ちょっと疲れました～。天然酵母研修会 ２日め！

今日は天然酵母パンを卒業した講師対象のメニュー見直し研修会。

３年ぶり位にメニューが変更になるため 日ごろ天然酵母を教えていらっしゃる講師同士、情報交換しつつ２日間に渡って初級から準上級 のパート３までのほとんどのメニューをおさらいしつつ・・・凄いいきおいで作っていきます。

まずは教室を冷房で寒～くしてクロワッサンやデニッシュなどバターたっぷりの生地を仕込んで行きます。
　

イーストと違って発酵時間が長い天然酵母のパンはじっくり熟成していてイーストよりも外はパリッとなかは十分しっとりしていて私はイーストよりも天然酵母のクロワッサンの方が数段おいしいパンだと思います。
今回からお粉１５０グラムづつでクロワッサンを作るので意外と手早く簡単にできるので以前のメニューよりも作りやすくなりましたよ。

子供も大好きなウインナーパン。もちもちして中も切ってみると美味しさ倍増。

天然酵母と言っても初心者ように、既に出来上がっている種を使って作るパンも多いので手軽に初心者でも作れますがすぐに失敗の少ないドライフルーツで種おこしをしてぶどう種のパンやミックスドライフルーツのパンも作っていきます。試食するとやはり種からおこしてあるパンは香りがとってもいいんです。

中にご飯やレンコンを微塵きりして作ったれんこんパンはしっとりしていて自然の甘みが感じられます。

ドーナツ類もできますよ。また、おさらい会用のフルーツパンも最後にできあがりました。

たくさんのパンはお教室で今日のランチに試食しましたが持ち帰ったお土産パンを今度は家族のおやつに・・・・・・。

　クロワッサンはカロリーがお高めとあって自宅ではあまり作らないのですが今回の研修でプロセスが楽になったので涼しい日をみてまた作ってみなければと思うのでした。天然酵母パンを習おうという方は間違いなくパン好きですよね？是非ともパン好きの皆さんで一緒に作りましょう～～。

　　　　　　　　　　　　　

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やっぱり澁谷が好きかも。

学生時代は住まいが東京、澁谷に近かったため毎日のように通ったものでした。何が魅力なんでしょうね～。

すっかり高校生に占領されたかと思えば大人の顔を持つお店ができたり、ロンドンから帰って直ぐの頃は小さな子供がいるニューファミリー向けのデパートや子連れOKの映画館、子供向けキッズデパートなどたくさんあり、長男とよく出かけたものです。今ではすっかり様変わりしてまた色んな世代向きのイベントやお店が目白押しという感じでしたよ。澁谷東急ハンズ本店やLOFTは健在でした！

下の写真は澁谷センター街にあたらしくできていた鯛焼き屋さん。外国人がたくさん並んでいました。

東京、澁谷に行かれた事のある方ならご存知だと思いますが澁谷で待ち合わせといえば忠犬ハチ公前かモヤイ像前。そのひとつのモヤイ像前の横断歩道を渡った所に最近でもないのですが「澁谷マークシティ」というファッションとレストラン街がまとまった建物があります。

今回は息子達とハチ公前で待ち合わせをし、マークシティの中のまたまたイタリアン「ラ　カーサ　デ　ナオla casa di Nao」でランチをしてきました。

早速、ちょっと風邪気味の息子が頼んだのはにんにくと卵の入ったスープ。パスタは手打ちもいくつかあり私はタリアテッレのホワイトソース　ポーチドエッグのせ。パスタは少し固めでしたが麺にほうれん草がしっかり練りこんであり綺麗な色合い。次男は先々月パスタセミナーで習って美味しかったライスボールをオーダー。

ライスボールという名前では習ってませんでしたが中のチーズがトロンとして3個で一皿なのでボリュームありましたね～。

デザートのかぼちゃプリンも濃厚で美味しかったです。

さて、腹ごしらえのあと向かったのは次男は初めてという「原宿」へ。前回長女と長男が行って面白いところだと宣伝していたのと、ご存知の方もいらっしゃるでしょうけどTV番組で以前やっていたピンクのワゴンで世界中を廻る企画があたった、「あいのり！」に出ていたヒデのお店に行ってみたい！というミーハーな母（私の事）の願いをかなえるべく向かったのでした。

お店はちょっと角を曲がった小さな小道沿いのお店。

店の前のボードにはかつてあいのりに参加していたメンバーのサインがたくさんありました。

お店のものを何か買うとヒデと一緒に写真を撮ることができますよ！というフレーズもあり、さっそく娘のお土産とばかりミサンガを購入して一緒に記念撮影。

でも、TVで見たとおりヒデはとてもデリケートな感じで本当にアフリカ現地で調達したものを売ってアフリカと日本の架け橋をしているような真面目な青年でした。あさってアフリカに行くと言っていましたよ。彼のブログもご一読を。

「ヒデとマサイマーケットのブログ」http://ameblo.jp/hideameblo/

それから目に付いたのがこの看板。

どうやらご当地グルメで宇都宮の名物だったこのアイス　コルネが県民ショウというTV番組で紹介されたあと、原宿でもヒットしているらしく、原宿ならクレープ！！というフレーズに負けじとお店を構えていました。まあ、原宿のクレープ屋にはまだまだ負けていましたが、これが美味しかったんですよね～～。

あのクリームを入れて食べるコルネをドーナツのように油で揚げて、揚げたてに冷たいラクトアイス風のソフトクリームを絞り、コルネのパンは四つ角に切り目を入れて食べやすくなっていました。

値段は高い気もしましたがアイデアですよね～。もともとコルネも日本人の発明パンなのでこれもありですね。恐るべしTVの力、県民ショウ。

外国人と若い子達をかきわけながらも息子達の洋服を買わされ・・・・・まあ、今回は長男の誕生日祝いの買い物をする約束もあったのでよしとしますか。

今回は合羽橋商店街には浅草三社祭りのためお店のほとんどが閉まっていて振られてしまいましたがおみこしも見られたし、息子の部屋にも次男と初めて入ることができ・・・・・・１ヶ月ぶりというお掃除にすっかり巻き込まれてしまいましたが息子は掃除をして綺麗に過ごすいい機会だったかな。次男も夏には留学するので兄と過ごすのもこの機会のあとは２年後。

と、言う事で色々やりたいリストはありましたが３分の２は今回の上京で出来たということでよしとしましょうか。今回は友人には会えなかったので次回はまた来月にしたいところですがとにかく合羽橋は平日の昼間しかほとんどの店が開いてないのでこの辺は夏休みかな～～。

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もっちもちの「もちきびパン」

今日は健康パン～ダイエットパンのセミナーの日。

普通３００キロカロリーはあるパンでも材料を変えれば１００キロカロリー以下でできるパン。しかも健康にいいと言われる材料を使って作るパンたちをとりあえず作り方の紹介を受けつつ自分ではどんな風に作るかを考えながら作っていきます。

前回はこんにゃくをフードプロセッサーにかけて作ったのですが今回は国産の「もちきび」を使って玉葱ともちきびの水分だけでもちもち柔らか～なパンを作ります。

宮城県の国産もちきびは黄色くって彩りよく・・・・・でもちょっと胚芽の部分が私にはお魚の目に見えて・・・・魚の卵にしか見えませんが・・・・・。

ちぎってお粉のなかに入れて玉葱と一緒にイースト菌を種にして作ったパンは予想以上に柔らかいんです！

でもお砂糖はメープルシュガーたった3グラムのみ。それでもお粉ともちきぎのほんのりとした甘さが美味しいんです。でも私的にはお砂糖ふりた～い！でもそれじゃあダイエットなパンにならないじゃないですか！って返事が。

付け合せにはラタトゥイユのココット。

今日もお野菜たっぷり系で元気一杯になりましょう！

さて、午後からは友人と一緒に知り合いの方の 手作り展の展示会へはしごで！出かけてきました。

本当に色んな場で皆さん趣味を生かして楽しい時間をすごしていらっしゃるんですね～。

まずは、折り紙の展示会と聞いていったのですが折り紙と言ってもいろんな形があるんだな～と感心させられると同時にこれって留学生のお土産や日本を紹介するのにまさにうってつけ！と思いました。

たくさんの作品の中でも色んな作風があり色紙に折り紙で獅子舞を作り貼ってあるものなどちゃんとした額に入り芸術品になっています。

色んなお花も色とりどりに季節の花を模って・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 クラフト作品　　ことじさんより・・・・・


さて、次はさらに車で２０分ほど友人の車で絵手紙の展示会へ向かいます。

絵手紙といいましても素敵な絵とバランスのよい心に響く言葉が50円の葉書の中に納まってとてもいい味が出ています。

しかも葉書を飛び出してさまざまな形に変わり絵封筒なるものが私の「目からうろこ」でした。
封筒に目一杯絵を描き記念切手を上手く工夫して素晴らしい作品になっていましたよ。

ん～絵手紙、侮れません。

記念切手の花瓶を封筒の中央に貼り、そこから草花が描かれていてまさに切手と絵手紙のコラボレーション！！

絵手紙を教えていらっしゃる彼女のアイデアが溢れんばかりでした。新しいアイデアが次つぎに面白いくらい浮かんでいらっしゃるのが手に取るようにビンビン伝わってきましたよ。

チャーミングさん！ありがとうございました。（右下のＢＯＯＫＭＡＲＫににチャーミングさんの作品が見られるブログがありま～す）

車で送ってくださった友人にも感謝です。

あっ忘れちゃいけない！今日は何とアヒルの卵を頂いちゃいました。

右の卵は普通のいつもたべている卵のサイズ。やはり大ぶりですよね～。どうやって食べましょう！何かお勧めはありますか～？

確かに大きい！頂いた友人は何となくそのまま食べられずお好みやきに入れたとか。
どうします～～？

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フォカッチャ風キッスチョコ。

　「白い森の甘い妖精」とか何だか恥ずかしくなるようなネーミングがお菓子やパンついているのもありかなって・・・・自分で作るパンに面白い名前をつけるのもちょっと考えると面白いものですね。

まあ、私の場合これが最初で最後かも。
お教室で習ったパンをバージョンアップして色々作られる方も多いですが決まった作り方ではなく色々と工夫できるのが手作りパンのよさですね～。

で、今日は「すみれ」というパンを一通り習った方の為のお茶とパン、時々ケーキを作るちょっとしたお楽しみメニューの勉強会です。

一通りと言ってもパンを自分で工夫して作れるまでにはちょっとまだ・・・・という方にもぴったり。お教室で作るだけで十分という方にもいいかもしれませんね・・・・・結構こういう方多いみたいですが。

一番手前のものは私が作ってみたものですがパンをみつあみして乗せて焼くとちょっとおしゃれでかわいいですよね。これもいろいろ工夫次第で面白いものがつくれそうですよ。

次のパンはあまーいクリームチーズをトッピングした甘いおやつパンなのですがとおっても美味しくって思わず2個つづけて食べちゃいました。ふわふわなパンにサクサクのチーズのクリームが何とも言えないお味と食感。早速バージョンアップして作らねば。

編みこみパンに添えるスープ。ごぼうなどたくさんのお野菜を煮込んでパンを作るミキサーコスモハートでさらさら状態にしたスープです。ミネラル、繊維たっぷり！！
ごぼうのスープって作るのは少し面倒なようですが独特のごぼうの香りは既成のものではなかなか出せない香りですよね～。

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あまいフォカッチャ？

以前も作ったのですがフォカッチャの生地を応用して生地にレッドチェリーのドライフルーツを入れ、グラニュウ糖をまぶして焼いてみました。


成型は前回のハートブレッドと同じですが焼き色といいどこかのリーフパイにも見えてきます。



焼きたてが一番美味しいのですが時間がたつと表面がやはり固くなってくるのでいつものように電子レンジで1個２０秒かけて温めるとほんわかおいしく焼きたてが楽しめます。

「ラップなしでレンジで２０秒！」は我が家では鉄則。30秒かけてしまうともう逆に硬くなって残念な結果になりますので要注意です。



我が家でも子供たちも焼きたてパンの味を知っているので何とかそのときの食感に戻そうとアルミホイルに包んで焼いたりリーンな砂糖の少ないパンはスプレーでお水を振り掛けてトースターで焼いて食べたりとパンによって温め方を変えたりして食べていますが皆さんはどうなさってますか？

市販のパンには保存料が入っているのでいつまでもふかふかしていますが保存料んど余計なものが入っていないだけに美味しいうちに食べちゃうのが手作りパンの鉄則ですかね？あっ勿論すぐに冷凍という方法もありますね。

今度また冷凍パンの方法ご紹介しま～す。


ちなみに今日のパセリ入りのスコーンです。

1個１４９カロリー・・・・・とかカロリーは考えずにと思いつつバターやクリームはつけずに頂きましたがこのままでも焼きたては十分美味しかったですよ～～。



明日こそジムに行かねば。

そうそう、明後日はとうとう息子のティーン最後の日。信じられな～い。

しっかりとってある生まれた年に収穫されたワインは上手い事にワインのあたり年で、すっかり熟成しきってますが・・・・・・飲むのは今年の夏休み？？ワインクーラーにしっかり保存してない時期もあったので美味しくはないでしょうがまあ記念ですから。

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母の日の過ごし方。

今日は巷では母の日と言うことで子供の立ち場になるものは何だか落ち着かないというか何かせねばと思わされるのです。



アメリカやヨーロッパでもこの母の日は同じような日にあり、マザーズデイと言って日ごろの感謝の気持ちを込めてカードを送るのが一般的だと私の知る人は言っています。



母と娘の立場の皆さんは如何でしたか？我が家では自分がやはり義母などに何かと思って毎年苦労するのですが今年は事前にものはもういらない！宣言をされてしまったのですが子供たちも全く揃わないので今年は某すし屋が始めた「親子で食べる母の日弁当」なるものを購入。

結局、お弁当を娘と一緒に持参し午後にマラソンから帰ってきた息子とパパも入れて以前から購入していた中国茶セット（アレルギーに効くらしい）に娘と私の手作りケーキをそれぞれ持ってご相伴したのでした。



そうそう、きっと主人からお金はもらったのだと思いますがカーネーションの鉢を子供たちからって頂きましたよ。それから昨日留学生のMちゃんからもカーネーション！頂きました。

う～っ、鉢植えって本当に難しいんですよね。

東京の息子からは誰に聞いたのか電話がありましたが「母の日、おめでとう！」とか・・・・あれ？何か違わない？「ありがとう！」の間違いでは？全く・・・・・・・。




実は娘が本当は私にプレゼントしようと思って作っていたガトーショコラ。ホットケーキミックスで作るのですがとっても美味しかったです～～。ホットケーキの素にココアパウダーを混ぜ、牛乳少しと黄卵を混ぜた所にしっかりホイップしたメレンゲをさっくり加えて焼き上げていました。

義母の所に行ってしまいましたが。上出来じょうでき。

以前中国茶教室で習ったマウンテンケーキを少し中身と型を変えて作ったクグロフ。これ、中にマジパンを転化糖の代わりにいれたのですがしっとりして美味しくできましたよ～～。

メレンゲを硬く泡立てるのはやはりポイントですかね。
サクフワに焼きあがりました。

夜には先日イタリアンで作ったローマ名物、サルティンボッカ。今日は豚ロースで作ってみましたが息子が「これ、僕の好物の筆頭にしてプロフィールに載せよう。」なんて言ってましたが・・・・・自分の好きな料理は「サルティンボッカ」って言う高校生なんている？まあ母の日だけに私をよいしょしたのでしょう。

ちょっとまた体重が気になりだしました。また絞らなくてはと思いつつ・・・・・です。

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日本式の誕生日会は。

明日は今日本に１年間留学していて我が家に３ヶ月半ほど来ていたMちゃんの誕生日。

最近になってもなかなか日本語が上達しなくて現在のホストファミリーもやきもきしているようですが本人はいたって気にせず、日本の高校生活を満喫しているようです。

ホストファミリーにはそれぞれ県内外に連れて行ってもらい、先日出かけた東京でもディズニーランドと秋葉原が大のお気に入りだったようです。

何でも秋葉原には外国人専用のお土産屋のビルがあり日本人が見るとありえない日本の文化がそこに溢れているようです。一度行ってみたいと思うのですがビルの中は東南アジア、アフリカからヨーロッパまで人種のるつぼだそうで、お母さんはきっと入りにくいよ～と話してくれました。

　　
大好きな林檎とイチゴたっぷりのケーキ！でお祝い。　
今日はホストファミリー全員が集まったので近くのイタリアンレストランでお祝いしたのでした。

きっとアメリカなら席を立ってダンスの一つもするのでしょうけど日本式で着席でちょっと物足りなかったかな～～。アメリカでは１６歳の誕生日はかなり盛大にするそうなので１７歳の誕生日で逆によかったかも。でもサプライズパーティーだったのでとっても喜んでくれましたよ。 　　　　　　　　


Mちゃんが全員分の写真を撮ったこのお店ご自慢のカプチーノ。泡が消えないうちにお早めに～～。

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