飛行機飛んでくれました。

今朝は飛行場に着いたものの東京からの便が遅れて一瞬、飛ばない？・・・と焦りましたがさすがにこのくらいの雪で飛ばないことはありませんでしたね。
久々の東京です。すごく寒いです。気温は昼近くだというのに２度だそうで多分地元よりも寒いと思います。
早速、モノレールの中いっぱいに溢れているポケモン達に出迎えられ都内に入ります。
そういえばモノレールの終点浜松にはポケモンセンターなるものがあるのでしたね。 うわ～車内すべてポケモンだらけです。

リムジンバスでホテルに行くつもりがちょうど合う時間がなく、ＪＲでホテルに向かいましが、車輪つきのバックにエレベーターを使っていったにもかかわらず非常に疲れるのでした。

もう今日はお風呂に入って寝るだけです。息子も2日前に来ていてよかった～～。と、疲れを隠せないようでした。

明日は受験時間に合わせて大学前まで行って来る予定です。

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今日は節分。

小雪がちらついています。明日は東京へ行くのであちらで親戚にお世話になる日もあるのでちょっと手土産を買いに西茶屋街へ。



いつもは手土産には「中田屋のきんつば」「柴舟」、きれいな不室屋や諸江屋の「ふ」などにするのですが出かけついでに先日、友人がわざわざ東京から買いに来ていた「かわむらの甘納豆」を今回は使ってみることに。

ここは場所柄よく芸鼓さんが挨拶代わりに買い求めたりされるとかで観光客にもとても人気の甘納豆のお店。

店構えも風流ですよね？いつもはここを車通り過ぎるか、観光するときは大通りに停めるのですが、ちょうど店の裏と店前には1台分駐車スペースがあったので停めて購入。中身は何かホームページででも見られますがこんなにも甘納豆って種類があるの？とびっくりするほどいろんな大きさ形の甘納豆がこじんまりとしたお店に並んでいます。

さて、自宅に帰り義母が買って着てくれていたお魚を使って、海苔巻きの準備です。節分の日と言ってももう去年からは豆まきはしていません。あの豆まきはあとの掃除が大変ですよね～。皆さんはなさっているのかしら？ここ２，３年は小分けパックの豆をまいていたものの子供も下が中学生になったのでもう撒かなくても許されますよね～～。

その代わりでもないですが「恵方巻き」という海苔巻きをその年のよい方向を向いて無言で食べるとその年は災いなく穏やかに暮らせる・・・そんな言い習わしが関西の方から急に私の住む地方にも広まっているのですが。とにかくこれはコンビニ業界の戦略他ならない習慣だとは思いますがまんまと私の周りではすっかり定着してきたようです。

もう4年ほどはこの恵方まきなるものを自宅で作っているのですが、子供たちは未だに今年のよい方向を向いて無言で1本の半分を食べては楽しんでいます。関西の方に3人くらい聞きましたが知らないとか「節分の海苔巻き」とかと呼んで買って食べているのだと・・・・・。言い返すのも無言でしか返せなかったりして・・・。

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またまた雪が降ってきました。

一昨日は東京も雪だとか・・・・・大都市に雪が降ると本当にダイヤも乱れて大混乱ですよね。

とうとう、息子に付き添って東京に行く日も近いと言うのにちょっと油断をしていましたらあっという間に雪が降り積もっているではありませんか！！

夜、ちょっとお風呂に入っている小１時簡に2センチは積もっています。明日までにはきっと溶けないでしょうけど・・・・私達が飛行機に乗るのはあさって。何とかなりますかね？私立の高校受験生は一日はやかったので今頃ホッとしていることでしょう。

つい先日の雪の日に東京の友人に「やっぱり皆ブーツくらい履いているんでしょう？」と、聞きましたら・・・・「え？すぐに溶けるわよ～」って一笑されてしまいました。

しばらく冬の東京はご無沙汰なのですっかり田舎者になっている私です。大丈夫だろうか～？



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スープを使ってスープパン。

今日はCAMPBELL'Sのスープ缶を使った食文化講座に参加。

どこかで見たことのある缶かと思っていましたがニューヨークのグロサリーで山のように積んであったキャンベルの缶詰めです。

丸いハード系のパンをまず焼きあげ、熱々のうちに中身をくりぬきクラムチャウダーを中に注ぎます。

中に入っていたパンを別に焼きチーズと絡めて中に詰めなおして焼き上げ、出来上がり。

パンの中を上手く抜くのがポイントですかね？器としてパンを硬い
まま維持するにはちょっとしたコツがありますが、写真のものは携帯で撮ったのでちょっとピント外れていますが上手くいったほうです。

次に丁度焼きあがってきたのがオニオンスープを仕込み水に使った「オニオンブレッド」です。

オニオンスープはフランスパンのスライスとチーズをのせてオーブンで焼けば簡単本格オニオンスープになりますが敢えてパンの生地に入れて風味と塩気を含ませます。

結構オニオンの甘さとスープの塩気がいい感じであっと言う間にスライスしたパンが売れきれに・・・・・

外はハードにカリッとしていますが中はホワホワなのでそのままでも、トッピングに今旬の小いわしなど乗せて焼いてもワインのお供やおやつにぴったり。

今日は小いわしのマリネとチーズを乗せて焼いて見ると子供たちにかなり好評でした。ためしに仕込み水をスープやジュースを使ってみては？如何でしょう。

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天然酵母のお試しメニュー。

今日は天然酵母を卒業して初めての講師セミナーです。

天然の酵母は失敗なく手軽に使える「サンリッチナツゥール」というイタリア、コモ湖から採取して乾燥させた酵母を使います。

イーストと同じように使えて失敗も少ないので初心者にはぴったりです。

今日の最初のセミナーではお試しで使えるメニューを実際に個数も決めて分けられるように作ってみました。

まずは「あんぱん」

天然酵母といえば硬くて噛み切れないイメージがおありの方が多いと思いますがこのパンはとても柔らかく日持ちもし、生地もこころなしさらに甘く感じられます。


次に箱入りで焼いてあるのがあんぱんと同じ生地を木の箱に入れて焼いたもの。目先が変わってあんを入れてないのですがカットしてジャムなどつけても美味しいですよ。



これは「バラエティーパン」

左端は中にチーズがたっぷり入っていて朝食にもぴったり。

右端にはオレンジピールをカットしたものをさらにペーストにして包んであります。ティータイムに紅茶と合いそう。

手前のパンはピーカンナッツパンです。


どのメニューも初心者向きらしく細かいところにこだわらずにつくれます。

ただ、何がイーストパンと違うかと言いますと取りあえずは発酵時間でしょうかね～？

発酵時間はイーストと違ってイーストに自分を合わせるのではなくパンを自分のスケジュールにある程度あわせることができます。

１次発酵は１時間～２時間。２次発酵も１時間～２，３時間かかるので大変なようにも思えるのですが２～３時間家を空けてもいいのでまあお仕事で半日出るとなると発酵管理は難しくなりますが、ながらつくりが出来るわけです。


私の場合は大体、天然酵母を仕込みながらイーストパンを合間に焼いていたり、買い物に出かけたりする日に作りますかね～。

また、大きな違いの一つは人口で作られた酵母ではなく天然なので香りが違います。イースト臭がお嫌いな方もいらっしゃると聞きますがそんな方でも天然酵母の香りはそれぞれの酵母の香りがするのでとっても好きとおっしゃいます。

まあ、逆に天然酵母の香りはちょっと～と言う方もいらっしゃいますけどね。

とにかく機会があれば是非体験を。

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「パンシェルジュ検定」記念メニュー。

実は先日、去年受験した「パンシェルジュ検定」の結果が送られてきました。


と言っても「パンシェルジュ」っていったい何？と思われるとは思いますがデパートのコンシェルジュって最近聞かれることあると思いますがこの検定ブームにパン業界も乗ったもので要するにパンの素晴らしさをよく分かった上でパンの素晴らしさを広めるための知識を持っている人！ということですかね～？

３級からで去年その検定の第１回目が初めてあった訳で次回は２級が今年の春にまたあるそうですよ。

ちなみに３級はパンを習ったことがない人でも一応そのためのテキストもあるのでそれを読み込めば合格できます。がそのテキストだけ読んでも結構パンの歴史が面白くてまた製法が細かく、ちょっと細菌や衛生面の問題になるとちと難しい感じですかね～？

３級にはちゃんとまあまあ一応満足できる点数で合格できましたのでよしとして、また勉強あるのみですね。

で、今日はその記念？にいつもよりもお手ごろ価格で講座が開かれたわけです。

今日のメニューは「オレンジパン」と「バタークッペ」。

同じ生地ですが全粒粉も入り、フワッフワの甘～いパンで久々にヒットの作品！でしたよ。

さっそく材料のオレンジも買い揃えて復習です。

これは初めての方でも簡単に作れるので是非とも手ごねで作って欲しいですね～～。


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やはり能登牛は違います！

今日は県外のお客さんの要望で能登牛の食べられる焼肉レストランへ。何が違うのか実のところ私もよくは分からないのですが食べてみると並みの焼肉とは全く違います。

能登の富来が本店である「てらおか風舎」の金沢店があるので能登よりちかいそちらのお店へ。

今日は子供たちも一緒だったのでまずは評判のよいポテトサラダとグリーンサラダを注文。

ついつい体のことを考えてお野菜をまず頼んでしまう私達です。

クレソンもシャキッとしていて私の好きな野菜のひとつです。

タン塩は海外の人はあんまり食べたことがないでしょうね～。

ここのお肉の皿にはいつもたっぷりのお野菜がついているので嬉しい！！そんな健康面でも安心してお肉を食べられるのでついついお肉の注文も増えて・・・・・。

でも、ここの焼肉を食べると他のが食べられなくなるってお客さんも言われるのですが本当ですよね～～。

お客さん御所網の赤ワインも手ごろなお値段でフルボディーが頼めます。とってもお肉にあっていましたよ。って私も勿論ご相伴です。

そうそう、店長のお勧めで韓国のどぶろくとも言われる「マッコリ」は食前酒に頂きました。マッコリはいろんな種類がありますがこちらのはさっぱりしていてあんまり甘くなくアルコール度７パーセントです。

他にチキンや豚肉もお願いしましたがあっという間に７人分以上のお食事を頂いたのでした。

勿論、美味しいご飯にセットならお味噌汁とシャーベットも付きますがさすがの私も今日はご飯まででシャーベット類は子供たちにお任せしたのでした。

本来なら何かのお祝い事に来店するのですが今日はお客さんのお陰で本当に美味しい焼肉を頂きました。

ご馳走様でした。

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遅い新年会で。

今日は大寒も過ぎそろそろ暖かくなっていく頃なのでしょうが非常に寒い日でした。お正月気分も抜けて今日は私の所属している会の一つで新年会がありました。

女性だけの会とあって１年に１，２度しかお会いできない方がたばかりですが和気藹々と話も弾み、特技をお持ちの方が次々と、詩吟やシテ、朗読を披露され、次回はまた別の方が私もこんな事を披露しようかしら・・・・・なんて話が飛び出しておりました。

今日のランチは金沢に昔からある「金沢石亭（せきてい）」という加賀料理、しゃぶしゃぶ料理の店。

http://www.asadaya.co.jp/sekitei/←ホームページ

まずは目を引く４品のおかずの入った木箱が何となく豪華で品数の多さにびっくりさせられますし、２０名近くの回なので一度に出されても何の問題もなくかえって合理的に思えました。

最初のお膳です。

小皿がおおいのでちょっと迷いそうですが青い小皿に蟹酢、生姜の入った天ぷらの出し、手前がお刺身の醤油指しだろうと思います。

中にはどれにつけたらいいの～と迷われる方もいらっしゃいましたが、確かにね。

乾杯用に柚の炭酸割りがつけてありましたが、車に乗っているものにとってはありがたいですね。

お刺身は形よく盛られ冷たくて美味しくとろけます。

昆布巻きが自分で作るものより中の魚の子がかなり柔らかく煮込んであり、ヤングコーンとの組み合わせが意外。

白いご飯をうっかり食べ忘れるところでしたが降りかけてある縮緬雑魚がとても上品で美味しかったですね。お弁当に手軽でよさそう。

お部屋から風情のあるお庭もうかがえます。

最後にコーヒーか蕨モチが選択できるのですが幹事さんがどちらも付くコースにしてくださいました。

感謝です。

柔らかな蕨もちに暖かいお茶。コーヒーにお冷も付いておりましたがとても美味しいコーヒーでした。どんな豆を使っているのかお聞きできたらと思いつつ聞きそびれてしまいました。

盛会に新年会も終わり次の再開をお約束するのでした。

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ダイエットしなくとも・・・・

今日もまだ雪が道路に残っています。結局アッシー君を決め込む私でしたが夜は久々にジムで大汗を健康的に流してきました。

主人の通っているジムは定休日はないのですがその分？不定期にお休みがありしかも定休日にたまに体験会なるものをやっています。


今日も主人がジムに行きたいのに誰か紹介者を連れていかないと入れない日とかで・・・・いつかは私もこちらに移りたいと思っていたのもあり参加してきました。


８月に留学生のＳ君と一緒にハードな４５分エアロをした以来半年ぶりにジムで汗を流す事に。そう！この半年はすっかりお風呂会員です。


や～。４５分の休みほとんどなしのハードなプログラムでしたが気持ちよかったですし、まだまだあんまり衰えていない体力にちょっとだけ自信が。

ついでに体脂肪だの筋力だの測ってもらいましたが大幅に増えている体重！？以外は意外と理想体型らしく、かなりびっくり！！

ちょっと今、少しだけ筋肉痛が出てきましたがやはり続けることは大切ですよね。これを機会にまたスタジオに戻りたくなってきました。

そうそう、話違いますが高校生も新型インフルの予防接種受けられるようになりましたね？さっそく病院に電話したところ・・・なんと長男は留学していたので高校３年といえども１９歳。対象外かもって。そんな～。世間ではもう余ってきているらしい予防接種。

受験前に何とか打てないのでしょうか？でも最近はすっかりインフルの話も下火になりまあ、大丈夫かも？と思っていた矢先、東京の弟家族が全員新型インフルに今、丁度かかってしまったと連絡入りました。

やはり掛かる人はまだいらっしゃるんですね？でも家族全員かからなくっても・・・・・さっそく食べ物でも送ってあげましょうか？お大事に。





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えびニラ餃子。

朝からＴＶをつけてニュースを観る方も多いと思いますが、私は出かける用事がないときは８時からの小倉さんの「得だね」を観る派です。

皆さんはどこの番組派ですか？まあ朝の忙しい時にはＴＶも横目で見る程度で慌しいとは思いますが・・・。

特に小倉さんの得意なジャンルのひとつ、スタジオでのコンサートが好きなのですが最近はあまりありません。

昨日１８日の朝は私の最近のヒット、藤澤ノリマサさんが今週末公開の映画「オーシャンズ」の日本語版挿入歌をかなり押さえ気味で歌ってくれていました。

でも時たま裏番組の「スッキリ！」であの料理研究科の栗原はるみのコーナーがあるときだけはしっかりチャンネルチェンジしています。なかなか時間がなくてみれないのですが。

ご本人のキャラクターはともかくこの方の作るお料理は素朴でしかも作ると美味しい！！

え～～？これ、よくＴＶや本で紹介しているレシピよね～？とおなじみのレシピがこのコーナーではよく出てきますが何度も出るだけあってやっぱり失敗がないんですよね～。

最近では、題名にも書いた「えびニラ餃子」が我が家でもヒットでした。大体この方のレシピは試してみるのですがほとんど失敗なく、しかも自分の好きにアレンジしやすくもなっています。

今回の材料はえびの剥き身、ニラ、豚ばら肉。写真では私の好みでえのきも入っていますが。




餃子の皮で包むのではなく、ただざくざくに切った材料に調味料を混ぜて皮で挟むだけ！　そう、包まずに挟むだけ！がポイントです。

実家ではこの番組放送していないらしいのですがレシピはしっかり紹介してありますのでここからチェックしてくださいね。

http://www.ntv.co.jp/sukkiri/contents/kitchen/2010/0114/kitchen.html←レシピ。

私はこのレシピに生姜のすりおろしを多めに、にんにくもいれたりします。あっ、でもこのレシピの書いてあるホームページですが何度かチェックして手直しお願いしましたが写真の入れ違いや材料のかきこみ違いが結構あるのでご注意下さい。

是非作ってみてくださいね～。

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