春が来たはずが・・・・。

今日は本当にお天気がくるくる変わる日でした。


朝から風が吹き寒いと思っていたらあっという間に日差しが強くなり、思わず日焼け止めをあんまり塗っていなかった事を後悔し始めた頃に雨が急に降ったり・・・・・まあ～今年の春はなかなかぐずぐずいっているようですね。

そんな中、今日は月に1回の中国茶、中華の日。


まずは春摘みのお茶が摘まれる前の冬茶といわれる貴重な中国の高山茶を頂きました。


高山（標高１０００メートル以上の山）では太陽があまり照りつかず、しかも霧がよく出るのでアミノ酸が分解せず、渋みのないあまいお茶がとれるそうですよ。

香りよく甘みがあって春のさわやかさを感じられるお茶でした。

お茶受けに今日はお昼前でしたがアーモンドプードルがたっぷりのケーキを美味しく頂きます。


ブリオッシュ型に入れて焼いたケーキはちょと暖かいうちでも美味しいかも。


中は風味豊かなバターとたっぷりのアーモンドプードルでしっとりした仕上がりです。

実のところ、お茶といえば最近はこよなく愛した紅茶ではなくすっかり中国緑茶に魅せられてしまった私です。

発酵茶の烏龍茶も最近参加した中国茶店のセミナーで出会ってからというもの烏龍茶の概念がすっかり変わってしまい毎日飲むお茶の割合が俄然中国茶に傾倒。

紅茶を極めるよりもこれからは中国茶を極めた方が？と、またしても飽きっぽい私の悪いところが出てきたのかも知れませんが・・・・・・

考えても見てください。紅茶はそもそもインド人にイギリス人が無理を言って作られたものが殆ど。コーヒーもそうですよね。ブラジルに移民した日本人がひどい思いをして豆を栽培したり、アフリカ各地でもお金持ちの為にコーヒー豆を作ってきています。

でも、中国茶は違うんですよね～。自分達が飲むために自国で本来なら消費するために作っているのですからついつい自然の摂理を感じてしまいます。これって私だけが思っているこだわりですかね？

とにかく今は息子に会いに上京するついでに！？中国茶を色々と学ぶ場に行くのが楽しみでならないのです。

しばらくは中国茶を染み入るほど頂いて癒されたい気分一杯の私です。

どうぞ、ご一緒に中国茶を飲みませんか？ おいしくて体にいいお茶を用意しておりま～す。

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イタリアンパスタに合うパンは？・・・「ガレッチョ」

昨日は実は本当に急に思い出したように映画館へ行って映画を観てきました。

以前から料理好きなカナダ人の英語の先生から「見たらいいよ～」と教えてくれていた映画、「ジュリー＆ジュリア」です。丁度映画館のある建物を横切ったときにふと目に付いたのが今日で最終日！と言う文字。


キャー！今日で終わりなんじゃない？と、あと５分で始るというリバイバル専門で上映している小さな映画館に１０年ぶりくらいに入ったのでした。


ニューヨークで暮らす派遣OLのジュリー（エイミー・アダムス）は、料理人のジュリア・チャイルド（メリル・ストリープ）が50年前に試みたように、フランス料理をマスターしようと決意。ジュリアの遺した有名料理本の全レシピに挑戦する。そして、料理の深い愛情とジュリアの導きによって腕を磨き、365日で524の全てのレシピを制覇したジュリー。ジュリアの教えを吸収した彼女は、料理に対する情熱をもって自分自身の人生にも大きな変化を起こしていく――。

http://www.cinemacafe.net/movies/cgi/22327/　←予告編。あ～まだ予告編などの画像を取り込む技術が・・・・伴っていないのです。

要するに自分の大好きな料理家の本をそのまま実際に自分で作って失敗も含めて実現していくブロッガーのお話です。

今日は私も挑戦してみようかと思い、私の昔からファンである「今田　美奈子先生」のケーキ本などを出してきたのですがこれも膨大なページ数と材料。今日は違うものを作りましょ！と、即決してしまいました。

「粉から作るパスタとイタリアンパン」　北村光世　著から・・・「ガザレッチョ」という自家製のという意味のつく固めのパンです。




形は４種類程作りましたがやはり写真に映えるアーティチョーク型に真っ先に手が伸びそう。

実際、このアンティーチョーク型が一番作りやすかったですね。

中はふかふかなのでたっぷりの濃厚ソースと一緒に食べたいかな～。

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今日はパンの日。

パンの普及協会が１９８３年（昭和５３年）に４月１２日を「パンの日」に制定したのだそうですがご存知でした？


『1840（天保11）年、中国でアヘン戦争が起こりました。徳川幕府では、日本にも外国軍が攻めてくることを恐れ、その備えとして、パン作りを命じました。炊くときの煙で、敵に居場所が分かってしまう米飯に比べて、固いパンは保存性、携帯性がすぐれていると考えられたからです。その後、1842（天保13）年4月12日、江川太郎左衛門という代官が、「兵糧パン」と呼ばれるパンを日本で初めて本格的に製造しました。パンの日は、この日を記念して作られました。』

出展：食品科学広報センター 『パンのはなし』・・・より

江川氏が長崎のオランダ屋敷で製パン技術をおぼえた料理人作太郎を自分の屋敷に呼び、日本で初めて兵糧パンを焼かせた日だそうだけれど、今では簡単にドライイーストなど手に入りますが当時はどんな種で作ったのでしょうね～？

私自身は７，８年前に長崎、出島を訪れた事がありますがカステラばかりに気をとられていてそんな事実には全く気がつかなかったのが残念～！


『わが国のパンの生産量は年間124万トンで、そのうち約50%が食パンが占める（2003年食糧庁調べ）。総務庁の家計調査によると、各世帯当たりの食パン購入量は月平均で１,633グラムとなる。この量は約4.8斤であり、各家庭では月当たり約5袋の食パンを買っていることになる。』
http://www.jmam.co.jp/column/column15/1189492_1758.html?JmT6日本能率協会マネジメントより

にもあるように日本人もパンが大好きな民族であることは間違いなく、世界中のパンが手軽に買える時代ですよね。

だからこそ、国産小麦と安全な材料を使って　世界中で食べられているパンを自分で作ってできたてを食べてみたい！！と、日夜思う私でした。・・・・・・ただの食いしん坊！？
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満開の桜！！

素晴らしく快晴の日が久しぶりに訪れました。

桜も丁度満開です。4月に入り桜並木にぼんぼりなどの照明が灯され夕方にもなると桜のピンク色が映えて素晴らしくきれいに見えますね～～

色白であれば７難隠す？ではないですがぼんぼりが灯されるだけでこの上ない美しい景色が広がります。

今夜や本来なら観光地の桜もちょっと１５分車ででれば行けるところですが、とにかく最近は土日も忙しい家族のメンバーですから、結局近所の桜並木を歩き夜桜見物が精一杯。

でも、実のところ近所でもとても素敵な桜並木があるので歩いて2分！？すぐに夜桜見物の始まりです・・・・本当にいい夜なので他にもたくさんの家族連れやカップルのそぞろ歩きが見られました。

それにしても子供も小さいときにはよく昼間の公園などに遊ばせがてら花見もしたものですが子供も大きくなるとなかなか花見に行けないものですね～～。そういえば長男は東京で寮生全員で寮の敷地内にある桜の木の下で花見大会をしたそうです。

今時の大学生はどんな花見をするんでしょうね～。ありがたいことに長男が入っている寮にはいろんな大学の学生が一つの寮に１００名ほど入っていますがまず入寮式にしてくれたのがパッチテスト。

アルコール代謝能力がどのくらいあるか一応計ってくれて能力の低い学生にはあまりアルコールを勧めないようにしてくれるそうです。

ちなみに長男は少し飲める程度だったとかで１年生は全員、烏龍茶専門。先輩達にビールをついで廻ったそうですが烏龍茶３０杯も飲んで気持ち悪くなった・・・・・なんて言ってました。そんなに飲んだら気持ちも悪くなりますよ！

まあよく新入生が急性アルコール中毒で救急車で運ばれるなんてききますからたかが花見でも気をつけてくれるのはありがたいですよね。

花見より団子の諸君も花をめでる日本人の心を思い出して！

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健康ダイエットパンの巻き。

パンやデニッシュを食べたいけれどカロリーが気になる！


クロワッサンは美味しいけどいったいカロリーはどのくらい？


と、娘は毎日のように言うようになりました。親から見ると全く太ってないしやせているように見えるのに・・・・何だかお年頃のようですね。心が平常心になるのが難しいお年頃でもありますね～～。


でも、健康上そう言ってもいられない方も多いはず。

今日から６回にわけて先生達の教室でこの健康パンを習う事に。

もう第１回目は始まっているので私は振り替えで再来週に廻してもらい今日は第２回目。


メニューは「ベーグル」と「ヘルシーパテ」に「トマトスープ」。


ベーグルはご存知の通りロンドンなどヨーロッパに住むジューイッシュ（戒律のきびしいユダヤ人）の人たちが達が考え今でも主食のように食べられているモチモチパン。今ではニューヨーカーの朝食の定番でもあり東京の街角ではベーグル専門店が軒を並べていますね。

もともとカロリーは低そうなパンではありますが今回は敢えて仕込み水にこんにゃくを細かくカットしたものを混ぜ込みショートニングの量も減らしボリューム感をアップさせます。

これで大き目のベーグル１個２６０キロカロリーが９２キロカロリーになるんですって！！


トッピングに使っているポピーシードは鉄分が豊富なので貧血予防にも一役買いそう。

中に挟むパテは豚肉を使ってはいるもののオーブン焼きにしてフライパンでサラダ油たっぷりの中でジュージュー焼いてカロリーを上げることなく、オーブンで蒸し焼きするのでカロリーダウンできますね。

トマトをソテーしたもののスープもなかなか香ばしくっておいしく栄養価も望めそうですよ。

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春のイタリアン。

何だか最近、イタリアンずくしですが今日は月１回のパスタセミナーの日。


パン、天然酵母、パスタも同様に講師の先生同士で月１回のペースでスキルアップと新しいメニューの勉強会に参加しています。今日のはそのパスタのセミナーの日です。今日のメンバーは５人。大体３～６名に先生の先生が一人の構成です。

あいにく、またカメラを忘れ、携帯で撮るのですが画像調整しても今日はうまく撮れません・・・・・・


まあ画像は我慢していただいて、今日の前菜＆メインは白身魚の春野菜の盛り合わせクスクス添え。 実はこのクスクスは今までそうしても鳥のえさとしか思えなくって今までは毛嫌いしてた食材でした。


そう！今日はこのクスクスが私好みの味になっているんです。

クスクスはいわゆるパスタ粉のセモリナ粉を細かく粒じょうにしたものでどちらかと言うと一粒づつが主張していてお味はあまりつけないものを頂きますし、よくお肉などの下に添えられます。でも今日のレシピでは
ピーマンや玉葱のみじん切りにドレッシングを一緒に和えたものになっていて結構、酸味もありますが私は好きでしたね～。さっぱりしていて中央に盛られた揚げたお魚や野菜とマッチしなんとも春らしい！


パスタは「かにと菜の花のスフレパスタ」

地元ではかには剥き身で安値で売っているので勿論缶詰のかには使いません。このわかりにくい画像でも春の色合いがわかりませんか？


緑とオレンジ！？のはずのパスタですがちょっとパスタに練りこんだにんじんの量が少し足りなかったのかも知れませんが美味しく仕上がりましたよ。


デザートにはババロア　チョコレート添えです。

生クリームと卵、砂糖でアングレーズソースを作り、ゼラチンで固めます。

ソースは実はチョコレートではなくココアとお砂糖、牛乳を煮込みこれにブランデーを混ぜて作ったもの。

ん～このソース絶品です。簡単だし何と言っても風味がいいんです。

ん？でもブランデーには火が通ってないのでお酒に弱い方は気をつけなくてはね。


実は昨日の中華ランチにおかゆに添えてあったお漬物。どうも紹興酒と
鷹の爪に漬け込んであるだけだったようで、お酒に弱い友人はその漬物だけで何だか体が火照ってドキドキすると言っていました。

最近お酒の飲めない体質の方が回りに増えているような気がします。デザート作りも気をつけてあげないといけないですね。・・・・・・ちょっと残念。

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春の中華ランチ

今日は地元の友人と半年～１年ぶりのランチの会。


会場はＡＮＡ系列だった駅前のクラウンホテル内の「花梨」。

ここのシェフはなかなか商売上手でご自身が色々なメディアで活躍、ご自身が案内する中国大連、上海への格安グルメツアーの参加を詳しくご説明頂いた。

確かにケーブルＴＶで番組を持つような長野の山本　麗子さんとの台湾ツアーやご自宅でのランチや長野へのツアーはとても魅力的でぜひとも余裕があれば参加したいとも思います。
慣れないところへツアーで個人でいくよりもその土地に通な方に案内されて行くと必ずと言っていいほど美味しくリーズナブルなお店や場所に案内してもらえるので下手なガイドブックを持ち歩くよりも旅も楽しめそうですよね。

この春はご縁がないですが機会と時間等の余裕があればですね～～。

さて、今日のランチは「花梨」一押しのランチメニュー。

スープはトマト、しらす干しも入ったちょっと酸味の利いたスープで一口目から美味しかったです。

ランチのお勧めお料理の内シェフのお勧めで中央の乾きやすい北京ダックを頂くことに。

皮は焼きたてらしくまだほんのり温かくやわらか。確かにやわらかいうちに頂いた方が断然美味しいですよね。
一番奥の菜の花や一番手前のにらの花などは今の季節限定ですね。そういえばいつか来店したときは黄色いにらの花が出されていましたが緑のにらの花も柔らかく甘みがあってこの季節ならではのものでした。

そしてオプションで白ご飯から代えていただいたおかゆはかなり美味しかったです。

何でもお米にピータンを入れて炊くので色がついているとか。他にホタテ貝も入りとてもいいおだしでお米から煮てあり食感もお好きな方なら早朝のご飯の代わりにもちろん朝が湯にでもすーと入りそうな味つき中華かゆでした。

デザートは杏仁豆腐かタピオカ入りのココナツミルク。

添えてあるのがぎゅうひのようなもちもち食感の出来立てのお餅。

ココナツがまぶして中に餡が入っていましたがまだ暖かくいかにもできたて。

このタピオカのココナツミルクは以前はよく作ったものですがよく冷やして頂いても少し温めても私は好きな味ですね～～。同席した方の一人は杏仁豆腐などの食感が嫌いとおっっしゃてましたがやはりプリン系が好きじゃない日本人もいらっしゃるのですね～。

おととし家で預かったニューヨークから来た留学生。プリンやお豆腐の食感が嫌いだというのでそんなものが嫌いな人がいらっしゃることに驚いたものですがお国は関係ないのね～。

今朝も風邪気味の義母を病院に送ってきましたがこの春は何だか冷え込む日が多くて長引く風邪をこじらす方も多いようですね。もうしばらくはうがい手洗いは忘れられません。

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房総イタリアン・・・・イタリアンは毎日でもＯＫです。

今回のしめくくりに本当にまた２０年近くお会いしていなかった友人を訪ねる事に。


東京を離れる時間までの2時間ほどでしたがずいぶんお会いしていないのでとぎれとぎれの記憶を辿りながらも話は尽きないのでした。

長男が生まれてからロンドンで同じ頃長女を儲けた彼女とよく子供同士遊ばせたりお互い預けあったりして用事を済ませたりしたものですがあの頃とまったく変わっていない友人に目を見張るばかりでした。

色んな時間も考慮してお会いしたのは房総イタリアンと銘打っているように千葉の野菜やホタルイカ、昆布や新鮮野菜を材料に選んでいるイタリアンレストラン「エスト！ポロッシモ」



こじんまりしたお店ですがスタッフも愛想よくワインも豊富。



オーダーしたのは「春キャベツのステーキ」・・・・パルメジャーノーレッジャーノが目一杯かかっておりキャベツも程よく火が通っていて春を感じさせられました。

細麺に千葉の昆布をまぶしてオイルソテーしてあるパスタもなかなか美味しかったし昆布を入れるのがなかなかいいアイデアかも。

イベリコ豚のパスタはトマト味仕立てで麺も少し太め。美味しくソテーしてあるイベリコ豚にチーズが美味しく絡まって溶けて美味しさアップ。 美味しいものを食べたらすぐに実行してレストランの写真は載せないで～とは友人に言われましたがこれもまたプロの味と盛り付けですので真似できるところは頂いちゃいましょう！

大盛りサラダやブラックオレンジではなかったかも知れませんがサングリアも美味しかったですよ。

今回の上京も慌しく過ぎていきましたがたくさんのパワーをもらいました。長男と会えなくなるのはちょっと寂しいですが・・・・・・。

まだお会いできていない方がたにお会いしたり珍しいもの美味しいものを見たり聞いたりするためにもまた今日から頑張らなくては！！

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よるの銀ぶら。

今回は長男の入学式と買い物に付き合ってあげるのが第１目的。

明日はいよいよ入学式なので夜も一緒に食事したいところですが夜は寮のメンバー全員のお花見会があるというので別行動に。また友人に頼み、他にまだお会いしていない方との連絡をしていただくことに。

本当に息子が東京に決まるやいなやいろんな方との再会があります。

今までお会いしたくてもお会いできなく年賀状のみのやり取りをしている方々にぜひとも今までのお礼方々お会いしたいものと思っているのですがなにぶんにも急に上京する計画を立てるものですから先方のご都合ってものがありますし東京近郊の方には急にお誘いするのもかえって申し訳なくて・・・・・

今日も急なのに夜にお付き合いしてくださる友人がいらしてよかったです。

今夜はもう最初から無計画なのでと皆さん帰りが少しでも便利な私の好きな銀座で待ち合わせし、もう歩きながらお店を決めることに。

それでも色んなお店が立ち並びますよね～。間違うととんでもないお値段のお店に入ってしまうし思わず目に付いた本屋で今発売中の雑誌「HANAKO」などを購入。丁度昼の銀座、夜の銀座を特集していたのでついね。

それを見ながらいったん和食を探したものの結局目に付いたイタリアンのお店に入った私達でした。

まあはずれはないですものね。

入ったのは「ラ・ベルデ　　ＬＡ　ＶＥＲＤＥ」銀座２丁目の明治屋ビルＢ１のお店。

まあ若向きなお店でしたがさすがに場所柄か外国人が目に付きます。大きなテーブルもあるのでパーティーにもよさそう。

まずは洗練された！？自身ありげなイケメンスタッフのお勧め「白アスパラのソテー」をオーダー。

さすがに自身満々だっただけにとっても美味しかったです。ちょっとスパイスが効いてましたが白いアスパラが手に入れば是非作って熱々を頂きたい。

ワインはお手ごろな赤ワインにしましたがサイズはカラフェに入れたものを。

この「カラフェ」って呼び方。お恥ずかしながら今まで全くこの呼び方知りませんでした。

これは赤ワインなど空気にある程度ふれさせてちょっとの間熟成を促進させて飲むための水差しにも使えるデカンターのようなもの。なるほどね～今までデカンタとかの呼び名しか知らなかったのでこれからはお手ごろサイズのカラフェもいいかも知れませんね。

お料理は本当は野菜鍋を目指していたのでサラダを多めに。

アボガドとチキンのサラダにイタリアの家庭サラダ。定番マルガリータのようなイタリアン　マッシュルーム　ボルッチーノのピザ。香りがものすごくよく皮は大き目の薄い柔らかい生地でした。

きのこづくしのタッタリアーレ。幅広のパスタにクリームソース和えです。

話も尽きずまだまだ語っていたいのは山々ですが明日は平日お仕事に差しさわりがあるといけないのと私も早起きしなくてはいけないのでこの辺でおひらきに。

帰る道すがら目にしたライトアップされる　　ジョージ　アルマーニの銀座店ビル。
窓辺に光っているのはピンクの桜の花びらの照明でした。

東京は桜も満開でしたが桜って本当に短い期間しか楽しめませんよね。だからこそ美しさがよりいっそう引き立つのでしょうね。

それにしてもこの短期間のためのイルミネーションにしては凄い。

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常備野菜やお惣菜には？

今週末はそういうことで東京の長男の入学式へ行くことに。そこで困るのが食事の準備。



確かに外食もお弁当やもたくさん溢れる時代。家族の方は用意しておかなくても何とかできるお年頃。それでもそろそろ食事の準備もできる年齢になっている子供達ですが次男は割合ご飯も炊けるしラーメンなども簡単に作ってはくれますがそれでもおかずを用意して置かなくてはいけないと思うのは家庭の主婦としては当然といえば当然・・・。仕方ない？



もう～一晩留守にするのも主婦にとっても準備が大変ですよね。皆さんはどうなさっているのかしら？とりあえずは日持ちするお惣菜を大量に作っていくことに。春休み中なので皆、３食自宅で食べるんですよね～。



ひとまず今日用意した惣菜は「生セロリーともやしのソテー」、「たっぷりお肉の入ったきんぴらごぼう」








このきんぴらごぼうはかなり美味しくできていますよ～～。ごぼうが苦手な子供達もひき肉が入っているだけでもりもり食べてくれます。



おかずはこれだけでもあつあつご飯にかけるだけでもお昼にいいかもって私の普段はそれで十分だったり・・・・



そして「ピーマンのえび団子詰め」。豚挽き肉とえびのあら微塵にネギ、しょうがを入れてよーく練りこんで片栗粉をまぶしたピーマンに詰めて焼き、ウースターソースの餡を掛けて味付け乾燥を防ぎます。

この他にカレーライスにお味噌汁の具を用意しておけば今回はOkでしょう。カレーライスはお母さんが留守のときの定番ですね。

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息子の入学式には？

今日はついにおとといの疲れが今頃出たのか昼あたりからとっても眠いのです。

「告白」の最後の章を読み返そうと読んでいたらいつの間にかまぶたが・・・・。

そんな頃いいところに友人からの電話。

私の住んでいる町の近くの大学入学の為に息子さんが引っ越してきているのですが明日の入学式の為に前日に来たとのこと。

息子が一人、今まで親元を離れたことがないのにいきなり一人暮らしで自炊も始めるなんて・・・当たり前のようですがアメリカの大学などは寮が隣接しているところが多いので日本の若者は県外の大学に受かるなりいきなり大変な生活を強いられることが多いようです。



でも、大変と思っているのは親だけで本人は結構自由が手に入って楽しさ一杯なのかも知れませんね。

久々にその県外から来た友人とおしゃべり三昧してきました。買い物が山ほどあるとの事でついでの場所で待ち合わせ。

お茶をしたのは「ラ・ナチュールLa nature」というケーキやバラエティーに富んだパンで人気のお店のカフェ。


ここ１，２年お店を広げてコーヒーブレイクやランチが食べられるカフェがパンやケーキのお店と独立しています。

早速、いちごの「あまおう　ロール」を注文。この色はもしかして紅麹かな？スポンジはかなりしっとりしていてふかふかの私の好きなタイプでした。

お皿の模様もシロップでかわいらしく飾りつけ。

頼んだ飲み物は「ロイヤル　ミルクティー」

ここでは初めてミルクティーを頼んだのですが大き目のカップに並々とこぼれんばかりに注がれ、なかなかどうして・・・美味しい！！まさに甘みの効いた私の好きな濃い目のティーになっていましたよ。

外で飲む紅茶としては珍しく美味しい味に出会いました。

とにかく話が尽きなくあっという間に時間が経ってしまいました。もう友人の息子君が帰ってくる時間。

最後の夜を楽しんで下さいね。

所で私の周りでは皆さん大学の入学式にたとえ遠方でも参列されているのですがこれは一般的ではないんですかね？

私も行くつもりでいるのですが主人が一言、「まだ　子離れしてないんだね」と。ちょっとそんなつもりはないんですがヒドイ言いようではないですか～～？

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