来年のお節料理は？

昨日は来年のお節料理の予行練習・・・お友達と一緒に習ってきました。

毎年我が家は３家族で持ち寄るのですが結局自分が食べたいものを作っていくので少しはかぶっても気にしないのです。

でも、何となく毎年ちょっとずつ違うメニューも入れたいのが飽きっぽい私の性分！？

勿論毎年同じメニューも入れるのが子供たちの心にも残るので譲れないものもありますが少しづつ新しいメニューがあった方がとかくワンパターンになりがちなお節には新しい風が吹いていいかも知れませんね。

おすわい・・・・今年は大根を短冊に切ってスモークサーモンといくらで親子和えです。
毎年年の瀬に出かける友人も毎年棒すしを作ると聞きました。今年は結局大みそかのカウントダウンコンサートの出演が決まったので食べ盛りの子供たちに棒寿司を作っておくことに致しましょう!!

かもの焼き物。・・・昨日遠くのスーパー２軒ほどいきましたがやはり地元のスーパーでは買えませんね。鴨！！

えびのしゃちほこ・・・・これは小さいエビでも見栄えするので小さい子がいるときなどよさそうです。何せ２箇所に持参するのですが両方ともに幼児がいるので候補ですね。

くりきんとんは甘党ばかりの我が家は欠かせません。くりもたっぷり入れましょ。

と、いう事で今から足りない食材を買ってきま～す。

http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

上海からのお土産に。

３泊４日の日程を終えて次男が上海から帰ってきました。

何でも高校から１２名の小規模使節団で来年の１年生の修学旅行の橋渡しと下見を兼ねての旅行という事で中身の濃い上海旅行だったようですよ。

本当にこういう事には心使いできる次男はちゃんと皆にお土産を買ってきてくれるのですよね～～。偉い！！

娘には次男とおそろいの中国服、（娘は嫌がって着ようとしませんんが・・・）私には中国茶器セットと文山包種茶らしき中国緑茶！

値段を聞くとかなり安価なのですがよくぞ買ってきてくれたものだと感心するのでした。

ありがとうね～～～。

早速皆で中国茶を楽しみましたが次男も「う～ん、美味しい」と、すっかり中国かぶれしているのでした。

http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

娘たちのクリスマスタイム！

今朝は１０時半には娘が友達を７人位連れて来ると言うので年賀状書きも返上で部屋の片づけ&ケーキ作りをしたいというのでちょっとだけ準備を。

買い物自体は娘たちが前日に買いこんで来ていたのでそう準備もすることもないのですが・・・


メニューは手創り「ポンデ・リング」「チョコレートクリームケーキ」「チョコレートフォンデゥー」だそうですよ。

う～ん、お昼にこれだけで足りる？と、ついつい念のためにピザとサラダを用意しておいて正解！

何だかんだ近所にあるプリクラでプリを撮ってから・・・・という事で自宅に皆で来たのが１１時過ぎ。それから本当に皆飲まず食わずで頑張るんですよね～～。

すごーく楽しそうにポンデリングの生地を丸めたり、生クリームをホイップしたりと途中ポンデリングの生地がどうしてもうまくいかないので結構時間がかかり私もどうなる事かと思いましたが飾りつけの段階になるとかなりいい感じにポンデも揚がりいい感じに皆も盛り上がってきましたよ！

ご相伴にあずかりましたが、やはり高校生ともなると学校が違うとなかなか会えないので久しぶりの再会と手創りに最後は大盛り上がりで私も楽しませていただいたのでした。

http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

今年最後のお教室。

sallyのパン教室は今年最後のレッスンになりました。


お陰様で多くの方にクリスマスイベントのパン作りにも来て頂きました。

今日は先日から何度か作っている「ショコラ・マロン」の相方、「ベックマン」を作りましたよ。

ドイツにあるお祭りの一つにお菓子と一緒にこの不思議な人形のような悪魔のようなパンを馬車に乗った従者が町の子供たちに配るそうです。今日は生徒さんが作って下さったものしか写真で撮れなかったのですがちょっとだけ中にガスが残っていたのかちょっと中央が割れてしまいましたがパン自体はブリオッシュ生地の美味しいパンで焼きあがってから真横にスライスしてハムとサラダ菜などを挟んでサンドイッチにして頂きます。その意外な食べ方も好評でした。

うう～ん、昨日の教室では全く割れなかったのでその写真がないのがちょっと残念ですが決してかわいらしく作ろうと思わないで模ると結構面白いですよ。

お次は私の先生のホームメイドの教室で購入できるさくらんぼ酵母で焼いたシュトーレンです。

生焼けにならないように結構こだわって黒くなる一歩手前まで焼き上げ、中はミックスドライフルーツがふんだんに入っています。

サクランボの天然酵母ですのでイーストよりも日持ちしそうですよ。

今日は皆さんで試食して頂きました。

http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

クリスマスのお菓子には何を作る？

今日のsallyの教室ではクリスマスイベントのメニューの一つ、ドレスデンシュトーレンとマロンスイーツを作りましたよ。

スポンジ生地ではなくアーモンドパウダーをふんだんに使って、中には栗の甘煮とラムシロップを入れて香りよく仕上げていきます。

クリスマスカラーのグリーン、レッド、ホワイトに彩りよく飾りますが金箔をちょっとふってもおしゃれですよね？

そしてクリスマスと言えば・・・最近は結構出回っているシュトーレン！

今日のシュトーレンはドレスデンシュトーレンといって本場ドイツのシュトーレンの街で古くから伝わるレシピで作ります。アーモンドや、オレンジレモンピールもたっぷりと。

現地、ドレスデンではヨーロッパ最大のクリスマス村が１２月に入ると盛大に開催され、昼間はシュトーレン祭りやパレード、勿論夜にはイルミネーションで町中が夢のような世界になるそうです。

いつかヨーロッパのクリスマスの神髄ドイツへその時期に出かけたいものです。

クリスマスのお菓子パン、シュトーレン！ご家庭のクリスマスのテーブルにローソクと共に飾ってみては如何でしょう？

http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

イーストパンの集大成！？

イーストパンを作り初めて、間もないころは柔らかなフカフカパンが美味しくって焼き立てを求めて作っていくものですがだんだんバージョンアップしていくとパイ生地のようにバターを織り込んで焼いていくクロワッサンやデニッシュが焼けたらいいな～という風に変わっていく方が多いようです。


パンつくりでもあこがれの一品、大元はデンマークで最初に作られたもの。それが日本に渡ってきた経路はいくつかあり、直接日本人の一人のパン職人の手で渡って来たものとアメリカに渡って、それが日本に渡って来たものとルーツは同じでも伝わる道筋が違うとまた形が変わっていろんなバリエーションを広げてくれます。

今日のデニッシュはアメリカから渡ってきた甘くて軽いタイプのもの。

生地は同じでも生地のおり方カットの仕方、トッピングで全く顔が変わってきましたよ。

今日のsallyのパン教室では写真の５種類の他にスープを器に入れてパイ生地のように蓋をして暖かいうちに頂くホットパイスープのようなものも作りましたよ。

これが作りたかったのよ～という方も多いですよね。

今日のレッスンは午後からでしたので外はすっかり真っ暗に。

預かっているオーストラリアの留学生エイシャも帰宅。次々に高校生の息子達も帰宅すると共に今晩一緒に抹茶教室に通う予定のアメリカから留学してきているニックも来たところで生徒さんにおことわりして彼らも焼き立てもデニッシュを賞味。

なかなか好評でしたよ。最後はちょっとバタバタしてしまい生徒さんには申し訳ありませんでした。

デニッシュパンが焼けるようになると今度は外は固くって中はふわふわのハード系のパンが焼きたくなってきますよ～～。イーストパンの最後の最後のメニューはライ麦を入れたライ麦パンにフランスの田舎パン、カンパーニュです！！

http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd

ハーブでお料理。

今日はちょっとハーブのちょっとしたお料理のアクセントを習ってきましたよ。このハーブバター！！作るのは本当に簡単！！

見苦しいですがこれはチーズバタ～。いい香りもしてサーモンもアレンジしてありワインに合いそう。

今晩の夕食に早速使ってみましたよ。

生鮭をソテーして、ハーブバターにハーブチーズ。

これも女子会の候補ですか？

http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd