１時間放置。あとはゆっくり弱火で煮詰めて行きます。

ジャムには上白糖をイチゴに対して６０パーセント入れたものと８０パーセント入れたものとを作り保存期間を調節。

せかっくの季節のものなので長く楽しみたいですよね。

それでもジャムにイチゴジュース、イチゴとミントをあわせたイチゴソース、シャーベットにアイスクリームにまだまだイチゴは残っています。
気候のせいか甘みはあるのですが酸味が少ない今年のイチゴ。お味は・・・・・レモンもいつもより多めに加えてまあまあいい感じではないでしょうか？

残りのイチゴはお砂糖と混ぜて冷凍庫に放り込んだりあとはイチゴ酒にいたしましょうか？って容器があまりないので買ってこなければいけない？

そして今年は初めてイチゴの酵母作りをしてみましたよ。

できはどうなるやら。香りだけはよさそうです。

また、実は先日のアップルミントの酵母がすっかり酢酸が出てしまって砂糖や粉をついでもダメとなりまためげずに今日も漬け込み初めました。
ミントは1日でもすぐに上がってくるという話ですので今度はＰＨ機能を参考までにはっきり言って無視の状態でやって見る事に。はたして・・・・明日には酵母が目で見えるでしょうか？

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ぽっかり空いたその日のランチ。

今月はありがたい事にとっても毎日が充実しており、何かと忙しくさせていただいています。


そして今日は昨日に続いて何も予定を入れていない日。ぽっかり空いた日、お天気もかなりの快晴。



こんな快晴の日は主婦には忙しい日になるのですよね。洗濯して布団干して、あまりにいいお天気だと座布団ほして子供たちの部屋も綺麗に掃除・・・・ありとあらゆる部屋の掃除に時間が当てられてしまいます。

近くのバラ園はかなりいい感じの見ごろとなり行けば半日ゆったりできるだろうに・・・・と思いつつひとしきり終わった頃、友人が訪れてくださいました。



入っていただく予定ではなかったのですが久しぶりにゆっくり出来そうな日。お茶とお菓子でひとしきり話した頃お昼となって・・・・・。今日は大型パンを焼く予定だったのですがまだ仕込んでいなく買い物もまだとあって簡単トマトパスタでお昼でもと考えながらも、今日はすぐ歩いていける所にできたイタリアンへ行きましょう！と直ぐに話がまとまるのでした。



予定なくランチに出かけられるなってかなり珍しい事。美味しいイタリアンＲが近くにあってもなかなか行く事もないのでたまの休日ですから・・・って平日ですが。



オーダーしたのはパスタランチ。勇んでいったもののうっかりカメラを忘れて行ったので・・・・しかも近所なのでサンダルだし。



前菜にはフランスパンに載せていただくとちょうどよい濃厚なお味のホタテのムース。鶏肉のテリーヌのカポターナ添え、タコとセロリのマリネにグリーンサラダ。



パスタはフレッシュマッシュルームとぽくぽく豆のボローニャソース。もうひとつえらべるパスタはリングイネだったのですがついついスパゲッティー風を頼んでしまうのですよね。

味はまろやかでお豆もなかなか美味しかったです。このお豆、来週のパンの再度メニューで使う豆ですよね？まあるいお豆がかわいいんです。

コーヒーはカフェオレーと思わせる
感じのクリーミなお味。

デザートにはパンナコッタとバニラアイス。一時期日本でパンナコッタがはやったときは本当に二日に一度は作っていましたね～。

大きなリングに作り、周りなどにフツーツを盛り合わせるという単純なデザートですがかなり好評でしたが。

今日のデザートはお皿に可愛らしく盛り付けられてフツーツさえ小さくカットして盛り付ければこれは次回のお教室でも使えそうな感じですよ。

すっかり話がはずみ、ついついイタリアンレストランにも長居をしてしまいそうですがそろそろ現実に戻らねばですね。

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夏に向かって野菜たっぷり。

今日はパスタ講師の月に１度のパスタセミナーです。

中華麺を中力粉で作り、野菜たっぷりの焼きそば風に仕上げます。麺はカットした後は茹でずに蒸し器でしっかり蒸して。 つぎに皆さん大好きな小ろんぽう。鶏肉で摂ったコラーゲンを肉の上に乗せて口に入れるとジュワーとこぼれる肉汁の元をセットします。


やはり中の肉汁が多いほうがいいに決まっているのですが中身が多いと今度は形が上手くできません。量の加減も大切ですね。

小ぶりの蒸し器にセットして蒸し上げると多少冷めても美味しくいただけますよ。

ちょっと和菓子にも見えますが・・・・・。

デザートにはジャスミンティーのゼリーを。これがつるっとおいしく口の中がさっぱりします。色々お茶のデザートもありますがジャスミンの香りもいいものです。

北京ダックならぬ春餅にはフレッシュなお野菜をたくさん用意しますが北京ダックのようにいいかもが手に入れば皮を入れても最高ですが・・・・かもがなくても皮を手作りするとこれが一ランクアップされて美味しくいただけます。できれば皮は温かいうちにいただきたいものです。
今日のメニューは一人分でも全部食べるにはもうちょっとお腹をすかせないといけないようですね。これから夏に向かってスタミナつけたいときにお勧めで～す。

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2年ぶりに。

玄関の小さな鉢に小さな薔薇が咲きました。

この野ばら、実は去年は全然咲かないのでちょっとだけ鉢を代えて土も半分新しくしてはいましたが外にほおりっぱなしだったもの。

それでも今年は綺麗に咲いてくれました。花びらは意外と硬くしっかりしていて甘い香りもかすかにしてきます。

実はこの花、２年前我が家にホームステイしていたアメリカＮＹ州から来ていたＲちゃんが母の日にってプレゼントしてくれていたもの。

その年はすぐに散ってしまい、私って本当に鉢植えを育てるのが苦手～～と悔しく思ったものですが本当に忘れた頃に綺麗に咲いてくれました。

スペイン系アメリカ人のＲちゃんは、住んでいたときは色いろと面倒を掛けられ迷子になったと言っては夜真っ暗になるまで帰宅せず、物凄く心配もしましたが・・・・・・今となってはまたふと懐かしく思い出すものですね～。留学生に頂いたプレゼント、鉢植えの花もいいものだな～と思うのでした。


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日本語の達者な留学生。

今日は久々にお客さまです。

と、言ってもカナダの高校生留学生とその子を今、ホストしているお母さんとその息子さん。
息子さんはこの夏うちの次男と同じ時期に１年間の留学を控えていますがもうホスト先から連絡が入ったそうで急にそわそわしてきたそうです。

留学先はアメリカのフロリダ州。いいところですよね～～いいな～～。

次男の方はアメリカとカナダの国境近くというだけでまだ何の連絡もなく待つばかりです。

さて、今日のお料理は本当にまとまりないものになってしまいました。
鳥のから揚げをメインにと思っていましたら主人がカナダ人なら嫌いな人はいないピザにしたらって。

確かにピザなら間違いなく好きだと思いますよ～。でも、ちょっと日本料理らしいものを出したいじゃないですか～。で、カナダではほとんど食べないタコのサラダ。かつおのたたき・・・・写真撮る前にもう手をつけられてしまいました。

定番の混ぜ寿司も出しましたがこのあと実はピザが３枚も次々に焼き上がり・・・・・でも、高校生男子食べ盛りが３人です。

勿論ピザまで完売でした。今日来てくれたカナダのＪ君は物凄く背が高くて日本語もすっかり板についてしかもかなりのハンサム！

皆から好かれているとあって留学生としては最長滞在で８月の中旬過ぎまでいるそうです。残りの２ヶ月何をしたい？と聞いてみるとまずは日本料理を習いたい！それからカナダに帰るとまず海を見ることがないので海に行きたい！との事。「日本料理習いに来る？」と思わず誘っていた私でした。

以前来ていたカナダの留学生も海は見たことがないと言うのでそのときはまだ肌寒い５月の海でしたが連れて行くと本当に感動していましたね～～。私など小さな頃から海には出かけていたのでちょっと不思議な気がしたものです。

お土産にお持ちになったフルーツケーキです。

こちら地元ではフルーツ店として昔からあるらしいフルーツ店のケーキですがこれがまた美味しかったんです！！創業１３０年という老舗の「ＨＯＲＩＴＡ 」
野菜からフルーツジュースー、季節のケーキなど手広くされているお店ですが久々に美味しいケーキにめぐり合ったって感じです。

また、下の写真でお気づきになったと思いますがケーキのセロファンに・・・・取っ手があるじゃないですか！！

「バナナと抹茶ムース」
そうそう、この取っ手が今までなかったため一苦労して市販のケーキを食べたものですよね？これって最近はどこのケーキにもついているのかしら？

「フランボワーズとベリーケーキ」
スマートなケーキですが甘すぎず、美味しいフルーツの甘みが生きていて私は好きな味でした。かえってご馳走様でした。

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ようやく暖かくなってきました。

春も初夏もないほど肌寒い日が続いておりましたがようやく日差しに強いものを感じられるようになってきましたよ。

でも、昼頃から急に暑さが増して、先日からつけていて蓄熱暖房を慌てて切ったほどです。

さて、今日は自宅イーストパンのお教室、ほんの少し初級から中級に差し掛かった所？パート２の二回目のクラスです。メニューはイングリッシュマフィンとお待ち兼ねのメロンパン！

なかなかしっとりモチモチに出来上がりました。今年からこのイングリッシュマフィンに米粉をいれたのでなおさらです。焼きたてにハムのスプレッドを塗って、ほ～んとうに美味しかったです。

さて、あんまり美味しかったので明日の朝の自宅分を生徒さんがお帰りになったあとすぐに仕込み始めて・・・・・出来上がりがいつものこれ！

おなじみのローズ型に今日のマフィンの種を入れて焼いてみました。

まあちょっと焼き色が甘かったので型から外して２分焼いたのですが色が強くなりすぎたかな。

心持焼きすぎですね。１分でよかったですかね？でも中はモチモチで周りがカリッとしているので焼き立てでしか味わえない食感ですね。

さて、今日の天然酵母の材料はアップルミント。あまりに朝からいいお天気だったので庭を見てみるとアップルミントがかなり大きくなっています。間引きをかねて積んだ葉をよ～く洗い、ごみなどをとりのぞいて砂糖と一緒に水に漬け込みます。

ちょっと香りをかいで見るととおってもいい香りです。数日に作るパンには香りが果たして残るでしょうか？

結構楽しみです。

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